牛肉絲炒年糕的家常做法

步驟 1

準備好蔥姜蒜辣椒生抽油

步驟 2

準備好米粉或者年糕

步驟 3

準備好芹菜，金針菇，小青菜等

步驟 4

辣皮子切碎，大蔥斜刀切段，大蒜切片，牛肉切大薄片。

步驟 5

芹菜斜刀切片（或者切段）

三棵小油菜切段、一小把金針菇撕細條

步驟 6

濕米粉涼水沖洗一遍，然后在開水中浸泡10至15分鐘，使米粉剛剛沒有硬心即可撈出，再過一遍涼水，使其更筋道。

（如果是干米粉的話，需要提前一晚上泡涼水，第二日開水煮30至40分鐘，沒有硬心即可同上過一遍涼水，使其更筋道）

步驟 7

年糕切片，開水煮三分鐘，過一遍涼水，使其更筋道

步驟 8

熱鍋涼油。

步驟 9

油熱下入蔥、姜、蒜、辣皮子，爆香。

步驟 10

加入雞肉片或牛肉片，翻炒。

步驟 11

炒至沒有血水后加入米粉醬。

步驟 12

待蔥、姜、蒜、辣皮子、牛肉、米粉醬翻炒均勻后加入芹菜等。

步驟 13

翻炒至芹菜斷生。

步驟 14

芹菜等翻炒斷生后，加入準備好的米粉或年糕。

加入適量生抽。

步驟 15

米粉或年糕翻炒一分鐘后加入與米粉或年糕齊平的水。

步驟 16

開大火翻炒至湯汁收汁濃稠，整個過程大約一兩分鐘左右，根據(jù)自己喜好的湯汁多少決定。

步驟 17

米粉裹上濃濃的醬汁，米粉軟硬適中，配菜也都熟軟，即可關火出鍋。

步驟 18

醬香濃郁的新疆炒米粉/炒年糕就做好啦！

牛肉絲炒年糕的家常做法視頻

一、大白菜炒年糕

用料：大白菜、豬肉、胡蘿卜、年糕、油、鹽、雞精

做法：

1、所有食材洗凈切好；

2、起油鍋加熱，放入肉絲煸炒1分鐘；

3、然放胡蘿卜煸炒2分鐘；

4、放入大白菜煸炒炒透；

5、放入年糕煸炒3分鐘；

6、放適量的鹽煸炒5分鐘；

7、 最后放適量雞精炒勻。

二、炸年糕

用料：年糕、面粉、雞蛋、面包糠、油

做法：

1、年糕先煮軟，撈出；

2、年糕條放面粉里面滾一圈；

3、將蛋液打散，在蛋液里面滾一圈；

4、再在面包糠里面滾一圈；

5、油鍋7成熱，放裹好的年糕條炸；

6、炸好以后，放吸油紙上吸下油，最后再撒上面包糠就好啦！

三、番茄炒年糕

用料：番茄、年糕、洋蔥、番茄醬、鹽、醬油

做法：1、將年糕從冰箱里拿出解凍，剛買的就不用了，用涼水泡洗下濾水；

2、洋蔥半個，番茄一個，切好待用；

3、鍋中油熱后放洋蔥，番茄翻炒；在倒入年糕和適量的番茄醬一起翻炒幾下；

4、加小半碗水和適量的鹽，煮3-4分鐘就可以了；

5、加一點點鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多

牛肉絲炒年糕的家常做法大全

主料：

牛肉適量

年糕適量

輔料：

紅辣椒絲適量

洋蔥半個

黃辣椒絲適量

配料：

鹽糖適量

高湯一大湯勺

白芝麻(炒熟)少許

老抽(腌牛肉醬料)半湯匙

淀粉(腌牛肉醬料)半湯匙

料酒(腌牛肉醬料)半湯匙

做法：

1、材料準備：洋蔥和辣椒切成絲備用，將牛肉橫切成絲，用醬料腌制牛肉15分鐘以上備用

2、熱鍋入油，放洋蔥煸炒至幾乎透明；

