牛肉香菇白菜餃子餡的做法
在做牛肉餡餃子的時候，因為牛肉本身帶有一種腥味，所以在做餡料的時候最好準備姜蔥，如果不喜歡蔥，那就加入一些生姜末就OK了，可以很好地幫助牛肉去腥?！ 〗浀浯钆洌号Ｈ?芹菜+蔥 清新口感：牛肉+白蘿卜+姜+蔥 雜菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥 另類搭配：牛肉+土豆（不是人人都能接受得了哈！） 在做餃子的時候餃子餡老出水，包的時候都包不好了，老漏出來或者餃子皮爛了，那么怎么辦呢？ 決定好牛肉餡餃子搭配什么蔬菜之后，在制作餡料的時候，蔬菜的水分是最多的，在做餡料之前，要將洗干凈的菜晾干，之后再切碎，放入鍋內，倒入一些食用油翻炒幾下，此時菜碎末被一層油包裹住，遇到食鹽就不容易出水了。 然后才將蔬菜末倒入肉餡一同攪拌，放足食鹽，這樣包出來的餃子就不會因為餡料多水不好吃了。
牛肉香菇白菜餃子餡的做法大全
牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：
1、白菜和牛肉；
2、鮮香菇和牛肉；
3、白蘿卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。
牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。
擴展資料：
餃子餡的做法：
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
香菇白菜牛肉餡水餃的做法
餃子有許多種類，許多餡料，牛肉餡就是其中最受歡迎的一種。牛肉鮮味比較大，所以導致牛肉餡餃子配什么菜成為了讓人困惑的問題。牛肉配菜配的好，味道才會更好。想知道牛肉餡餃子怎么調餡或牛肉餡餃子的做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
白菜、牛肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
做法
1.白菜洗凈，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干凈的紗布，用手擠去白菜的水分。
3.擠去水分的白菜加蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.調好的餃子餡。
5.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團，醒一下。
6.取一塊面團搟成長條，再切成均勻的小劑子。
7.撒些面粉，用手按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
8.餃子皮放入餡料。
9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開后再分別加入3次小勺冷水。
11.再次煮開后見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
方法二
主料
小麥面粉適量。
輔料
牛肉適量、白菜、雞蛋2個。
調料
食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。
做法
1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團。
2、剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末。
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。
7、取一塊面團搟成長條，再切成均勻的小劑子，撒點面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮。
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復三次即可。
方法三
材料
牛肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。
2、牛肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。
4、按照平時的包法依次包好。
5、鍋內放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。
牛肉香菇小白菜餃子餡的做法
先把牛肉切成塊，用水泡一泡，把血水泡出來，以后放到鍋里慢慢煮，把上面的么撇掉以后，然后放調料，蔥姜蒜料酒先把牛肉切成塊，用水泡一泡，把血水泡出來，以后放到鍋里慢慢煮，把上面的么撇掉以后，然后放調料，蔥姜蒜料酒慢慢煮兩個小時，小白菜洗干凈控水用水焯一下，攥干備用，等牛肉好了以后小白菜鍋里擱耗油，開鍋就好
牛肉香菇白菜餃子餡的做法視頻
牛肉餃子餡原料： 牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克 做法：
1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
牛肉香菇白菜餃子餡的做法大全圖解
餃子餡的九種吃法有:一、韭菜蝦皮餡，二、白菜豬肉餡，三、香菇豬肉餡，四、酸菜餡，五、芹菜牛肉餡，六、籮卜羊肉餡，七、薺菜餡，八、胡蘿卜玉米餡，九、大蔥豬肉餡。到以上九種餡，還有很多的肉餡，比如魚肉，蝦肉，雞肉餡。選擇餡料主要是跟個人的口味有關，只要是自己喜歡的口味，選擇什么樣子的餡料都由自己決定。
牛肉香菜香菇餡餃子的做法
牛肉水餃餡的用料：牛肉一斤，洋蔥兩個。
做法：
1.牛肉餡，洗凈，清水泡兩個小時，剁成牛肉餡，洋蔥切碎，蔥姜切末。
2.倒入李錦記一品醬油，蠔油，花生油和適量鹽。
3. 順一個方向攪拌上勁，肉餡一定順一個方向攪拌，味道更好，包成餃子，入鍋煮熟，咬一口香香的。
4.李錦記一品醬油蘸食，味道更加鮮美。
羊肉香菇白菜餡餃子餡的做法
主料：羊肉1000g、白菜1000g、面粉500g
輔料：芝麻油適量、食鹽適量、十三香適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、味精適量、雞蛋適量、蔥適量、姜適量
1、準備食材。
2、現將羊肉切塊剁小塊。
3、然后放入蔥姜一起剁。
4、將羊肉剁碎。
5、白菜用切菜器磨碎。
6、擠去白菜水分，和羊肉一起剁融合。
7、將肉餡放入容器里，加入一只雞蛋，放入食鹽、十三香、生抽、老抽、胡椒粉、味精和香油調味。
8、面粉加入雞蛋和食鹽，和成光滑的面團備用。
9、將面團揉勻，切小塊，搟成面皮。
10、取一張面皮，放入肉餡。
11、對折，將對折的兩張餃子皮捏在一起，呈半月狀。
12、所有的餃子包完待用。
13、煮一鍋開水，水開，下入餃子。
14、成品。
香菇白菜肉餡餃子的做法竅門
香菇洗凈切碎，白菜洗凈剁成沫沫，加鹽出水，把水分擠掉，豆腐剁成細小塊，以上三種放在盆里，加熟油，餃子粉，生抽 雞精，攪拌均勻就可以了。
