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牛肉粉絲湯里放豆芽嗎

1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。

3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬(wàn)不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來(lái)的湯不夠濃白，而且會(huì)造成水分流失，牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個(gè)小時(shí)。

4.只喝湯太過單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準(zhǔn)備液檔辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.時(shí)間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì)，把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。

牛肉湯里面可以放豆芽嗎

韓國(guó)牛肉湯的做法：

食材用料

牛肉 200g，大蔥適量，綠豆芽 100g，

厥菜 60g，姜末適量，蒜末適量，

食用油適量，香油適量，醬油適量，

辣椒面適量，金針菇或者香菇適量。

方法和步驟如下：

1、先準(zhǔn)備好所有食材。

2、熱鍋放入食用油和香油然后放入大蔥爆香之后放入牛肉翻炒牛肉差不多快熟了的時(shí)候再放入辣椒面繼續(xù)炒

3、然后放入3杯水煮煮到開

4、水煮開之后放入厥菜和蘑菇然后放入醬油姜末和蒜末

5、繼續(xù)煮開之后放入豆芽菜繼續(xù)煮再次開鍋之前放點(diǎn)胡椒粉就可以出鍋了

牛肉粉絲湯里面放什么

牛肉粉絲湯用的是細(xì)粉絲

原料

牛肉片 (適量)

平菇 (適量)

洋蔥 (適量)

青菜 (適量)

火鍋丸子等 (適量)

辣椒 (適量)

黑胡椒粉 (適量)

十三香 (適量)

黃豆醬 (適量)

生姜 (適量)

雞精 (適量)

粉絲 (適量)

1/開始，粉絲用溫?zé)崴恢迸葜秃谩?/p>

2/然后腌牛肉，我買的方便菜里的牛肉片，省的切，比較容易熟～

3/然后切配料。

4/配菜隨意。

5/熱鍋冷油爆炒三樣配料，加點(diǎn)雞精就好，其他不用。

6.有香氣后加入腌好的牛肉繼續(xù)炒。

7.炒個(gè)2分鐘加水漫過牛肉，加水后，我又加了一點(diǎn)濃湯寶和十三香，湯更鮮哦，濃湯寶放半個(gè)就好。

8.水開后加入配菜。

9.等待配菜差不多煮熟后加粉絲，粉絲一定要最后再加！大火煮開后，小火煮

10.燒好啦!親有沒有發(fā)現(xiàn)全程都沒放鹽??！牛肉腌過的，其他的可以保證原味！而且這里有大招哦！那就是！黃豆醬！裝盤后加入適量黃豆醬，拌一拌，超好吃！

牛肉豆芽粉絲湯的做法

食材：豆芽適量白菜豆腐血豆腐肉丸、牛肉丸羊肉卷粉絲備用，油碟自己調(diào)制的

步驟：

1、拿一張小方塊火鍋底料，鍋中倒油油熱放底料，小火熬化，可以加一些辣椒，花椒等其他調(diào)料。

2、熬料的時(shí)候順便把菜洗好裝盤，等火鍋湯鍋?zhàn)龊昧司涂梢猿粤恕?/p>

3、上桌子準(zhǔn)備吃火鍋，倒上2瓶冰啤酒，開起空調(diào)涮火鍋，比在外面店里吃安逸。

牛肉粉絲湯長(zhǎng)肉嗎

每100克牛肉湯中只含有30大卡左右的熱量。它主要是用一些新鮮的牛肉加入蔥、姜、蒜等調(diào)味品，共同制作而成的一種營(yíng)養(yǎng)美食。

從中醫(yī)角度來(lái)講，牛肉湯可以補(bǔ)中益氣、健脾開胃、強(qiáng)筋健骨、理氣化痰，對(duì)于氣血虧虛導(dǎo)致的頭暈、頭痛，脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振有改善作用。

而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，牛肉湯中的蛋白質(zhì)和鈣離子比較豐富

牛肉湯里的粉絲怎么泡

青海牛肉粉湯的做法

牛肉（牛筋）切成大塊放進(jìn)冷水（1200毫升）里煮開。

燒開后撈出來(lái)牛肉（牛筋），用熱水沖洗掉表面的血沫，倒掉鍋中焯牛肉的水。

把焯過水的牛肉切成一口大小或者條狀。

鍋中重新注入清水（水稍微多一點(diǎn)，后期放了粉絲以后，粉絲會(huì)吸水），下姜片，大蔥，八角，花椒，料酒，洋蔥（一切兩半），和牛肉。大火燒開。轉(zhuǎn)小火。燉40—50分鐘至牛肉軟爛為止。湯濃濃的乳白色～