3、再加入腌制好的牛肉絲繼續(xù)翻炒；

4、加入辣椒絲；

5、加入年糕繼續(xù)煸炒一會；

6、炒到年糕稍軟一些的時候放入高湯或者清水，加入適量鹽、糖調(diào)味，炒至牛肉熟透年糕軟糯即可出鍋；

7、家里有備芝麻的，撒上一些

牛肉年糕怎么炒好吃

1.大棗、栗子、切細絲，松子取出一大匙

2.紅蘿卜切成年糕大小,備好年糕

3.牛肉片解凍放入碗里，倒入烤肉醬料，用手抓拌腌制,麻油放多一些，會使牛肉吃起來更富有彈性及爽口

4.準備一小碗將調(diào)料二，所有調(diào)料拌勻

5.年糕放入沸水汆燙至軟嫩

6.炒鍋大火燒熱，加少許油，放入腌好的牛肉片快速翻炒，注意不要出水哦

7.牛肉熟了，把年糕、紅蘿卜放入炒鍋拌炒再倒入調(diào)料二所有醬料拌勻，蓋上鍋蓋，小火悶個3鐘,盛到碗里，松子、栗子、大棗，裝飾一下即可上桌。

年糕炒肉的做法竅門

湯糕之糕的做法：將黃米糕面放置盆中、用溫水和成散渣狀、放置30分鐘后

?上籠屜、均勻撒在籠屜里、大火蒸20分鐘左右至熟。出籠后趁熱用拳頭沾涼水碾壓（注意別燙手了）本地人叫這種方式為“踩糕”。糕踩好后抹上素油、稱之為“素糕”、就這肉吃非常美味！把素糕包上豆沙陷、或不包陷上油鍋炸制金黃、炸糕就做好了。（可蘸白糖、素湯、肉湯吃）

湯糕之湯的做法：湯里的主料以豆腐、粉條為主，湯水不能太多，略稠點，一定要用當?shù)氐耐锌h辣椒。先把豆腐切成條狀，放入肉湯里小火慢燉，大約慢燉一個小時左右，把粉條下鍋，再次開鍋，粉條軟熟了就可以出鍋了，出鍋再點香菜沫。味道好極了！

再調(diào)上一盤涼拌豆芽菜、哈喇子都留下來了、抓緊開吃。

肉絲炒年糕竅門

1.荷蘭豆洗凈去老筋，將荷蘭豆切成大小一致的斜段

2.鍋中燒開水，將荷蘭豆氽至八成熟后撈出備用

3.接著將年糕在開水鍋中(原鍋即可，不用另外燒)氽燙一下，撈出

4.另鍋將荷蘭豆、肉絲和年糕倒入翻炒兩下，將半湯勺橄欖菜加進去，翻勻即可裝盤開吃

牛肉絲炒年糕的家常做法竅門

牛肉粒150克，年糕200克，松子50克，絲瓜30克，青、紅椒丁各10克。

調(diào)料：

鹽5克，白糖10克，味精、生粉、粵式和味醬各8克，老抽5克，色拉油500克（實耗60克），松肉粉0.5克，濕淀粉3克。

粵式和味醬的制法：

鍋內(nèi)放入500克李錦記柱侯醬、200克家樂海鮮醬、200克李錦記海鮮醬、20克大地魚粉、50克瑤柱粉、50克清水，小火熬香即可。

制作方法：

（1）牛肉粒加生粉、2克鹽、2克味精、松肉粉伴勻，腌漬10分鐘；鍋上火，放入色拉油，燒至四成熱，放入牛肉粒，小火滑10秒，撈出控油。

（2）年糕切1厘米見方的丁，放入盤中鋪平，上籠大火蒸8分鐘，取出備用。

（3）鍋上火，放入色拉油，燒至五成熱時放人松子，小火炸半分鐘，撈出控油；絲瓜切1厘米見方的丁。

（4）鍋內(nèi)留油30克，燒至三成熱時放入牛肉粒、年糕，小火炒香，用3克鹽、白糖、6克味精、粵式和味醬調(diào)味，放入絲瓜翻勻，用濕淀粉勻芡，加入老抽調(diào)色，撒松子和青、紅椒丁，出鍋裝盤。

