食堂菜譜大全
醬香茄子
主料:紫茄子500克。
配料:肉末500克。
調(diào)料:面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、姜末、蒜片。
做法:
1、炒勺放寬油,上火燒至五六成熱時(shí),把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺;
2、炒勺內(nèi)留少許底油,放肉末、蔥、姜、面醬煸炒;
3、將茄子放入,添湯,蓋嚴(yán)鍋蓋,慢火燜至熟爛,放蒜片、味精,翻炒,淋香油出勺即可。
鍋巴土豆
主料:土豆250g
輔料:蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g
做法:
1.土豆洗凈連皮煮熟,然后剝?nèi)テぁ?/p>
2.把土豆切成小塊。
3.炒鍋中放入油,燒至六成熱。
4.把土豆放入油鍋內(nèi)用中火炸。
5.直到表皮微微呈現(xiàn)金黃色轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炸。
6.炸到外皮變得焦黃,香脆后盛起。
7.鍋內(nèi)留少量底油,放入炸好的土豆,加入調(diào)料粉。
8.快速翻炒均勻。
9.最后撒上蔥花,翻炒幾下即可出鍋。
土豆絲小餅
主料:土豆150g、雞蛋2個(gè)、牛肉適量、火腿腸2個(gè)、香蔥20g、面粉30g、淀粉15g
輔料:黑胡椒適量、鹽適量、五香粉適量
做法:
1.土豆擦成絲備用。
2.火腿腸切絲,香蔥切末。
3.盆里放入土豆絲,火腿絲,香蔥末,雞蛋。
4.加入面粉,淀粉攪拌均勻。
5.加入鹽,五香粉,可以少加點(diǎn)白胡椒粉。
6.小鍋里刷油,倒入土豆絲餅面糊。
7.小火慢煎,然后翻面繼續(xù)煎至焦黃。
8.牛肉撒山美國(guó)現(xiàn)磨黑胡椒,一點(diǎn)點(diǎn)生抽,然后倒點(diǎn)油抓勻,腌制10分鐘。
9.鍋里倒入一點(diǎn)底油,放入開(kāi)始煎牛肉。
10.然后翻面繼續(xù)煎另一面,撒上現(xiàn)磨黑胡椒。
土豆香菇燒肉
主料:五花肉150g、土豆4個(gè)、香菇8朵
輔料:油適量、鹽適量、姜片適量、蔥段適量、紅辣椒適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、冰糖適量、紅燒汁適量、海鮮醬適量、料酒適量、胡椒粉適量
做法:
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 燒熱鍋, 將五花肉下入, 再加入適量的橄欖油;
3. 小火慢慢變成五花肉,直至兩片微微發(fā)黃,里面的油脂煸炒出來(lái);
4. 再加入姜片, 蔥段和紅辣椒一起煸炒;
5. 爆香后加入適量的生抽,紅燒汁;
6.加入泡過(guò)香菇的水,同時(shí)將大料鋼球放入;
7. 再加入兩勺海鮮醬, 大火燒開(kāi), 轉(zhuǎn)小火煮上二十分鐘;
8. 這時(shí)加入準(zhǔn)備好的土豆塊和香菇, 加蓋后再煮上十五分鐘;
9. 加入鹽和胡椒粉調(diào)味;
10. 最后大火收汁即可;
11.盛入碗中。
咖喱土豆
主料:土豆400g
輔料:油適量、油咖啡適量、蔥適量、辣椒適量
做法:
1.備土豆,蔥,辣椒。
2.土豆下鍋煮熟,再剝皮改刀備用。
3.另起鍋加少量油,將改好刀的土豆下鍋。
4.煎至豆土外表酥脆,出鍋瀝油備用。
5.鍋?zhàn)貭t上,加少量的清水,加適量咖啡。
6.小火煮開(kāi)后,將炸好的土豆回鍋。
7.加入蔥花及辣椒丁,顛鍋至土豆均勻掛味即可。
紅燒小土豆
主料:土豆500g
輔料:油適量、生抽適量、老抽適量
做法:
1.準(zhǔn)備的.材料:土豆一斤,
2.放適量的清水煮土豆,
3.煮熟的土豆放在冷水中沖一下,5
4.將土豆剝皮,
5.剝好皮的土豆放在碗中備用,
6.熱油融入剝皮后的土豆,
7.適量的翻炒,(以免焦了)
8.2-3分鐘后放適量的清水,適量的老抽上色,
9.放適量的生抽調(diào)味。等汁收的差不多了,關(guān)火,燜10來(lái)分鐘就可以出鍋啦!