牛肉豆芽粉絲湯
食材：
蘑菇3朵、豆芽一把、青菜4棵、豆腐一塊、薯粉適量。
牛腩洗凈切成厚片。
1、牛腩洗凈切成厚片放入冷水鍋，加料酒、蔥姜，大火煮開后撇浮沫，轉(zhuǎn)中小火慢燉約1小時，盛出，湯汁備用。
2、砂鍋注入牛肉湯、加適量生抽和蠔油，將燉過的牛腩和其他食材放入，加蓋煮至所有食材熟透。
3、出鍋前撒鹽和油潑辣子拌勻，即可。
豆芽粉絲湯圖片
黃豆芽摘洗干凈后備用。
步驟2
粉條洗凈，然后在溫水中浸泡一會。
步驟3
瘦肉剁成肉末。
步驟4
鍋中熱油爆香蒜米后把肉末倒入炒香。
步驟5
炒至肉末變色加入一勺郫縣豆瓣醬。
步驟6
翻炒均勻肉末。
步驟7
把黃豆芽倒入翻炒。
步驟8
把粉條和泡它的湯一起倒入鍋中。
步驟9
加入適量鹽。
步驟10
加入少許雞精。
步驟11
淋少許生抽。
步驟12
蓋上鍋蓋大火煮開改小火煮至粉條熟透。
步驟13
加入蔥花斷生即可。
牛肉豆芽粉絲湯的做法
食材明細
牛肉500克、蘿卜1根、香菇、黃豆芽、豆腐、大白菜、粉絲、蒜苗、香菜、蔥、姜、大料、花椒、料酒、干辣椒、鹽、胡椒粉、雞精各適量。
做法
1、牛肉洗凈切大塊，鍋中燒開水放入牛肉煮出血水洗凈備用。
2、煮鍋中加入清水，放入花椒大料，蔥姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分鐘。
3、放入外鍋中燜上1個半小時。
4、所有食材全部洗凈切好備用。
5、豆腐放入開水中焯燙一下備用。
6、粉絲溫水泡發(fā)備用。
7、炒鍋到油，把白菜，蘿卜，香菇，黃豆芽放入翻炒一下。
8、炒過的蔬菜放入砂鍋中。
9、加入牛肉湯。
10、加入少許老抽，糖，干辣椒。
11、大火煮開，中小火煮上10分鐘。
12、把煮好的牛肉切片，加進去繼續(xù)。
13、蘿卜豆芽已經(jīng)熟了，再放入豆腐煮上3分鐘。
14、加入粉絲煮之粉絲透明軟化。
15、加入鹽，胡椒粉。
16、加入蒜苗和香菜關(guān)火即好。
牛肉豆腐粉絲湯
1、購買新鮮牛肉，不要有筋的，帶點肥沒事。
2、嫩豆腐一塊（喜歡可以加，我個人覺得加了好吃?，嫩滑。）
3.我下面量是1000克面粉包餡用量。
4、用了嫩豆腐就不要放水了哦！
用料
新鮮牛肉 400克
蔥 7-8根
糖 少許
蠔油 2勺
嫩豆腐 1塊
玉米淀粉 3-4勺
鹽 2-3勺（看食物放）
胡椒粉 少許
味精 少許
姜蒜 2-3片
生抽 3-4勺
老抽 1-2勺
芝麻油 適量
雞蛋 1個
包子皮：
普通面粉 1000克
酵母 10克
牛奶 250克（不放牛奶用溫水也行）
溫水 250-300克（按照面粉濕度再加）
鹽 1勺
糖 1勺
牛肉包子餡做法的做法步驟
步驟 1
space
把牛肉+雞蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎
步驟 2
space
1、剁好的牛肉放鹽+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蠔油+麻油+味精+切好蔥末拌勻腌制半小時以上。2 、把剩余的蔥末放倒入最上面，后把燒開的油直接倒入餡上面攪拌即可。
步驟 3
space
牛肉包子餡
黃豆芽牛肉湯
材料：牛肉600克，金針菇1包，蛋1顆，白蘿卜1/2根，大蔥6根，綠豆芽/黃豆芽200克，韓式冬粉100克，洋蔥1/2顆，蒜頭2瓣，姜2-3片，顆粒黑胡椒1/2小匙，水2~3公升，辣椒粉4大匙，醬油2大匙，芝麻油1小匙，蒜泥1~2大匙，姜泥1/2小匙，胡椒粉少許，鹽適量。
做法步驟：
1.牛肉泡冷水一整天(韓國用此方法去血水)。 亦可汆燙去血水。
2.鍋內(nèi)放水將牛肉放進去,加入熬牛肉的材料,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火熬煮兩小時。
3.將牛肉撈出放涼,用手撕成一條一條的絲。 牛肉湯過濾,將熬牛肉的材料撈起。
4.將大蔥切段;冬粉泡水;調(diào)味料混合。
5.將牛肉絲和調(diào)味料拌勻。
6.將調(diào)味后的牛肉絲放入牛肉湯內(nèi)燉煮20分鐘，加入金針菇、豆芽菜、蛋花和冬粉，再加入鹽巴即可。
豆芽牛肉湯的做法
做法：
準備：牛肉，口菇，蔥，豆芽，土豆，一般要這些，還可以根據(jù)自己口味添加
1 牛肉切成小片，鍋里倒香油，注意，是香油，這樣才好吃，把牛肉放進去炒
2 加入黃醬，就你買辣醬的地方也一定會有黃醬，然后再加入辣醬，辣醬多放點
3把土豆切成小片，加入，然后加入蘑菇片（也是切片）和豆芽，炒一炒
4加水，燉成一鍋湯，隨時嘗嘗口味，可以適量的再加黃醬和辣醬。
5等到土豆片面了的時候（就是吃起來不脆了），加入切好的蔥段，大概要三根蔥這么多，切成小指這么長的段，放進去，蔥在這里面是當(dāng)菜吃的，不是調(diào)味用的，但也有調(diào)味的作用，所以多放點，等蔥熟了后就可以出鍋了。不要熬過了，等蔥變成那種粘粘的就不好吃了。
