雞腿菇炒牛肉怎樣做

牛肉有一股腥臊味，是肉里面的血水所導(dǎo)致的。用浸泡的方法去除肉里面的血水十分有用。浸泡手經(jīng)過反復(fù)清洗，把血水洗出來，這樣的牛肉才可以接著做下面的料理，不然的話，哪怕香料下得再多，做出來的牛肉也會吃到腥味。

牛肉洗干凈以后，并不需要焯水，因為焯過水的牛肉煮完以后肉質(zhì)會變柴，影響口感；但也不可以直接燉，因為直接燉的話，味是進不去牛肉內(nèi)部的。

正確的做法是，把牛肉的水擠出來，然后放在盆中，用醬料腌制后放一個晚上，這樣的牛肉燉出來里外都入味了。

一般用的味料有豆瓣醬、料酒、生抽，用手抓人方式幫助入味。處理好食材后烹飪的方式方法就多種多樣了。但只要處理好了食材，怎么做都不會難吃

雞腿菇燉牛肉怎么做

　　猴頭菇能燉牛肉，猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有“素中葷”之稱。　　食材：牛肉2斤、雞腿骨3根、猴頭菇30朵、火腿肉、山藥、胡蘿卜　　猴頭菇煲牛尾骨的做法　　

1、牛尾骨和雞腿骨洗凈用冷水加適量料酒燒沸焯去血水撈出備用?！　?/p>

2、猴頭菇用流動水沖洗一下，再用溫開水泡發(fā)一會兒，山藥、胡蘿卜去皮洗凈切塊備用?！　?/p>

3、取一煲湯鍋注入熱水再放入牛尾骨、雞腿骨、火腿片、猴頭菇、兩片姜。　　

4、大火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉兩個半小時，再加入準備好的山藥、胡蘿卜塊，繼續(xù)燉至蘿卜酥軟?！　?/p>

5、最后加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味即成。

牛肉絲炒雞腿菇的做法

用料 豬肉（牛肉） 香菇，雞腿菇等等 海天黃豆辣醬 食用油 耗油 老抽 生抽 料酒 蔥花 姜 白芝麻 香菇醬的做法 將豬肉（牛肉）切小丁或者剁成肉醬；香菇等切小??；蔥姜切末。

鍋內(nèi)放少許油，油熱后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中備用（不要將炒出的水倒掉）。

鍋洗干凈放油，油熱后放姜末爆香，放肉?。┏粗涟l(fā)白到料酒去腥，放海天辣醬，耗油，可根據(jù)自己喜好加入辣椒。放老抽調(diào)色，放生抽提味，也可放白糖提鮮。

放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后調(diào)小火熬制，期間要翻鍋防止糊鍋，熬制有氣泡產(chǎn)生，注意不要被濺出燙傷。

出鍋前放入蔥末，根據(jù)自己口味加入鹽，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出鍋。盛出晾涼后放冰箱保存。

牛腿菇炒肉的做法大全

牛腿菇炒肉的做法

主料

牛里脊250g

牛排菇6朵

輔料

洋蔥半個

青椒1個

鹽3g

胡椒粉2g

黃酒20g

干淀粉2g

醬油10g

食用油適量

紅椒1個

牛腿菇炒肉的做法步驟

1.牛里脊肉切成約15毫米的丁，用清水浸泡沖洗，把里面的血水洗凈。

2.加入鹽、胡椒粉、及少許醬油抓拌一會兒。

3.加入黃酒。

4.充分抓拌，讓黃酒完全被吸收。

5.加入少許干淀粉抓拌均勻。

6.最后再加一點食用油抓拌均勻，這樣腌制處理的牛肉炒出來會很嫩的。

7.厚鐵鍋燒熱，加入適量油，把牛肉放入，不要著急翻動，煎個40秒左右。

8.然后翻面煎大約40秒左右，再翻炒大約20秒離火備用。牛肉大約煎到4成熟即可，后面還要做入鍋炒，千萬不能煎過火。

9.牛排菇切4瓣，青紅椒切段，洋蔥切片。

10.鍋中放少許油，放入牛排菇炒香。

11.放入洋蔥炒香。

12.放入煎好的牛肉。

13.放入青紅椒段。

14.翻炒一下再放入適量的鹽和醬油。

15.翻炒均勻，出鍋即可

牛肉燒雞腿香菇的做法

雞腿洗凈，所有材料混合（除了蔥、姜），跟雞腿拌勻

步驟 2

蓋上保鮮膜，放1小時。 打開再拌勻，再蓋上保鮮膜放1小時。 我懶~~直接早上弄，晚飯前燉。放了差不多6小時吧。。（放久點更入味奧?。?也可以今晚弄，扔冰箱，第二天燉。

