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蛋肉餃子的做法

不好吃！南瓜不是用來(lái)和肉和雞蛋在一起包餃子用的。南瓜主要是用來(lái)燉南瓜粥的。南瓜只有燉南瓜粥才更能發(fā)揮它的作用。除此之外，南瓜可以蒸著吃。也可以炒著吃。味道都非常不錯(cuò)。但是南瓜不能和肉，雞蛋在一起包餃子。這樣的味道非常不好吃。如果你實(shí)在想吃餃子的話，可以用白菜，蘿卜和肉雞蛋在一起包餃子。

蛋肉餃子的做法視頻

拌肉餡時(shí)，很多人都不知道要不要放雞蛋？如果不放，在攪拌肉餡的時(shí)候，就比較費(fèi)力！今天我就為大家解決這個(gè)問(wèn)題：拌肉餡時(shí)，需要放雞蛋嗎？很多人弄錯(cuò)了，導(dǎo)致肉餡不嫩滑有腥味！正確的做法是：拌肉餡時(shí)，是需要放雞蛋的，下面我就把拌肉餡需要放雞蛋的原因和大家說(shuō)一下！

【食材】：豬肉500克、白菜一棵、食鹽、生抽、蠔油、熟涼油、雞蛋2個(gè)、淀粉水、蔥姜蒜。

【做法】：

1：首先把豬肉放在絞肉機(jī)里絞成肉餡，下面我們就開(kāi)始調(diào)肉餡，在肉餡里放上適量的蔥花、姜末、食鹽、花椒粉、生抽、熟涼油攪拌均勻，再打上雞蛋1個(gè)攪拌均勻（朝一個(gè)方向攪拌，把肉餡攪攪拌上勁）。

花開(kāi)富貴

2：準(zhǔn)備一棵白菜，先把白菜葉切掉，只留下白菜幫就可以，把白菜幫都掰開(kāi)，在鍋里倒上水，水開(kāi)后把白菜幫放進(jìn)去焯2分鐘，只要是燙軟出鍋即可。

3：用斜刀把白菜幫切成片，把肉餡裹在白菜片中，擺放在盤(pán)子中，擺成一個(gè)花型就可以，在盤(pán)子的中間打上雞蛋1個(gè)點(diǎn)綴。

4：在鍋里倒上水，水開(kāi)后放進(jìn)去開(kāi)大火蒸12分鐘，時(shí)間到關(guān)火出鍋就可以。

花開(kāi)富貴

5：盤(pán)子里面的湯汁不要倒掉，直接倒在鍋里面，在鍋里倒上蠔油、大蒜、生抽、淀粉水?dāng)嚢杈鶆?，熬到湯汁變粘稠出鍋澆在白菜上面就可以?/p>

拌肉餡需要放雞蛋的原因：拌肉餡的時(shí)候，里面本來(lái)就沒(méi)有水分，如果只倒上少量的生抽和食用油攪拌均勻，只能起到一個(gè)目的，那就是讓肉餡更入味，而不能讓肉餡更加軟嫩，所以打上一個(gè)雞蛋才會(huì)讓肉餡更加嫩滑。

拌肉餡的小訣竅：

1、很多人拌肉餡時(shí)，不知道應(yīng)該放幾個(gè)雞蛋，今天我教大家一個(gè)正確的比例，一斤肉餡一個(gè)雞蛋，此配比，肉餡軟嫩適中，吃起來(lái)口感剛剛好。

2、做這道菜時(shí)，我們除了在肉餡中放上生抽和蠔油以外，還得放上少量的熟涼油，放上生油的話，吃起來(lái)腥味就比較重。

蛋肉餃子的做法大全

主料：豬肉2斤、韭菜1把、雞蛋2個(gè)、山藥1根

輔料：大蒜6片、蔥20g

操作方法：

01 準(zhǔn)備食材，將山藥、韭菜、豬肉、雞蛋、大蒜、蔥分別洗凈切好，待用

02 把豬肉剁碎，放山藥進(jìn)去剁碎，山藥容易飛濺，要小心

03 放韭菜進(jìn)去剁碎，再剁點(diǎn)大蒜進(jìn)去

04 打2個(gè)雞蛋進(jìn)去，增鮮

05 把餡兒攪拌均勻，放油鹽

06 用面皮把餡兒包好，入鍋煮

07 煮熟后撒點(diǎn)蔥即可

白菜雞蛋肉餃子的做法

大家好，我是鄉(xiāng)起炊煙。一個(gè)在星級(jí)酒店工作二十多年的大廚。有希望和我一起學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步的朋友請(qǐng)關(guān)注我的頭條號(hào)，每天都有幾道菜和你分享。

