牛肉燒油豆腐的做法大全
·貴妃香牛腩
材料：牛腩1+12斤、胡蘿上卜1條、蔥1支、姜4片、八角2粒
調(diào)味料：灑2大匙、醬油4大匙、辣豆瓣1大匙、水5杯糖2大匙、甜面醬12大匙、番茄醬2大匙、味精少許
作法：
1、牛腩洗凈、切塊，入滾水中氽燙一下(去除血水、腥味)。
2、鍋中加水，放入牛腩煮30分種。
3、起油鍋，用3大匙油爆香蔥段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面醬、番茄醬同炒，再加入灑、糖、醬油略煮，然后倒入牛腩炒勻，再放入水5杯及切滾刀塊的胡蘿卜，蓋上鍋蓋，以小火燜煮1小時左右，至肉爛為止。
4、如果湯汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少許香油。
烹調(diào)指南：
1、牛腩不易燒爛，妨多做些，放入冷凍庫中儲存，隨時可取出加熱食用。
2、燒煮時，湯汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于飯上即成牛腩燴飯。
·川式牛腩煲
“川式牛腩煲”是在粵菜“牛腩煲”的基礎(chǔ)上，加入川菜調(diào)味料郫縣豆瓣及其它辛香料烹制而成的。
此菜選用粵式煲仔菜中的瓦為盛器，上桌后有熱量散發(fā)慢、保溫時間長、軟鮮燙等優(yōu)點，加之菜肴色澤紅亮，咸鮮微辣，香味濃郁，故而較好地滿足了四川人“尚滋味，好辛香”的口味需求。現(xiàn)在就將“川式牛腩煲”的制法介紹如下。
原料：牛腩７５０克 白蘿卜３００克 紅蘿卜１００克 姜片２０克 蒜瓣３０克 蔥節(jié)６０克 姜米１０克 蒜米２０克 蒜苗５０克 郫縣豆瓣５０克 醪糟汁３５克 白酒３０克 精鹽、胡椒粉、醬油、冰糖、味精、雞精、紅油、香油、鮮湯、水淀粉、精煉油各適量 香料包１個
制法：
１牛腩洗凈，放入冷水鍋中，用旺火燒至水將沸時，撇凈面上浮沫，將牛腩撈出洗凈，切成條狀，鍋中湯汁留用；白蘿卜去皮，紅蘿卜刮洗凈，均切成條，一并入沸水鍋中汆一水撈出；蒜苗洗凈切斜節(jié)；郫縣豆瓣剁細(xì)。
２炒鍋置火上，炙鍋后放入少許精煉油燒熱，倒入牛腩，煸炒至水氣將干且香味溢出時，烹入白酒，稍炒后，起鍋裝入盛器內(nèi)備用。
３炒鍋重上火，放入精煉油燒熱，投入姜米、蒜米、郫縣豆瓣炒香出色，摻入鮮湯及部分原湯，燒沸后下入牛腩，放入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、香料包，調(diào)入醪糟汁、精鹽、胡椒粉、醬油、冰糖、雞精，用小火燒約１小時至牛腩軟時，揀去姜片、蔥節(jié)、香料包不用，下入白蘿卜、紅蘿卜條，續(xù)燒至蘿卜條軟時，調(diào)入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入紅油、香油，撒入蒜苗節(jié)，推勻后起鍋盛入瓦內(nèi)，蓋上蓋，將瓦上火燒沸即可上桌。
注意：
１牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。瓦即砂鍋。
２香料包中有八角、三奈、桂皮、小茴、草果、丁香、豆蔻、陳皮、香葉、白芷、花椒、羅勒、甘草等。
３牛腩初加工時應(yīng)冷水下鍋，以使牛肉中的血紅蛋白更多地溶入湯汁中。
４白蘿卜、紅蘿卜入鍋汆一水，其目的是除去蘿卜中的苦澀味。
５煸炒牛腩時火要旺，烹入白酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味揮發(fā)掉。
６燒牛腩時要一次加足湯汁，中途不宜加湯。燒制時火候宜小不宜大。
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紅燒牛肉和油豆腐的做法
