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土豆番茄炒牛肉的做法大全家常

小炒牛肉

用料

牛肉

干紅辣椒

姜

蒜

青椒

醬油

生抽

胡椒粉

生粉

花椒

料酒

小炒牛肉的做法

牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會(huì)兒

腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個(gè)，切圈兒，干紅辣椒剪段兒

炒鍋內(nèi)放油燒熱（油比平時(shí)正常炒菜放多一點(diǎn)好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒

牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會(huì)兒，注意不要炸焦了

然后繼續(xù)牛肉扒拉回來(lái)，加一點(diǎn)兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽

一點(diǎn)兒味精調(diào)味兒

完成

小貼士

牛肉很好熟！關(guān)鍵火要大，大火爆炒！炒久了就老啦~ 胡椒粉腌過(guò)的牛肉基本沒(méi)什么腥味了。喜歡花椒的話(huà)可以不撈出來(lái)~~

土豆燉牛肉

用料

牛肉（牛腩） 1000g

土豆 2個(gè)

洋蔥 2個(gè)

西紅柿 4個(gè)

胡蘿卜 1個(gè)

蔥姜適量

老抽，料酒各1大勺

醋，糖 1小勺

番茄沙司，黑胡椒適量

油鹽

土豆燉牛肉的做法

牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。

配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。

鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒，

擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時(shí)左右。

出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。

等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了。

營(yíng)養(yǎng)豐富，顏色誘人，很下飯的一道菜。

小貼士

牛肉要選牛腩肋條這一部分，肥瘦相間吃起來(lái)很嫩不柴。焯水之后要用溫水清洗，如果用冷水一激牛肉就不容易燉爛了。

孜然牛肉

用料

牛肉

孜然

干辣椒

白芝麻

生姜粉

蒜粉

料酒

醬油

鹽

孜然牛肉的做法1 (準(zhǔn)備)

孜然入鍋小火慢慢炒香

跟辣椒一起入料理機(jī)，打成粉

孜然牛肉的做法2 (步驟)

牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉

拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜

過(guò)中放適量油，燒熱

下腌制好的牛肉

快炒至表面變色，立即盛出瀝汁

等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃

下孜然辣椒粉、撒入白芝麻

拌炒均勻立馬出鍋

小貼士

1、牛肉腌制的時(shí)候，蒜粉跟生姜粉入鍋沒(méi)有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過(guò)量要多一些，切的小粒一點(diǎn)要 2、腌制的時(shí)候，醬油量不要多 3、最好入冰箱過(guò)夜，不然盡量腌制時(shí)間久一些入味 4、炒牛肉的時(shí)候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩 5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買(mǎi)現(xiàn)成的，不過(guò)自己磨的會(huì)更香些哦~

土豆番茄炒牛肉的做法大全家常竅門(mén)

牛肉切塊后放入涼水中浸泡出血水，直到水清無(wú)血色。中間換3~4次水。用時(shí)大約1個(gè)半小時(shí)。

牛肉放入高壓鍋內(nèi)，倒入清水或“老湯”（重要提示3）稍沒(méi)過(guò)肉。加入輔料和調(diào)味料姜片2片、蒜5瓣、大蔥4段、生抽20克、甜面醬/黃豆醬10克、老抽2克、糖2克、鹽適量、料酒2克攪拌均勻。再加入八角2粒、香葉3片、桂皮1片、花椒1克蓋蓋燜煮約15~20分鐘。

土豆、胡蘿卜切塊。西紅柿切大塊。

炒鍋倒入油，倒入番茄醬140克，調(diào)中小火翻炒至油和番茄醬完全融合，油脂包裹住番茄醬并滲到表面。盛出待用。

另起燉鍋倒入少量油，放入蒜瓣和洋蔥翻炒出香味。放入土豆和胡蘿卜稍翻炒。加入燉牛肉湯汁煮開(kāi)后（湯汁少的話(huà)，再加入少量開(kāi)水），倒入炒好的番茄醬燉煮至土豆稍軟。最后加入牛肉和番茄塊燉煮約8分鐘，加入適量糖和鹽調(diào)味。關(guān)火后撒小蔥碎。

番茄土豆牛肉的做法最正宗的做法

1.牛腩、西紅柿、土豆洗凈處理好切塊，姜切片，大蔥切段，小蔥切沫

2.牛腩冷水下鍋，焯一下水，去掉血沫撈出備用

3.熱鍋倒油，放入姜片和大蔥段炒香，倒入牛腩翻炒，接著倒入料酒和生抽繼續(xù)翻炒，最后倒入適量的熱水，放入桂皮、八角、香葉和糖，煮開(kāi)后改小火慢燉50分分鐘

