青筍燒牛肉的做法大全
步驟 1
準(zhǔn)備好牛肉,萵筍,小辣椒跟大蒜切好。
步驟 2
涼水下鍋煮開(kāi)。
步驟 3
放入萵筍過(guò)一下水(萵筍過(guò)一下水脆口一些)
步驟 4
燙好的萵筍用涼水過(guò)一下。
步驟 5
過(guò)好水萵筍放著備用。
步驟 6
起鍋燒油,放入蒜,小辣椒炒香。
步驟 7
放入牛肉。
步驟 8
翻炒出水。
步驟 9
加上雞精,蠔油,醬油。
步驟 10
翻炒均衡。
步驟 11
加上萵筍。
步驟 12
翻炒出香味,出鍋。
步驟 13
這樣的菜是最適合做下酒菜了,非常非常的好吃。
青筍燒牛肉的做法川味
食材清單
牛肉 500克 、 胡蘿卜 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個(gè) 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根
烹飪步驟
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買(mǎi)牛肉的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好,選擇帶有白花或是不帶白花的,當(dāng)然選擇牛腩也可以,稍帶有點(diǎn)筋的牛腩吃起來(lái)會(huì)更有嚼勁。
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牛肉洗干凈后,切成2厘米左右寬的塊狀,然后冷水下鍋,放入3片姜,再倒入2湯匙料酒,大火煮開(kāi)。
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煮牛肉的時(shí)候我們把胡蘿卜削去外皮,再切滾刀塊。
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煮好的牛肉撈出來(lái),用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水,不要用冷水,不然煮熱的牛肉遇到冷水會(huì)出現(xiàn)熱脹冷縮的,這樣肉比較不容易煮爛。
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鍋里倒入少許油,放入冰糖塊,小火加熱至冰糖完全融化,并呈現(xiàn)琥珀色同時(shí)冒出小泡泡。
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牛肉放進(jìn)鍋里,翻炒上色。
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牛肉炒上色后,往鍋里加入淹沒(méi)過(guò)食材的熱水,大火燒開(kāi)。
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姜拍扁,用切片的也可以,隨自己喜歡。
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姜塊跟胡蘿卜塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進(jìn)鍋里。
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再次沸騰后,轉(zhuǎn)中小火燜1小時(shí)左右,趁鍋里還有湯汁時(shí),下入鹽巴調(diào)味,再轉(zhuǎn)大火收汁。
最后一步
裝盤(pán)后再撒上切好的蔥花就可以上桌了。
青筍牛肉的做法大全家常
1、食材:牛肉250克,冬筍250克,紅辣椒1/2個(gè),青辣椒1/2個(gè),香蔥1棵,生姜1小塊,花椒適量。
2、調(diào)料:食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,高湯10大匙,豆瓣醬1小匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小把牛肉放在清水鍋里,加入洗凈的部分蔥、姜,大火燒開(kāi),除盡血水后撈出切絲;用溫水把冬筍泡軟、洗凈,切絲;辣椒洗凈,切絲。
3、往鍋里放油,燒熱后下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒,炒出香味時(shí)加入剩余的姜、蔥,烹入高湯燒制出香味后去掉料渣。
4、接著把牛肉絲投入鍋里,放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精,改小火,牛肉燜至七成熟時(shí)加入冬筍,燒入味后即可裝盤(pán)。
牛肉燒鮮筍的做法
用料
牛肉800 克
竹筍 1000克
姜4-5 片
八角3 個(gè)
干辣椒 5個(gè)
花椒 25粒
豆瓣醬 2大勺
糖 1克
蔥白 1根
老抽 適量
火鍋底料 50克
白胡椒粉 1克
五香粉 1克
雞精 1勺
鹽 適量
家常版川菜竹筍燒牛肉的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉切塊放到水里煮出血沫,這一步牛肉很新鮮的話(huà)我一般不加料酒,也可以根據(jù)買(mǎi)到的牛肉的實(shí)際情況酌量添加。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
我用的是凍的竹筍,直接解凍撕開(kāi)切成小段過(guò)一下水撈起來(lái)備用。牛肉煮出血沫后撈起用清水清洗干凈表面殘留血沫。姜切片,八角3顆左右.花椒根據(jù)個(gè)人口味隨意添加。蔥白切段。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里加油,油熟了放入八角,花椒,蔥白段,姜片爆香,此步注意油溫不要太高,不然會(huì)有苦味。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
爆出香味后加肉剛才準(zhǔn)備好的牛肉塊繼續(xù)爆炒,炒一下加入兩大勺豆瓣醬,火不要太大,不然豆瓣醬會(huì)糊掉,影響成品的口味和顏色。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中火炒到鍋里的油變紅后即進(jìn)行下一步。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入老抽繼續(xù)翻炒,翻炒均勻后加水開(kāi)大火。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入提前準(zhǔn)備好的火鍋調(diào)料,雞精,糖,白胡椒粉,五香粉,鹽。(此步驟的鹽我不會(huì)加的特別多,如果一次加多了收水后可能會(huì)偏咸)
