小炒牛肉面圖片
主料
牛肉一斤半
香芹一斤半
胡蘿卜兩根
洋蔥一個(gè)
蔥兩根
姜一塊
紅辣椒一個(gè)
輔料
生抽適量
老抽適量
鹽適量
花椒面適量
十三香少量
雞精少量
香醋一袋
油炸辣椒適量
胡麻油適量
味精適量
1. 牛肉,香芹,胡蘿卜,洋蔥,紅辣椒切?。∈[,姜切末
2. 鍋里面倒油燒熱,放入姜熗味
3. 放入切好的牛肉丁,
4. 牛肉炒至水干后,加蔥末,姜末,生抽,老抽,鹽,十三香,花椒面,味精,雞精(這時(shí)候調(diào)料的量很少,只炒牛肉用的量)
5. 炒好后,加所有的菜丁,再加生抽,鹽,花椒面,十三香,雞精,味精,(這個(gè)時(shí)候調(diào)料的量也很少,因?yàn)榕H饫锩嬗姓{(diào)料,所以適量的加哦)翻炒幾下就好了!
6. 出鍋的牛肉臊子啦?。ㄎ壹胰硕?,親們注意量哦)
7. 臊子出鍋后,鍋底倒少量的油,放入蔥末,倒入香醋熗一下,燒開(kāi)后,加辣椒油出鍋(我們老家臊子面的吃法)
8. 面條切好(我炒菜之前就和的面),鍋里面燒水,等水開(kāi)后,放入面條煮熟!碗里盛好酸湯,撈入面條,最后加臊子哦
9. 一碗牛肉面好啦!
小炒牛肉面的做法
將草魚(yú)的肉洗凈,去掉魚(yú)皮和魚(yú)骨,切成1cm的厚片。
2、放入盆中,調(diào)入1/2茶匙的鹽,料酒和干淀粉,抓拌均勻后腌制20分鐘。
3、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時(shí),把魚(yú)塊放入。
4、小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油,放入盤(pán)中。
5、用一個(gè)碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙鹽,攪勻調(diào)成汁。
6、另起一鍋燒熱,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把調(diào)好的汁倒入鍋中,用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌。
7、后淋上水淀粉勾芡。
8、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚(yú)塊上。
9、后撒些熟白芝麻,點(diǎn)綴一下即可
牛肉炒面片圖片
1、將牛肉片加入料酒,生抽,少量生粉抓勻,腌制3分鐘分鐘左右;洋蔥切絲,蔥切段備用。
2、水開(kāi)下入堿面煮熟,撈出用涼白開(kāi)水過(guò)一遍,放晾備用。
3、熱鍋下油,下入姜、蒜末、洋蔥爆香,下入牛肉片翻炒至顏色變白。
4、下入面條,繼續(xù)翻炒2分鐘,放入鹽,雞精,生抽,蔥段,繼續(xù)翻炒至金黃出鍋。
美味的牛肉炒面就做好了。
牛肉炒面圖片大全真實(shí)圖片
材料
前腿肉 約300公克,芥藍(lán)菜 約300公克,面條 2束,蒜 3瓣,辣椒 1根,蠔油 2/10杯,醬油 2/10杯,糖 1茶匙,香油 少許,苦茶油或其他食用油 1茶匙,太白粉 2茶匙,鹽 適量,白胡椒粉 適量
做法
1、牛肉切片、芥藍(lán)菜切段、蒜切片、辣椒斜切備用。
2、將牛肉片加入腌料拌勻,抓約15分鐘讓肉質(zhì)軟化、入味。
3、取一鍋水,待水滾后放入面條煮至熟成后撈起。
4、另取鍋將芥藍(lán)菜炒至半熟盛盤(pán)備用。
5、同鍋爆香蒜、辣椒,放入牛肉翻炒,再放入作法3的芥藍(lán)菜續(xù)炒,加入適量水及調(diào)味料。
6、同鍋放入面條拌勻即可。
小炒牛肉拌面圖片
牛肉拌面 首先把韭菜和蔥切細(xì);紅辣椒、牛肉切成小丁,油燒至8成熱,放入一大調(diào)羹的香辣醬,炒至顏色發(fā)黃,有香味,下牛肉丁,快速翻炒至牛肉變色,下辣椒、蔥韭菜,拌勻,大火大概5分鐘就可以起鍋啦,這是拌面的料然后倒入沸水,下面(一定要用鮮面),煮面至熟,嘿嘿,應(yīng)該不用多說(shuō)啦,撈面,濾水,倒至上一步做好的拌料上,呵呵,和飯館的不大一樣,我們好看的在下面,叫心里美!拌勻,一道色香味俱全的拌面就做好了!做拌面的關(guān)鍵是牛肉要掌握火候,要不會(huì)炒老;還有要先炒好料,再煮面,要不然,等你炒好料,面就粘成一團(tuán)了,放油拌也不行。要是有芝麻炒炒,撒上就更香啦! 呵呵,還不錯(cuò)吧,做起來(lái)也很簡(jiǎn)單,味道也不錯(cuò)!