肉炒年糕的家常做法竅門

主料：

牛肉適量

年糕適量

輔料：

紅辣椒絲適量

洋蔥半個

黃辣椒絲適量

配料：

鹽糖適量

高湯一大湯勺

白芝麻(炒熟)少許

老抽(腌牛肉醬料)半湯匙

淀粉(腌牛肉醬料)半湯匙

料酒(腌牛肉醬料)半湯匙

做法：

1、材料準備：洋蔥和辣椒切成絲備用，將牛肉橫切成絲，用醬料腌制牛肉15分鐘以上備用

2、熱鍋入油，放洋蔥煸炒至幾乎透明；

3、再加入腌制好的牛肉絲繼續(xù)翻炒；

4、加入辣椒絲；

5、加入年糕繼續(xù)煸炒一會；

6、炒到年糕稍軟一些的時候放入高湯或者清水，加入適量鹽、糖調(diào)味，炒至牛肉熟透年糕軟糯即可出鍋；

7、家里有備芝麻的，撒上一些

牛肉炒年糕怎么做

1、韓式炒年糕

準備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火）；大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。

2、番茄炒年糕

原料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。做法：番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；加入番茄醬繼續(xù)炒；加入年糕，炒勻；加一點點鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

3、梭子蟹炒年糕

原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會粘在一起)；梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；把年糕從水里撈出瀝水；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。

4、白菜肉絲炒年糕

原料：上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：

年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。鍋里倒點油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點醬油，拌勻后即可上碟。

5、泡菜牛肉炒年糕

原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產(chǎn)辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量。做法：牛里脊切

