陳皮牛肉湯的做法大全
1/8牛肉切大塊，放在水里，泡半個小時左右，去血水
2/8泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分，改刀切小塊，大蔥和生姜切片，陳皮用水沖洗干凈
3/8雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋，空鍋小火加熱兩分鐘
4/8預(yù)熱好的鍋中，加入三湯匙色拉油，轉(zhuǎn)中火，油熱后，爆香大蔥片和姜片
5/8放牛肉進(jìn)去翻炒均勻至牛肉變色
6/8加水沒過牛肉，煮開后撇去浮末，加一湯匙半老抽，一湯匙料酒，同時把陳皮放進(jìn)去同煮
7/8湯煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，在雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子里一杯量的水，基本跟鍋蓋上緣齊平，利用這個鍋蓋反面釘點設(shè)計，加速鍋內(nèi)水珠循環(huán)速度，讓食物更快熟。等鍋蓋上的水分全部蒸發(fā)完，再續(xù)加一杯水，繼續(xù)煮
8/8等鍋蓋上的第二杯水蒸發(fā)完，這時大概是煮了一個小時左右。打開鍋蓋，這時牛肉已經(jīng)酥爛，轉(zhuǎn)中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤，撒上大蔥絲上桌
陳皮牛骨湯的做法
我昨天燉的 加了黃芪 白芷 白胡椒粒 甘草 燉出來很好喝的
陳皮牛肉湯的做法大全竅門
1、主料：牛肉500克、白蘿卜1根。
2、輔料：姜15克、陳皮1小塊、胡椒粒5克、蔥1根、黃酒20毫升、鹽2克、濃湯寶1顆。
3、蘿卜削皮切塊。
4、牛肉、清水、姜片一起放在鍋里，煮沸后5分鐘關(guān)火，用冷水沖掉血水。
5、把焯水后的牛肉爆干水，加入姜片爆出香味。
6、將黃酒加入到牛腩中，拌勻。
7、把爆炒過的牛肉、蘿卜、姜片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋里煮至牛肉軟爛適中。
8、煮好后可以放少許鹽調(diào)味。
9、煮好的清湯牛肉撒上蔥粒即可。
陳皮牛肉湯的功效作用
五香牛肉 主料： 牛腿肉1公斤，大醬15克，醬油50克，黃酒25克，精鹽10克，茴香15克，大蔥塊25克，桂皮10克，姜塊25克，大料5克，味精5克，牛肉湯1公斤，白糖50克，花生油50克，香油35克，辣椒1個，焙好芝麻15克，水淀粉25克。 特色： 呈金紅色，香鮮味美，咸辣酥爛。 制作方法： 1、 牛肉洗凈，去筋膜，切成9厘米長，5毫米厚的片塊，放入開水鍋里煮透，，去凈血沫，撈出。入涼水盆洗凈，撈出，控水。 2、炒鍋燒熱，放入香油，燒熱后放入白糖，炒勻成糖色，隨后烹入黃酒，加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥姜塊、鹽、味精、五香料（茴香、桂皮、大料用紗布縫個包）、白糖、放入牛肉片塊，大火燒開，小火煨燉2個小時，待牛肉熟爛，取出香料包，蔥姜塊，下入水淀粉勾芡，澆上熟花生油，撒勻焙好的芝麻，出鍋，即成 陳皮牛肉 特點： 此菜色澤褐紅油亮，肉質(zhì)酥爛，咸甜適中，具有麻辣、桔皮香味，不僅味美，且有開胃之功。 原料： 牛腿肉一斤；姜；醬油四錢；蒜頭五分；精鹽一錢；干辣椒粉二錢；白糖五錢；花椒粉；甜酒釀汁一兩；芝麻油五錢；陳皮一錢；味精；蔥；食油 制作過程： 1.牛肉洗凈，切成五分見方的肉丁。陳皮切成指甲片大?。ㄓ脽崴荻昼姡猿ソ燮じ?，減少苦味），蔥切段，姜切成小片，蒜切片。 2.鍋放爐火上，放入食油六錢燒熱，放入牛 肉丁煸干水分，加入開水（淹沒肉?。?，用旺火燒開，撇去油沫，改用小火，蓋上鍋蓋，燒至熟爛倒入碗內(nèi)。 3.原鍋刷洗干凈，放食油、陳皮、蔥結(jié)、姜片、蒜片、辣椒 粉、酒釀汁炒勻，加入牛肉、醬油、鹽、白糖、味精翻炒幾下，用旺火收干湯汁，撒入花椒粉，淋上芝麻油，拌勻起鍋裝盤即成。
牛肉陳皮湯的功效
【原味牛肉清湯】
材料：牛肉、蔥姜、香葉、陳皮、料酒。
做法：
1、將大塊牛肉洗凈后整塊放入鍋里，加入淹沒牛肉的清水；
2、大火燒開后煮3分鐘，倒去湯撈出牛肉洗凈浮沫；
3、將洗干凈的整塊牛肉放入高壓鍋里，放入足量清水；
4、加入蔥段、姜片 、香葉、陳皮、料酒，大火煮開后用中小火壓半小時關(guān)火；
5、等自然冷卻排氣后，將牛肉取出備用，撈去湯里的蔥段、姜片 、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯了；
6、如沒有高壓鍋，用普通鍋小火燉1小時也可。
牛肉湯 陳皮
食材：
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：
食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
熬牛肉湯的正宗做法:
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
陳皮燉牛肉湯的做法大全
食材：
牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，姜片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量
小高姐燉牛肉的做法:
第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會減少一部分腥氣
第二步，浸泡后的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用
第三步，炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特別好吃，絕搭，最后還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一
第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥
第五步，倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調(diào)色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設(shè)置牛羊肉檔，用燃?xì)鈮毫﹀亯?0分鐘
第六步，我用的是燃?xì)鈮毫﹀?，壓?0分鐘，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味
陳皮肉湯怎么做
材料：綠豆75克，豬瘦肉400克(或者豬骨)，陳皮1塊，精鹽少許。
具體步驟：先將綠豆給洗干凈，然后將綠豆瀝干水，已至備用。在將陳皮給浸軟，將其去瓤洗凈，備用。在把適量清水煲滾，加入綠豆、豬瘦肉(或者豬骨)、陳皮煲滾，再用慢火煲兩小時，下鹽少許，即可食用。
陳皮牛肉湯的做法大全圖解
配方：牛肉600克，胡蘿卜1根，土豆半個，生姜片幾片，香蔥碎適量
輔料：鹽適量，黃酒適量，香葉2片，八角2個，花椒適量，白胡椒粉適量
做法：
1.牛肉清洗干凈切塊，清水浸泡去除血水。
2.冷水下鍋，燒開后略煮，焯水。
3.準(zhǔn)備好調(diào)料。
4.撈起牛肉熱水清洗干凈，瀝干水分。
5.將牛肉放入燉鍋，加入清水，加入燉肉調(diào)料，適量黃酒。
6.蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。
7.燉至牛肉酥爛。
8.土豆、胡蘿卜切塊。
9.加入土豆胡蘿卜塊，繼續(xù)燉至土豆胡蘿卜熟透。
10.關(guān)火前撒適量蔥花，白胡椒粉調(diào)味即成。
11.成品
陳皮牛肉湯的做法大全視頻
食材：
牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：
桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：
食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
做法:
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。
