悠久的歷史，孕育了獨具魅力的嶺南傳統(tǒng)文化。佛山素有陶藝之鄉(xiāng)、粵劇之鄉(xiāng)、武術之鄉(xiāng)、廣紗中心、嶺南成藥之鄉(xiāng)、南方鑄造中心、民間藝術之鄉(xiāng)等美譽。　　粵劇之鄉(xiāng)　　【粵劇之鄉(xiāng)】清初，北京昆曲藝人張五，綽號攤手五，因不滿清廷專制，每每在臺上演出時流露反清言詞，使清廷感到害怕，要將他逮捕下獄。張五便化裝易服，逃離京城，一直逃到廣東，寄居在佛山大基尾。時粵劇尚未成形，攤手五便以京戲昆曲教授紅船子弟，改編劇目和擴大演員組織規(guī)模，創(chuàng)立瓊花會館，是粵劇藝人最早的會館。從此，廣東戲劇獨樹一幟，地方色彩越來越濃厚，成為一個劇種。至清咸豐年間，佛山爆發(fā)以粵劇藝人李文茂為首的紅巾軍起義，清廷遷怒于廣東梨園，于是下詔解散粵劇班，禁演粵劇，后又焚毀瓊花會館，粵劇于是中斷了若干年。其后有南海商人、粵劇票友劉華東，利用粵俗慶典宴會酬神演戲的習慣，巧施妙計，促使廣東總督瑞麟向清廷奏準粵班復業(yè)，成立八和會館，粵劇開始中興。　　佛山秋色　　【佛山秋色】秋色又名秋霄、秋景。秋色盛會一般稱為出秋色或出秋景，是佛山特有的民間藝術品競展和文藝表演比賽活動。秋色的興起始于明永樂年間(1403～1424)，與佛山發(fā)達的手工業(yè)和農(nóng)業(yè)有密切的關系。手工業(yè)的發(fā)達，造就了不少能工巧匠，也為佛山秋色藝術提供了大量的原材料。每年秋收過后，佛山人以店鋪或行業(yè)為單位，自發(fā)組織起來，利用農(nóng)產(chǎn)品或手工業(yè)剩余材料如芝麻、蠶繭、瓜果、薯類、刨花、廢紙、棉絮等，信手拈來，用泥塑、蠟鑄、紙撲加工成以假亂真的藝術品，以擔頭、臺面的形式挑著、推著穿街過巷，供兩旁群眾觀賞、評議，再配以舞龍、舞獅、十番、鑼鼓助興，各展其能，成為名叫秋色會景的民間文化娛樂活動。　　石灣陶瓷　　【石灣陶瓷】素有南國陶城美譽的佛山石灣，與江西的瓷都景德鎮(zhèn)齊名，制陶業(yè)已有1000多年的歷史。河宕貝丘遺址數(shù)以萬計的陶片證明，早在距今5000年前的新石器時代，石灣先民已經(jīng)在挖土燒陶。從先秦到兩漢，制陶逐漸成為行業(yè)，在瀾石出土的漢墓就有陶屋、日用器皿、動物陶塑、水田附船模型等。唐代石灣窯燒陶用的是饅頭窯，輪制與手輪兼制并用，產(chǎn)品除日用陶瓷外，出現(xiàn)了美術陶瓷，產(chǎn)品開始大量出口。宋代石灣窯包括石灣、小塘奇石兩大窯場，花色品種和釉色均有很大的進步。北宋是石灣窯一個興盛的時期，產(chǎn)品遠銷東南亞。元代以后，奇石窯場衰落，陶業(yè)集中在石灣，特別是中原人的南遷，將陶藝也帶來，促進了石灣窯的發(fā)展。明、清時期是石灣窯一個鼎盛的時期。其顯著的標志是窯的改革，像南風灶這樣先進的龍窯出現(xiàn)，提高了石灣陶的質(zhì)量。明嘉靖、萬歷年間的祖堂居，是專門燒制美術陶的工場。明中葉以后，石灣六七千戶，業(yè)陶者十居五六，陶業(yè)的分工也越來越精細?，F(xiàn)今在祖廟的瓦脊上，陶塑的花脊是石灣陶文化的代表作。從鴉片戰(zhàn)爭到中華人民共和國成立前，是石灣陶的蕭條期。由于國力不振，加以戰(zhàn)爭的破壞，石灣陶窯銳減，技工星散。1949年石灣經(jīng)營陶業(yè)的只有300戶，從業(yè)人員2800人。