牛肉末炒豆腐怎樣做
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子彈頭干辣椒、永川豆豉
原調(diào)料：食用鹽、豬油、豆瓣醬、味精、白糖、老抽
1、準(zhǔn)備老豆腐（400克），將豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、準(zhǔn)備略帶肥油的牛肉（50克），切成小條之后剁成牛肉末。
3、準(zhǔn)備泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
4、接著把炒鍋燒熱加入少許植物油，油溫升至5成之后將青花椒和辣椒下鍋，開小火炒15分鐘，當(dāng)辣椒炒至成淺褐色的時(shí)候即可起鍋。
5、將辣椒倒在菜板上先用菜刀壓碎，然后剁成辣椒面?zhèn)溆?。再?zhǔn)備幾顆永江豆豉開始下一步制作。
6、在鍋中加入適量的清水，加入食用鹽一勺（3克），再將切好的豆腐下鍋開小火焯水1分鐘，去除豆腐的豆腥味。當(dāng)水臨近沸騰前將豆腐倒出瀝干水份備用。
7、再次將鍋燒熱加入適量的油滑鍋，熱油倒出后加入適量的菜籽油燒熱，燒熱之后加入豬油（10克）燒化。
8、豬油燒化之后將剁好的牛肉末下鍋，然后開中小火將牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入適量的豆瓣醬，再加入準(zhǔn)備好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后開中火把輔料和豆瓣醬炒香爆出紅油，輔料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均勻之后加入適量的清水，開大火把湯汁燒開之后開始調(diào)味 。
10、調(diào)味：加入食用鹽（少許）、味精（1克）、白糖（少許）、老抽（1克）調(diào)底色，然后將處理好的豆腐下鍋開小火燒5分鐘。
11、豆腐燒至入味之后開始3次勾芡，加入適量的水淀粉把湯汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要調(diào)稀薄一些，第二次勾芡需要將鍋離火，然后加入比第一次略濃的水淀粉。第三次勾芡再次將鍋離火，加入比第二次更加濃的水淀粉。
12、在鍋中加入少許的明油即可出鍋裝盤，最后撒上適量的“刀口辣椒”和蒜苗即可完成啦。
牛肉末炒豆腐怎樣做最好吃
工具/原料
豆腐 一塊 牛肉 200克 美人椒 一個(gè) 大蒜籽 三瓣 生粉 一勺 醬油 適量 雞粉 半勺 香蔥 二根
方法/步驟
1/7
先把豆腐洗一下，再切成丁，香蔥洗干凈切成蔥花。
2/7
再把牛肉洗干凈控水后剁成末，再放生粉，醬油，雞粉，鹽攪拌均勻后腌十分鐘左右。
3/7
把美人椒洗干凈去籽，再切碎，大蒜籽去皮也剁碎。
4/7
鍋燒七成熱放適量花生油，來把豆腐煎一下，一面煎好后，再翻過來煎另一面，兩面都煎成都市金黃色后鏟出來放在盤子里。
5/7
用余油來炒牛肉末，開大火一分鐘就炒好了。接著把煎好的豆腐放下去。
6/7
用生粉，白糖，醬油調(diào)制一小碗淀粉水，把辣椒放下去，開中火蓋蓋子燜至收汁。
7/7
最后把香蔥撒上，關(guān)火，
肉末炒豆腐怎么做
1、豆腐300克切小塊，入鍋煮5分鐘，撈出備用；
