牛肉炒意面的做法
番茄牛肉意面的做法
1、蔥，姜洗凈后切成沫
2、牛肉我是用的牛腩當(dāng)中比較瘦的部位，自己剁成肉醬
3、加入蔥姜沫，以及黃酒，少許鹽。朝一個方向拌勻
4、再加適量的生粉（淀粉）
5、調(diào)一調(diào)，調(diào)一調(diào)
6、O
7、然后放置一段時間使之入味
8、洋蔥洗凈切成小丁，越小越小。干辣椒洗凈切成小段備用。
9、番茄燙一下，去皮后盡可能的切成小丁
10、鍋里倒入少許的油，加入洋蔥丁煸香
11、然后加入番茄、糖和少許的鹽，翻炒幾下（糖要比鹽多，可根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)）
12、倒入半瓶番茄沙司
13、加入切好的干辣椒
14、倒入牛肉醬，絞拌至牛肉熟，番茄牛肉醬就完成啦！
15、另起鍋煮意面，我這邊就不詳細(xì)說明啦~意面包裝上都有說明了。下完意面撈出后淋上適量的番茄牛肉醬就可以開動嘍！
小貼士
如果醬煮得比較稀薄的話，可以出鍋前加入適量的濕淀粉使醬汁稠一些。我比較喜歡在拌生牛肉醬時就多放一些生粉，不但可以使牛肉嫩滑些還可以達(dá)到湯汁增稠的作用，一舉兩得。
炒牛肉意大利面的做法
【食材清單】：
意大利面，牛肉餡，豬肉餡，培根，橄欖油，西芹，胡蘿卜，海鹽，黃洋蔥，番茄醬，番茄羅勒醬，羅勒，歐芹，白蘭地，黃油，意大利面，黑胡椒碎，芝士碎，橄欖油，清水。
【烹飪步驟】：
1、把豬肉餡，牛肉餡，培根碎都準(zhǔn)備好，不管是豬肉還有牛肉都要準(zhǔn)備新鮮的，新鮮的肉吃起來口感也能好。培根切成小丁就好了。
2、 把西芹，胡蘿卜，黃洋蔥也都準(zhǔn)備好了，西芹的葉子摘去。清洗干凈切成小段然后備用。胡蘿卜去皮，黃洋蔥也去皮準(zhǔn)備好。把所有的蔬菜都清洗干凈了以后再放進(jìn)料理機(jī)中，打碎。
3、 平底鍋里面加入適量的食用油，燒熱以后把剛才攪打好的蔬菜碎都倒進(jìn)鍋里面，翻炒至酥軟，盛出來以后備用。
4、 另起鍋，倒入橄欖油進(jìn)去，燒熱以后把培根也下進(jìn)去，把培根碎用小火炒得焦香。隨后我們再把牛肉餡還有豬肉餡也都下進(jìn)去，不斷地翻炒。
5、倒入一點點的白蘭地，繼續(xù)翻炒均勻。把肉餡翻炒至變色，白蘭地的味道已經(jīng)開始充分的被吸收了。把我們之前炒好的蔬菜也倒進(jìn)去。
6、 隨后我們再將海鹽，羅勒，2款番茄醬也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒均勻。番茄醬的用量根據(jù)自己的口味來調(diào)整，家里面沒有2款番茄醬的用其中的一款也可以。
7、往鍋里面再加入200毫升的清水，用中火給燒開，轉(zhuǎn)成小火再燉煮3個小時，燉煮的期間也要注意時不時地翻一下肉醬，避免一會炒的糊鍋了。燉煮將近3個小時以后，出鍋之前我們再加上一塊黃油進(jìn)去，讓黃油在肉醬里面可以充分的融化了。
