牛元寶肉是牛的哪個部位
戰(zhàn)田玉銅鑲嵌十二生肖：
1.每一個上別離銅鑲嵌十二生肖，鼠，牛，虎，免，龍，蛇，馬，羊，猴，雞，狗，豬。
2.每一個上別離上都鑲嵌有，盤龍前后各一條。
3.每一個是圓寶形戰(zhàn)田青白玉，玉質(zhì)好油潤細(xì)膩，雕工精細(xì)。
牛元寶肉嫩嗎
1
準(zhǔn)備鮮牛頭一大塊,切成小塊,別太碎。
2.
12將生姜切成片入煮鍋,然后放入花椒、大料、桂皮、香葉待用。
3.
21備一個大碗,將雞湯凍和冰糖放入,隨后倒入開水,不停地?cái)嚢柚寥诨?最后倒入煮鍋中。
4.
將老抽、海鮮醬油、耗油、料酒、白酒以及精鹽倒入剛剛騰出的大碗中,
牛肉各部位介紹及吃法元寶肉
元寶肉是牛大腿內(nèi)側(cè)的部位，它的肉質(zhì)比較鮮嫩，肥瘦相間，主要是呈凹形分布，由于其部位類似于元寶，所以帶有吉祥如意的意思，故因此得名。同時這個部位上的肉價格很高，營養(yǎng)豐富，比較適合用于炒食、煲湯、火鍋等用途。
牛元寶是什么部位
一、梅花肉
又稱肩胛肉，因?yàn)槿赓|(zhì)中間夾雜白色筋條和少許脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認(rèn)口感最好的一塊肉，每只豬身上只有5,6斤，如果你不想花那么多錢買牛排吃，可以選擇買一塊梅花肉，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也相當(dāng)嫩香，常煮不老，口感接近牛排。
二、里脊肉
又稱扁擔(dān)肉，豬的里脊肉相當(dāng)于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片。也是肉鋪上搶手貨之一，去晚了就會被賣完！
三、臀尖肉
臀尖肉位于臀部的上面，肉質(zhì)鮮嫩，可用作代替里脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點(diǎn)兒的部位，肉質(zhì)會稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一點(diǎn)的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。
四、前排肉
又稱上腦肉，位于前腿的上半部分，肉質(zhì)較老，有筋，容易吸水，適合包餡汆丸子。相比后腿肉來說，前排肉脂肪含量較高。
五、五花肉
又稱三層肉，因?yàn)橹竞褪萑忾g隔好幾層故得此名，位于豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，五花肉在鍋遇熱，中的肥肉容易融化，瘦肉質(zhì)嫩，適合做各種菜。包括炒，燉，紅燒，扣肉，回鍋肉等，也是著名“東坡肉”的原材料。
六、坐臀肉
坐臀又稱坐板肉，坐臀肉位于后腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前后薄中間厚。該肉全部為瘦肉，肉質(zhì)稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬，一般用于白切肉或者回鍋肉。
七、彈子肉
彈子肉，又稱“拳頭肉”、“元寶肉”。位于后腿棒子骨前的一塊球形.。呈橢圓形，外被薄膜，肉質(zhì)較嫩，但有筋，肉纖維橫豎交叉。彈子肉宜熘、炒、燒，亦可用于汆湯。
八、前腿肉
前腿肉又稱豬手，脂肪含量因活動量較少是后腿肉的兩倍，用于燉煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用于鹵料制作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或肉包。
九、后腿肉
皮包質(zhì)嫩，又稱后秋，脂肪較少，有筋，中間還有一塊腱子肉是很多人喜歡的部位，后腿肉因?yàn)榛顒恿勘容^大，肉質(zhì)較有彈性，適合炒，煮，燉，燒各種方式，很多的火腿腸就是選用后腿肉。