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入竹筍,如果上一步的水添加不夠此時(shí)可以再加一部分,要沒(méi)過(guò)竹筍,然后加入干辣椒段。
步驟 9
蓋上蓋子中火燜煮,煮到牛肉軟了后開(kāi)大火收水。此時(shí)可以嘗嘗味道,如果鹽味不夠的話(huà)可以添加。
步驟 10
根據(jù)自己的喜好,我一般會(huì)多留點(diǎn)湯汁,第二頓吃牛肉面超級(jí)美味
青筍燒牛肉的做法大全視頻
把青筍和牛肉一起翻炒后放在面里
紅燒筍牛肉的做法大全
用料
牛腩 一斤
四川煙熏筍 一斤(買(mǎi)已泡好的比較省事)
雞蛋面條
郫縣豆瓣 (A)
八角 (A)
草果 (A)
桂皮 (A)
陳皮 (A)
花椒 (A)
干辣椒 (A)
老抽 (B)
料酒 (B)
鹽 (C)
糖 (C)
川味筍子紅燒牛肉面的做法
泡好的煙熏筍拿回家最好多洗幾次,再泡一晚上,牛腩洗凈川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟1
鍋熱后倒少量油,待油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí),放牛腩,炒干血水川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟2
牛腩的血水徹底炒干后,調(diào)中小火,加入豆瓣炒出紅油川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟3
再放入A炒出香味來(lái)川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟4
倒入調(diào)料B炒勻川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟5
再加入開(kāi)水,蓋上蓋,燜一個(gè)半小時(shí)川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟6
加入煙熏筍子,再燜一個(gè)小時(shí)川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟7
最后調(diào)入C拌勻再燒十分鐘即可川味筍子紅燒牛肉面的做法 步驟8
小貼士
1、把雞蛋面條煮好后,直接淋上紅燒牛肉與湯汁,再撒上香菜(或蔥花)就可以開(kāi)動(dòng)了。我自己還淋了些紅油,看個(gè)人喜好。
2、牛腩在煸炒時(shí),一定要把血水炒干了再放豆瓣,不然煮出來(lái)會(huì)有腥味的
3、沒(méi)有煙熏筍也可以用其他干筍泡發(fā)代替。
青筍炒牛肉的做法大全
準(zhǔn)備食材:牛肉、萵筍、姜絲、蔥花等。
1、將準(zhǔn)備好的萵筍清洗干凈,去皮,切成一個(gè)個(gè)小片狀,留以備用。
2、再將準(zhǔn)備好的牛肉切成一個(gè)個(gè)片狀,留以備用。
3、起鍋燒油,將準(zhǔn)備好的牛肉放在鍋中,進(jìn)行翻炒。
4、再將準(zhǔn)備好的姜絲和蔥花放在鍋中,進(jìn)行爆香,留以備用。
5、將準(zhǔn)備好的萵筍放在鍋中,進(jìn)行翻炒。
6、加入適當(dāng)量的生抽放在鍋中,進(jìn)行簡(jiǎn)單的調(diào)色調(diào)味。
7、再準(zhǔn)備適當(dāng)量的鹽巴,放在鍋中,進(jìn)行簡(jiǎn)單的調(diào)味。
8、翻炒,之后盛出來(lái)就好啦。
青筍燉牛肉的做法
白蘿卜和牛肉的做法
材料:土豆500克,牛肉1000克,萵筍300克,蔥2段,植物油,精鹽,料酒各適量。
做法:
1.將牛肉洗凈,瀝干,切成3厘米見(jiàn)方的塊。
2.土豆和萵筍洗凈削皮,切成滾刀塊備用。
3.鍋內(nèi)放入植物油少許,用旺火燒熱,倒入牛肉,翻炒5分鐘。
4.加入料酒,燜燒10分鐘至出香味時(shí),盛入砂鍋中。
5.一次性加足冷水,將牛肉浸沒(méi),用旺火燒開(kāi),加入蔥及料酒少許,轉(zhuǎn)用小火燜燉約2小時(shí)。至牛肉熟透。
6.加入切好的萵筍和土豆塊及食鹽,再用文火燉1小時(shí),至牛肉,蘿卜均酥爛即可。
鮮筍燒牛肉的做法大全
大蒜切大塊,大蔥切段,生姜切片,牛肉切大塊,竹筍切段(這里我用了3個(gè)大蒜,1根蔥,一小塊生姜~~牛肉的話(huà)因?yàn)槲也幌矚g太瘦的
所以選擇的是有帶筋,比較肥的那種)。
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2竹筍用清水漂洗,牛肉放開(kāi)水鍋,加幾片姜,幾小段蔥焯水。
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3除盡血水撈出備用。
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4鍋內(nèi)放油,小火燒溫。
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5放入郫縣豆瓣,干辣椒,花椒炒至吐辣椒油出香味。
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6加蔥,姜,大蒜略炒。
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7然摻清水(有準(zhǔn)備鮮湯的話(huà)加鮮湯最好),放入八角,茴香,桂皮,熬制出味。
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8加入牛肉,放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉(只是需要提點(diǎn)味所以真的是很少的一點(diǎn)點(diǎn)就好了)大火燒開(kāi),(水的用量大概是4小碗左右,就是平時(shí)吃飯的小碗)。
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9水開(kāi)后移至小鍋小火慢燒~~大約燒45分鐘左右(這時(shí)牛肉熟了,可以試試咸度,如果覺(jué)得不夠,可以適量加點(diǎn)點(diǎn)鹽),放入竹筍繼續(xù)小火慢燒。
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10分鐘后起鍋,裝盤(pán)即成
青筍燒牛肉的做法大全竅門(mén)
步驟1
牛肉,萵筍切片,準(zhǔn)備好配料
步驟2
牛肉放入少許鹽,白糖,料酒和生粉腌制片刻
步驟3
下入姜蒜和泡椒用油爆香
步驟4
下入牛肉翻炒六成熟起鍋
步驟5
用底油炒萵筍
步驟6
炒熟萵筍后下入炒好的牛肉少許醬油翻炒
步驟7
下蠔油和少許雞粉攪拌均勻即可
步驟8
做好裝盤(pán)