牛肉餅的肉餡需要炒嗎

漢堡牛肉餅的做法詳細(xì)步驟

取1深盤，放入奶油及洋蔥未，用微波爐以強(qiáng)微波3分鐘炒香后，拌入面包粉備用。

牛絞肉加入蛋拌勻，再加入炒香的洋蔥未料及調(diào)味料，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅种瞥?個(gè)肉餅。

烤鍋入沙拉油3大匙，先以強(qiáng)微波預(yù)熱5分鐘，放人牛肉餅，用強(qiáng)微波煎2分鐘后，取出翻面，再以強(qiáng)微波2分鐘即可。

補(bǔ)充

漢堡包

主料：漢堡胚、牛肉餡、生菜、洋蔥、西紅柿、雞蛋、奶酪、沙拉醬

調(diào)料：鹽、料酒、黑胡椒粉

做法：

1、首先將洋蔥切成碎末。

2、找個(gè)方便的容器把肉餡倒入，然后加油、雞蛋、黑胡椒粉、鹽、洋蔥、料酒（洋蔥和料酒可以去除肉的異味）攪拌，記得攪拌時(shí)要一直沿著同一個(gè)方向。

3、將肉餡團(tuán)成肉餅，然后鍋內(nèi)放油，油熱后加花椒爆香（為了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉餡里），再將花椒去除，將肉餅放入鍋內(nèi)蓋鍋蓋，此時(shí)準(zhǔn)備好奶酪。

4、肉餅的一面煎好后，開鍋翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，蓋鍋蓋繼續(xù)。

5、少頃兩面皆熟，奶酪受熱也融化，關(guān)火備用。

6、將西紅柿和團(tuán)生菜洗凈，團(tuán)生菜撕好，西紅柿橫截面切成圓的片。

7、把漢堡胚取出，將沙拉醬涂在漢堡胚上，肉餅、西紅柿、生菜放在漢堡胚內(nèi)，注意讓每面都能有沙拉醬或者奶酪，成功。

牛肉餡怎么做肉餅

正宗牛肉餅做法如下，食材：牛肉400克，面粉300克，開水100毫升，溫水90毫升，蔥一根，花椒粉適量，十三香適量，鹽適量，花生油適量。

1、準(zhǔn)備好所有食材。做餅放花生油，做出來的餅特別的香，面粉里加5克鹽，增加筋性，牛肉選用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、開始和面，一半用開水和面，另一半用溫水和，水不要一次性加進(jìn)去，一點(diǎn)一點(diǎn)倒，攪拌成面絮狀。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

4.把面團(tuán)放面板上，切成大小均勻的小劑子。

5、切開的面劑子，搓成長條，全部刷上油，蓋上保鮮膜餳1個(gè)小時(shí)。

6.溫水里加入花椒、蔥，姜攪拌勻，牛肉餡里加入少許花椒面、十三香，雞精、蠔油，把泡好的蔥姜水一點(diǎn)一點(diǎn)澆在牛肉餡上，順著一個(gè)方向攪拌上勁。蔥切成小蔥花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把熱油潑在面上線，攪拌勻即可。

7.將餳好的面團(tuán)放面板上，板上抹上油，用手指輕松壓成薄面片，放上牛肉，蔥花。

8.面片兩邊揪起，對角交叉壓住牛肉餡，面皮抹上油酥。

9.用手捏著一頭，并一邊往里卷，一邊撐長往里卷。全部卷好后是這個(gè)樣子，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

10.松弛好的餅坯子，用手壓成成橢圓形。

最后鍋里面倒上適量的油，也不要太少，油溫微熱，下入餅坯，小火烙至底面微黃即可翻面，烙至兩面金黃，正宗的牛肉餅就完成了。

牛肉餡餅怎么炒

用料

【餡】：九分痩牛肉、洋蔥、生姜、鹽、白胡椒粉、醬油、北京干黃醬、香油、植物油、雞精 ：中筋面粉、清水

步驟 1

面粉的比例是一斤面六兩水，這個(gè)比例很重要

步驟 2

一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成絮狀

步驟 3

揉成面團(tuán)

步驟 4

揉好的面用濕布或者蓋子蓋好，靜置半小時(shí)。

步驟 5

醬油和干黃醬

步驟 6

用干黃醬這是北京朋友告訴堂媽調(diào)牛肉餡的秘訣

步驟 7

干黃醬和醬油攪勻

步驟 8

花椒洗凈用溫水泡半個(gè)小時(shí)，過濾后就是花椒水，花椒水和肉的比例根據(jù)肉的品質(zhì)調(diào)節(jié)

步驟 9

過濾花椒水

步驟 10

調(diào)制肉餡時(shí)，要慢慢往肉餡中加水，并朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多，可多放水，肥肉多則應(yīng)少放水。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。