1.注備牛肉，油豆腐，
2.牛肉逆著紋路切片，用雞蛋一個，玉米淀粉，生抽，嫩姜腌制一會。
3.豆芽洗干凈備用。
4.大火燒開，倒入油豆腐和白菜，豆腐結(jié)，洗干凈撈出備用
5.將白菜，油豆腐，豆腐結(jié)撈出備用。
6.大火燒開，倒入豆芽煸炒。
7.倒入鹽，煸炒均勻出鍋。
8.八角，干辣椒。
9.油鍋燒熱倒入玉米油，倒入佐料，老干媽辣椒醬一勺煸炒片刻。
10.倒入適量清水燒開，撈出佐料。
11.倒入牛肉，大火燒開，煮熟撈出。
12.將牛肉撈出入素菜類上面。
13.淋上湯汁，表面撒一層大蒜即可。
牛肉和油豆腐的做法
原料
牛肉 (2斤)
鹵水豆腐 (1塊)
干豆腐 適量
海鮮菇 適量
西紅柿 1個
大棗 5顆
枸杞 適量
精鹽 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
十三香 適量
步驟1、將牛肉切成小塊（買的時候賣牛肉的地方都給切），然后用清水洗凈。
步驟2、將洗凈的牛肉放入電飯煲中，填好水，然后可以加入大棗、枸杞、適量的醬油、適量的胡椒粉、適量的十三香，將電飯煲插上電，用正常煮飯的功能就可以，先不要蓋上電飯煲的鍋蓋。
步驟3、電飯煲燒開后，一直燒著，撇去沫子，如果燒的過程中，湯少了，可以適量添湯再燒開后蓋上電飯煲的鍋蓋，然后保溫半個小時。用電飯煲燉這個牛肉大約得2個小時左右。
步驟4、準(zhǔn)備一個西紅柿，切成片待用，準(zhǔn)備適量的干豆腐，切成絲然后洗凈待用，再準(zhǔn)備一袋海鮮菇，洗凈待用，豆腐切成小塊待用。
步驟5、將煮好的牛肉和湯加入大勺中，然后加入上述材料，燒開后再加入適量的醬油和精鹽等調(diào)料，繼續(xù)小火燉一會
步驟6、待豆腐燉熟了之后，這道菜就熟了。很美味呦。
牛肉炒油豆腐
可以炒牛肉的。豆腐泡用豆腐加工制成，營養(yǎng)豐富，味道不錯。人們喜歡食用。牛肉是一種高品質(zhì)肉類，含脂肪少，味道鮮美，很受歡迎，人們經(jīng)常食用，牛肉有多種吃法，可以燉牛肉，可以燒烤，可以制牛肉干，可以鮮炒，都好吃。炒牛肉加什么配菜沒有統(tǒng)一規(guī)定，豆腐泡炒牛肉也可以的，很好吃的。
牛肉燒油豆腐的做法大全竅門
做法：
1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2.炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3.鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4.放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下;
5.加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋
油豆腐燉牛肉的做法
牛肉買回來切成塊，用清水充分的將血水泡出，約4個小時左右，中間換2-3次的清水。
2準(zhǔn)備好調(diào)料。其中的五香調(diào)料包用十三香即可。（用紗布包個小包)
3去除血水后，將牛肉洗凈，放入電壓力鍋依次的放入調(diào)料。
4加入紅燒醬油、料酒、海鮮醬、柱候醬、蠔油。不放鹽。也不放糖。
5加入適量的清水。
6電壓力鍋30分鐘左右。
7燉好的牛肉自然冷卻打開鍋蓋，加入適量的鹽調(diào)味。
8燉牛腩就做好了。
9燉肉的時候準(zhǔn)備配菜：白菜、豆腐。紅薯寬粉條用溫水泡軟。木耳泡發(fā)備用。
10豆腐炸成豆腐泡備用。
11鍋中放入適量的燉牛肉湯汁，餡放入粉條煮。
12煮軟粉條放入豆腐繼續(xù)煮。
13然后放入白菜和木耳。