1949年后，石灣陶得以復蘇。首先是生產(chǎn)力得到了解放，其次是革新產(chǎn)品，擴大生產(chǎn)，進行了技術革命。石灣陶的騰飛是從國家實行改革開放開始的。近10多年來，石灣陶有國營的陶瓷工貿(mào)集團公司，有區(qū)鎮(zhèn)辦的陶瓷工廠，還有個體辦的陶瓷企業(yè)。體制改革，產(chǎn)品開發(fā)，技術引進，流程改造，石灣陶開創(chuàng)了歷史上從未有過的新局面，進入了自明、清鼎盛時期之后的新騰飛的時期，成為佛山工業(yè)的重要支柱。石灣已成為全國主要的陶瓷綜合生產(chǎn)基地，墻地磚產(chǎn)量占全國的1/3還要多。　　佛山冶鑄　　【佛山冶鑄】佛山冶鑄文化源遠流長，有關炒鐵鑄銅的傳說、奉祀、街名及文物古跡，至今可見。佛山市區(qū)新安街一直到20世紀50年代還是一條打鐵街，打鐵師傅云集于此。街上有座國公古廟，始建于明，清代以后多次修葺擴建，現(xiàn)存山門、香亭及大殿等主體建筑。明清時期，該廟是佛山打鐵行業(yè)的師傅店。相傳唐代開國元勛、鄂國公尉遲敬德是鐵匠出身，后來被奉為打鐵行業(yè)的祖師。該廟是佛山炒鐵業(yè)神誕活動及祭祀祖師的重要場所，廟前原有的大戲臺及大地堂，為演戲用?，F(xiàn)廟內(nèi)尚存載有清同治年間炒鐵業(yè)18行捐資修廟的碑記一通，對研究當時炒鐵的規(guī)律及其分工以至行業(yè)、行業(yè)神崇拜的習俗有重要價值。在不勝枚舉的佛山冶鐵產(chǎn)品中，如今仍存留在廣東的大約可分為5類：(1)鐵鑄千佛塔；(2)銅、鐵鐘鼎，大香爐；(3)銅、鐵神像；(4)鐵鑄千僧鍋；(5)銅、鐵鑄大炮。韶關馬壩的南華寺保存有5層5米高的佛塔，就是元代佛山所鑄。在鐘鼎中較著名的，有廣州五仙觀的明初大銅鐘重5噸、羅浮山?jīng)_虛觀的明代大銅鐘、佛山祖廟的明代大鐵鼎。最令人矚目的，是祖廟里2.5噸重的北帝銅像。此外，鑄于清代的鎮(zhèn)廟之寶，2噸重的鐵香爐，以及從數(shù)千斤到萬多斤重的銅、鐵炮等。至今人們還可以在虎門炮臺、沙面堤岸、五層樓下和廣東省博物館內(nèi)，一睹昔日佛山鑄炮的雄姿。在佛山的古街道，有不少街名都與鑄鐵有關，如鐵砧街、鐵香爐街、鐵門鏈街、鑄犁街、鐘巷、針巷等，說明佛山早就成為嶺南鑄造和鍛造的生產(chǎn)總匯。　　佛山剪紙　　【佛山剪紙】佛山剪紙全國聞名，已有500多年歷史。其風格既有北方剪紙蒼勁雄渾的特色，又有南方剪紙?zhí)尥感沱?、明靜清雅、嚴謹工整的長處。主要有三大類：單一色調(diào)的純色剪紙、剪繪結(jié)合的寫料剪紙、用幾種顏色的紙料剪襯而成的襯色剪紙。近年發(fā)展的銅襯料剪紙成為佛山剪紙的主要門類。它是運用刻刀在銅箔上鏤刻勾雕出畫面的主線，再在底部襯以色紙或在上面繪上顏色。這類剪紙具有金碧輝煌的特殊藝術效果，很受人們歡迎，產(chǎn)品遠銷海內(nèi)外。剪紙藝術風格越來越受人們喜愛，不少剪紙作品形式已進入現(xiàn)代化的廳堂裝飾，如大型剪紙藝術作品《紅樓夢--金陵十二釵》等。　　木版門畫　　【木版門畫】中國民間木版門畫，除了為人們所熟悉的楊柳青和桃花塢版畫外，佛山的民間木版門畫也具有相當悠久的歷史。早在500多年前的明代，佛山就有木版門畫制作，清代中葉至抗日戰(zhàn)爭前是它的全盛時期。