8、準(zhǔn)備來煮意面。鍋里面加入適量的清水，煮沸了以后撒上少量的鹽進(jìn)去，把意面下進(jìn)去煮個8分鐘左右撈出來。把剛才煮好了的肉醬淋上去，撒上芝士碎，歐芹碎還有黑胡椒碎調(diào)味。
【小貼士】：
1、做好了肉醬可以放進(jìn)無水無油的密封玻璃罐中，然后再放進(jìn)冰箱里面保存，隨吃隨取，可以儲存將近1個星期左右的時間。
2、肉醬可以分多次食用，這道菜譜里的量大概是2-3人份?？梢园幢壤黾踊驕p少。
3、意大利直面根據(jù)粗細(xì)不同有分不同的型號。我這里用的3號直面，煮制6分鐘是口感最合適的時長。
牛肉炒意面圖片
黑椒牛柳炒意面的特征就是黑椒牛肉比較多 ，意大利面帶有一定的黑椒味
牛肉炒意面的家常做法大全
1、牛肉切條，放老抽、大蒜，少量的淀粉腌一會兒
2、青椒、紅椒、洋蔥切絲。
3、鍋里放水，燒開，放意面，我用的意面是4號的，水開后，放下去，足足煮了8分鐘，差不多熟了，我喜歡吃熟一點的。
4、煮好的意面裝碗，放入少量的橄欖油，這樣就不會粘在一起了
5、熱鍋后，放橄欖油，放牛肉炒，快速翻炒，牛肉變色后，撈起來。
6、另起一鍋，熱鍋后，放少量的橄欖油，下洋蔥，青紅椒翻炒，炒熟后，盛出。
7、再倒入牛肉一起翻炒，盛出備用
8、熱鍋后，小火，放入黑胡椒醬稍微炒一會，放入意大利面拌勻
9、倒入青菜，一起拌勻
牛肉意面的做法簡單的方式
食材
意面1把、蝦仁30克、番茄2個、洋蔥半個
做法
1.番茄清洗干凈、洋蔥切成小丁備用
2.鍋里面加入一些清水，等到水完全燒開了之后，再倒入少量的橄欖油和鹽，這樣可以入味，接著再把意大利面放進(jìn)去。大概需要煮上十分鐘左右
3.把主意面的鍋換下來，在底座上放上一個炒鍋。熱鍋倒一點油，炒洋蔥末后下番茄。邊炒邊用鍋鏟壓番茄，把汁水壓出來
4.再放入蝦仁和意面翻炒
5.加入1勺番茄醬、1勺生抽、黑胡椒粉、2克鹽調(diào)味就可以出鍋啦
筋道的意面配上酸甜番茄和鮮嫩的蝦仁，這樣的組合看之美味，聞之心切，酸湯爽口很是美味呢。巨美味番茄蝦仁意面，鮮美可口，茄汁濃郁包裹著意面。超級好吃，低脂低卡又營養(yǎng)豐富哦，做法也特別簡單易學(xué)。
煮的時候水要加多一點，全部沒過意面，不然意面表面沒水會干，還很難煮熟。煮的時候可以在水里面加點鹽，不僅能讓意面更入味，還可以增加意面的韌性，這樣做出來的意面Q彈柔韌。
小貼士
1、意面可以換成其他各種pasta，通心粉啦gnocchi啦貝殼粉啦。番茄和蝦仁永遠(yuǎn)不會讓你失望的
2、面條在下鍋煮時,一定要預(yù)先加入鹽和油,目的是便于入味,以防面條粘連 .
3、之后撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在準(zhǔn)備醬汁時面條不會粘連.