年糕炒肉絲的做法大全

1、紅棗枸杞湯年糕

-材 料-

年糕200克、大紅棗4顆

枸杞5克、糖桂花適量

-做 法-

1.年紅棗洗凈去核切成小塊、枸杞洗凈；

2. 鍋中注入水；

3. 直接翻入枸杞和紅棗，用中火煮沸；

4. 鍋中水沸騰后，下入年糕；

5.煮至年糕浮起軟糯關火；

6. 盛入碗中，淋上糖桂花調(diào)味即可

2、紅豆年糕湯

-材 料-

紅豆200g、年糕片適量

冰糖1塊、干桂花適量

-做 法-

1.紅豆沖洗干凈，放清水中浸泡幾個小時，泡到紅豆完全膨大。

2.把紅豆倒入壓力鍋中，再倒入適量的水，煮20-30分鐘，煮到紅豆軟爛為止。

3.買的成品年糕片，沖洗干凈，放清水中浸泡半小時，泡到年糕變軟即可。

4. 煮好的紅豆湯汁濃郁

5.將煮好的紅豆湯倒入湯鍋中，再放入年糕片和適量的冰糖，中火煮到年糕變軟，冰糖融化即可關火。

6. 出鍋裝碗，撒一點干桂花，喜歡甜的可以淋一些糖桂花。紅豆營養(yǎng)豐富，年糕是有飽感的食物，兩者一起煮甜湯，頂餓還滋潤。

3、紅糖年糕

-材 料-

年糕150克、紅糖30克

白芝麻適量、油適量

-做 法-

1. 年糕切小塊，開水煮軟，瀝干備用；

2. 鍋里放少許油，加入紅糖，少許水，炒至紅糖溶化；

3. 加入瀝干的年糕；

4. 翻炒均勻，出鍋撒上炒好的芝麻。

4、咸菜年糕

-材 料-

年糕2根 、雪菜1包

食鹽、植物油適量

-做 法-

1. 準備好所有食材，年糕切片；

2.鍋內(nèi)熱油，雪菜倒入翻炒；

3.炒出香味之后倒入年糕翻炒；

4. 倒入開水加入適量的鹽，燜煮一會；

5. 年糕煮軟倒出即可。

5、舟山烤菜年糕

-材 料-

年糕厚片500g、青菜1斤

桂皮香葉1片、醬油4勺

金蘭素蠔油一勺

植物油、鹽適量

-做 法-

1. 準備好青菜、年糕、桂皮，洗好切塊狀備用；

2.大火倒入油，放入香葉桂皮爆炒1分鐘；

3.放入青菜爆炒5分鐘；

4.放入醬油、素蠔油翻炒均勻；

5. 待青菜葉子干煸呈現(xiàn)軟塌塌狀時，放入少許涼開水煮開；

6. 放入年糕，大火煮3分鐘，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；

7. 調(diào)入鹽收汁出鍋。

6、薺菜冬筍炒年糕

-材 料-

薺菜 100克、冬筍 2顆

年糕 250克、姜適量

食鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1.冬筍用清水煮5分鐘，然后放入洗凈的薺菜燙一下，一起撈出，瀝干水份；這鍋水不要倒掉，待用；

2. 焯好水的冬筍切成片，薺菜切末，待用；

3.燒一鍋沸水，關火后，把年糕片放進去稍微汆燙一下，撈出，瀝干水分；

4. 熱鍋起油，下冬筍翻炒，加一些之前留用的冬筍水提鮮；

5. 把年糕鋪到冬筍上，注意不要翻動，蓋上蓋子燜煮一會，待湯汁收干，加入薺菜，稍稍翻炒；

6. 加撒鹽和蔬果粉調(diào)味，即可出鍋。

7、尖椒炒年糕

-材 料-

年糕半袋、尖椒1個

生姜小塊、醬油1湯匙

鹽、蔬果粉適量

-做 法-

1.鍋中煮開水，下年糕煮熟，煮好的年糕撈出用冷開水過涼一下，瀝水備用；

2. 生姜切片，尖椒切絲；

3.起鍋熱油，加入姜片炒出香味；

4. 加入尖椒翻炒片刻；

5. 加入年糕、醬油翻炒均勻；

6.最后加少許鹽和蔬果粉調(diào)味炒勻即可。

8、辣炒年糕

-材 料-

年糕1袋、辣椒醬100克

白糖10克、熟芝麻5克

鹽、植物油適量

-做 法-

1.年糕提前用溫水浸泡；

2.放入食用油，倒入辣椒醬翻炒；

3.倒入適量開水，加入白糖10克，一勺食用鹽；

4.倒入年糕中火煮10分鐘左右；

5.煮至湯汁變少，加入熟芝麻出鍋即可。

9、咖喱土豆年糕

-材 料-

年糕條200克、土豆1個

胡蘿卜1個、咖喱塊1塊

生抽1勺、鮮蔬粉、鹽1茶匙

-做 法-

1. 胡蘿卜、土豆洗凈去皮切成小粒；年糕也切小粒；

2. 起鍋熱油，加入土豆胡蘿卜，翻炒片刻；

3. 加入清水、咖喱塊、生抽大火煮開后，轉(zhuǎn)小火將食材煮至8分熟；

4. 加入年糕，不停的翻炒至年糕熟透；

5.最后加鹽、鮮蔬粉翻炒均勻即可。

10、脆烤年糕片

材 料-

年糕片十片、燒烤醬適量

油、黑胡椒粉、羅勒碎適量

-做 法-

1.年糕片下鍋煮兩分鐘，煮至軟糯；

2.撈出瀝干水份；

3. 表面刷上一層薄薄的油；

4. 刷上你喜歡的燒烤醬；

5. 撒上黑胡椒粉和羅勒碎；

6.烤箱預熱180度上下火中層10分鐘左右；

7. 烤好的年糕底是脆的，香香糯糯。