牛肉炒面的圖片
將生面條入開(kāi)水鍋煮開(kāi)后撈起,過(guò)涼水,瀝干水分后加熟油拌勻,防止粘連
2
將所有配菜改刀,洋蔥切絲,芹菜切寸段,牛肉切薄片,西紅柿切塊
3
鍋熱后放少許油,下入洋蔥絲炒出香味后,放入芹菜煸炒
4
接著放入西紅柿
5
將切好的熟牛肉一起放去,翻炒至西紅柿變軟出湯汁
6
加蠔油、生抽、鹽調(diào)味
7
最后放入番茄醬,并加少許雞精和白糖
8
翻炒均勻后即可盛盤(pán)
炒牛肉面圖片大全
準(zhǔn)備好各類香料,如陳皮,花椒,草果,豆蔻,陳皮,香葉,反正有啥香料就各準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)就行,注意,一點(diǎn)點(diǎn)。還有大蔥段。草果豆蔻可以不放,我是家里有的都放了,嘿嘿。
步驟 2
space
料酒加入水中,再加一些黃姜,冷水下牛肉,焯水。
步驟 3
space
焯它
步驟 4
space
焯水后,溫水洗去浮沫
步驟 5
space
熱鍋,加入適量油,喜歡油多就多放一點(diǎn),加入冰糖,這里可以根據(jù)自己的口味調(diào)整,我喜歡甜的,油7/8成熱加入冰糖,炒至焦糖色,下牛肉,翻炒,再放入所有的香料,繼續(xù)翻炒。 把肉推到鍋邊,加入一點(diǎn)郫縣豆瓣醬,用底油炒出紅油后繼續(xù)翻炒
步驟 6
space
炒肉之前可以把砂鍋加入清水燒上,抄完的牛肉舉鍋放入砂鍋中,小火燉他!如果不喜歡香料味太重,燒個(gè)半小時(shí)就可以把香料撈出來(lái)了,我中途把草果豆蔻桂皮辣椒都撈出來(lái)了。 3-4小時(shí)為佳。
步驟 7
快要燉好了,就燒水煮面,煮青菜,我用的是堿水面。
步驟 8
space
把燉煮好的牛肉澆頭,澆在面上,放點(diǎn)小香蔥和香菜。因?yàn)槭巧板仧?,所以湯汁非常濃稠?/p>
步驟 9
space
完美,略辣
紅燒牛肉炒面圖片
1、先把牛肉及骨骼用清水清洗,隨后在水里泡浸四鐘頭(鮮血留有另用),將牛肉及骨骼放入溫開(kāi)水鍋,等將要要開(kāi)時(shí)撇去白沫子,添加鹽4兩,砂仁5錢(qián),姜皮5錢(qián)及麻椒2錢(qián)用繃帶包成調(diào)料包清水淘洗去塵后,也放進(jìn)鍋中,小火燉五小時(shí)即熟,撈起來(lái)稍涼后切割成1CM厚為的丁。
2、牛肝切一小塊放進(jìn)另一鍋中熟后回應(yīng)預(yù)留。桂籽、麻椒、砂仁、姜皮溫火炒烘干處理碾碎粉末狀,籮卜清洗切一片煮開(kāi)。蒜黃、蔥段切未、香萊切小標(biāo)題備用。
3、將骨頭湯撇去漂油,把泡肉的鮮血倒進(jìn)燒開(kāi)的骨頭湯鍋中,待開(kāi)后撇沫回應(yīng),添加多種調(diào)味品粉,再將清澄的牛肝湯倒進(jìn)水少量,燒辭退沫,再添加鹽、白胡椒粉、雞精、熟蘿卜片和撇出的漂油。
4、小麥面粉30斤放水18斤搟也面索,再揉和勻稱,用灰水7兩(假如灰水溶則少加,灰水淡則加多)撬和揉勻。案件上抹擦菜油,將面揉成條,揪為主五兩的條,上邊蓋緊濕條布,隨后依據(jù)每一個(gè)人善食的喜好,各自拉成實(shí)寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等樣子的鮮面條入鍋,眼熟后撈入碗內(nèi),將牛肉湯、籮卜、肉粒、漂油適當(dāng),澆在牛肉上便可做成。并以每一個(gè)人的口感再加上適當(dāng)?shù)南闳R、蒜黃、蔥段及辣子油。