材料：
材料：牛肉湯水1500毫升，牛臀尖250克（或牛頸肉），大蔥30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大醬8克，醬油30克，精鹽15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克
作法：
1、先制出牛肉湯汁：把45克醬油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大醬和4克辣椒油，接著放入10克大蒜泥茸，3克鹽和24克，再加入1200毫升清水，攪拌均勻，制成牛肉湯汁
2、再把牛臀尖洗凈，去筋膜，切小丁；大蔥去皮，洗凈，切成5厘米長的條，然后，再直著切；大蒜去皮，拍碎末；待用
3、旺火燒熱炒鍋，放入豆油，燒五成熱時，放入牛肉丁，炒至峪一黃褐色，加上大蔥、生姜末、水發(fā)蘑菇末，翻炒2分鐘，再加入辣大醬，制好的牛肉湯汁料，醬油以及精鹽、料酒，燒開后攪拌均勻，改小火，煨燜10分鐘，調(diào)好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍攪，即可出鍋，分倒在每個小碗里，把牛肉丁和湯料盛均勻。
4、食用時，配一張綠豆餅豆食，即可
牛肉豆芽粉絲湯怎么做
水煮牛肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。
水煮牛肉配菜是豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。
調(diào)料蔥、精鹽、醬油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、濕淀粉、郫縣豆瓣醬。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。
豬血豆芽粉絲湯
一：燒豬血 原料：豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，姜末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。 做法：1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。 2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當(dāng)油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油，加豬血，調(diào)好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。 二： 大豆芽菜豬血湯 用料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半 做法: (1) 大豆芽菜洗凈，去根，切段；把豬血用清水洗凈 (2) 炒鍋燒紅，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，燒滾即成，加鹽調(diào)味 附注: (1) 這個湯對老年人，婦女和正在發(fā)育的少年兒童都很適宜 (2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲湯。 三：菠菜豬血湯 用 料 新鮮菠菜500克，豬血250克。 制 法 菠菜洗凈，切成段。豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然后加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調(diào)味即可。 用 法 隨意服用，用量不限。 注 釋 菠菜性味甘涼而滑利，功能止渴潤燥，通便利腸，養(yǎng)血止血；豬血咸平，以血補血?！侗静菥V目》記載，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用，共奏潤腸通便、補血止血之功效。 四：韭菜炒豬血 [原料/調(diào)料 韭菜 1/2斤 豬血 1塊 紅蔥頭 1大匙 酸菜 1兩 鹽 1小匙 胡椒粉 少許 [制作流程 (1)將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。 (2)豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。 (3)將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。 