牛肉豆腐湯的簡(jiǎn)單做法
主料
內(nèi)酯豆腐半塊
輔料
血豆腐適量牛肉絲少許香菜少許淀粉適量鹽少許味精少許
步驟1
準(zhǔn)備內(nèi)酯豆腐
步驟2
血豆腐,內(nèi)酯豆腐分別切成丁。
步驟3
香菜洗凈
步驟4
準(zhǔn)備淀粉
步驟5
牛肉煮爛,撕成絲備用。
步驟6
水燒開(kāi)放入豆腐
步驟7
煮開(kāi)后放入牛肉絲煮熟
步驟8
添加少許鹽味精甩個(gè)雞蛋即可,勾芡出鍋
步驟9
盛入碗中
牛肉片豆腐湯怎么做
豆腐200克,蘑菇50克,水發(fā)黑木耳25克,牛肉25克,雞湯1000毫升,醬油25克,鹽5克,醋10克,大蔥10克,生姜5克,胡椒面2克,辣椒油2克,芝麻油5克,味精3克,香菜5克,淀粉15克
制作方法:
1、將豆腐洗凈,切成長(zhǎng)3厘米,寬2厘米,厚為1厘米的條,放入清水盆里,使其散開(kāi);牛肉切成2厘米長(zhǎng)的細(xì)絲;蘑菇、木耳水發(fā)好后,去蒂梗,洗凈,均切成細(xì)絲;香菜摘洗干凈,切成碎末;蔥、姜去皮,均切碎末 2、再將雞湯倒入鍋內(nèi),燒開(kāi)后,放入姜末、蔥末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲,加醬油、鹽、醋、豆腐絲條,燒開(kāi)后,用淀粉勾芡,再加味精、辣椒油、芝麻油,輕輕攪勻,裝碗后,撒上香菜末和胡椒粉,即可
牛肉豆腐湯的簡(jiǎn)單做法大全
涮火鍋那種凍牛肉片提前解凍,加入剁碎的姜,混合料酒,鹽,糖,生抽,淀粉,給他做做馬殺雞混合均勻,淀粉別結(jié)塊就行。腌制一刻鐘左右。
豆腐切塊和牛肉一起放進(jìn)鍋里,加冷水沒(méi)過(guò)牛肉和豆腐,大火煮開(kāi)后,加入蔥段再小火滾兩分鐘,煮的時(shí)候用筷子抖一抖牛肉防止粘在一起,確保都熟了。
開(kāi)吃!
怎樣做牛肉豆腐湯
海帶用溫水泡軟漲開(kāi)后,洗凈切菱形片。豆腐切成小方丁,并入沸水焯一下,撈起瀝凈水分炒鍋置旺火上,舀入花生油燒熱,入蔥、姜末煽香,色變黃時(shí),隨即下清湯,燒開(kāi),改小火,放入海帶,然后下豆腐、蝦子、蓋上鍋蓋,燉半小時(shí),開(kāi)蓋放入精鹽,調(diào)好口味即成
牛肉湯豆腐湯的做法大全家常
材料:南瓜20,豆腐20克,牛肉200克,把南瓜切成一片,用清水洗干凈,把豆腐切成一片,放在一邊備用,把牛肉用清水洗干凈,把牛肉切成一片,加少量鹽入味,把南瓜片在鍋里加入適量清水煮開(kāi),加入豆腐片,加入牛肉片,加入適量鹽,加入適量味精,煮30分鐘就可以了。
牛肉豆腐湯的家常做法
原料:
牛腩、日本豆腐、大蔥、番茄、香葉、姜片、蒜、醬油、油、黃酒、香菇、洋蔥、生粉、芹菜、鹽。
做法步驟:
1.牛腩清洗干凈,熱鍋少油放入牛腩翻炒到表面變色(請(qǐng)用大火),放入料酒、醬油翻炒均勻,另起干凈鍋,注入大量清水(家里有清水的建議用溫水)開(kāi)火燒,炒好的牛肉放入水中,放入洋蔥、大蔥、番茄、香菇、香葉、姜片、蒜,沸騰以后去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)以上。要燉到牛肉軟爾不爛,享用之前加鹽即可。
2.日本豆腐切小段,
3.干凈鍋中倒入油開(kāi)火燒熱,油溫?zé)崃酥蟀讶毡径垢鄯湃脲佒姓ǖ奖砻嫠执嗉纯伞?/p>
4.把炸好的豆腐放入牛肉湯中煮1分鐘,
5.放入芹菜段關(guān)火即可。
小貼士:
1、 香菇提鮮,不要放太多,我這個(gè)砂鍋這么大才放三個(gè)香菇。2、 本道菜是一個(gè)時(shí)間活,并且一定要用小火,大火熬到水干牛肉也不會(huì)很軟。3、 配料的具體配比,自己掌握??!4、日本豆腐不可在湯中煮太久,會(huì)把表面的淀粉殼煮粉。
豆腐牛肉湯的做法竅門
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí),期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水,充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水,經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱,這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水,大約焯水2分鐘,把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。
3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉,煮的時(shí)候不要放太多調(diào)料或者香料,只需要幾片生姜壓一下腥味即可,盡量保持湯的原滋原味,千萬(wàn)不能放食鹽,食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固,煮出來(lái)的湯不夠濃白,而且會(huì)造成水分流失,牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴,把鍋中的浮沫打干凈,然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)。
4.只喝湯太過(guò)單調(diào),這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲,一起放入清水中泡發(fā),淮南一帶最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用涼水泡發(fā),吃著才勁道而且不容易煮爛,牛油100克放入盆中,再切一點(diǎn)姜片和蔥片,準(zhǔn)備液檔辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化,熬制沒(méi)有腥味,再放入蔥段和姜片,開(kāi)小火炸出里面蔥姜油,蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要,這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。
6.時(shí)間差不多了,我們打開(kāi)鍋蓋看一下,牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了,如果扎的時(shí)候有阻力,而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì),把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味,不要影響原湯的味道,喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可,不要太多以免壓制湯的鮮味,口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉,雞精或者味精,再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味,盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉,頂著紋理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來(lái)決定,然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟,盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。
牛肉豆腐湯的做法竅門
步驟 1
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綠色口袋中為干海帶,取10克左右,涼水泡發(fā)約30分鐘,大概會(huì)膨脹10倍,泡發(fā)后的海帶用手指甲可以輕松掐透。(黃色口袋中是牛肉粉)
步驟 2
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胡蘿卜切絲,蒜切末,香蔥和香菜切1厘米長(zhǎng)段。
步驟 3
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豆腐切1.5厘米至2厘米方塊,海帶用剪刀或菜刀切適當(dāng)大小。
步驟 4
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砂鍋中加入牛肉粉。
步驟 5
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加入1000克左右開(kāi)水,這是簡(jiǎn)易牛肉湯底。(如果有時(shí)間自己熬制高湯會(huì)更鮮美)