牛肉燉蘑菇怎么做

1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用

2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。

3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見(jiàn)有蘑菇沫子時(shí)

加開(kāi)水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開(kāi)水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

牛肉燉蘑菇怎么做好吃

第一步：取一把干蘑菇放入碗中，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)蘑菇，浸泡半小時(shí)。

第二步：牛肉切塊，開(kāi)水中加入蔥、姜、蒜、料酒，將切好的牛肉放到鍋里，煮開(kāi)大概5分鐘，然后撈出放入盆中備用。

第三步：熱鍋中加入少量油，放入冰糖若干，炒至冰糖全部化開(kāi)，將牛肉放入鍋中炒糖色，直到牛肉變成發(fā)紅的顏色，將蔥，姜，蒜，老抽，生抽，雞精，蠔油，豆瓣醬，鹽，花椒，大料等調(diào)味品放入鍋中翻炒，最后加水沒(méi)過(guò)牛肉，煮開(kāi)。

第四步：待水開(kāi)后，大火煮10分鐘后，改為中火再煮10分鐘，然后將泡好的干蘑菇洗凈，攢干放入牛肉鍋中一起燉。

第五步：牛肉燉到完全軟爛為止，出鍋盛盤，切記加水燉煮過(guò)程中，水要放足量，盛盤后要有湯汁在盆里。

牛肉湯燉蘑菇的做法

主料:

牛肉適量

平菇適量

姜適量

蔥白適量

輔料:

花生油適量

生抽適量

胡椒粉適量

鹽適量

木薯粉適量

牛肉蘑菇湯的做法步驟:

1.備好食材：牛肉適量洗凈切成薄片，裝入碗內(nèi)，加入少許鹽，胡椒粉，生抽，花生油及適量木薯粉攪拌均勻腌制十分鐘備用。

2.平菇洗凈，撕成小塊備用。

3.姜切成絲，蔥白切成末。

4.熱鍋倒入少許花生油，下姜絲蔥白煸香。

5.加入適量熱水，下平菇先煮十分鐘。

6.再下入腌好的牛肉大火煮十分鐘。

7.待牛肉煮至變色時(shí)，加入適量鹽，及少許胡椒粉調(diào)味即可。

8.出鍋盛入碗中。

小竅門&溫馨提示

牛肉腌制十分鐘更加鮮嫩入味！

牛肉燉蘑菇怎么做最好吃

加香菇和雞腿菇和牛肉一起紅燒，非常入味

牛肉燉蘑菇怎么做好吃竅門

食材：豬絞肉200公克，荸薺50公克，蔥2根，姜1小塊，青橄欖醬1大匙，鹽少許 ，雞精粉1/4茶匙，糖少許，醬油1茶匙，料理酒1/2茶匙，太白粉1茶匙，香油1茶匙

做法:　

　　1.荸薺拍碎；蔥、姜切細(xì)備用。

　　2.豬絞肉與調(diào)味料A、作法1的蔥絲、姜絲一起充分拌勻并攪拌至有黏性。

　　3.加入調(diào)味料B及荸薺碎于作法2中攪勻后平舖放置于盤子中。

　　4.取青橄欖醬舖于作法3盤中的食材上，再放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。

牛肉燉蘑菇怎么做才好吃

主料未知

牛腩適量

蘑菇適量

輔料

蔥姜蒜、料酒適量 醬油、番茄醬適量 鹽適量

步驟1

牛腩洗凈切塊，流水沖去血水，濾干待用。熱鍋熱油放入蔥、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒變色，下料酒、醬油繼續(xù)翻炒。

步驟2

隨后放入番茄醬

步驟3

繼續(xù)翻炒到能聞到番茄醬的味道

步驟4

倒入適量的水在牛腩中并加適量的鹽開(kāi)始燉煮，中途若沒(méi)水了記得添加開(kāi)水。在煤氣灶上燉煮時(shí)間是4小時(shí)。

步驟5

蘑菇整個(gè)在水中煮熟，放涼后切片

步驟6

牛肉燉到軟而不爛之后，下蘑菇片煮30分鐘即可，請(qǐng)?jiān)诔鲥伹霸囅痰?/p>

烹飪技巧

很新鮮的牛肉沖干凈血水即可，若不是那么新鮮的牛肉還是焯水再炒比較好

千萬(wàn)不要選純瘦的牛肉來(lái)燉

如果不用燃?xì)庠畹腻仧?小時(shí)，可直接放高壓鍋25-30分鐘，再用炒鍋收汁。

牛肉蘑菇煲

燉牛肉是可以放干蘑菇的。燉牛肉時(shí)，可以先用冷水把牛肉泡半小時(shí)，去掉血水和腥味，然后冷水下鍋，加入洗凈的干蘑菇，倒入料酒，黃酒，可以去除牛肉的腥味，同時(shí)加快牛肉爛熟的速度，其他調(diào)味品依個(gè)人愛(ài)好隨便加，只是燉牛肉不要加花椒，因?yàn)榕Ｅ禄ń费蚺麓罅?，加入花椒牛肉?huì)變柴。

牛肉燉蘑菇怎么做家常做法

食材準(zhǔn)備：牛肉300克，白蘑菇200克，小白菜100克，鹽5克，大棗20克，蔥、姜、胡椒粉、黃酒適量。

做法：

1、白蘑菇?jīng)_洗干凈，用清水泡發(fā)，備用。

2、小白菜洗凈，牛肉切片，姜切片，蔥切段備用。

3、牛肉加姜片在冷水中煮開(kāi)，撈出備用。

4、然后把去掉血水的牛肉，加入姜、蔥一起加水，上火熬煮。

4、煮開(kāi)后，烹入黃酒，再加入大棗，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘。

5、然后加入小白菜和白蘑菇，大火煲開(kāi)。

6、最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

牛肉燉蘑菇怎么做好吃又爛

/原料

牛腩 (500克)

蘑菇 (300克)

番茄醬 (30克)

料酒 (20克)

醬油 10克

鹽 3克

蒜 10克

水 100克

方法1/牛腩洗凈切塊，流水沖去血水，濾干待用。熱鍋熱油放入蔥、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒變色，下料酒、醬油繼續(xù)翻炒。

方法2/隨后放入番茄醬

方法3/繼續(xù)翻炒到能聞到番茄醬的味道

方法4/倒入適量的水在牛腩中并加適量的鹽開(kāi)始燉煮，中途若沒(méi)水了記得添加開(kāi)水。在煤氣灶上燉煮時(shí)間是4小時(shí)

方法5/蘑菇整個(gè)在水中煮熟，放涼后切片。

方法6/牛肉燉到軟而不爛之后，下蘑菇片煮30分鐘即可出鍋

鮮蘑燉牛肉的做法

牛肉燉蘑菇中干蘑菇還是要焯水的。牛肉燉蘑菇中，通常會(huì)用到干蘑菇，自然日曬的干蘑菇，表面一般都積聚有一些灰塵砂泥，用溫水先將干蘑菇泡二十分鐘，切去根部，放熱水焯三分鐘，這樣能有效去掉異物去掉異味，用來(lái)燉牛肉，不單干凈，味道也更加鮮美。