豬血糕 豬血糕又稱為米血或米血糕，具有兩種意義，一種是作為食品原料的豬血糕；另一種則是用前述食材作成的小吃，名稱依照種類的不同可以是「豬血糕」、「花生米血」或「花生豬血糕」。 制作 臺灣人承襲了中國南方「食補」的觀念，喜歡吃豬血或豬血制品，豬血糕就是市面上最常見的豬血制品之一。豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、鹽及其它材料，然后蒸熟成為凝固的塊狀，口感比一般的糯米糕還硬一些。也有使用鴨血制作的血糕，通常較硬，比較適合烹煮。 作為食材 豬血糕在臺灣是常見的食材之一，與糯米腸一樣，都可以當(dāng)成米飯的替代品?？梢郧谐尚K當(dāng)成火鍋料，或是切成條狀后成為鹵味、關(guān)東煮的材料。在小吃攤位的處理上，則是用蒸的，或是用炸的。 作為小吃 有的小吃攤直接用豬血糕稱呼，有的則是稱為花生豬血糕，是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油后，依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹簽，直接拿在手上食用，是臺灣夜市中不可或缺的小吃之一。 另一種選擇是鹽酥雞攤位，豬血糕則是直接丟入油鍋炸，吃之前切塊，然后依照顧客的要求撒上椒鹽粉，辣粉，等等。有些地方的攤位是用鴨血糕當(dāng)作食材，但是人們往往直接稱呼為豬血糕。 豬血湯 豬血湯 【材料】 豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵 調(diào)味料 高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙 【作法】 1.豬血切片，先用開水氽燙過，撈出。 2.高湯放鍋內(nèi)，加入洗凈切好的酸菜絲，先煮5分鐘再放入豬血，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味。 3.韭菜洗凈切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯，拌勻即成。 注：豬血有腥味，買回來要泡水并氽燙過再用才不會腥，且可以避免出水 豬血丸子 豬血丸子，又稱豆腐圓子，是湖南邵陽地區(qū)的傳統(tǒng)家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數(shù)月之需。 傳統(tǒng)的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為“金錢丸”，味道尤美。 原料配方 血豆腐50塊 雞蛋16個 鮮豬血1000克 鮮豬肉750克 精鹽150克 辣椒粉200克 制作方法 1.先將豆腐放筐內(nèi)濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。 2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。 3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。 4.逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬干(要曬二三天，如怕變質(zhì)，可烘干)即成。 產(chǎn)品特點 做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。 韭菜豬血湯 原料： 豬血600克，酸菜150克，韭菜120克 輔料： 米酒1大匙，鹽2小匙，胡椒粉少許，高湯1200毫升 做法： 1、豬血切厚片，以滾水氽燙后撈起備用。 2、酸菜洗凈切絲，韭菜切小段。 3、高湯煮開，放入酸菜絲煮5分鐘，加入豬血煮3分鐘，加調(diào)味料，起鍋前放入韭菜段即可。 Tips： 如果用豬大骨熬至的高湯與豬血湯同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以當(dāng)作肉料來享用。 特色： 功效：清肺健胃，對于長時間在廚房工作的主婦、廚師，很有助益。 酸辣豬血湯 原料 主料：豬血300克。 配料：酸菜20克。 調(diào)料：精鹽10克，味精4克，醬油3克，香油3克，胡椒粉2克，剁椒5克，蔥2克，鮮湯500克。 制法 ?。?）將酸菜切碎，豬血切成0.4厘米的厚片，蔥切花。 ?。?）鍋置旺火上，放入底油燒熱，將酸菜、剁椒炒香，加入鮮湯、醬油、精鹽、味精燒開，再放入豬血，待湯燒開撇去浮沫，撒入胡椒粉、蔥花，淋上香油，倒入湯碗內(nèi)即可。 特點 豬血鮮嫩，酸辣味濃。 豬血魚片粥 原 料： 豬血500克，凈鯇魚肉250克，干貝25克，粳米250克，腐竹50克，姜絲、料酒、醬油、精鹽、胡椒粉各少許，香油適量。 