熄火。撈出八角，姜片，大蔥段,洋蔥。加鹽2小勺攪勻。放涼后進(jìn)冰箱過一夜（這么做是為了撇去浮在表面的油脂，如果牛肉本身沒什么油，可以省略這一步）。

第二天撇去牛肉湯表面的浮油。再次燒開。同時(shí)，在做這一步時(shí)，把粉絲提前泡軟。

牛肉湯里放入泡好的粉絲，再燒3分鐘。燒的時(shí)候，碗里放好生抽、咖喱粉。

裝碗。再淋上香油，撒上香菜末，蔥花。香噴噴的牛肉粉絲湯就做好啦。喜歡吃辣的話，放一勺油潑辣子也是極好的。

小貼士

1 咖喱粉和牛肉很搭，放了以后很香，沒有咖喱粉就是普通的牛肉湯，放不放自己決定。不能用做咖喱飯的那種咖喱塊（這種咖喱塊化開后很稠，因?yàn)楹械矸郏?，是黃色的咖喱粉！黃色的咖喱粉?。?

2 牛肉塊（牛筋燉幾十分鐘后不會(huì)老，只會(huì)軟爛）。用牛腱更好吃！如果是火鍋用的那種薄牛肉也可以，不用燉煮只需在湯里漂煮一會(huì)兒就行，但前提是要有現(xiàn)成的湯頭才行。

羊肉湯里面可以放豆芽嗎

食材用料

羊肉1塊白菜葉適量

羊血1塊豆腐1塊

蔥姜蒜適量

花椒八角適量

羊油辣椒適量

青椒1個(gè) 蒜苗香菜適量

方法步驟

1，把羊肉在開水里煮一下，去掉浮油和臟東西。然后洗凈切成塊狀。羊血和豆腐也全部洗凈切塊。

2，把蔥姜蒜和青椒全部洗好切好，放入盤中。并拿一些之前熬好的羊油和辣椒放在一邊。

3，把白菜葉用手撕成小塊洗凈放入筐中瀝水。把香菜和蒜苗洗凈，切成小段，放在碗中備用。

4，熱鍋上油，油熱后，放入花椒八角。之后放入盤中的配料，把蔥姜蒜青椒和辣椒油一起放入鍋中爆香。

5，爆香鍋后，把羊肉、羊血和豆腐一起倒入鍋中，慢慢的炒香。

6，之后加入醬油，并加入一碗水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

7，等湯汁全部熬干后，再把白菜倒入鍋中，并放入適量的鹽。這時(shí)不需要翻炒，等白菜變軟后再翻炒。

8，白菜倒入鍋中燜幾分鐘后就會(huì)變軟，且白菜出水，這時(shí)不需要另外加水了。這時(shí)需要翻炒一下白菜?？蛇m量放點(diǎn)醋。

9，最后把調(diào)味的香菜和蒜苗一起倒入鍋中翻炒均勻就可以出鍋了。

10，出鍋裝盤，一盤熱氣騰騰的白菜羊肉就可以開吃了。

牛肉粉絲湯里放豆芽嗎怎么做

主料：河粉480克, 瘦牛肉160克, 豆芽160克, 韭黃40克

輔料：醬油(1湯匙), 糖(1／4茶匙), 太白粉(1／2茶匙), 胡椒粉(適量), 菜油(6湯匙), 大蔥(2根), 生姜絲(1湯匙), 麻油(1茶匙)

步驟：

1. 腌料︰醬油1湯匙糖1／4茶匙太白粉（生粉）1／2茶匙胡椒粉適量

2. 牛肉切薄片，加腌料拌腌10分鐘。鍋燒熱，下油3湯匙，牛肉放入油鍋中炒至8成熟，盛起瀝干油。

3. 韭黃、大蔥洗凈切段。豆芽洗凈，同時(shí)用另一煮鍋燒開一鍋水。水沸后，下豆芽汆熟，盛起瀝干。

4. 鍋燒至高熱，下油3湯匙。放入生姜、大蔥煸炒30秒。注入少量清水煮沸。

5. 用手撥松河粉后放入煮鍋。

6. 加醬油、糖、麻油、清水一湯匙、牛肉片、豆芽等，以旺火快速拌炒。最后放入韭黃拌勻，即可上桌。

牛肉粉絲湯里放豆芽嗎好吃嗎

對(duì)韓餐的喜歡，毫不夸張的說有一半都是因?yàn)閷?duì)辣牛肉湯的喜歡，一碗熱騰騰的辣牛肉湯冬日吃來(lái)暖心暖肺，夏日吃來(lái)酣暢淋漓。其實(shí)在韓國(guó)常見的湯品主要是泡菜湯和大醬湯等，辣牛肉湯并不是很常見，不知道是不是因?yàn)榕Ｈ庠陧n國(guó)比較貴的緣故。但是比較下來(lái)卻始終獨(dú)愛辣牛肉湯，香濃的牛肉湯中加入辣醬，牛肉撕成肉絲，再加入蕨菜和粉絲等，臨出鍋前再敲一個(gè)雞蛋加入，不用攪開，稍稍攪幾下就好，一份美味的辣牛肉湯就可以上桌了。因此今天想專門盤點(diǎn)一些我吃過的辣牛肉湯。