小炒牛肉面圖片高清
主料牛肉適量 輔料洋蔥青椒適量 步驟鮮炒牛肉面的做法步驟11.牛肉選擇沒(méi)有筋的切成片鮮炒牛肉面的做法步驟22.切成絲,不要太細(xì)或者太粗鮮炒牛肉面的做法步驟33.把除了蒜和姜的調(diào)料都放進(jìn)切好的牛肉里腌制20分鐘鮮炒牛肉面的做法步驟44.洋蔥和青椒切絲,如果有蒜葉或者韭菜綠豆芽就更好了,我家里食材不全,將就了一下鮮炒牛肉面的做法步驟55.鍋里放油把肉和蔬菜下鍋翻炒鮮炒牛肉面的做法步驟66.炒兩分鐘后放入熱水,一定要放熱水,不然牛肉遇冷水變硬,放入面條鮮炒牛肉面的做法步驟77.一碗香噴噴的牛肉面出鍋了,牛肉嫩嫩的好吃
小炒牛肉面圖片大全
面條:堿水面條,隨意。
牛肉面
我也不知道這是牛的哪個(gè)位置。牛腩?好吧,我就叫它牛腩。洗凈,切塊,放入鍋中。
步驟2
把佐料部分1全部放入,加入涼水。煮出血水,撈出,洗凈浮沫,盛出來(lái)備用。
步驟3
炒鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油,油熱后放入郫縣豆瓣2勺,翻炒下,再放入佐料2里面的干辣椒,蒜瓣炒香。把洗凈的牛腩放入鍋中。放入佐料3里面的料酒,生抽,白糖,繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
步驟4
鍋內(nèi)加入溫水,水要蓋住牛腩。大火燒開(kāi)后,盛入電壓力鍋內(nèi)。選擇燉豬蹄膀功能。大約需要40分鐘。
步驟5
牛腩燉好后,壓力鍋放氣時(shí)候,另取一個(gè)大小合適的鍋?zhàn)?,放水適量,把佐料4的火鍋底料放入,小火化開(kāi)后,撈出火鍋底料里的各種佐料。
步驟6
把壓力鍋燉好的牛腩里面的佐料也一一的挑出來(lái)。要耐心額。
步驟7
把挑干凈佐料的牛腩,連湯一起倒入煮火鍋底料的鍋里。隨后把5依次放入鍋中。燒開(kāi)。關(guān)火。
步驟8
這樣的面條。一定是堿水面條!
步驟9
鍋里放水大火燒開(kāi)后,把面條放入煮一會(huì)。注意不要煮太軟了。面條斷生后,
面條我盛放在一個(gè)不銹鋼的托盤(pán)里。放一點(diǎn)油,用筷子把面條拌開(kāi),不要讓面條粘在一起。
把綠豆芽放入煮面條的鍋里燙熟后撈出,放在碗里墊底。再把面條盛一些也放在碗里。然后把剛剛煮好的牛肉湯連同牛腩一起盛在碗里。
小炒牛肉面圖片真實(shí)
用料
牛肉500克
西紅柿2個(gè)
蔥數(shù)根
豆瓣醬2勺
醬油數(shù)勺
料酒數(shù)勺
鹽2克
冬筍一根
步驟 1
提前幾個(gè)小時(shí)把面揉好備用,揉面的時(shí)候,面粉里加兩勺鹽,面要揉得較軟,會(huì)比較方便拉
提前一小時(shí)把面攤平約8毫米厚度在案板上,面皮的兩面抹點(diǎn)油,不會(huì)粘住,用保鮮膜覆蓋
面切成條狀
步驟 2
一條條,拉成這樣的細(xì)條
步驟 3
牛肉抹少量生粉,再放點(diǎn)鹽和生抽拌勻,然后和大蒜一起炒熟,咸淡自己把握。
冬筍切絲和咸菜一起炒,西紅柿炒好
步驟 4
面條拉長(zhǎng)了直接下到已經(jīng)燒開(kāi)的鍋里煮開(kāi)
步驟 5
炒鍋里加水燒開(kāi),把大湯鍋里的面條撈進(jìn)去,再加上已經(jīng)炒熟的咸菜筍絲和番茄,加入生抽等填好味道
步驟 6
面條出鍋,鋪上牛肉