牛肉餃子怎么做好吃視頻
好吃中級(jí)·一小時(shí)·煮
食材: 牛肉 酸菜 面粉 清水 雞蛋 蔥 姜 醬油 美極鮮 胡椒粉 五香粉 ...
做法: 1、牛肉剁成肉餡。 2、蔥姜洗凈切末。 3、將肉餡和蔥姜末放入盆中加入所有調(diào)料順著一個(gè)方向拌勻。 4、酸菜剁碎。 5、稍微攥一下水分放入肉餡中。 6、拌勻。 7、面粉中加入一個(gè)雞蛋。 8、加適量清水揉成面團(tuán)。 9、揉好的面團(tuán)醒發(fā)15分鐘再揉
怎樣做牛肉餃子
主料牛肉3000克牛肉餃子餡[1]牛肉餃子餡配料白蘿卜、大蔥、姜適量調(diào)料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量做法牛肉餃子餡 1、剁肉餡;2、大蔥和姜剁碎待用; 3、將調(diào)料準(zhǔn)備好,開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。牛肉餃子餡的做法(9張)4、再將大蔥和姜放入,然后開始調(diào)餡。5、肉餡調(diào)好了,腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。6、腌制的牛肉餡好了。7、白蘿卜去皮洗干凈 8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。;牛肉餃子餡 9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷,剁碎待用。;10、把白蘿卜放在開水里,炒一下,開鍋后撈出,在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。;11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。;12、加各種調(diào)料后,攪勻即可;13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作,牛肉餃子餡做好了。
牛肉餃子怎么做好吃視頻教程
第一個(gè),牛肉不能選用太瘦的,比如有人直接買牛霖、牛里脊做餃子餡,看著純瘦肉挺嫩的,但做成餃子餡卻很不好吃,它們更適合快炒、水煮,要注意了。想用牛肉做餡,記得買有肥有瘦的部分,而且最好是三肥七瘦,這樣做出來(lái)才好吃。
第二個(gè),調(diào)牛肉餡時(shí)要加水,而且水要多加不能少加,牛肉中含水量少,只有多加才能做出軟嫩的口感,不干不柴。
第三個(gè),平常調(diào)豬肉餡可加雞蛋也可以不加,但調(diào)牛肉餡時(shí)要加雞蛋,這樣做出的餡料才更嫩。
第四個(gè),要想牛肉餃子香,記得調(diào)餡時(shí)要加油,不僅可以潤(rùn)滑牛肉讓它更嫩,還可以增加香氣,做出的餃子更好吃。
牛肉做餃子怎么做好吃
眾所周知,調(diào)制各種餡料的時(shí)候,蔥姜水在里頭扮演著極其重要的角色,同時(shí),在它們里頭額外加入少量的花椒粒,會(huì)讓這種特殊的香味發(fā)揮到極致,除了起到去腥的作用以外,更重要的是增香和提味的效果。無(wú)論是牛肉餡,還是豬肉餡都離不開這樣?xùn)|西,除此以外,肉餡還得選擇合適的蔬菜來(lái)搭配,這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更均衡。
【食材配料】:牛肉餡、料酒、鹽、雞精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、蔥、生姜、熟油、雞蛋、蠔油、
【制作過(guò)程】:
1、首先,準(zhǔn)備1只干凈的空碗,先在里頭放入適量的蔥姜絲,再加入1把花椒,然后,把燒至沸騰的開水倒入進(jìn)去,扣上蓋子燜10-15分鐘,放涼后備用,務(wù)必將蔥姜水提前搞定,如果浸泡時(shí)間過(guò)短,味道就難以揮發(fā)出來(lái)。
2、另外,準(zhǔn)備適量的牛肉餡(建議人工剁餡,盡量避免使用絞肉機(jī)攪拌,兩種做法雖然都可以,但是口感還是有所區(qū)別的,吃起來(lái)更Q彈更有嚼頭),把它倒入碗中后,再加入少量的鹽、雞精、十三香調(diào)味,再放入少許去腥的料酒,再來(lái)大半勺的生抽和老抽,最后,用筷子朝著同個(gè)方向反復(fù)攪打,直到將它們攪拌至黏稠適中的糊狀為止后,放在一旁備用。
3、蔥姜水浸泡時(shí)間到了以后,先把里頭多余的料渣過(guò)濾出來(lái),再將汁水淋入牛肉餡中(以少量多次的形式),直到它們完全滲透到肉餡中為止,“吃透水”非常的關(guān)鍵,這個(gè)環(huán)節(jié)是是否具有鮮嫩爽滑的口感的首要前提條件。
4、待牛肉餡完全“吃飽”蔥姜水后,再在里頭打入1-2枚的雞蛋,同時(shí),加入少量的提鮮的蠔油,和適量的熟油,再用筷子朝著同個(gè)方向,攪打數(shù)遍后,料汁才會(huì)完全融入餡料中,進(jìn)而達(dá)到上漿上勁的效果,這個(gè)過(guò)程大家不僅要保持著充分的耐心,而且千萬(wàn)不要怕手酸,稍有懈怠都會(huì)導(dǎo)致半途而廢。
5、餃子餡單純用肉類肯定是行不通的,這樣不僅不好吃,而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有所缺失,葷素混搭才是健康的吃法,牛肉餡通常選擇芹菜來(lái)充當(dāng)配菜,兩種食材搭配起來(lái)比較合適,混入餡料之前,大家最好將它放入熱水中焯燙幾秒鐘后,剁成碎末后,再拌入肉餡中去,這樣香味會(huì)變得更加的突出。
6、然后,在牛肉餡中拌入適量的蔥花,同時(shí),淋入少量燒至冒煙的熱油,將配料的香味完全炸出來(lái)后,最后,再拌入焯好芹菜末,再次攪拌均勻后放涼備用,用它來(lái)包餃子,或者包包子味道都非常好。
牛肉餃子怎么做才好吃視頻
