牛肉燉白菜豆腐粉條里牛肉怎么做酥爛
1.切牛肉：牛肉燉不爛，可能是第1步就錯(cuò)了，切牛肉應(yīng)該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛，牛肉切成大塊，用清水浸泡兩小時(shí)，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。
2.焯水：牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，這樣就不會(huì)有腥味兒，味道更鮮美。
3.加水：焯水后就可以加水燉了，記住要加熱水或開水，不要加冷水加熱水，牛肉的蛋白質(zhì)會(huì)快速凝固，不會(huì)分解成氨基酸，這樣就能保證牛肉的味道鮮美，水量要一次性加夠，中途再加水會(huì)影響肉質(zhì)。
4.調(diào)味：食鹽會(huì)讓肉里的水分析出，讓肉質(zhì)變老，如果過(guò)早的加入食鹽或醬油牛肉就燉不爛了。
白菜牛肉燉粉條竅門
可以通過(guò)以下方法：
材料：熟牛肉100g、白菜200g、粉絲100g、高湯、醬油、白糖、味精、雞精、蔥花、辣油、麻油各適量。
做法：牛肉切片，白菜焯水備用。
炒鍋放辣油，再放牛肉片、白菜一起煸炒。再放入高湯、粉絲、醬油、白糖、味精、雞精燒開。倒入沙鍋中再燒3分鐘，放麻油、蔥花即可。
牛肉白菜豆腐燉粉條的做法
這個(gè)太簡(jiǎn)單了，避開發(fā)物的食材就可以了。發(fā)物有，大蒜，韭菜，香椿，魚，雞肉，鴨肉，羊肉，牛肉，其實(shí)菌類也算發(fā)物。
素食：白菜燉豆腐，粉條也可以。紅燒茄子，豆干清炒也可以鹵味，干鍋茭白土豆。木耳炒山藥，山藥也可以油炸配番茄醬。番茄燉白豆腐，青瓜配土豆。肉食的話就吃點(diǎn)豬肉吧！燉，炒，煮，煎，鹵。
白菜粉條豆腐燉肉的做法竅門
在冬天，白菜豬肉燉粉條是很多朋友十分鐘愛(ài)的一道菜，一想起那副熱氣騰騰的就會(huì)讓人忍不住食指大動(dòng)，胃口大開。本經(jīng)驗(yàn)向大家介紹一下如何在家做白菜豬肉燉粉條。
1、備好食材，將豬肉、大蔥、大蒜切好備用。
2、取豆腐，切好備用。燉菜時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否添加。
3、大白菜半棵，切好備用。不必切得太小，如實(shí)娃娃菜可少切或不用切。
4、開大火，鍋內(nèi)倒入適量油，加熱至七分熱。
5、倒入切好的豬肉、蔥姜蒜，翻炒5~8次，放入鹽、生抽、老抽，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。
6、倒入適量清水，放入干辣椒、燉料等調(diào)料，蓋上鍋蓋，等待3~5分鐘。
7、待水開后，放入粉條、豆腐，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉5分鐘左右。
8、粉條燉軟后，放入切好的大白菜，蓋上鍋蓋改小火繼續(xù)燉8~10分鐘。
9、熱騰騰的白菜豬肉燉粉條可以出鍋啦！嚴(yán)寒的冬日就著來(lái)兩杯小酒，風(fēng)寒盡去！
熟牛肉燉白菜粉條的做法
熱量是120大卡。
白菜豬肉燉粉條是一道東北地區(qū)漢族傳統(tǒng)菜，由豬肉、白菜、粉條、大蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等食材做成。
制作方法
1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。
2、大白菜洗凈切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7、燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調(diào)味。
9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
白菜粉條燒牛肉的做法
1、準(zhǔn)備牛肉、白菜、粉條、生姜、蔥、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、八角、精鹽、食用油。
2、洗凈大白菜切片，牛肉切薄片，備好調(diào)料，鍋中入油，加入豆瓣醬炒香。
3、放牛肉片炒，加入開水、生抽、老抽，少許鹽，燒開。
4、放粉絲、白菜燉開，裝碗加些香菜或蒜葉末。
牛肉燉豆腐粉條的家常做法
西紅柿豆腐牛丸湯；材料；牛肉丸 若干個(gè) ；豆腐 一盒 ；西紅柿 2個(gè) ；紅辣椒粉 ；黑胡椒粉 ；美極鮮醬油 ；胡麻油 ；做法；
1. 西紅柿切塊後用大火炒出汁 ；
2. 直接在鍋里加約4 cup的水，后加入牛肉丸 ；
3. 用中火燉一會(huì)西紅柿和牛肉丸，大約10分鐘 ；
