牛肉豆腐粉條白菜大雜燴

用料:

牛肉 400克

土豆 400克

洋蔥 200克

西紅柿 100克

胡蘿卜 100克

八角 100克

油 20克

生抽 15克

老抽 5克

料酒 10克

鹽 10克

蔥 10克

姜 10克

蒜 10克

干辣椒 2粒

牛肉大雜燴的家常做法:

步驟 1

將食材準備好！胡蘿卜、土豆、西紅柿切塊

步驟 2

洋蔥切絲，姜蔥蒜切狀，先把牛肉洗凈切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽腌制10分鐘左右，接下來熱油鍋將姜蔥蒜先爆香再倒入辣椒后將腌制好的牛肉倒入翻炒幾分鐘，加入八角、料酒（生抽、老抽可加點調(diào)色）

步驟 3

燉爛牛肉加入土豆、胡蘿卜

步驟 4

待牛肉上色均勻后倒入西紅柿、洋蔥翻炒均勻，翻炒幾分鐘后加入熱開水淹沒過牛肉，蓋上鍋蓋燒開后轉小火燉15分鐘，燉完15分鐘倒入土豆、胡蘿卜塊燒開轉小火燉20-30分鐘，燉完可加少許鹽、醬油調(diào)味，待收汁即可出鍋！

牛肉白菜豆腐粉條的做法

白菜，豆腐，牛肉可以一起燉著吃，因為這些食品相互之間不相克，一起食用不會引起任何不良反應，口感清香鮮美，營養(yǎng)價值高，里面包含有人體所需的各種營養(yǎng)成分，相互之間取長補短，有補腎補鈣、補血補氣，健脾養(yǎng)胃的功效。

牛肉丸白菜豆腐粉條

把牛肉剁碎，山藥煮熟攪碎，家雞蛋清，豆腐，鹽，雞精，十三香，花椒面攪拌均勻，團成團狀，在鍋中煮半小時即可

牛肉湯燉白菜豆腐粉條

1、購買新鮮牛肉，不要有筋的，帶點肥沒事。

2、嫩豆腐一塊（喜歡可以加，我個人覺得加了好吃?，嫩滑。）

3.我下面量是1000克面粉包餡用量。

4、用了嫩豆腐就不要放水了哦！

用料

新鮮牛肉 400克

蔥 7-8根

糖 少許

蠔油 2勺

嫩豆腐 1塊

玉米淀粉 3-4勺

鹽 2-3勺（看食物放）

胡椒粉 少許

味精 少許

姜蒜 2-3片

生抽 3-4勺

老抽 1-2勺

芝麻油 適量

雞蛋 1個

包子皮：

普通面粉 1000克

酵母 10克

牛奶 250克（不放牛奶用溫水也行）

溫水 250-300克（按照面粉濕度再加）

鹽 1勺

糖 1勺

牛肉包子餡做法的做法步驟

步驟 1

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把牛肉+雞蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎

步驟 2

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1、剁好的牛肉放鹽+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蠔油+麻油+味精+切好蔥末拌勻腌制半小時以上。2 、把剩余的蔥末放倒入最上面，后把燒開的油直接倒入餡上面攪拌即可。

步驟 3

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牛肉包子餡

白菜豆腐粉條肉做法

主料：豬肉200g；輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、花椒大料適量、生抽適量、白菜適量、豆腐適量、粉條適量、蔥適量、姜適量；豬肉白菜豆腐燉粉條；

