牛肉白蘿卜絲湯的做法大全家常

牛肉蘿卜湯是京菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，牛肉蘿卜湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。牛肉蘿卜湯的特色此湯鮮香適口，肉嫩，是家庭秋冬季湯中上品。

牛肉蘿卜湯

主要食材：

牛肉，水蘿卜，香菜，醬油，香油，鹽

主料:牛肉（瘦） 150克水蘿卜250克

輔料:香菜 5克

調(diào)料:醬油 10克 香油 5克 鹽 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量

制作方法

1. 將水蘿卜洗凈，去頭切成片；

2. 牛肉洗凈切成絲，放入碗內(nèi)，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；

3. 湯鍋置火上，放入開水500克；

4. 先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮；

5. 下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；

6. 撒上香菜末即可。

做法

牛肉（瘦）竅門

1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；

2.清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分；3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；

4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；

5.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美；

6. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；

7. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。

牛肉白蘿卜絲湯的做法大全家常竅門

食材用料

牛肉300克，大蔥4根，八角1個，料酒2勺，花生滿的一碟，雞精一茶勺，食用油一湯勺，豆瓣醬一茶勺，白蘿卜一只，鹽少許，白胡椒粉半茶勺

做法步驟：

步驟 1

備料：花生帶皮或去皮：開水泡二十分鐘，

牛肉：切?。ㄅｋ熳雍团ｋ罹桑┖笤跊鏊锩媾萑橄慈パ?。

蔥：兩根蔥對爿切開后切段，另外兩根切絲。

白蘿卜從腰橫著切三刀，得到三個完整的圓柱體，兩頭的頭尾不要。將蘿卜皮削去。

步驟 2

開兩個灶，涼水下鍋，一個鍋煮蘿卜，一個鍋煮牛肉，另外燒一壺開水備用。

步驟 3

煮蘿卜時將蘿卜柱站在鍋里，加水至沒過蘿卜，不蓋蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，維持看見水有點小沸騰但不燒開的狀態(tài)。然后……一直煮！越久越好，這里大概煮了半個小時多吧。料理仙姬里面的蘿卜要煮四個小時呢……總之煮到旁邊的鍋里的牛肉ready。

步驟 4

煮牛肉時放入牛肉,蔥段，一勺料酒。仍然開蓋煮，大火燒開后小火撇去沫子，煮到牛肉變色熟透，不會出血水。將牛肉撈出，牛肉湯里面的蔥撈出扔掉，牛肉湯過濾備用。

步驟 5

蘿卜鍋的火不用關(guān)，把蘿卜鍋里面的湯棄去一半，和牛肉湯合并。以合并后仍然能沒過蘿卜柱子為度。如果液體不夠，則補充開水(絕對要熱水)。加入蔥絲、泡好的花生、料酒一勺、雞精、白胡椒粉。維持小火，等待牛肉炒好。

步驟 6

鍋燒熱油，下入牛肉推開，加豆瓣醬翻炒。牛肉變成燒烤的焦黃顏色后，鏟到旁邊蘿卜鍋里面。

步驟 7

蓋子蓋一半，小火，保持水一直處于小沸騰但絕不大沸騰的狀態(tài)四十分鐘。其中在經(jīng)過二十分鐘時，查看下水的情況，按口味加入少許鹽。

步驟 8

出鍋完成。

牛肉白蘿卜湯怎么做好吃又簡單的做法

清燉牛肉湯

高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養(yǎng)更豐富。

材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：鹽適量。

做法：

1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。

ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。

牛肉絲白蘿卜絲湯的做法

牛腩肉切大塊，冷水放入牛肉，水沸時撇去浮沫，撈出牛肉

鍋中油熱后，放入蔥姜炒香，放入焯過水的牛肉塊翻炒均勻，倒入足量熱水，寶寶吃不放白胡椒粉，水沸后小火煮40－60分鐘

蘿卜去皮切大塊，倒入鍋中，繼續(xù)煮三十分鐘至蘿卜完全透明

加鹽和雞精調(diào)味即可，可撒一些香菜末

水煮白蘿卜牛肉絲的做法大全

1· 牛肉切塊，不要切太小，因為牛肉會縮水。最好是牛腩牛腱肉，筋多有嚼頭

2· 鍋里水燒開后放牛肉，煮開后撇去浮沫撈出備用

3· 準(zhǔn)備好這些，差不多就行，沒有太多講究，想辣就多點辣椒

4· 油下鍋燒熱炸香佐料后放入牛肉翻炒幾下，加入料酒，生抽翻炒

5· 再加入鹽，南德調(diào)料，老抽繼續(xù)翻炒

6· 加水把肉換入電壓力鍋，點肉類或者牛羊肉按鍵。如果是普通壓力鍋就中火壓大概15分鐘。

7· 胡蘿卜滾刀切塊備用

8· 電壓力鍋到時間了打開，放入胡蘿卜

9· 就這樣放進去就行，不用動鍋里的東西，繼續(xù)放電壓力鍋內(nèi)壓大概5分鐘左右

10· 時間到，打開壓力鍋放雞精，嘗嘗味道調(diào)味

11· 起鍋

牛肉白蘿卜湯的做法大全竅門

您好，月經(jīng)期間可以吃蘿卜牛肉湯，月經(jīng)期間血量特別多可能會引起貧血，所以應(yīng)該注意多吃補鐵的食物，比如豬肝、牛肉+西紅柿、羊肉、狗肉、菠菜、雞蛋等，只有這些食物搭配合理才能發(fā)揮保健功效，另外月經(jīng)期間不要吃生冷食物，不要吃辛辣刺激食物。