每年門畫季節(jié)，從事門畫的畫、刻、印的作者近千人，出版及發(fā)行的有70余家，年銷量1萬份以上，成為華南門畫產(chǎn)區(qū)的中心。佛山民間木版門畫，是一種木版五色彩印，由于經(jīng)過民間藝人幾百年來的千錘百煉，藝術上十分精湛。它的特點是線條明朗有力，色彩絢麗，造型健美，洋溢著吉祥、喜悅、和平的氣氛。主要有《送子》、《秦叔寶》、《尉遲公》、《太平盛世》、《五谷豐登》、《谷倉常滿》、《年年有余》、《燒喜炮》、《老鼠嫁女》、《六畜興旺》、《豬牛平安》等300余種。　　佛山獅頭　　【佛山獅頭】佛山獅頭中外馳名，每年都有2000多只獅頭出口，遠銷世界五大洲。自從實行開放政策以來，佛山獅頭生產(chǎn)飛速發(fā)展，年產(chǎn)獅頭4300多只，仍供不應求。特別是日本、泰國、馬來西亞、新加坡、澳大利亞、毛里求斯、美國、加拿大、法國和德國的華僑社團，以及港澳地區(qū)社團成批訂貨，出口外銷占年產(chǎn)量的60%，仍不能滿足旅外鄉(xiāng)親的需要。佛山制作獅頭，始創(chuàng)于清代乾隆年間，距今已有200多年的歷史。它的最大特色是造型生動傳神，設色鮮艷美觀，制作精巧堅固。佛山獅頭的造型，一般是雙腮、圓唇、明牙、震舌，兩邊嘴角后面還有細腮和9只細翅。藝人們還別出心裁地設想出一只獅角，把它做成拳(頭)角、(竹)筍角、(麻)鷹角、鰲魚角，外形十分醒目，故有佛山醒獅之稱。工藝師們還創(chuàng)制出一種軟彩獅，前額裝飾著二龍戲珠，后腦則飾有雙鳳朝陽，兩顆眼珠電光閃閃，獅頭向四周轉(zhuǎn)動靈活，并配有絨珠、星鏡，相映成趣。獅頭的設色，大致分為七彩、黑白、紅白、大花面、二花面等花色，是參照古典戲曲人物劉備、關公、張飛的臉譜著色的。每只獅頭，都配100多個七彩絨珠，300多面銅鏡片(或金膠片)，光彩照人，鮮艷奪目。　　金銀銅錫箔　　【金銀銅錫箔】金屬制箔業(yè)是佛山特有的手工藝。始于元末明初，已有600多年歷史，最初的產(chǎn)品主要是制作金花的厚片銅箔。至清代，隨著生產(chǎn)的發(fā)展，技術的改進，已能制作更薄的銅紙，且金箔、銀箔、錫箔同時興起，1906～1915年間制箔業(yè)最盛，廠號有200余家，工人3000余人。當時的金箔主要用于制藥、制刺繡線或作裝飾品用。銅箔、錫箔用于迷信品、文化用品、裝飾品等，銷路遍及全國，以華北、西北、西南為多，外銷遠至東南亞，而金箔制作的刺繡線遠銷歐美。后來，由于洋裝潢紙大量輸入，市場逐步縮小。　　銅鑿金花　　【銅鑿金花】佛山傳統(tǒng)民間手工藝品。多用于迎神祭祀活動，也用于戲裝。因是在銅箔上鑿花，故稱銅鑿金花。主要品種有芙蓉屏、瓜碟屏、中標屏、小標屏、龍屏等。銅鑿金花狀如樹葉，下寬上尖，有一片為一朵的，也有兩片相疊為一朵的，均用粗鐵絲為柄，鑲嵌于花片之下方，以便將金花插入裝飾物品上，如匾額兩上端，或簪花掛紅的男子氈帽兩側(cè)(也有只插一側(cè)的)，或者春聯(lián)、掛錢、神相等一應需裝飾之物上。輕巧的屏花多是兩片以上的銅箔鑿花制成，對銅箔上的花紋圖案，均以彩色或油漆加以彩繪，有些還鑿有吉祥如意、風調(diào)雨順、國泰民安、福祿壽全、絨球、紙花等。佛山銅鑿金花曾成為佛山鎮(zhèn)一宗大批量生產(chǎn)和出口的民間手工藝品。　　木屐　　【木屐】順德大良鎮(zhèn)是廣東木屐的重要產(chǎn)地之一，名聞遐邇。因其穿著方便、大方，價錢低廉，水網(wǎng)地帶的群眾過去喜穿木屐。