步驟 3

電飯鍋先鋪一層姜、蔥。 放入雞腿，上面再放點適量姜、蔥。腌制的調(diào)料倒入。 按煮飯鍵燉著。

步驟 4

煮好后悶一會，出鍋！很嫩的奧！ 還可以燉雞爪，雞翅，翅根。 或者一整只雞。

雞腿菇炒牛肉竅門

加香菇和雞腿菇和牛肉一起紅燒，非常入味

雞腿菇炒牛肉怎樣做最好吃

燉雞肉牛肉的秘方，讓肉又熟又爛又好吃！

燉肉是無肉不歡者必須要掌握的烹任門道， 沒有什么比燉肉更讓人覺得充滿親情的味道了。

常有人會問:"燉肉和紅燒肉有什么區(qū)別？ "其實，就根本做法來說，燉肉和紅燒肉差不多，不過烹飪出的成品味道卻有些不同。這主要在于兩點的細微差異:燉肉說法多來自北方，糖放得略少，也不會把湯汁收盡，而是會多留些湯汁，因此看起來就沒有那么潤亮；而南方是叫做紅燒肉的，一定多放一 點糖， 并大火把糖汁基本收干，因為糖多可以把湯汁收得黏稠，這樣燒出來的肉看著也更加光澤紅潤。

主要的程序如下:用蔥、姜和香料熗鍋，翻炒需要燉的肉，也可將肉先用開水焯掉血水后再下鍋翻炒，再倒一些老抽醬油翻炒上色；然后加入料酒和足量的水，水量以將沒過肉為宜；中火燒開再轉(zhuǎn)小火燉到肉九成爛，加入生抽醬油、鹽、糖等調(diào)味再燉少許時間，并根據(jù)自己的喜好，用大火把湯汁收得適度就可以了。

需要注意的是，燉肉的水一定要一次加足，中間盡量不加水，如果水實在不足，也一定要加熱水。另外，燉肉不需要太多香料，桂皮、八角足矣，也可以適量加一點小茴香、香葉、肉蔻。

學(xué)會了燉肉的基本大法，也就等于明白了紅燒肉的真諦，在這個基礎(chǔ)之上，便可以演繹出燉雞塊、燉牛肉，或者紅燒肉、紅燒排骨。

無論燉肉還是紅燒肉，都可以在鍋中加一些其他食材一起燉燒， 沾染了肉味的蔬菜、豆腐或者蘑菇、雞蛋都特別好吃，比如土豆燒牛肉、芋頭五花肉。這些小變化都可以讓一碗燉肉隨著不同食材或不同心情有所變化，讓我們永遠都對肉抱著期待的熱情。

而且，連燉肉時需要加的水也可以來點花樣，用番茄燉牛肉或用紅酒燉牛肉，就是非常好吃的番茄牛肉或者紅酒牛肉。

雞腿菇炒牛肉怎么做好吃

雞腿菇燒蛋湯，可以放點牛肉絲。菌類搭配肉類是膳食平衡的一種好的選擇。

1. 雞腿菇洗凈后要用開水抄一下待用。

2. 炒鍋做熱放油將雞蛋炒熟，放入熱水。

3. 水開后可以依次放入高湯料，放入牛肉絲，少許鹽，開鍋即可。

雞腿菇炒牛肉怎樣做好吃

牛肉披薩的做法步驟

1. 倒入高精粉和酵母粉拌勻，再用開水化開糖和鹽，加入粉中，黃油也一并放入，牛奶分次加入，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵至二倍大，拿出來排氣，搓圓，松馳15分鐘

2. 松馳好的面團用搟面杖搟成圓餅形，放入八寸披薩盤，邊上最好揉高一點，防止汁水流出，再用牙簽叉一下，以防在烤的時候鼓出來

3. 餡料：這步忘了拍照了，牛肉切好，洋蔥和大蒜剁碎一點，炒鍋加熱放油，下洋蔥和大蒜，炒香后放牛肉加料酒炒至牛肉變色，加入玉米粒，番茄沙司，批薩草，鹽，胡椒粉等你們喜歡的，待開，關(guān)火既為餡料

4. 先在餅皮上撒一點芝士粉，再倒上炒好的餡料，撒三分之一馬蘇里拉芝士碎，再撒上香腸，青椒和紅椒，烤箱調(diào)到190度，放入中層烤10分鐘，拿出撒上剩余的芝士碎，再烤8分鐘，美味的披薩出爐了，趁熱吃味道最好。

雞腿菇炒牛肉怎樣做才好吃

牛肉可以和雞腿菇做餃子餡，但是，牛肉可以加點嫩肉粉，會使牛肉更鮮嫩一些，口感更好

牛肉炒雞腿菇的做法

1雞腿洗凈后放入開水中緊一下?lián)瞥?

2再做一鍋開水 下入蔥姜料酒、雞腿和牛肉 煮熟后撈出備用

3鍋中放底油 下入洋蔥煸炒 加入醬油 糖 和蠔油 燒開即可關(guān)火

4把雞腿撕成小塊

5將米飯 雞腿肉牛肉和炒好的醬汁混合就可以吃了