2、另起鍋，倒入食用油15克，放入一勺豆瓣醬，蒜末8克，姜末6克，花椒15顆，放入豬肉餡150克，翻炒均勻，加入一碗水，關(guān)蓋燜煮20分鐘；
3、水開后下豆腐，鹽5克，味精2克，蔥花少許即可。
牛肉末炒豆腐怎樣做才好吃
美味
醬牛肉燉豆腐,這是一道十分美味的家常菜。牛肉含有豐富的高蛋白,能夠補(bǔ)充人體所需的能量。而且醬牛肉吃起來味道特別鮮美,肉嫩汁多,每一口都是滿足感。用醬牛肉燉豆腐讓豆腐吸收醬牛肉的汁,而且豆腐口感鮮嫩,吃起來非常美味。而且牛肉經(jīng)過燉煮入口即化,跟豆腐搭配剛好。
牛肉末炒豆腐怎樣做好吃
豆腐可以和牛肉一起煮。豆腐煮牛肉是一道好菜，營養(yǎng)搭配，味道好，特別適應(yīng)大眾口味。豆腐煮牛肉前，要采購好豆腐，新鮮的牛肉。煮的時(shí)候看個(gè)人口味。如果想要牛肉爛一點(diǎn)，就先燉好牛肉再放豆腐。如果想快一點(diǎn)，就先把牛肉炒一下，然后放入豆腐，食鹽，煮熟就可以出鍋了。
牛肉炒豆腐怎么做好吃
主料：
牛肉100克
嫩豆腐1盒
雞蛋1個(gè)
輔料：
生姜1小塊油炸黃豆1勺香菜1根生抽1勺料酒2勺淀粉1勺油鹽適量
制作步驟：
步驟1
準(zhǔn)備原材料；
步驟2
將牛肉片放入適量的鹽、生抽、料酒、和少許姜汁進(jìn)去抓勻， 再加入半個(gè)蛋清， 繼續(xù)抓勻后腌制一會(huì)兒；
步驟3
將嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少許鹽；
步驟4
放入微波爐中高火打三分鐘；
步驟5
小碗中加入鹽、淀粉、生抽等調(diào)味料， 調(diào)一小碗料汁備用；
步驟6
將打好的豆腐放入碗中備用；
步驟7
熱鍋涼油， 放入腌制好的牛肉片進(jìn)去煸炒；
步驟8
煸炒至牛肉變色后加入碗中進(jìn)去收汁到濃稠；
步驟9
將制作好的牛肉片倒在剛煮好的豆花上；
步驟10
上面再撒上些香菜末和油炸黃豆，吃時(shí)拌均勻即可。
牛肉豆腐怎么炒
牛肉燉豆腐
主料
牛肉500克
北豆腐1塊
調(diào)料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
料酒
適量
生抽
適量
香葉
適量
白糖
少許
牛肉燉豆腐的做法
1.牛肉洗凈后，逆紋切成稍大些的塊，入冷水鍋中氽燙去血沫，然后用清水沖洗干凈
2.豆腐切塊用開水加少量的鹽浸泡備用
3.準(zhǔn)備個(gè)干凈的鍋，不倒油，放牛肉干炒至牛肉沒有水份。然后再放蔥姜煸炒，并烹入料酒
4.全部放入高壓鍋內(nèi)，加入所有的調(diào)料和適量的清水，上氣后45分鐘左右至軟爛，再放豆腐燉10分鐘
肉末炒豆腐怎么炒好吃
老豆腐。使用老豆腐制作炒豆腐，不容易散成一團(tuán)。炒豆腐是常見的美食，制作的主要食材為豆腐，輔料包括食用鹽、食用油、生姜、大蔥、豆瓣醬等。豆腐炒著吃時(shí)，可以單獨(dú)炒，也可以搭配青椒、胡蘿卜、木耳、肉末等食材一起炒，口味會(huì)更加豐富。豆腐既可以炒著吃，也可以煮湯、燉著吃等。
牛肉末燒豆腐怎么做
用料
牛腩 200克
豆腐 1大塊
姜末 適量
蔥 1根
蒜末 3瓣
紅油豆瓣醬 1勺
淀粉 適量
鹽 適量
醬油 1勺
胡椒粉 1g
料酒 1勺
糖 適量
油 適量
牛腩紅燒豆腐的做法步驟:
步驟 1 準(zhǔn)備好所有材料：豆腐切成小方塊、牛肉剁成末、大蒜切末、姜切末、蔥切蔥花。