20世紀40年代，大良木屐業(yè)頗為興旺，從業(yè)者近400人，年產(chǎn)木屐400多萬雙。產(chǎn)品不僅銷本省各地，還大量出口到香港、東南亞各地。大良木屐產(chǎn)品分為兩大類：一類木質(zhì)，一類竹制。竹制屐底部釘有膠板，穿著時無響聲，也統(tǒng)稱為木屐。大良木質(zhì)屐，多用松木、榕木、元木等制成，花色品種很多，主要分為夏威夷莊和安南莊兩種，在規(guī)格上有高蹭、半高蹭之分，在款色上有油漆花屐和白身素屐之別，約有100多個品種。漆花屐在屐面上多繪有花鳥圖案，顏色有紅色、黃色、綠色、黑色、赭色、粉紅、粉綠等，色彩艷麗，甚為美觀。屐皮則多以易洗易干的橡膠皮或彩色塑膠皮做成。60年代初，由于塑膠拖鞋流行，木屐遂逐日減少。　　龍舟競渡　　【龍舟競渡】創(chuàng)始于明代。佛山地處珠江三角洲水網(wǎng)地帶，劃龍船是境內(nèi)民間盛行的傳統(tǒng)活動。每逢端午節(jié)或其他盛大節(jié)日，總要劃龍船或舉行龍舟競賽。龍船多用柚木或坤甸木造成，寬1米，長約20～30米。前有木雕龍頭，張口見舌，龍角高翹，龍目炯炯，下頰安上白、黑或紅色龍須。船后有木雕龍尾，往上翹，龍鱗閃閃，劃行時，船上多插以彩旗、彩牌和繡花羅傘。按舊習，龍船劃后，埋于江邊泥中，以防腐蝕。每年農(nóng)歷四月初八，是龍舟出水的日子，名出水龍。劃龍舟時，持橈掌舵張旗打鑼鼓的一般約40～80人，都穿上同一式的服裝，十分威武。劃行時，鼓手馬步堅穩(wěn)，手舉鼓槌，時而猛擊鼓心，巨響咚咚，時而輕敲鼓邊，連聲得得，以鼓聲指揮進退。鑼聲與鼓聲應和，追濤劈浪，聲震江村。船前穩(wěn)坐一孩童，穿華服，胸配繡球，俗稱龍孩，在風浪中歷險壯膽，此座位多由富有人家投高價買得。船前后各立一人，挺胸昂首，高舉長槳，以全力踩足蹈動，使船身震躍撲騰，掀起浪花簇簇。船前后的舵手，掌穩(wěn)船舵，左撥右彎，靈活控制。船中橈手，合著鼓點，似萬劍擊波，齊聲吆喝，同爭上游。龍舟過處，兩岸人山人海，紅男綠女，爆竹之聲，此起彼續(xù)。　　迎春花市　　【迎春花市】佛山人行花街相沿已久，形成于19世紀60年代初期?；ㄊ腥掌趶霓r(nóng)歷十二月廿八至三十日一連3天。除夕晚是花市的最高潮。一般居民吃過團年飯，全家行花街，買年桔、桃花等花果度歲，以示來年大吉大利，大展鴻圖。每年供市民選購的種類繁多，有吊鐘花、水仙花、桃花、梅花、菊花、玫瑰花、蘭花、萬年春、富貴竹、四季桔、金桔、朱砂桔、大紅桔等。花市人山人海，水泄不通，到花市的人數(shù)逾10萬人次，人們摩肩接踵，絡繹不絕，十分熱鬧。除夕晚12時過后，賣花的人即結(jié)束賣花。到花市賣花的花農(nóng)，來自省內(nèi)各地，更多是近郊農(nóng)民。　　佛山中成藥　　【佛山中成藥】佛山是中國嶺南以及東南亞地區(qū)中成藥的發(fā)祥地。藥業(yè)始于明萬歷年間，至今已有400多年歷史。而今，廣州、香港、澳門以至東南亞、美洲等地很多傳統(tǒng)的中成藥均發(fā)源于佛山。佛山中成藥業(yè)的祖鋪老號眾多，清乾隆年間，僅是200米的豆豉巷，從事藥業(yè)的就有27家，30多萬人口的佛山，制藥店鋪近百家，而百年老字號就達30多家。較著名的有梁家園少林藥膏、馬伯良七厘散、源吉林甘和茶、甘露園紫雪丹、馮了性風濕鐵打藥酒、劉詒齋衛(wèi)生丸、黃祥華如意油、何福山黑鬼油等。