牛肉餡餃子餡做法大全
主料
牛肉餡適量
輔料
洋蔥適量
姜適量
蒜適量
娃娃菜適量
雞蛋一個(gè)
香菜適量
配料
老抽適量
醬油適量
鹽適量
雞精適量
黑胡椒粉適量
香油適量
干淀粉適量
食用油適量
1. 牛肉餡倒進(jìn)大一點(diǎn)的碗里。
2. 加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。
3. 把洋蔥，姜和蒜剁碎。
4. 放到肉餡里拌勻。
5. 接著加入足夠的干淀粉使勁攪拌。
6. 攪拌均勻之后備用。
7. 炒鍋內(nèi)加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進(jìn)去翻炒，加入適量醬油，關(guān)火。
8. 把菜盛出來備用。
9. 鍋內(nèi)加水燒開，用調(diào)羹把肉餡弄成一個(gè)個(gè)的小丸子，逐一放入水中。
10. 等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進(jìn)去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。
11. 撒點(diǎn)香菜碎就可以上桌了，怎么樣？不錯(cuò)吧。
牛肉餡餃子餡的做法
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。
牛肉餡餃子的家常做法
調(diào)牛肉餡的餃子怎么調(diào)？
我們這邊如果說是吃牛肉餡的餃子的話，基本上就是純?nèi)獾模部梢栽诶锩娣乓恍┭笫[ 嗯，基本上還是吃純?nèi)獾谋容^多吧，放一些蔥，放一些姜汁，放一些醬油調(diào)味料，我叫粉，鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑缶涂梢灾苯影?上次很多小孩子，他們還是喜歡吃肉的
牛肉餃子餡的簡單做法
【主材料】：牛肉380克、牛肥膘肉（或者豬肥肉）120克。
【輔助料】：雞蛋、大蔥、生姜、花椒。
【調(diào)味料】：蔥油（或者香料油）、鹽、味精、雞粉、五香粉（或十三香）生抽、老抽、芝麻香油。
【準(zhǔn)備工作】：
1、純牛肉的水餃吃起來口感發(fā)柴，所以我們可以加些牛肥膘肉進(jìn)去（注意是牛肥膘肉而不是牛油，如果加后者的話會(huì)很油膩，如果沒有牛肥膘肉就用豬肥肉代替）。先把牛肉和肥肉切成小塊，然后加入15克生姜和15克大蔥用刀給剁碎，剁成小顆粒狀就可以了，剁好的肉放進(jìn)盆子內(nèi)備用。
2、大蔥200克斜切成片，再切成蔥花備用。
3、1小把花椒加200克開水浸泡至水自然冷卻后把花椒撈取不要，這樣就可以得到180克左右的花椒水。
牛肉餡餃子餡做法大全視頻
可以
主料
酸菜～ 牛肉
輔料
蔥 姜
五香粉 蠔油
醬油 香油
熟油
酸菜牛肉水餃
1. 和面（往面里加水要一次次慢慢加，成雪花狀再慢慢揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放置20分鐘）
2. 開始剁酸菜剁肉～
3. 先往肉餡中打入適量清水打上勁，然后混合到酸菜中，加入五香粉、蔥姜末、蠔油、香油、醬油、和放涼的熟油。然后開始混合攪拌餡料。
4. 包好，煮開水下餃子（肉餡餃子最好點(diǎn)三到四次水，這樣可以保證餃子成熟。）
酸菜牛肉水餃〒_〒的做法視頻
小貼士
1.牛肉一定要一開始的時(shí)候逆著紋理切，這樣最大程度保留牛肉里的水份。2.酸菜要好好洗一洗丫，如果不太喜歡吃酸菜的酸味，可以放在水中泡一段時(shí)間。3.拌肉餡的時(shí)候可以加一些清水打上勁，這樣煮好的餃子很有汁水～4.因?yàn)榧依锶讼矚g吃酸菜餃子咬開的時(shí)候有油水，所以我會(huì)適當(dāng)加一些熟油。
餃子牛肉餡的做法大全
第一步：取一塊牛肉，放入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，給牛肉排酸，然后將牛肉取出，清洗兩遍，擠一下水分，放到案板上，切成大塊，裝入絞肉機(jī)內(nèi)，絞15秒鐘左右，絞成肉泥。
第二步：熱鍋加油燒熱，放入適量的蔥、姜、洋蔥、桂皮、香葉、花椒，翻炒出香味，將調(diào)料都炒干以后，將所有調(diào)料都取出，將油放涼備用。
第三步：將絞好的牛肉餡放入盆中，過篩加入提前用開水浸泡好的花椒水，花椒水的去腥效果比料酒好，還不影響牛肉的鮮味，花椒水一次不要加太多，要分少量多次加，攪拌至花椒水完全被肉餡吸收即可。
第四步：加入適量的蔥末、姜末，加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油，滴兩滴香油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁，腌制20分鐘。
第五步：取幾根芹菜，去掉葉子，清洗干凈后，焯一下水，然后放到案板上，切成小粒，再剁成碎，裝入盆中，加入一半放涼的蔥油，翻拌均勻，這樣可以鎖住芹菜里的水分，煮出來的餃子不出水，將芹菜和肉餡裝到一起，加入一勺鹽，加入剩下的一半蔥油，朝一個(gè)方向攪拌均勻，菜餡就調(diào)好了！
第六步：取一個(gè)餃子皮托在手中，舀入適量的肉餡，將餃子皮對折，捏緊，利用雙手虎口按壓一下，將菜餡包起來，一個(gè)餃子就包好了！
第七步：鍋內(nèi)加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋后，用漏勺推動(dòng)一下，防止餃子粘鍋底，煮開以后，加入適量的涼水，煮3個(gè)開，中間加2次涼水，煮至餃子皮鼓起，餃子就煮熟了！
牛肉餡餃子餡做法大全圖解
加蘿卜最好吃。牛肉加上紅蘿卜是我家孩子最愛吃的蒸餃了，正常情況下，我都是1比1的配件量，饞的時(shí)候就多加點(diǎn)牛肉。這個(gè)餃子餡有營養(yǎng)，關(guān)鍵是紅蘿卜對眼睛有好處，適當(dāng)多吃點(diǎn)挺好的。
我喜歡吃牛肉加大蘿卜蒸餃，易消化。牛肉加圓蔥就是煮餃了。
牛肉餃子餡家常做法
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。
4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì)更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。
5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。
6、面團(tuán)醒好后，放在案板上搓成長條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。
7、煮鍋中加入適量的清水煮開后，下入餃子，再次煮開后點(diǎn)上半碗涼水，這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。