土豆番茄牛肉的做法大全
步驟1
選擇稍微帶點肥肉或筋頭的牛肉,這樣燉岀來的味道好,將牛肉洗凈后切成稍微大一些的塊狀。
步驟2
把牛肉冷水下鍋,大火煮開后用勺子撒去表面的浮沫。
步驟3
再將牛肉撈出用溫水沖洗干凈,瀝水備用。
步驟4
番茄,土豆和洋蔥分別切塊狀,土豆要浸泡在水中防止氧化變色,番茄可以用開水燙去外皮再切塊。
步驟5
姜切成小片,切蔥花香菜段備用,不喜歡香菜也可以不用。
步驟6
鍋中倒適量食用油燒至五成熱,放入蔥和姜小火炒岀香味。
步驟7
接著放入一半的番茄和洋蔥,小火將番茄炒岀湯汁。
步驟8
再放入牛肉塊翻炒均勻,然后調(diào)入生抽和糖炒至牛肉上色。
步驟10
大火燒開后改中小火燉煮約四十分鐘,加入土豆塊再繼續(xù)燉煮二十分鐘。
步驟11
待牛肉和土豆塊差不多熟了,放入剩下的另一半番茄燉五至八分鐘。
步驟12
按照個人口味調(diào)入適量的鹽,最后撒入香菜段關(guān)火既可。
步驟13
一道營養(yǎng)豐富,酸甜開胃的番茄牛肉燉土豆就做好了,拌著米飯吃的太過癮了,渾身暖呼呼的!
土豆番茄炒牛肉的做法
答:原料:牛肉、番茄、土豆各500克,洋蔥100克,精鹽、生姜、味精、清湯各適量。
做法:①牛肉洗凈后切3厘米大小的塊,隨冷水入鍋燒沸,去除浮沫,撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊,洋蔥分成3厘米左右的片;番茄經(jīng)開水燙后,去皮,用手撕成小塊。
②鍋內(nèi)放油燒至六七成熱時,放生姜片爆炒一會兒,放牛肉和土豆塊翻炒數(shù)十次后,加番茄和清湯,燒沸后改用中火燉至牛肉松軟、土豆散裂,加入洋蔥片和精鹽,再改大火燒沸1-2分鐘即可。功效:牛肉味甘,具補脾胃、益氣血、強筋骨之功效。富含蛋白質(zhì),還有脂肪、鈣、磷、鐵及維生素等,營養(yǎng)豐富,可提供母子所需的營養(yǎng),亦可防妊娠水腫。
茄汁土豆牛肉的做法
西紅柿土豆燉牛肉的做法
原料:牛腩2斤,西紅柿2個,土豆2個,大蔥1根,姜1塊,花椒約30粒,桂皮1塊,八角2個,山楂干1小把,香菜2根
調(diào)料:生抽5湯匙(75ml),老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克)
做法:
1)牛腩切成3cm大小的方塊,洗凈后放在清水中浸泡20分鐘,將血水倒掉,再反復(fù)清洗2次。
2)把牛腩放入鍋中,倒入清水,沒過肉面約3cm,大火加熱,微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉
塊,這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來,方便撇掉。
3)把大蔥洗凈后切成5cm長的段放入鍋中。把花椒,桂皮,八角放入調(diào)料包,放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。
4)把山楂干沖凈后放入鍋中,蓋上蓋子,用小火燉40分鐘左右。
5)打開蓋子后,放入切好的土豆塊,再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘,然后放入切塊的西紅柿,再蓋蓋燉1分鐘。
6)然后打開蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火煮約3分鐘,讓湯汁稍微濃稠一點后,撒入香菜即可出鍋。
西紅柿土豆燉牛肉做法小貼士
用來燉肉的牛肉,記得選擇牛腩哦,最好是肥肉相間的牛腩。很多人怕吃肥肉,所以買牛里脊去燉,那可是真心不好吃啊,牛里脊更適合用來炒菜?;蛘哔I來肥瘦相間的牛腩,卻把肥肉部分切掉不要,那樣的話,燉出來的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。我年輕時就犯過這樣的錯兒。
燉牛肉時,沒有肥肉的滋潤,瘦肉肯定不香也不好吃,對于怕吃肥肉的人來說,怎么辦呢?買肉時,讓人家拿一塊相對瘦的,再來一塊純肥的。燉之前,把瘦肉和肥肉分開切,但一起燉,燉好了之后,可以把上面的一層浮油撇掉不要,肥肉也不可以不吃。
牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不夠,所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過程中,用勺子多翻動肉,讓底部的沫子也能翻到表面來,方便撇除。否則底部的沫子不翻上來,看不到,燉出的肉還是有腥味。