牛柳炒意面做法
意大利面 200g 、 紅酒 適量 、 牛柳 100g 、青椒 150g 、 洋蔥 50g 、 黑胡椒醬 適量
烹飪步驟
步驟1水中加鹽和橄欖油，下入意大利面
步驟2牛柳切成條后放入黑胡椒醬攪勻腌制一會，鍋燒熱加入食用油，放入洋蔥絲炒洋蔥變透明，然后放入牛柳炒至牛肉變色
最后一步加入青椒和紅酒翻炒均勻，下入煮好的意面翻炒均勻，利用湯汁燉煮一分鐘后即可出鍋
牛排炒意面的簡單做法
花菇牛排
食材：主料：牛排適量；胡蘿卜適量；花菇適量；橙子適量。
輔料：意式香草適量；迷迭香適量；黑胡椒醬汁適量；烹調(diào)油適量。
操作方法：
1、花菇切片，胡蘿卜切片，牛排自然花凍。
2、平底鍋預(yù)熱，先將胡蘿卜煎香出鍋。再將花菇片煎香，將出鍋時，加入意式香草和新鮮迷迭香。
3、鍋清理干凈，刷油燒熱，將牛排煎至喜歡的熟度。鍋一定要夠熱后才下牛排，一面煎30秒后翻面煎另一面，然后再多次翻面至喜歡的熟度。
4、出鍋，擺盤，擠上胡椒醬即可享用
牛肉炒意面的做法竅門
基本做法
一般的面
茄汁肉醬意大利面
【所屬菜系】：意大利 [2] 餐 面包甜點【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、意大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在鍋中用溫火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
香濃面
【材料】：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒奶酪粉。
【做法】：
1．先煮面條：鍋
意大利面高清素材攝影圖
中的水燒開后加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的意大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化后用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可，加蓋子煮8分鐘2．待面條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進(jìn)冰水中 劃散之后瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮面的時間來做醬汁
3．鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然后放入切好的培根或者是肉末
4．炒至培根出油后加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調(diào)味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開
直到湯色變紅西紅柿軟爛后 再次根據(jù)自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調(diào)味即可
干拌面
原料：番茄1～2個切塊、雞蛋1～2個打散、意大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥1個切絲 [3] 。
做法：
1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面;
2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;
3.鍋內(nèi)用炒雞蛋剩余的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;
4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關(guān)火;
5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。
淡菜青豆斜管面
黑椒培根的意大利面
【材料】：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、鹽少許。【做法1】：
1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。
2． 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最后放鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤。
3． 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。
【秘訣】：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在于前者是兩個殼，后者只有一個殼。
番茄乳酪寬板面
【材料】：寬板面80g、小番茄6～7只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
【做法】：
1． 莫札雷拉起司切小丁備用。
2． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。
3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄后轉(zhuǎn)小火熬煮4～5分鐘。
4． 續(xù)加入做法2的面于鍋中拌炒，等面收干湯汁后，放入鹽、胡椒調(diào)味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最后灑上俄力岡香料即可。
秘訣：在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態(tài)，甜味才會出來，熬煮過程中若太干了，要視情況倒入些許的水。
野菇燴面
【材料】：意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半只、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
【做法2】：
1． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。
2．番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。
3． 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。
4． 續(xù)放入做法1的面于鍋中拌炒，最后加入鹽、胡椒調(diào)味即可裝盤。
秘訣：意大利野菇（morel）價格很貴，而且須于進(jìn)口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。
鄉(xiāng)村肉醬千層面
【材料】A：千層面皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。
【材料】B：牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半只、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。
【材料】C：鮮奶1升、奶油200g、面粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。
【做法】：
1．番茄用熱水氽燙后去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鐘，做成番茄醬汁備用。