步驟 2 放少許淀粉、胡椒粉、料酒用筷子拌勻腌一會(huì)會(huì)，這樣做出來的牛肉末會(huì)比較嫩滑點(diǎn)噠。
步驟 3 鍋里燒開水放入豆腐焯掉些水份，再放一點(diǎn)鹽一起煮沸半分鐘左右，然后撈出來瀝干水，因?yàn)槎垢乃莺芏?，這樣煮一下會(huì)流失部分的水口感會(huì)更好噠
步驟 4 鍋里倒入適量的油燒熱加入蒜末姜末炒香。
步驟 5 把肉末放入用筷子把肉末劃散炒香。
步驟 6 放糖、少許鹽、醬油和豆瓣醬炒出紅油。
步驟 7 加一小碗清水煮沸。
步驟 8 把豆腐放入蓋上鍋蓋開中火煮3-4分鐘左右。
步驟 9 湯濃汁少時(shí)，用小碗放點(diǎn)淀粉和清水拌勻，倒入鍋里開大火收汁。
步驟 10 撒上蔥花出鍋裝碟即可。
炒肉末豆腐的家常做法
【主料】
瘦肉（2小塊） 豆腐（1小塊）
【輔料】
生姜（1小塊） 小蔥頭（適量）
干淀粉（適量） 雞蛋（幾個(gè)）
植物油（適量） 蔥花（適量）
【調(diào)味料】
食用鹽（2克） 胡椒粉（少許）
生抽醬油（5克） 蠔油（3克）
老抽（2克）
詳細(xì)步驟如下▼▼▼
【1】首先我們準(zhǔn)備瘦肉2小塊，切成小片之后剁碎備用，（最好選擇略帶肥油的瘦肉，這樣口感和香味更佳）肉末剁好之后放入碗中下一步開始調(diào)味。
【2】準(zhǔn)備生姜1小塊剁碎備用，準(zhǔn)備適量的小蔥頭切碎備用。
【3】碗中加入食用鹽1克，加入少許胡椒粉，加入生抽醬油2克，然后攪拌至粘稠上勁即可，下一步開始準(zhǔn)備處理豆腐。
【4】準(zhǔn)備豆腐1小塊切成薄片備用，同學(xué)們最好準(zhǔn)備老豆腐，這樣切的時(shí)候才不容易碎。
【5】豆腐切好之后再加入適量的肉末夾在中間。
【6】夾好肉末之后在整個(gè)豆腐周圍涂抹上干淀粉，這一步的目的是防止豆腐下鍋煎的時(shí)候散開，最后再撒上剩余的淀粉，下一步開始調(diào)料汁。
【7】碗中加入食用鹽1克，加入生抽醬油3克，加入蠔油3克，加入老抽2克。
【8】調(diào)好味之后攪拌均勻，中途再加入適量的干淀粉拌勻。
【9】最后準(zhǔn)備雞蛋幾個(gè)攪散備用，下一步開始制作。
【10】首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋，注意這一步不能馬虎否則豆腐下鍋必粘，熱油倒出之后再加入少許的底油，下一步開始煎豆腐。
【11】首先我們將豆腐均勻地裹上蛋液，這一步的目的是讓豆腐與豆腐之間連接得更緊密。
【12】豆腐擺好形狀之后調(diào)微小火煎制10分鐘，同學(xué)們這一步必須微小火慢煎，否則豆腐中間的肉不熟。
【13】煎制8分鐘之后將剩余的蛋液下鍋，然后繼續(xù)轉(zhuǎn)微小火煎至定型。
【14】煎制10分鐘之后反過來再繼續(xù)煎4分鐘，煎制4分鐘之后將豆腐餅倒出備用。
【15】然后我們在鍋中加入事先調(diào)好的料汁開中小火燒開，當(dāng)汁水濃稠之后先盛出一半。
【16】然后將豆腐下鍋均勻地粘上湯汁即可，最后撒上適量的蔥花即可上菜。
【豆腐煎肉末技術(shù)總結(jié)】
1.最好選擇緊實(shí)一些的老豆腐，這樣不容易碎
2.料汁可以適量的多一些，在出菜的時(shí)候才能均勻的掛上湯汁以保證味足
3.煎豆腐必須小火煎夠14分鐘，否則中間的肉末不熟