燉牛肉一定要用小火,小火慢燉,肉才容易酥爛,如果持續(xù)大火的話,反而會硬,影響口感。
香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足夠了。再配一些山楂干,會讓牛肉的更軟嫩,也解油膩。這些調(diào)料,超市都可以買到。
盛放調(diào)料包的小袋子,超市也有,我個人覺得,買中號的比買小號的更實用。如果你有不銹鋼的調(diào)料盒,也可以,只是需要每次刷洗,會稍微麻煩一點。
西紅柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管從營養(yǎng)和口味上,都很好。放了西紅柿的牛肉,口感更嫩,湯酸酸的,有一絲微甜,爽口解膩,特別好吃。
番茄土豆牛肉的做法 最正宗的做法
用料
牛肉 250克
番茄 2個
土豆 1個
做法步驟
步驟 1
牛肉切大塊,清水泡半小時泡出血水;
步驟 2
1個土豆切成滾刀塊;2個西紅柿切成大塊;
步驟 3
牛肉冷水下鍋,加入生姜、料酒,煮出浮沫;
步驟 4
鍋下底油,加入兩勺黃冰糖,炒出糖色后,加入牛肉塊翻炒上色,然后加入蔥頭、姜片,蒜粒,花椒、八角,干辣椒炒出香味;
步驟 5
加入一半的番茄,加入一勺生抽,一勺蠔油,一勺料酒,半勺老抽,一茶匙雞精,半茶匙鹽;
步驟 6
倒入清水沒過食材,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜1小時,或轉(zhuǎn)入高壓鍋20分鐘;
步驟 7
牛肉燉煮軟爛后,加入另一半的番茄和土豆,加入胡椒粉,加入適量鹽調(diào)整咸淡,中小燉煮10分鐘;大火收汁放入香菜碎即可出鍋啦。
土豆番茄牛肉的做法大全圖解
1.牛腩、西紅柿、土豆洗凈處理好切塊,姜切片,大蔥切段,小蔥切沫
2.牛腩冷水下鍋,焯一下水,去掉血沫撈出備用
3.熱鍋倒油,放入姜片和大蔥段炒香,倒入牛腩翻炒,接著倒入料酒和生抽繼續(xù)翻炒,最后倒入適量的熱水,放入桂皮、八角、香葉和糖,煮開后改小火慢燉50分分鐘
4.倒入土豆和番茄,繼續(xù)燉煮20分鐘
5.加入適量鹽、雞精,大火收汁起鍋,撒上蔥花和香菜上桌咯!
土豆番茄牛肉的做法大全家常菜做法
牛肉五百克,土豆切成滾刀塊放入清水中備用,西紅柿兩個。
牛肉清洗干凈后泡水三十分鐘,是讓牛肉里面的血水出來,以免有腥味。
把牛肉放高壓鍋煮熟后撈出切塊。
鍋里放油,油熱八成時放牛肉爆炒,把牛油超出后,放花椒八角香葉若干,蔥姜蒜辣雞炒出香味。
料酒十克去腥,生抽三十克提味,老抽二十克著色。
把準(zhǔn)備好了的土豆放入,用開水漫過牛肉土豆少許,用中火慢慢熬制三十分鐘,最后把準(zhǔn)備好了的西紅柿切大塊放入,用小火煮五分鐘,鹽少許,醋五克,白胡椒少許。
好吃的牛肉燉土豆西紅柿就完成了
番茄土豆牛肉做法大全家常
西紅柿土豆燉牛肉材料:牛肉500G,土豆2個,西紅柿2個,胡蘿卜1個,洋蔥1個; 蔥、姜、油、鹽、番茄醬、紅葡萄酒、胡椒粉、白糖適量;做法:1、土豆、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥洗凈,切塊; 2、牛肉切塊洗凈,放入沸水中焯出學(xué)沫,撈出洗凈; 3、炒鍋倒油加熱,放入蔥姜炒香,加入西紅柿和洋蔥翻炒; 4、倒入土豆、胡蘿卜、牛肉翻炒; 5、加入紅酒、番茄醬、及其他調(diào)料,倒清水漠過食物; 6、燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉,待牛肉燉熟,胡蘿卜、土豆燉爛即可。
番茄醬土豆牛肉的做法大全
主料:牛肉700g,
輔料:西紅柿1個,姜適量,八角適量,蔥適量,
蒜適量,桂皮適量
調(diào)料:食用油適量,鹽適量,雞精少量,白酒少量,料酒適量
1. 用淡鹽水浸泡半小時。
2. 洗干凈準(zhǔn)備焯水。
3. 冷水下鍋,煮出浮沫,加姜蔥,料酒。
4. 撈出,洗凈。
5. 鍋熱放油,小火炸大料,炸黃撈出備用。
6. 西紅柿去皮,切小丁下鍋翻炒,炒出糊狀。
7. 再下牛肉翻炒。
8. 把炸好的大料倒進去,加醬油,白酒從鍋邊淋入,翻炒,加水悶燉,水沒過牛肉即可,可以放高壓鍋壓8分鐘左右。
9. 出鍋前加鹽,雞精調(diào)味,撒少許香蔥。
10. 出鍋。