14翻拌，將粉條盡量翻拌到上面來，以免糊鍋。
15砂鍋在爐子上加熱備用。待白菜也軟爛了，倒入砂鍋，加入燉好的牛肉，拌勻。（天氣太冷用砂鍋保溫，也可以直接用碗）
16撒上一些小香蔥即可上桌趁熱吃。好美味的。
油豆腐燒牛肉怎么燒才好吃
主料：
蓮藕適量
牛肉適量
西紅柿一個
洋蔥一個
油豆腐適量
調(diào)料：
玉米油10毫升
鹽少許
做法：
1. 洋蔥切碎，油豆腐切半，西紅柿切塊備用。
2. 蓮藕去皮切片。
3. 不粘鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入洋蔥炒出香味，在倒入西紅柿，蓮藕煸炒幾下。
4. 倒入適量清水，燒開，入油豆腐。
5. 入牛肉，快速劃開，加入少許鹽，拌均勻出鍋
油豆腐燒牛肉的做法竅門
可以，方法如下:
主料：牛肉500克、豆腐2塊
輔料：鹽適量、小蔥2棵、姜1塊、八角2個、胡椒粒10粒、香菜適量、料酒1湯勺
1、先把牛肉切成大約1.5厘米見方的塊狀。
2、燒開水，把牛肉塊焯水，撈出洗干凈血沫，焯牛肉的時候放一湯勺料酒。
3、處理好的牛肉備好。豆腐提前蔥冰箱取出回暖，在備好八角，胡椒粒，干辣椒，姜，以及小蔥。
4、鍋內(nèi)放水，冷水就下入牛肉，同時放入備好的調(diào)料，蓋好煮開后小火煮約40分鐘。
5、大約40分鐘后，放入豆腐，同時加鹽，在煮20分鐘即可放入香蔥和香菜調(diào)味出鍋。
牛肉燒油豆腐的做法大全圖解
油豆腐泡燒牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控干水分
步驟 2
鍋內(nèi)倒入適量食用油，3成熱時，將蔥段丟入，轉(zhuǎn)小火，煸出蔥香味
步驟 3
倒入洗好的牛肉塊
步驟 4
將生姜片放入，轉(zhuǎn)大火翻炒至肉色發(fā)白
步驟 5
倒入兩勺料酒
步驟 6
兩勺蠔油，一勺老抽
步驟 7
一粒八角，翻炒均勻，這個時候，牛肉會出一些水。(如果是提前汆過水的牛肉，比較干，那就倒一些開水進去，開水的量基本高出牛肉少半指即可。）
步驟 8
根據(jù)自家口味調(diào)入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘
步驟 9
油豆腐泡適量
步驟 10
胡蘿卜兩根，去皮
步驟 11
將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿卜塊放入鍋中
步驟 12
繼續(xù)蓋蓋燜制10分鐘
步驟 13
加入鮮香菇片。（可代替味精）
步驟 14
繼續(xù)蓋蓋燜，檔湯汁快收干的時候，用筷子扎一下，胡蘿卜和牛肉基本可以很輕松的扎透，就說明熟了
步驟 15
最后撒一把水芹菜，關(guān)火！利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了
步驟 16
一鍋香噴噴的油豆腐泡燒牛肉就好了。
油豆腐炒牛肉的做法竅門
原料
more
牛肉一塊 ，粉絲適量，桂皮適量， 八角適量， 醬油適量， 五香粉適量， 咖喱粉適量， 酒適量， 糖適量， 鹽適量， 雞精適量
1/牛肉洗凈備用。
2/切大塊放入高壓鍋。
3/加少量八角，桂皮，五香粉，半瓶醬油（醬油多比較入味），3大勺糖。
4/冷水蓋過牛肉，吹氣以后13分鐘即可關(guān)火。
5/差不多壓力沒了以后撈出牛肉。
6/將放涼的牛肉切丁。
7/蔥切成蔥花，待用；
8/地瓜粉絲用開水泡軟。
9/加入煮牛肉的汁水。
10/煮開后小火再煮10分鐘左右，粉絲的漲性很好，所以水要多一點。
11/倒入咖喱粉以后。
12/再加少許鹽，雞精來調(diào)味，盛到大碗中，一把牛肉再加一把蔥花OK。
13.美味又好吃的牛肉蒸粉絲家常做法完成開吃了。