這碗辣牛肉湯是在濟(jì)州島市區(qū)的一家餐廳吃到的，這碗辣牛肉湯也成為我對(duì)濟(jì)州島最美好的印象。濟(jì)州島特產(chǎn)是黑豬肉和帶魚鮑魚等，但是總吃這些也十分乏味，于是那天和朋友在街頭找餐廳時(shí)，誓要找一家除了這三樣特產(chǎn)的餐廳，走了很久忽然就發(fā)現(xiàn)了這家餐廳，人氣還蠻旺的。進(jìn)去發(fā)現(xiàn)有辣牛肉湯就點(diǎn)了一份。超大的一碗用不銹鋼的湯碗裝盛，不同于別地拿黑色石鍋裝盛，紅紅的辣牛肉湯在湯碗里更加誘人。

牛肉絲豐富，湯也香辣可口，熱熱辣辣的配著米飯吃更加合適。當(dāng)然一碗美味的辣牛肉湯必不可缺的就是雞蛋，湯里的雞蛋不用攪的很散，微攪最好。

搭配辣牛肉湯最贊的小菜是泡菜蘿卜，脆爽可口，和香辣的牛肉湯最是相配，辣白菜泡菜其次。

新加坡金沙商場(chǎng)里的大食代里有家韓餐排擋忠食館，雖然只是一個(gè)排擋的餐廳，但是它家的辣牛肉湯也讓人印象深刻，特別好吃。

因?yàn)槭桥艙跛钥梢灾苯涌匆妿煾嫡麄€(gè)制作過程，大師傅動(dòng)作迅速利落，有點(diǎn)《拜托冰箱里》廚師們演示時(shí)的瀟灑，煮湯下料，起鍋時(shí)加入雞蛋，一氣呵氣。

里面的料超級(jí)豐富，必不可少的牛肉絲，豆芽蕨菜和粉絲等，還有起鍋時(shí)加入的雞蛋，都超級(jí)好吃，這么美味的辣牛肉湯當(dāng)前，一碗米飯嗖嗖就消滅了。要說哪里稍有遺憾，那就是這里搭配的小菜是辣白菜和小魚干，比起搭配辣蘿卜來(lái)說感覺還是要差一些。

在北京吃辣牛肉湯比較方便，望京很多的韓餐廳里都有這道湯，雖然不是餐廳的主打，但味道都不錯(cuò)。

竹碳谷里雖然烤活鰻魚很有名，但是這里的辣牛肉湯味道也不錯(cuò)。

韓餐連鎖餐廳漢拿山里也有辣牛肉湯，味道一度也還不錯(cuò)，但是后來(lái)隨著餐廳人氣度下降，這辣牛肉湯的品質(zhì)也隨之下降讓人失望。

不過吃過的辣牛肉湯中讓人不能忍的還是bibigo和韓時(shí)烤肉里的辣牛肉湯。

韓時(shí)烤肉原來(lái)叫香豬坊，后來(lái)不知什么緣故很多分店的名字都改成了韓時(shí)烤肉，改名易主什么的對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說都無(wú)所謂，但是最不能忍的是品質(zhì)也變了，原來(lái)的辣牛肉湯還是遵循傳統(tǒng)做法，加入的是撕好的牛肉絲，后來(lái)就直接甩進(jìn)幾片爛糟糟的肥牛片，雖然都是牛肉，但是煮好的牛肉絲和爛糟糟的肥牛片還是差別很大的，其他配料更是隨心所欲，看著這湯你就能感受到做這湯師傅糊弄事的樣子?？匆粶?，所以這家店自此就被拉入黑名單。

bibigo家的辣牛肉湯也讓人不能忍，因?yàn)樗业呐Ｈ鉁锞尤徊环烹u蛋，感覺辣牛肉湯的精髓一下少了一半，其次牛肉絲微乎其微，幾乎可以等同沒有，再者就是放太多蔥了，不知道的還以為是大蔥湯呢。不過它家的牛肉湯就湯味來(lái)說還可以，就是配料的缺失讓人遺憾。