把牛肉不要切的太小,放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面,根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了,這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃?! ≈挥檬[和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小,放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,調(diào)餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面,根據(jù)自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調(diào)味品調(diào)均勻以后稍等一些就可以包了,這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃?! ?/p>
2、----還要注意:餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的! 把牛肉絞爛,然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子,蒸熟。 怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃?芹菜牛肉餃子餡 原料:芹菜250克,牛肉餡150克?! ≥o料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法: 1、芹菜擇洗干凈,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用?! ?、牛肉餡放入盆中,加入全部調(diào)料,攪拌均勻?! ?/p>
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可?! ★溩羽W不出水技巧: 怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎,放入鍋內(nèi),澆上食油,菜末被一層油膜包裹,遇到鹽就不易出水,再倒入肉餡拌勻,放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 1)我家鄉(xiāng)(仸山)做法:加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭 菜水調(diào)味。 2)西式做法:加配洋蔥粒,紅蔥頭粒、香草(巴西里、百里香、羅 勒、俄立岡等隨意。500克肉:1/4茶匙香草) 3)泰式做法:配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚露5茶匙調(diào)味。 4)韓式做法:韓式煎餃(抄錄*,我未試過(guò)) 材料:牛絞肉150克.洋蔥1/3個(gè).西葫蘆150克.餃子皮300克 調(diào)味料:(1)鹽1/2茶匙,白芝麻1/3茶匙,香油黑胡椒各少許, 水6大匙,色拉油4大匙?! 。?)醤油、醋、水各2大匙?! ∽龇ǎ?。將西葫蘆和洋蔥剁碎,拌少許鹽腌一下,至出水 時(shí),擠干水份?! ?。絞肉、西葫蘆和調(diào)味料(1)拌勻成餡料?! ?。餃子皮包入餡料,對(duì)折揑合接口封住。再將兩尖 角揑合,呈園形。全部做好,排入蒸籠蒸熟。取 出放涼。 4。平底鍋中放油,排入蒸好的餃子,先煎至底部呈微 黃色,再加入120毫升水蓋上鍋蓋,煎至水份收 干。盛出即可附調(diào)味(2)蘸食?! ∨H怵W 原料:牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個(gè)姜汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克干淀粉50克 制法: 1牛肉去凈筋膜,洗凈,絞成細(xì)茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細(xì)粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細(xì)末?! 。才H馊准尤胩}卜粒、洋蔥末和勻,再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,即成?! ∽⒁猓骸 。迸H庵胁荒苡薪钅?,且牛肉要絞細(xì),才能多吃水分,使之細(xì)嫩?! 。材廴夥垡部捎锰K打粉代替,但用量不可過(guò)多?! 。撑淞现邪滋}卜也可用韭菜、芹菜等代替,如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
牛肉餃子餡怎么調(diào)好吃視頻
胡蘿卜牛肉餡用料 牛肉餡 550g左右 胡蘿卜 600g左右 大蔥 70g左右 植物油 35g左右 香油 25g 姜粉 4g 醬油 50g 黃醬 20g 鹽 3g 面粉 600g 涼水 320g左右 大肚餃子包法——后附視頻 (胡蘿卜牛肉餡兒)的做法
牛肉餃子怎么做好吃視頻教學(xué)
1、準(zhǔn)備食材:牛肉、胡蘿卜、生抽、鹽、大蔥、黃豆醬、蠔油、植物油、淀粉、十三香。
2、把牛肉洗凈切塊后剁成肉餡,依次加入生抽、鹽、黃豆醬、蠔油、淀粉、十三香。
3、將胡蘿卜切碎后,放入適量油和鹽略微翻炒,再把胡蘿卜放涼,加入牛肉餡內(nèi)。
4、大蔥切碎,倒入少量植物油攪拌均勻,再放少量鹽進(jìn)行調(diào)味。
5、最后將調(diào)制好的大蔥加入牛肉餡內(nèi)攪拌均勻,一份美味的牛肉餃子餡就做好了。
牛肉餃子的做法視頻
牛肉胡蘿卜水餃非常好吃用料:牛肉餡、五花肉餡、花椒、植物油、胡蘿卜、食鹽、雞精、香油、生抽、老抽、香菇、面粉、雞蛋牛肉胡蘿卜水餃的做法