佛山成藥分別制成膏、丹、丸、散、茶、油、酒等，品類齊全，成為居家旅行必備的良藥。中華人民共和國成立后，人民政府采取了一系列措施，老牌成藥煥發(fā)新的生命力，還在全國首創(chuàng)胃甘綠、生胃酮、人參再造丸、跌打藥精、抗骨增生丸、骨刺片、喉舒寧、復方珍珠暗瘡片、復方何首烏片、安經(jīng)痛藥酒、通江龍片等13種成名新藥，其中珠江橋牌跌打藥精獲得國家銀質(zhì)獎，還有近百種新藥在試產(chǎn)之中。　　釀扎蹄　　【釀扎蹄】佛山土特名產(chǎn)。以五香和味、皮爽肉脆而馳名。釀豬蹄有兩種：一是釀豬蹄，它用整只豬腳釀制而成，工序較少；二是釀扎蹄，先將豬腳開皮，抽去蹄筋和骨，再以豬肥肉夾著精肉包扎在豬腳皮中釀制，工序較多，因用水草扎著釀制，所以叫扎蹄。所謂釀，就是用慢火浸煮，以金黃色為最好。　　魚生　　【魚生】珠江三角洲一帶的特殊食譜，要即制即食。選鮮活大鯇魚，剝皮、起肉，刮去肉中的紅肉和血絲，用干凈紗布抹干水分，再用利刀把魚肉切成極薄的魚片排在盤中待用。吃魚生很講究作料和調(diào)料，通常用切得很細的姜絲、嫩檸檬葉絲、辣椒絲、蔥白、甜酸？頭片等做作料，以熟油、麻油和上等生抽(醬油)做調(diào)料，每客一碗。吃魚生時，各人先將魚片放在熟油碗中稍浸片刻，然后再和著作料一起吃，味道特別鮮美。邊吃邊飲美酒，樂趣倍添。小吃配有炸花生米、炸粉絲和冷油炒成的爽脆魚皮。其后再食用魚骨、魚頭熬成的粥，風味尤佳。因是生吃，而魚會有寄生物，故制作用料用具要特別講究衛(wèi)生。　　盲公餅　　【盲公餅】佛山土特名產(chǎn)。創(chuàng)制于清嘉慶年間，距今已有160多年歷史。傳說當時教善坊有間乾乾堂卦命館，前去問卜占卦者甚眾，但因帶小孩的顧客常為孩子的哭鬧困擾，影響生意。于是館主的兒子何豫齋就用飯焦干磨成粉，加芝麻、花生，用生油和勻，制成米餅，半送半賣，以堵小孩之嘴。由于其制作獨特，甘香味美，價格便宜，大受歡迎，人們爭相購買，因而出名。如今制法改用糯米配以食糖、花生、芝麻、生油等原料，加入用白糖腌藏數(shù)日的豬肉，吃起來更加甘美酥脆。　　狗肉香煲　　【狗肉香煲】佛山風味小吃。制法：除毛的狗一只，用禾稈草燒火把狗全身烤至黃色，洗凈、斬件，再用白鍋炒至狗肉干水略有焦味，盛起待用。把切好的陳皮、生姜、蒜子、鹽等放進油鍋爆香，然后再將狗肉一起落鍋翻炒，加足生油炒至半熟，加水及少許茴香、八角(用紗布包好)、片塘，先武火后文火，燒制即成。此菜香味濃烈，壯身補虧。民諺云：狗肉滾三滾，神仙坐唔穩(wěn)(坐不住)。吃時，再加生菜、芫荽等伴汁同食，食欲大增。　　秋冬食蛇　　【秋冬食蛇】民諺云：秋風起，三蛇肥。秋冬之交，是吃蛇的最好季節(jié)。三蛇一般指飯鏟頭、金腳帶和過樹榕。越冬前的蛇肉豐味美，秋涼天氣吃蛇易吸收入補。制法是先將蛇除皮，置于鍋中煮熟，撈起除骨取肉，撕成肉絲再配以雞肉絲、老姜、陳皮、麻油、料酒、味料等放回鍋里湯中熟煮，加入少許濕馬蹄粉調(diào)成薄芡，即成蛇羹。吃時再配薄脆、檸檬葉絲、胡椒粉等撒面上席。特點：驅(qū)風去濕，清鮮味美?；蛉∩呷?、貓肉、雞肉加以陳皮、老姜等放于瓦煲中慢火煲數(shù)小時熬成濃湯，稱為龍虎鳳。味濃鮮美，具有驅(qū)風祛濕、強壯身體作用。蛇膽則以優(yōu)質(zhì)米酒混膽汁開成蛇膽酒，碧綠透明，飲之清香甘涼，驅(qū)風強身。