牛肉煲蘿卜的做法大全家常做法大全集圖片
先把牛肉切好,把蘿卜也切好然后,放在高壓鍋里,一起燉就可以了
蘿卜燉牛肉的家常做法大全集
食材
牛腩1500克、白蘿卜1根
大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽
做法
1、牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水,牛肉塊放入鍋中,大火燒開,焯水去血沫然后撈出;
2、焯水的同時,高壓鍋內(nèi)加入適量水燒開,將焯好的牛肉放入鍋中大火煮;
3、放入蔥段、姜片,倒入適量黃酒;
4、放入八角,等鍋開后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥,鍋開后轉(zhuǎn)中小火燜制40分鐘左右;
5、取出燜好的牛肉和牛肉湯;
6、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中;
7、加鹽燜煮10分鐘左右即可。
牛肉燉大蘿卜的做法大全家常竅門
食材明細 主料 牛肉500克 輔料 白蘿卜半個 姜適量 蔥適量 青蒜1根 干紅椒適量 八角2朵 四物包一個 配料 食鹽2茶勺 料酒適量 老抽適量 中辣口味 燉工藝 數(shù)小時耗時 普通難度 牛肉燉蘿卜的做法步驟 1 準備好牛肉和白蘿卜,以及香料。
2 牛肉洗凈,切成隨意的小塊。
3 白蘿卜洗凈,切成方丁。
4 牛肉放入砂鍋中,放入姜片、蔥白、八角、桂皮,調(diào)入少許油和老抽,拌勻。
5 保持小火,經(jīng)常翻抖。
(不熟練翻抖可用筷子攪拌)
6 煮待牛肉緊縮,香味濃郁。
7 倒入沒過牛肉的開水,加入干紅椒和四物包。
8 蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時。
9 蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻,至外表微黃。
10 把蘿卜丁加入牛肉里。
11 蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時。
12 調(diào)入少許食鹽,加入青蒜,稍煮片刻即可。 小竅門
牛肉燉蘿卜怎么做好吃法大全
把白蘿卜切片或切絲,土豆粉條提前泡發(fā),煮過牛肉的牛肉湯把粉條和切的蘿卜片放牛肉湯里放胡椒粉,姜末,雞精,鹽大蔥,把蘿卜和粉條煮熟,把熟牛肉切片放一起煮一下,出鍋時放蒜苗末和香菜末即可
牛肉蘿卜煲的做法竅門
用料:牛肉1.5斤 蘿卜1個 姜5片 蔥一小把
冰糖一小塊 柱侯醬2湯勺 紅腐乳2塊 花生醬
一湯勺 八角,香奈,桂皮等若干 蠔油一湯勺 老抽適量 料酒適量
步驟:
步驟 1 牛肉焯水,切塊,備用
步驟 2 材料站隊
步驟 3 所有材料備齊
步驟 4 蘿卜滾刀切塊
步驟 5 鍋中油至七分熱,下姜,蔥,爆香
步驟 6 倒入牛肉,翻炒。炒香
步驟 7 倒料酒,適量。根據(jù)自己口味
步驟 8 再倒點老抽,為了上色。
步驟 9 加入花生醬(如果沒有,可以省略)
步驟 10 柱侯醬和紅腐乳調(diào)和,倒入鍋里,翻炒(這是粵式牛腩煲的精髓)
步驟 11 翻炒一分鐘后,轉(zhuǎn)到砂鍋里面,放入香料,再加入開水。切記,是開水,這樣肉質(zhì)口感更好。水量沒過牛肉為宜
步驟 12 燉煮15分鐘,把蘿卜放進去。
步驟 13 再加入蠔油適量。所有調(diào)料就放完了,我沒有再加鹽,更不會放味精,可以嘗一下,味道剛剛好。咸淡還是要大家自己嘗嘗,缺什么再加點,切記一來就放得太咸了。
步驟 14 蓋上蓋子小火煲,大概還需要20分鐘。肉酥,蘿卜入味,方可。收汁起鍋。
牛肉燉蘿卜的做法百度百科
用料:
紅皮蘿卜(圓的) 半個
牛肉 500克
姜 6片
香菜 2根
料酒 4勺
鹽 適量
大蔥 2根
生抽 1勺
十三香 1勺
食用油 適量
八角 2個
干辣椒 3個
熱水(燉) 2000ML
蘿卜燉牛肉湯的做法步驟:
步驟 1
買回的牛肉放冷水侵染2小時出血水,清洗干凈改刀切小塊。 鍋中放沒過牛肉的冷水,放牛肉,蔥段,姜片,料酒。大火煮開,邊煮邊把臟東西舀出臟東西。這里要開蓋煮,腥味能很好的散發(fā)出去。
步驟 2
焯好的牛肉撈出,放到干凈的熱水里,洗凈肉上的殘渣和血沫兒。(一定要用熱水,以免肉快速收縮,之后會不好燉軟。)
步驟 3
撈出牛肉,備好蔥,姜,八角,辣椒,十三香,生抽,料酒。開始炒牛肉。
步驟 4
我這里放的肉不多,大概平時炒菜的一半,或者家里湯勺2勺的量。下蔥姜辣椒十三香炒出香味,下牛肉翻炒略變色加料酒去腥,生抽繼續(xù)翻炒約3到5分鐘。(生抽能不多加,影響顏色和味道,用鹽調(diào)味即可)
步驟 5