白菜肉餡餃子是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的食物。其鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，簡(jiǎn)單易做，所以說(shuō)深受人們的喜愛(ài)。下面我就來(lái)和大家分享一下我的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

餃子粉，豬肉，白菜，蔥，姜，蒜。

具體的做法：

1：取餃子粉1000g，加入少許的鹽和一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。然后再加入適量的清水，和成面團(tuán)，揉至其外表光滑，放到一個(gè)盆里，醒面一會(huì)備用。

2：取大蔥少許，姜少許，洗干凈后切成末備用。

3：取新鮮的豬肉500g，洗干凈后剁成肉餡，然后放到一個(gè)盆里，加入鹽3g，雞汁5g，一品鮮醬油5g，料酒20g，白糖3g，蠔油5g，胡椒粉少許，雞粉5g，五香粉少許，蔥末，姜末少許，用筷子順著一個(gè)方向攪拌起勁后，再加上適量的高湯，再次攪拌起勁后，加入適量的椒油，攪拌均勻后備用。

4：取鮮大白菜500g，洗干凈后切成小粒，然后放到一個(gè)盆里，加入少許的鹽腌一下備用。

5：把腌過(guò)的白菜粒撰干水份，然后放到一個(gè)盆里，加入雞汁5g，味素2g，鹽3g，蔥油適量，攪拌均勻后放到調(diào)制好的肉餡里，攪拌均勻后備用。

6：取出醒好的餃子面團(tuán)，再次揉幾遍，然后揪成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮，放入適量的餃子餡，對(duì)折捏擠成餃子既可。

7：起火燒水，加入少許的鹽，然后放入包好的餃子。煮至餃子浮起來(lái)后，且餃子完全熟后撈出來(lái)，跟上一碟蒜醋醬既可。

鮮嫩多汁的白菜肉餡餃子做好了，喜歡的朋友請(qǐng)關(guān)注我的頭條號(hào)，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你，謝謝你們的觀看，再見(jiàn)！

蛋包肉餃子的做法

方法/步驟

1、三分肥七分瘦的豬肉剁餡，加入蔥姜末，剁好后加入少許鹽麻油和淀粉攪拌上勁，可以酌情加點(diǎn)蔬菜末；

2、以兩個(gè)鴨蛋和一個(gè)雞蛋的比例加入少許鹽打散（可以用全雞蛋）備用；

3、熱鍋，加入一小勺油燒熱（當(dāng)然這小勺油只能包兩三個(gè)，需要加幾次油)，舀一勺蛋液輕輕倒入，待蛋液發(fā)起來(lái)還有少許蛋液的時(shí)候把肉餡放上；

4、用鍋鏟饞起一端往另一端疊過(guò)去，用鍋鏟壓緊，剛才未凝固的蛋液會(huì)把蛋餃牢牢的封?。?/p>

5、還有另一個(gè)方法就是用鐵勺抹油，把蛋液倒入跟攤餅一樣做蛋皮，然后裹入肉餡。但是這種方法做出來(lái)的蛋餃沒(méi)有我們家鄉(xiāng)的方法做出來(lái)的香，口感也稍微遜色點(diǎn)沒(méi)有傳統(tǒng)蛋餃柔軟。

6、待蛋餃全部做好后，其實(shí)里面的肉餡還是生的，需要燒一碗水或者骨頭湯和雞湯，把做好的蛋餃倒入蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。如此一來(lái)蛋餃煮出來(lái)的湯色白味濃，而蛋餃本身也更是鮮香適口，此時(shí)可以根據(jù)口味再加入少許鹽到湯里。這個(gè)程序不建議用蒸的，蒸出來(lái)的因?yàn)樗莶粔?，雞蛋和肉的口感會(huì)柴柴的非常不好。