2． 將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。
3． 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鐘，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。
4． 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化后，加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。
5． 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。
6． 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油后，依序放上一層面皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復(fù)前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鐘，表面呈金黃色即可。
秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒后拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。
番茄臘味通心面
【材料】：
A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1匙。
B.通心面100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。
C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。
【做法】：
1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機(jī)內(nèi)打成泥狀備用。
2． 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后，將做法1的番茄泥倒入，煮約10分鐘即為醬汁。
3． 雞胸肉洗凈，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許做法2的醬汁，加少許披薩起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。
4． 將材料C全部放入果汁機(jī)中打成青醬備用。
5． 取一深鍋，將水先煮開后，放入通心面煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鐘拌一次的方式拌勻，直至面涼后，再以熱水稍微氽燙一下。
6． 加入做法2的醬汁于做法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上做法3的雞胸肉，最后淋少許做法4的青醬及少許松子即可。
開陽蝦米菠菜
【材料】：
A.醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。
B.蝦米50克、菠菜3～4葉、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。
【做法】：
1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機(jī)內(nèi)打至成泥狀備用。
2．菠菜洗凈，瀝干水分；蝦米洗凈，以冷水泡5分鐘至軟后取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白后，再取出瀝干備用。
3． 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。
4． 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與做法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、做法2的醬汁、做法3的菠菜及做法4的面，再炒2分鐘后加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
奶油培根面
【材料】：
A.意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。
B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。
【做法】：
1．培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切末；青豆仁洗凈備用。
2． 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。
3． 取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開后約再煮6～7分鐘）即可取出備用。
4． 起鍋，依序?qū)⒛逃?、做?的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最后加做法2后立即關(guān)火，待收汁即可食用。
番茄野菜面
【材料】：
A.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個、橄欖油3大匙、干燥俄力岡香料少許。
B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。
【做法】：
1． 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下后去皮、去籽并切小塊；洋蔥洗凈，切碎備用。
2． 起油鍋，用橄欖油將做法1的洋蔥炒香，加做法1的番茄塊及干燥俄力岡香料煮開后，再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。
3． 將材料B的所有蔬菜洗凈，四季豆切小段，洋蔥切碎，其余皆切片后都氽燙好備用。
4． 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10～12分鐘即可取出備用。
5． 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入做法3的所有蔬菜，倒入做法2的番茄醬汁（適量），再放入做法4的面，以慢火收汁，最后加少許鹽調(diào)味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。
奶味香蒜意粉
【材料】：1．香蒜沙司10g 2．牛奶一杯 3．色拉油兩湯匙 4．意粉250g，煮熟待用 5．大蒜兩顆切末 6．廣味香腸一節(jié)，煮熟后切成丁 7．蝦仁 8．香蔥
【做法】：
1．把香蒜沙司和牛奶充分混合。
2．大蒜切成末，鍋里上油，燒熱后放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。
3．加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。
4．加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸后斷火。
5．倒在意粉上，攪拌均勻。
6．鍋里放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調(diào)味，炒熟后起鍋，放入盤里。
7．灑上香蔥，完成！
意大利紅醬面
【材料】：150G的意大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜
【做法】：
1．洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀
2．燒油，放蒜末，爆香
3．放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色
4．再放入西紅柿泥，翻炒片刻
5．關(guān)小火，蓋上鍋蓋，煮大概40分鐘，紅醬就做成了
6．開水下意大利面，煮十五分鐘，即煮至意大利面軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬。
蝦仁香草意面
【原料】：意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁 調(diào)味料：姜片、橄欖油、白酒、鹽
【制作】：1．蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分?！?．洋蔥切成片?！?．意面煮熟備用?！?．炒鍋中加入適量橄欖油，姜片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，燴好即可。
七彩意面
【原料】：意大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐干、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。
搭配用的各種肉類、蔬菜和豆制品可以根據(jù)個人喜好隨意選擇，每樣不必太多，但種類最好盡量豐富，這樣炒出來的貓耳朵不僅色彩漂亮，而且營養(yǎng)多元。
【步驟】：
香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐干、香菇切成均勻的小丁
豌豆和玉米如果是冷凍的，提前取出化凍
意大利貝殼面冷水入鍋，加入少量鹽，煮15至20分鐘至面變軟
貝殼面煮好后，過一遍涼水
用漏網(wǎng)瀝干水分
再加入少許香油拌勻，防止粘連
各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味
最后下入貝殼面，翻炒均勻
出鍋前撒入少許香草碎，沒有也可以省略。
【材料】
主料：金槍魚（罐頭）、豆豉、意面
輔料：芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽
【步驟】
1．煮一鍋水，水滾后放橄欖油和鹽，然后把意面放入，煮約7分鐘。
2．鍋熱倒油，先下豆豉煸香，接著放洋蔥、蘑菇（洋蔥和蘑菇切絲），然后下金槍魚和意面一起拌炒。
3．最后撒上芝士粉即可。
肉醬面
肉醬意大利面簡介
肉醬意大利面是我們國人更鐘愛的一款，柔嫩多汁，肉香味十足，吃一口對口腔來說很有滿足感，今天就來詳解這款肉醬意大利面的正宗做法：
【材料】：肉醬110g，圓直意大利面條200g，牛里脊肉70g，蒜香橄欖油、帕馬森乳酪、意大利芹（可用其他西芹等芹菜代替）各少許。
【制作步驟】：
一、煮意大利面。當(dāng)煮鍋里的水煮開時，加入少許的食鹽在放入圓直意大利面條煮，煮好后撈起來瀝干水分。
二、在煮面的時間里，把牛里脊肉切成丁在上面撒上食鹽和胡椒混拌一下。
三、然后在炒鍋里加入蒜香橄欖油燒熱后，放入步驟二中的牛里脊肉翻炒一下。
四、然后將肉醬加入到步驟三中，再用食鹽和胡椒調(diào)味，如果感覺醬汁太硬，可加熱水或煮面的湯汁來調(diào)節(jié)濃度。
五、在煮醬料的同時要注意步驟一中面條煮的情況，當(dāng)煮好后就撈起來瀝干水分。然后把瀝好的意大利面條加入到步驟四中，翻拌均勻，讓面條完全粘裹上醬料。
經(jīng)過以上五步之后，這款肉醬意大利面就基本成型了，然后將其裝入盤中，在撒上一些帕馬森乳酪，并放上一些意大利芹作為裝飾即可。
【注意】：
1、在加熱醬料的時候要注意濃度的調(diào)節(jié)，不能稀也不能稠，要酌情處理通過添加熱水或煮面汁來調(diào)節(jié)濃稠度。要讓面條放進(jìn)去和醬汁混拌時，醬汁能完全粘裹在面條上而不要讓醬汁流的滿盤都是；
2、煮面也是個重點，面條要煮的要有彈性，但又不能半生不熟。
番茄面
此款番茄口味意面，酸酸甜甜，開胃好吃。番茄醬最好自己熬制，不僅衛(wèi)生健康，不含防腐劑，而且味道也更好。 番茄和羅勒在西餐中是常見的搭配。這兩種食材雖然看似毫不相干，組合在一起卻無比美味。所以，可以在吃番茄意面的時候加上1勺剁碎的新鮮羅勒葉子，這樣普普通通的番茄意面就搖身一變，成了番茄羅勒意面 Nicoise style。
原料：
意大利面 100克、番茄醬60克、橄欖油 10毫升、番茄粒 10克、洋蔥粒10克、鹽和胡椒少許、羅勒少許
做法：
1、先將意面放到開水里煮到七分熟盛出待用。
2、拿炒鍋倒入油，油熱后放入洋蔥粒。
3、放入番茄粒，然后加入番茄醬。翻炒。
4、放入煮好的意面，翻炒。
5、加入羅勒碎，用鹽和胡椒調(diào)味。
菇香牛肉面
原料：意大利面、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿卜粒、火腿粒、橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉。
做法：
準(zhǔn)備材料。
先煮面。鍋中的水燒開后 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下煮8分鐘左右。
待面條大約7-8成熟的時候撈出，放進(jìn)涼水中劃散，之后瀝干水分。
淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。
接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮。
牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。
鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。
然后放入切好的牛肉末。
再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒。
加入番茄和適量水繼續(xù)煮。
. 待番茄軟爛后，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調(diào)味。
將醬汁與面拌勻即可
牛肉炒意面的做法視頻
意大利面的做法步驟
1.
煮一鍋水，水開后放入意大利面煮十分鐘左右，記得加兩三克鹽一起煮哦。煮好后撈出瀝干水分。
2.
牛肉片加生粉和胡椒粉抓勻，另起一鍋熱油后下牛肉翻炒上色，油下得比正常炒菜多些，這樣拌起來更好吃。然后加入牛肉腸紅黃辣椒絲翻炒，這時可以加入料酒生抽番茄醬和少量鹽。
3.
番茄醬我用的是這種，有很多鹽在里面，如果下的量大可以不用另外加鹽。
4.
把炒好的菜倒在意大利面上，灑上香菜，拌拌就可以了，味道相當(dāng)不錯哦。
牛肉炒意面的做法大全
用料
食材
意大利面 1份牛肉 100克口菇 3只甜綠椒 半只指天椒 3個料汁 生抽 3勺淀粉 2勺白糖 1小勺蠔油 1勺黑胡椒(顆粒狀) 2小勺
適合中國人口感的快手黑椒牛柳意面的做法步驟
步驟 1
將意面放入鍋中開水煮12分鐘，鍋中放入1勺鹽，滴入少量橄欖油或菜籽油，記得不要蓋鍋蓋,將煮好的面條放入盤中備用;
步驟 2
將食材切好備用，牛肉買里脊最口感嫩滑，可以用淀粉先腌制10分鐘；
步驟 3
調(diào)料汁，按照上面用料部分寫的調(diào)料和比例調(diào)，最后加入適量清水
步驟 4
牛肉先下鍋翻炒30秒，加入一勺生抽上色；然后依次放入口菇、辣椒翻炒大約1分鐘，最后放入面條淋上料汁，用筷子在鍋中攪拌30秒，根據(jù)口味適當(dāng)添加黑胡椒～ 完成，享受美味吧?