步驟 11

肉餡里加入姜末

步驟 12

加入適量白胡椒粉

步驟 13

再加入適量食鹽

步驟 14

雞精少許

步驟 15

加入所有材料和調(diào)料后，用筷子朝同一個(gè)方向攪拌。

步驟 16

然后把肉餡裝入密封袋

步驟 17

放入冰箱冷凍室里冷凍一個(gè)半小時(shí)以上

步驟 18

洋蔥切小丁丁

步驟 19

洋蔥丁加入肉餡里

步驟 20

加入適量香油

步驟 21

加入適量植物油拌勻備用

步驟 22

面團(tuán)揉好，取一半揉成條，切成劑子

步驟 23

搟成面片，接著把牛肉餡加入面餅中，像包包子那樣包起來，收口。

步驟 24

平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎，煎至金黃后翻面，兩面都金黃色即可。

步驟 25

記得要小火慢慢煎，不然面餅立馬金黃了，餡還是生的。

步驟 26

金燦燦的牛肉餡餅出鍋嘍，鮮嫩多汁，肉香四溢。

牛肉餅的餡怎么做好吃

原料：中筋面粉500g、牛肉餡200g、面粉適量、大蔥1棵、姜1塊、精鹽2勺、一品鮮醬油1勺、蠔油1勺、雞精5g、調(diào)料油2勺、五香粉5g。

做法步驟：

第1步、面粉中加入2克鹽，0.5克堿，140克溫水（30度以下）分次加入面粉中，用手?jǐn)D壓面團(tuán)。

第2步、反復(fù)揉面和成一個(gè)光滑面團(tuán)。

第3步、搓成長條，下五個(gè)均等面劑。

第4步、每個(gè)面劑揉圓，再分別搓成長條，表面刷油，蓋上保鮮膜醒面一個(gè)小時(shí)以上。

第5步、醒面的時(shí)間來調(diào)餡，肉餡中加入適量精鹽，一品鮮醬油，蠔油，姜末，分次加入15克清水，順著一個(gè)方向攪拌至粘稠有彈性。

第6步、再加適量調(diào)料油（用大蔥、姜、元蔥、八角炸成）攪拌均勻。

第7步、小碗中加入25克面粉、5克鹽、1.5克五香粉，用50克200度的熱油潑入，邊潑邊攪，制成稀油酥，晾涼備用。

第8步、大蔥切末備用。

第9步、取一個(gè)醒好的面劑按扁，搟成一邊稍寬一些的長條，刷一層油酥。

第10步、在寬的一邊放入肉餡，上面放一層蔥花，兩邊交叉對折。

第11步、用手握著面皮抻開抻長，先往右邊卷起，再往左邊卷，為的是包住餡料，邊抻邊卷。

第12步、然后直卷，也是邊抻邊卷，要邊抻邊在案板上摔打，要由著勁慢慢抻，不要抻斷了。

第13步、卷倒最后面皮尾部壓在底下，形成一個(gè)餅胚，摔在案板上。

第14步、全部卷好餅胚后，蓋好醒一會(huì)分鐘，用手輕輕按壓。

第15步、鍋預(yù)熱，多加一些食用油，五成熱時(shí)下入餅胚，蓋上蓋子開始悶烙。

第16步、待二分鐘后翻個(gè)面，繼續(xù)蓋上蓋上悶烙，反復(fù)翻面兩次，看到餅充分鼓起，邊緣處按壓有彈性就說明餅熟了

牛肉餅的肉餡需要炒嗎竅門

用料中筋面粉250克牛肉餡150克雞蛋1個(gè)香蔥50克姜15克五香粉1勺生抽2勺香油1勺料酒1勺雞粉1/2勺鹽適量黑胡椒粉適量植物油適量脆皮黑胡椒牛肉餅的做法中筋面粉中倒入適量溫水?dāng)嚦擅扌鯛?。再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜餳半小時(shí)。

香蔥切細(xì)蔥花，姜切碎末，加入到牛肉餡中。再加料酒、生抽、五香粉、香油、雞粉、鹽調(diào)味，再磕入雞蛋，朝一個(gè)方向攪打使牛肉餡上勁。

餳好的面揉成粗條，切成30克等份的面團(tuán)。

將小面團(tuán)搟成長條片。再用食品刷刷上一層植物油，再均勻撒上黑胡椒粉。

取一小團(tuán)肉餡放在面片的最前端。將牛肉餡卷起。

將收尾處的一點(diǎn)面皮按在中間露出牛肉餡的地方，壓成一個(gè)小圓餅。

電餅鐺內(nèi)刷少許油，將牛肉餅兩面煎至金黃即可。

牛肉餡餅的肉用炒熟嗎

用料:牛肉餡（8：2） 300克，豆腐皮 2張，蔥姜 適量，蠔油 10克，雞蛋 1個(gè)，十三香粉 3-5克，香油 10克，鹽，雞精 適量，味極鮮醬油 40克，料酒 10克，米醋 40克，白糖 30克，清水 50克，淀粉 10克，白芝麻 適量，香菜 適量做法步驟1、瘦肥8：2的牛肉餡300克。