4. 加入凍豆腐（豆腐提前一晚凍好）保持中火 煮10分鐘左右 ；
5. 出鍋. 加入少量的鹽 然后加入適量的黑胡椒粉，辣椒粉，美極鮮醬油，胡麻油就OK啦！
牛肉燉白菜豆腐粉條里牛肉怎么做酥爛了
牛肉軟爛入味又好吃的5個(gè)技巧：
1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺(jué)得牛肉都是一樣的，其實(shí)牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說(shuō)燉煮的話，就應(yīng)該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來(lái)的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來(lái)后就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯(cuò)誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣牛肉里面的血水才能夠泡出來(lái)，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會(huì)把牛肉的營(yíng)養(yǎng)鎖住。
3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那么切的時(shí)候可不能隨便按照自己的想法來(lái)切，應(yīng)該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬(wàn)不要順著紋路切哦。
4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會(huì)沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時(shí)候加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶就能夠分解牛肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)，這樣牛肉燉出來(lái)更好吃。
5、燉牛肉中途盡量不要加水。這是燉煮的禁忌，因?yàn)橹笆澄镆呀?jīng)燉煮出味道了，再加入水進(jìn)去，燉出來(lái)的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。
白菜粉條燉牛肉的做法竅門
食材清單：牛腩 半斤，粉條少許，蔥 一顆，大白菜四五片，姜三四片，辣椒一個(gè)，胡椒少許，鹽少許，油少許，老抽少許，生抽少許，糖少許，花椒 十來(lái)粒。
烹飪步驟：
1.熱鍋冷油，放入蔥姜和辣椒爆香，牛腩入鍋翻炒，加老抽少許，生抽可以多點(diǎn)。添水沒(méi)過(guò)牛腩，加少許花椒，還可以加少許料酒。
2.水開后，小火燉半個(gè)小時(shí)，白菜幫子和葉子分開切斷，先放入白菜幫子，快要透明的狀態(tài)后，放入葉子。
3.如果鍋中水不夠，可以再加點(diǎn)的，不過(guò)白菜容易出水。這時(shí)候放胡椒，鹽，糖調(diào)味。
4.放入粉條，繼續(xù)燉五分鐘，粉條容易吸水，根據(jù)情況加水啊。粉條呈透明狀，關(guān)火?？梢缘螏椎未祝瑫?huì)很香。
牛肉凍豆腐燉粉條
主料
牛肉一塊
白蘿卜適量
高山娃娃菜適量
西葫蘆適量
香菜適量
凍豆腐適量
寬粉適量
輔料
蔥適量
姜適量
花椒適量
八角適量
干紅辣椒適量
醋適量
料酒適量
老抽適量
生抽適量
鹽適量
糖適量
做法步驟
1.牛肉洗凈瀝干水分切成麻將塊。
2.用冷水大火煮沸，
3.撈出，瀝干水分。
4.蔥切長(zhǎng)條、姜切成片狀、大蒜輕拍一下、幾個(gè)干紅辣椒、一塊桂皮、一小把花椒、幾個(gè)八角。
5.白蘿卜和西葫蘆切小塊、娃娃菜切小段、凍豆腐提前化凍。
6.寬粉條用溫水泡開。
7.鍋內(nèi)燒熱油，炒香蔥，姜，蒜，干辣椒。
8.倒入牛肉翻炒變色。
9.把料酒、生抽、老抽倒入炒勻。
10.加入糖，鹽炒勻。
11.加入適量開水，沒(méi)過(guò)牛肉即可。
12.把花椒、八角、桂皮放入調(diào)料包，把調(diào)料包放入鍋中。
13.把燒開的牛肉連湯一起倒入高壓鍋。
14.高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火壓30分鐘。
15.壓好的牛肉再次轉(zhuǎn)到砂鍋。
16.依次放入白蘿卜、凍豆腐、寬粉條燉煮10分鐘。
17.再依次放入西葫蘆、娃娃菜燉煮10分鐘。
18.最后放入香菜，就可以了。