牛肉白蘿卜絲湯的做法大全家常視頻

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羊肉湯白蘿卜絲湯的做法大全

所需食材：羊肉800克，白蘿卜1個，生姜20克，小蔥3根，白酒、白糖、食用鹽、胡椒粉、醬油、蒜蓉、小米辣、香菜適量。

制作方法：

第一步：將白蘿卜去皮，切掉頭尾，然后切成大小均勻的滾刀塊備用，將羊肉剁成小塊備用。將生姜拍散，將小蔥拍散后切成小段，裝入碗中備用。

提示：羊肉最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣做出來的湯才不會膩。

第二步：取鍋，加入適量的清水，將切好的羊肉下鍋焯水，大火燒開后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，將焯好水的羊肉倒出備用。

第三步：將炒鍋燒熱，加適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止羊肉沾鍋，將熱油倒出后，加入處理好的羊肉，羊肉下鍋后開中小火翻炒3分鐘，將羊肉炒香炒出多余的羊油，中途從鍋邊淋入適量的白酒（加白酒爆鍋的目的是減輕羊肉的膻味），翻炒幾下之后將切好的姜蔥下鍋翻炒1分鐘（必須把姜蔥炒香為止）。

第四步：接著往鍋中加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，羊湯燒開的過程中必須再次將浮沫清除干凈（這樣燒出來的湯才沒有異味）。

第五步：在熬羊湯的同時，我們做一個鮮辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，適量的醬油，適量的鹽和少量的白糖，加入香油5克，再加入蔥花碎和香菜碎適量，將所有的調(diào)料攪拌均勻備用。

提示：這個可以直接蘸著吃，也可以加入一些羊肉的原湯喝。

第五步：羊肉燉至40分鐘后，加入切好的滾刀塊蘿卜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘（將蘿卜煮熟煮透），接著加入適量的食用鹽和少許白糖調(diào)味，最后加入適量的胡椒粉，將羊肉湯調(diào)好味之后即可出鍋。

燉蘿卜羊肉湯，萬不可直接下鍋，多2步，肉鮮湯美味。題中所說的多加2步，分別指給腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。

蘿卜絲牛肉湯的做法竅門

做法:

1.牛里脊肉切條倒入一湯匙料酒，少許生抽，適量淀粉攪勻腌漬20分鐘；

2.白蘿卜去皮，切條備用；

3.調(diào)制料汁：干凈小碗里倒入2湯匙料酒，少許精鹽，倒入一湯匙白糖，攪勻；

4.倒入適量生抽，攪勻備用；

5.鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入蘿卜條，稍翻炒，調(diào)入一點白胡椒粉；

6.調(diào)入少許的精鹽，翻炒至蘿卜條變軟即可關(guān)火；

7.把炒好的蘿卜條倒在干凈的盤子里；

8.另起油鍋，油熱后倒入腌漬好的牛肉條，輕輕滑散炒至變色；

9.沿鍋邊烹入調(diào)好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的蘿卜條上裝盤即可。

蘿卜絲牛肉湯的做法大全家常做法

胡蘿卜 1根

牛里脊 150g

料酒 1勺

生抽 1勺

生姜 3片

蒜 適量

蔥段 適量

八角 1個

白蘿卜 1個

香葉 1片

桂皮 1塊

郫縣豆瓣醬 2勺

鹽 少許

干辣椒 2個

做法步驟

1、把牛肉絲切好過水后，熱鍋熱油放入牛肉絲翻炒，放入姜片到入料酒，炒至牛肉絲變色。

2、這是提前備好的蔥姜蒜等

3、炒至牛肉絲變色后，放入豆瓣醬翻炒上色，然后放入蔥姜蒜八角香葉桂皮干辣椒炒出香味來，時間可以稍微長點

4、然后倒入水，淹沒牛肉絲

5、牛肉絲燉15分鐘左右放入切好的蘿卜絲

6、繼續(xù)燉至蘿卜絲軟了，熟了

7、收汁后起鍋，很是好吃，

白蘿卜絲羊肉湯的做法大全

蘿卜燉羊肉做法：主料：白蘿卜900g、羊肉1000g。

輔料：姜1小塊、八角2個、大蔥1段、料酒1湯匙、胡椒粉半勺、鹽一勺、油少許。

步驟：羊肉洗干凈，放入燒開的水中滾燙片刻，去除血沫，撈出用流動的水沖干凈。將蘿卜切成滾刀塊。姜切片，大蔥切段備用。

鍋燒熱倒入少許油，加入大蔥，姜片，八角煎香，加入準(zhǔn)備好的羊肉，加入料酒拌炒。

炒好的羊肉放進砂鍋，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮到羊肉七成熟。加入白蘿卜、鹽、胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮到頭羊肉和白蘿卜軟爛成熟，撒上香菜即可。