翻炒均勻后加入2000ML熱水,最好水一次加夠。大火燒開,改中火燉半個小時,牛肉七八分軟時放入切好的蘿卜。繼續(xù)燉差不多20分鐘。 家中有高壓鍋的也可以先壓好牛肉,在放蘿卜燉一下,這樣也真快。 (如果用的是長的白蘿卜時間可以稍稍短些。這里用的是東北的紅皮大蘿卜燉了20分鐘。想快點好的話就把蘿卜切小塊好熟。)
步驟 6
我的蘿卜切的塊大。兩個人吃就多燉一會收收湯。 最后轉(zhuǎn)小火鹽調(diào)味,撒上香菜碎,小蔥碎即可出鍋。
牛肉燉蘿卜的做法牛肉燉土豆
土豆燉牛肉也可以不放雞精味精,因為牛肉本來是很鮮美的加土豆,有天然的鮮味和土豆香味。我們知道味精和雞精是常見的調(diào)料,味精是由微生物發(fā)酵,通過糧食和淀粉等原材料生產(chǎn)出來的,雞精就是味精,只不過在里面添加一些香料而已,所以牛肉燉土豆放下放雞精味精是根據(jù)自己的愛好。
牛肉燉蘿卜的做法美食杰
牛肉燉蘿卜是很常見的一種菜,主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食,主要的熬煮方法就是燉,且用時比較長,特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用,是冬季的補益氣佳品。
1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;
2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒,并且依次加入適量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水,然后多加一些食鹽,最后加入適量的山楂、姜片等;
4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;
5、待牛肉燉的差不多了,將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右,加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。
注意事項:
1、在燉煮牛肉的時候最好用熱水,因為熱水能讓牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速的凝固起來,這樣能防止牛肉中的氨基酸流失,口感也會更鮮美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶葉,然后加入鍋中和牛肉一起燉煮,這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。
3、燉牛肉的時候如果將酒或者醋按照比例來加放,能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。
4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下,這樣能更入味,如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會更香嫩。
5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒,這樣煮起來也會更軟爛,且不會碎。
6、在燉牛肉的時候可以適量的加蒜,這樣不僅味道好而且特別的香。
7、燉煮牛肉的時間要根據(jù)燉煮的食材量來決定
牛肉蘿卜的家常做法大全家常
食材:牛肉1千克(黃牛肉最佳),白蘿卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫縣豆瓣90克,料酒25毫升,醬油5毫升,八角1個,草果1個,蔥25克,芫荽100克,鮮湯800毫升
做法:
1.將白蘿卜去皮,然后切滾刀,將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水,除去血污和腥味后,撈出沖洗一下表面,然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節(jié),姜拍破,再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上,放油燒至三成油溫,放豆瓣炒出香味至油成紅色時,將牛肉塊放入略炒后,將鮮湯倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸,再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后,用旺火將湯汁燒稠,起鍋舀入凹盤中,撒上芫荽即成。