牛身上元寶肉是哪塊
3-4公斤。牛霖通俗點(diǎn)講：就是牛的上后腿肉，主要包括臀股四頭肌，形狀近似橢圓形的一塊肉。每塊的重量大約3公斤左右，是一塊瘦肉蛋子，也叫做元寶肉。基本全瘦肉，活動的也比較多，肉質(zhì)比較緊實(shí)有韌性，不適合做牛排。不過絞成肉餡包個水餃，或者燉個土豆、烤個牛肉干都可以。
牛元寶肉又叫做什么
膝圓
牛霖,學(xué)名膝圓,也被稱為和尚頭、元寶肉,指的是牛膝蓋的位置,因?yàn)樗淖匀恍螤钍菆A的。這部分的肉質(zhì)較嫩(但不適合做牛排),筋少,只有兩片薄肉,且基本都是瘦肉。除去肌腱后,肉塊較大、易于成形。比較推薦的烹飪做法是燒烤、煲湯、慢煮等。內(nèi)火旺盛的人不應(yīng)當(dāng)食用牛霖;服用氨茶堿時也禁止食用牛霖。
牛肉元寶肉是哪個部位
個人口味了，我是覺得很不錯入口即化安逸
牛元寶肉是哪個部位圖
原料：
牛腱子肉20斤，娃娃菜150克。
調(diào)料：
自制醬湯25斤，蒜片5克，味極鮮醬油5克，青紅椒圈各15克，蒜末10克，干辣椒圈5克，自制味汁25克。
自制味汁制法：
醬油10克、鎮(zhèn)江香醋5克、雞粉3克、辣鮮露3克、花椒油、辣椒油各2克混合均勻制成味汁。
自制醬湯配方制作：
凈鍋入花生油200克，下入姜片150克、蔥段100克爆香，加入黃豆醬400克、老抽200克、生抽300克、味極鮮醬油200克，燒至醬汁冒泡后，沖入清水25斤，加鹽100克、冰糖50克、黃酒50克及香料包（小茴香300克、花椒100克、八角50克、桂皮30克、干辣椒20克、草果10克、白蔻15克、丁香5克、陳皮5克、桅子5克混合裝入紗布包），燒開后即可放入牛腱子肉鹵制。
制作方法：
（1）牛腱子子肉20斤改刀成重約500克的長條，（菜師傅：40458389）放細(xì)流水下沖洗1小時，去凈血水，焯水后下入自制醬湯中，大火燒開改小火煨1小時至熟，關(guān)火繼續(xù)浸泡30分鐘至牛肉軟爛。
（2）將煮好的牛肉撈出，逐條趁熱用保鮮膜卷緊成圓柱形，自然晾涼后入冰箱冷藏保存。
（3）走菜時，取娃娃菜150克洗凈切成小塊，汆燙一下瀝干水分。鍋入底油燒至四成熱，下蒜片5克爆香，下入娃娃菜，加味極鮮醬油5克調(diào)味，翻炒均勻后盛入盤中墊底。
（4）取預(yù)制好的牛腱子肉250克切成薄片，整齊地碼放在娃娃菜上，頂端點(diǎn)綴青紅椒圈各15克、蒜末10克、千辣椒圈5克。
（5）取自制味汁澆在牛肉表面，淋入20克熱油激香即成。
牛元寶肉是牛哪里
元寶肉不是精瘦肉
元寶肉，是一道菜肴。制作時用雞蛋和五花肉燒制而成。湖北人過年歡度春節(jié)時，全家老幼團(tuán)聚在一起，在農(nóng)歷臘月三十晚上吃團(tuán)年飯的家宴上，大家都喜歡吃這個菜，以示在新的一年里財(cái)源茂盛，富貴吉祥，萬事如意。
元寶肉”名稱美，菜色美，造型美，個個似真元寶。蛋肉相映，滋味各異
牛寶是什么部位的肉
有肥?；疱侇悾悍逝?、眼肉、上腦、外脊、 韓日餐、巴西燒烤：里脊、腹肉、帶油三角肉、帶油臀肉、帶油牛肩峰、牛仔骨 部位肉：米龍（針扒）、黃瓜條（膾扒）、林肉（和尚頭）、臀肉（尾龍扒）、黃小瓜條、牛腱子、牛前展、牛后展、金錢展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、脖肉、、瘦肉塊、肥肉塊、瘦肉餡、肥肉餡、肋條肉一、肋條肉二、精啐肉、一級分割肉、一級牛肉、肉頭、學(xué)生餐、牛腩、富士肥牛 牛副產(chǎn)品：牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金錢肚、牛心、牛肝、帶油牛腎、牛鞭、牛寶、白百葉、牛蹄筋、板筋、牛頭、牛腎、牛腸、牛肺、牛油、膝蓋骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、軟骨、月牙骨、羅肌肉、窩骨肌、牛足、隔肌-西冷筋、筋膜-腱子筋、氣管、心血管、脊髓、胸骨、筋頭