2、蔥姜適量切成末。

3、將蔥姜末加入牛肉餡，再打入1個(gè)全蛋，加適量十三香粉，鹽，雞精，味極鮮醬油，香油。

4、用筷子順一個(gè)方向攪拌，攪上勁兒（筷子能立在肉餡中不倒）。

5、豆腐皮鋪在菜板上，將調(diào)好的牛肉餡均勻平鋪在豆腐皮一面。

6、將豆腐皮沿一邊卷起，盡量卷得緊一些。

7、卷好的牛肉簽子上鍋隔水蒸20-25分鐘。

8、出鍋后切厚片。

9、將切好的牛肉簽子擺盤。

10、1湯匙料酒、 2湯匙味極鮮醬油、 3湯匙糖、 4湯匙米醋、 5湯匙清水，1勺淀粉調(diào)一個(gè)萬能的糖醋汁。

11、鍋燒熱，倒入調(diào)好的糖醋汁，加熱至湯汁濃稠關(guān)火。

12、將糖醋汁澆在牛肉簽子上，撒適量白芝麻提香。

13、裝飾香菜葉即可。

牛肉餡餅牛肉要炒熟嗎

《糖醋牛心菜》

做法：

1）洗凈菜葉，用手掰撕成小片（據(jù)說用手掰的比刀切的好吃）；另預(yù)備姜、蔥、蒜（我媽說不會(huì)做就多放這三樣?xùn)|西?。?。

2）鍋熱油，先煸蔥段、大蒜、姜片，下牛心菜炒，若有些干可適量噴一點(diǎn)兒水，加鹽、味精炒。

牛心菜3大片（或包心菜葉），大蒜1瓣，食鹽1/2茶匙，辣椒粉適量，熟白芝麻適量，花椒5粒，食用油適量

2、菜心炒牛肉

牛肉200克 牛心菜200克 蠔油1茶匙 食鹽適量 淀粉適量 黑胡椒粉少許 料酒1茶匙 大蒜5瓣

牛肉頂?shù)肚衅?、菜心切段、大蒜切片備?/p>

切好的牛肉，加入淀粉、蠔油、黑胡椒粉、料酒少許清水抓勻腌漬幾分鐘 腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油拌勻

熱鍋涼油，放入腌漬好的牛肉滑炒（油量要比平時(shí)炒菜多一些） 滑炒至牛肉變色撈出備用

利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香 爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均勻

翻炒均勻后加入適量蠔油、食鹽、少許白糖快速翻炒均勻

兜炒均勻后用水淀粉勾薄芡

芡汁糊化裹在食材上即可關(guān)火盛出

牛肉餡做牛肉餅

牛肉餡 500克（大約可做3個(gè)牛肉漢堡）

洋蔥 半個(gè)

漢堡面包胚

醬油、生抽，料酒，黑胡椒 少許（附雞蛋1個(gè)）

生菜，培根，沙拉醬，番茄醬 適量

PS：做牛肉漢堡我們得先制作牛肉漢堡的肉餅，漢堡胚可以買到半成品。這里就不細(xì)說漢堡胚的制作了。

1：先腌制牛肉，肥瘦比例約:3：7的牛肉餡，拌入適量黑胡椒粗末、雞蛋1個(gè)，少量醬油，生抽，鹽，攪勻，用手抓勻上勁。（牛肉腌制10分鐘加入鹽漬好的洋蔥）再腌制20分鐘即可。

2：白洋蔥切碎，鹽漬10分鐘，清水沖洗后擠去水分，拌入牛肉餡。

3：取適量牛肉餡做成肉餅，肉餅約厚1厘米，可以直接手拍，或用塑料薄膜塑型，差不多150克一個(gè)肉餅，先用手來回敲打，排出空氣。然后可以找個(gè)比漢堡胚大一圈的容器墊上保鮮膜整形。

4：平底鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，下肉餅，先大火，后轉(zhuǎn)至中小火，每面煎約3分鐘即可。

5：然后取干凈的鍋開始煎培根，肥瘦相間的培根不用放油，直接煎到微焦

6：冷凍漢堡胚可以用烤箱150度10-15分鐘復(fù)熱，然后切開，逐層碼上生菜葉-牛肉漢堡肉餅-擠上沙拉醬--培根-擠點(diǎn)番茄醬-蓋上漢堡蓋，香噴噴的牛肉漢堡就做好啦！

牛肉餡餅里的牛肉得先炒熟嗎

1.準(zhǔn)備好芹菜，蒜苗，海椒等配菜

2.將牛肉清洗干凈以后加入豆瓣和淀粉

3.在鍋里面放入少量菜籽油

4.等待鍋里面的油好了，放入少量花椒

5.放入準(zhǔn)備好的牛肉

6.待炒的差不多的時(shí)候放入姜和小海椒

7.差不多要炒熟的時(shí)候加入芹菜和蒜苗

8.差不多要炒熟的時(shí)候加入少量鹽和味精

9.直到炒熟就可以啦