1；連肥帶瘦的豬肉一塊放鍋里煮幾分鐘去去血水，；

2；撈出后切成片，；

3；白菜切大塊，；

4；頭一天買的豆腐切成小塊放在窗外成凍豆腐，；

5；粉條用溫水泡一會，；

6；鍋里倒少量的油，放肉片翻炒，；

7；煸炒出油，并且肉片變黃時加入花椒大料蔥和姜翻炒，；

8；加入適量的糖翻炒；

9；加入適量的生抽使肉片上色，；

10；加入清水，燉五分鐘，；

11；倒入白菜塊和凍豆腐，；

12；加適量的鹽調(diào)味，；

13；倒入粉條，；

14；煮十五分鐘左右即可；小貼士；水要加足，倒入粉條后要勤翻鍋，粉條容易糊底。

牛肉燉豆腐粉條

油豆腐泡燒牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切小塊，清水漂洗，直至血水變白，控干水分

步驟 2

鍋內(nèi)倒入適量食用油，3成熱時，將蔥段丟入，轉小火，煸出蔥香味

步驟 3

倒入洗好的牛肉塊

步驟 4

將生姜片放入，轉大火翻炒至肉色發(fā)白

步驟 5

倒入兩勺料酒

步驟 6

兩勺蠔油，一勺老抽

步驟 7

一粒八角，翻炒均勻，這個時候，牛肉會出一些水。(如果是提前汆過水的牛肉，比較干，那就倒一些開水進去，開水的量基本高出牛肉少半指即可。）

步驟 8

根據(jù)自家口味調(diào)入適量鹽，蓋上鍋蓋，中小火燜20分鐘

步驟 9

油豆腐泡適量

步驟 10

胡蘿卜兩根，去皮

步驟 11

將油豆泡和切成滾刀塊的胡蘿卜塊放入鍋中

步驟 12

繼續(xù)蓋蓋燜制10分鐘

步驟 13

加入鮮香菇片。（可代替味精）

步驟 14

繼續(xù)蓋蓋燜，檔湯汁快收干的時候，用筷子扎一下，胡蘿卜和牛肉基本可以很輕松的扎透，就說明熟了

步驟 15

最后撒一把水芹菜，關火！利用鍋子中的熱氣就足以讓脆嫩的水芹菜變熟了

步驟 16

一鍋香噴噴的油豆腐泡燒牛肉就好了。

白菜牛肉豆腐燉粉條

食材清單

醬牛肉 200克 、 龍口粉絲 2把 、 

豆腐皮 2張 、 洋蔥 半個 、 

豆腐泡 適量 、 鹽 適量 、 

香菜 2根 、 香蔥 2根 、 

白胡椒粉 2小勺 、 孜然粉 3小勺 、 

老干媽 1勺 、 生抽 1勺 、 

老抽 1勺

烹飪步驟

 步驟1

將材料備好（豆腐皮切細絲，牛肉切片，洋蔥、香菜、香蔥切碎）

開水下鍋，將粉絲煮2-3分鐘，撈至涼水中備用

 步驟3

熱鍋涼油，放入洋蔥碎，倒入生抽煸炒

步驟4

在鍋中倒入開水，放入豆腐皮，牛肉片，老抽，孜然粉，胡椒粉煮3分鐘，再倒入粉絲、豆腐泡煮2分鐘，出鍋

步驟5

加入香蔥碎，香菜碎，老干媽，再根據(jù)個人口味加孜然粉和白胡椒粉，拌一拌就可以開動嘍！

牛肉豆腐粉條白菜大雜燴怎么做

用料

蝦 500g，魷魚 2只，牛腱子 一條(250g)，花菜 隨意，干木耳 1把，姜 半個（隨意），蒜頭 3瓣（大）蔥 2根，花椒 2勺，干辣椒 15個，料酒 1勺，白糖 半勺，生抽 1勺，鹽巴 適量（根據(jù)湯調(diào)整），蛋清 1個，玉米淀粉 一平勺，油 1小碗郫縣豆瓣醬1勺

做法步驟

1.洗凈牛肉，逆著牛肉紋理切薄片，加入一個蛋清，玉米淀粉，少量油，鹽巴腌制半小時入味。

2.蝦去掉內(nèi)臟，洗凈，魷魚洗凈切成圈

3.干木耳提前泡發(fā)，花菜洗凈，一起下鍋水煮，加入鹽巴，煮熟撈起來鋪在盆底。

4.蒜拍碎，姜切片，花椒一勺，干辣椒10個，鍋下油，熱了把上述調(diào)料扔下去炒出香味，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入水，加入料酒，白糖，生抽，煮開

5.用漏勺把魷魚里的水慮干，放進去煮，水開再煮一會就熟了，撈起來鋪在青菜上。

6.同樣的方法過濾一下蝦的水，扔鍋里煮，蝦變紅色就差不多熟了，撈起來，鋪在魷魚的旁邊。

7.最后是牛肉，把牛肉倒在漏勺上，用筷子分開平鋪倒進去煮，先不要攪動鍋，水開后，用筷子把牛肉攪開！用漏勺把牛肉撈起來鋪在魷魚，蝦上面。把湯倒入盆里。

8.蔥切段，撒在盆里，另起油鍋，油多一點，加入半勺花椒，5個辣椒，炒香，油熱后淋在成品上。大功告成，可以來吃

牛肉土豆白菜粉條

可以通過以下方法：

材料：熟牛肉100g、白菜200g、粉絲100g、高湯、醬油、白糖、味精、雞精、蔥花、辣油、麻油各適量。

做法：牛肉切片，白菜焯水備用。

炒鍋放辣油，再放牛肉片、白菜一起煸炒。再放入高湯、粉絲、醬油、白糖、味精、雞精燒開。倒入沙鍋中再燒3分鐘，放麻油、蔥花即可。

白菜豆腐粉條肉的做法白菜粉條肉

食材：粉條、豆腐、面粉、老抽、食鹽、雞精、食用油、老抽

【步驟一】首先準備一把粉條，用溫水把它泡軟。粉條泡軟之后，起鍋，倒入清水，開大火將水燒開，把粉條放進去煮一下，大約煮兩分鐘，將粉條煮軟煮至透明狀的時候就倒出來。

【步驟二】將它放在漏勺里面，用涼水快速地沖洗，避免粉條之間坨在一起。然后將粉條控干水分，再把瀝干水分的粉條放在案板上，用菜刀將它們剁成碎粒。

【步驟三】將剁好的粉條碎放入盆中，然后往里面加入食鹽兩克，雞精一克。再準備一小塊的豆腐，將它剁成碎末，讓豆腐碎和粉條裝在一起。加豆腐的原因是為了讓丸子做出來后，會有松軟的口感。

【步驟四】再往盆里加入一小把的面粉，增加餡料之間的凝合力。然后將他們抓拌均勻抓飯的時候，感覺餡料太干的話，可以往里面加入適量的清水，或者是往里面磕入蛋清。將餡料抓成團以后，再往里面淋一點老抽，增加它的底色，然后抓拌均勻。

【步驟五】餡料抓拌均勻之后，鍋里燒油，等油燒至微微冒煙，也就是大概5成熱的時候，下入筷子，筷子周圍會起泡泡，就可以關火，開始炸丸子了。手中抓一把餡料，在虎口的地方擠成丸子，用勺子挖入鍋中，可以在勺子上面沾一些清水，防止勺子和丸子黏住，在下丸子的時候最好關火或者是起鍋，避免前面放進去的丸子炸糊。

【步驟六】然后將丸子全部下完后，再開中小火進行炸制，這樣就可以保證炸出來的丸子，它們的顏色和生熟度都是一樣的。慢慢炸，要用鏟子經(jīng)常翻動，讓丸子受熱均勻，避免它們之間粘連在一起。

【步驟七】等丸子表面變得金黃酥脆之后，就是做好了，就可以用漏勺瀝出來出來控油了。炸好的的丸子，可以將它擺入盤中，就可以了。