做 法： 1、將豬血洗凈，削去上層浮沫及下層沉淀、雜物，切成小方塊；鯇魚肉洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油、姜絲拌勻；干貝用溫水浸軟，撕碎；粳米淘洗干凈；腐竹浸軟，撕碎。 2、鍋置火上，放入清水、粳米、干貝、腐竹，熬煮至粥將成時，加入豬血，煮至粥成，再放入鯇魚片、精鹽，再沸時撒上蔥花、胡椒粉，淋入香油即可。 特 點： 此粥具有補益氣血、平肝祛風(fēng)的功效，適于體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后虧虛及頭痛眩暈者食用。 豆芽豬血湯 材料 黃豆芽250克，豬血250克。 調(diào)料 黃豆芽250克，蒜頭兩瓣，色拉油20克，紹酒20克，蔥末10克，姜末5克，精鹽3克，味精2克。 做法 ?、冱S豆芽去根洗凈；豬血劃成小方塊，用清水漂凈；蒜剁成茸。 ②器皿內(nèi)放入色拉油、蒜茸、蔥、姜末，高火1分鐘，加入豬血、紹酒，高火煮沸，放入豆芽，高火1分鐘，調(diào)味即可。 菠菜豬血湯 [用料]豬血500克、菠菜500克。 [制作]（1）菠菜洗凈，留菜梗去須根，切段；豬血切方塊。（2）把菠菜梗放入沸水鍋內(nèi)稍煮，再放入豬血，文火煲沸后，放入菠菜葉煲沸，調(diào)味食用。 [功效]潤腸通便，養(yǎng)血止血。但大便溏泄者不宜食用。 豆腐豬血湯 菜譜名稱 豆腐豬血湯 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 補血，適用于產(chǎn)后婦女貧血。 基本材料 豆腐250克，豬血（羊血、牛血也可）400克，大棗10枚。 功效：補血，適用于產(chǎn)后婦女貧血。 制作：將大棗洗凈，與豆腐、豬血同放入鍋中，加適量水，煎煮成湯。 用法：飲湯，食棗。15日為1療程。 大腸豬血湯 大腸、豬血各300克、韭菜80克、酸菜40克，姜4片 A料：米酒1大匙 B料：高湯10杯 C料：沙茶醬4大匙，胡椒粉1/4小匙，鹽1小匙 制作： 1.大腸洗凈，豬血洗凈，切塊、均放入滾水中氽燙，撈出瀝干，放入冷水中泡涼；韭菜洗凈，切段，酸菜洗凈，切絲。 2.鍋中倒入5杯水，放入大腸，姜片及A料，燜煮熟爛，撈出瀝干，大腸切小段備用。 3.鍋中另倒入B料燒開，放入大腸、豬血和酸菜煮3分鐘，加C料調(diào)勻，最后加入韭菜煮滾，即可盛出。 爆炒豬血丸子 寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統(tǒng)食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。 豬血炒紫菜 主料 豬血60克，紫菜300克。 做法 將紫菜泡好，同放入鐵鍋炒熟吃。 藥用價值 主要治療缺鐵性貧血脾氣虛弱型：面色萎黃或蒼白、神疲乏力、納少便溏，舌質(zhì)淡紅，苔薄膩，脈細。 寶慶豬血丸子 寶慶豬血丸子 寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統(tǒng)食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。 寶慶豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干后即可食用。 豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食欲，且易于保藏，至少半年內(nèi)不會變質(zhì)，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。
牛肉粉絲湯里放豆芽嗎
用料
主料：牛腩一斤
輔料：香菇25克、豆腐50克、粉絲20克、蘿卜52克、大白菜三片、料酒15克、干辣椒5克、姜5片、蔥2段、黃豆芽10克、香菜5克、蒜苗5克、花椒10克、胡椒粉5克、大料2克
具體烹飪步驟
1、牛肉洗凈切大塊，鍋中燒開水放入牛肉煮出血水洗凈備用。
2、煮鍋中加入清水，放入花椒大料，蔥姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分鐘。
3、放入外鍋中燜上1個半小時。
4、所有食材全部洗凈切好備用。
5、豆腐放入開水中焯燙一下備用。
6、粉絲溫水泡發(fā)備用。
7、炒鍋到油，把白菜，蘿卜，香菇，黃豆芽放入翻炒一下。
8、炒過的蔬菜放入砂鍋中。
9、加入牛肉湯。
10、加入少許老抽，糖，干辣椒。
11、大火煮開，中小火煮上10分鐘。
12、把煮好的牛肉切片，加進去繼續(xù)。
13、蘿卜豆芽已經(jīng)熟了，再放入豆腐煮上3分鐘。
14、加入粉絲煮之粉絲透明軟化。
15、加入鹽，胡椒粉，蒜苗和香菜關(guān)火即好。