豬肉蛋餃子的做法

豬肉生姜蒜瓣剁碎，放鹽，生抽，醬油，耗油，涼拌均勻入味十分鐘，白菜剁碎，放盆里用鹽腌一下，抓去水分后放入豬肉里，煎幾個(gè)雞蛋放里面（煎雞蛋是為了餃子肉不那么死板），最后再打一個(gè)生雞蛋放里面，涼拌均勻可以包了

蛋肉餃子的做法竅門(mén)

主料

新鮮豬肉餡適量

雞蛋適量

豬大油適量

一把不銹鋼湯勺適量

輔料

鹽適量

鮮菇適量

蔥適量

原味口味

煎工藝

一小時(shí)耗時(shí)

未知難度

蛋皮餃子的做法步驟

剁好新鮮的生肉，肥瘦適宜的。

肉餡可按自己的喜好配好口味，我只加了新鮮的香菇碎和蔥碎，可少量的加一點(diǎn)鹽。

用不銹鉤湯勺做鍋，豬油熬一下，有一層油底，不喜歡豬油的，可刷一層色拉油。

一勺蛋液，轉(zhuǎn)圈加熱，做成蛋餃皮。注意火候?。?！

蛋皮定型后加餡，餡不要過(guò)大，蛋皮易破。

對(duì)折，用筷子把邊壓實(shí)！成型就OK了

擺盤(pán)即可。

肉蛋餃子怎么做

1. 食物多樣：餃子的餡料很豐富，可以放很多自己喜歡的食材，可以葷素搭配著吃、也可以是全素的、亦可以放入很多樣喜歡的蔬菜搭配著一起吃，當(dāng)然有些人也喜歡吃全葷的。

這些食物多樣的做法可以讓我們吃到營(yíng)養(yǎng)素更加齊全，而且可以起到食物的互補(bǔ)作用，單獨(dú)吃一種食材可能吸收利用不高，但多種食物搭配一起吃，更容易吸收。2. 烹調(diào)：餃子屬低溫烹調(diào)。低溫烹調(diào)可以減少營(yíng)養(yǎng)素的流失，而且有餃子皮在外面包裹著，再煮制的過(guò)程中也會(huì)形成一種保護(hù)膜，保護(hù)餡料中的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。3. 簡(jiǎn)單方便：有些朋友在家吃餃子去為了方便，就不做菜，單獨(dú)吃餃子，餃子既可以當(dāng)主食食用，也可以當(dāng)做菜食用。多種食材放在一起做餡料，不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的不均衡，只要我們搭配的合理，就完全不用擔(dān)心了。當(dāng)然也可以搭配一些爽口的涼菜一起食用。

蛋肉餃做法大全圖片

1.把雞蛋液放在平底鍋上面攤成雞蛋皮，要薄一點(diǎn)，然后用圓形模具壓成餃子皮大?。](méi)有模具的也可以用家里的碗口，大小隨意～）然后把肉餡放在雞蛋皮里，像包餃子一樣包好。

2.放在鍋里大火蒸5分鐘就行了！

蛋肉餃子怎么做好吃嗎

一般說(shuō)不需要。無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)角度或口味來(lái)看有肉就夠了。但是，有的時(shí)候肉餡加蛋可能別有風(fēng)味。舉例說(shuō)明：

1.如果包韭菜餡蒸餃，適當(dāng)加一點(diǎn)炒熟的雞蛋（不要剁碎，用鍋鏟剁成指甲大小的塊狀），可以使蒸餃口感更加軟和，也使餃子餡有一定空間，相對(duì)省肉餡。市售多家速凍餃子都用這個(gè)竅門(mén)降低成本，基本上吃不出來(lái)。

2.如果餃子餡水分較多，不好包或怕破皮，放些炒雞蛋丁可以吸收一些水分，吃起來(lái)如湯包的感覺(jué)，很好吃。

3.雞蛋放入肉餡中能起到一定輔助作用，一般炒過(guò)再放。但有時(shí)避免肉餡太硬，打入一個(gè)雞蛋起到滑溜的作用，效果也不錯(cuò)。本人小時(shí)候在重慶吃私家小面店的餛飩，能干的老板娘往往在和好的純?nèi)怵W里打一個(gè)鮮雞蛋，然后當(dāng)著顧客面將蛋攪勻，這就不僅僅是為了口味鮮美，更是一種高明的膳食經(jīng)營(yíng)藝術(shù)了。