4.倒入土豆和番茄，繼續(xù)燉煮20分鐘

5.加入適量鹽、雞精，大火收汁起鍋，撒上蔥花和香菜上桌咯！

土豆番茄牛肉的做法大全家常竅門(mén)

主料

牛腩700克

土豆1個(gè)

番茄2個(gè)

輔料

香菜50克

食用油半湯匙

純凈水800克

調(diào)料

蔥姜適量

鹵肉料小許

食鹽4克

生抽10克

味精2克

1. 牛腩浸泡一下。

2. 切塊，這次的牛腩漂亮極了。

3. 冷水下鍋焯水。

4. 煮開(kāi)即可。

5. 洗凈浮末。

6. 取純凈水。

7. 牛肉放電壓力鍋內(nèi)，放純凈水。

8. 放食鹽3克。

9. 選牛羊肉檔。

10. 番茄洗凈。

11. 去皮切塊。

12. 土豆去皮洗凈，蔥姜洗凈。

13. 蔥姜切塊，取鹵肉料放一起。

14. 土豆切滾刀塊跟蔥姜等放一起。

15. 熱鍋冷油。

16. 油熱放食鹽1克，放土豆等翻炒。

17. 放生抽。

18. 炒勻。

19. 放番茄。

20. 翻炒出番茄的汁水。

21. 煮好的牛腩。

22. 牛腩及湯汁全部倒入土豆番茄里。

23. 中大火燉25分鐘左右。

24. 香菜洗凈切末。

25. 放香菜末和味精，拌勻即可。

土豆番茄炒牛肉的做法大全家常視頻

定要先炒一下，等牛肉炒的差不多之后再加肉，土豆和番茄一起燉，做出來(lái)的番茄土豆燉牛肉才會(huì)更好吃

土豆西紅柿炒牛肉的做法大全家常

牛肉洗凈切成塊，西紅柿切小塊、蔥姜切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖凈 2.鍋里燒水等水開(kāi)后把牛肉焯一下，沖去血沫備用 3.炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然后把蔥姜片、大料和料酒和老抽加入炒約5分鐘 4.把炒好的牛肉轉(zhuǎn)入雙立人燉鍋（砂鍋也可）加入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水 5.炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘后加入牛肉中，稍大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約1個(gè)半小時(shí) 6.加入洗去淀粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋

土豆番茄炒牛肉的做法大全家常版

這是一道混合型燉菜，主角是牛腩肉，配角是土豆和西紅柿，菜品最終的成果是，西紅柿融化自我成就一盤(pán)湯紅味美，濃郁酸甜，肉質(zhì)酥爛的美味佳肴，堪稱(chēng)家禽類(lèi)燉菜佳品，老少皆宜，其做法也不一，不論怎么做，都是一道耗時(shí)間的功夫菜。

下面我把西紅柿土豆燉牛肉的方法和注意事項(xiàng)詳述如下：

一、選擇牛腩肉。一般人對(duì)牛腩，或許沒(méi)有什么概念，只知道牛腩飯。牛腩通常指的是牛腹牛肋的肉，這個(gè)部位的牛肉比較松軟，肥瘦兼顧，做燉菜除了容易爛，還出香。牛腱子肉，吃口硬，最適合做鹵菜，如五香牛肉等，但不適合炒制或燉菜。因此做這道菜務(wù)必選擇牛腩肉。

二，選擇西紅柿。西紅柿與牛肉，綿羊肉都是絕配。尤其是西紅柿牛尾湯。那么西紅柿要選那種新鮮的，不沙也不硬的，但前提紅番茄是首選，不能買(mǎi)那種切開(kāi)仍是青色小瓜子的西紅柿，西紅柿適合常溫保存，買(mǎi)回來(lái)不理想可以常溫下放上幾日，讓其自發(fā)紅。

三，選擇黃土豆。這道燉菜，適合用黃土豆，不適合剛采摘即上市的水份很大土豆，水份很大的土豆在燉菜時(shí)，容易消解變形，影響口感和觀感。

四，主菜的切制和注意事項(xiàng)。西紅柿洗凈去皮去蒂后，切成小塊入碗備用。黃土豆去皮切成菱形塊，或者三四公分的方塊放清水中浸泡撈出瀝干備用。牛腩洗干凈，按紋路切斷，一定切斷紋路，因?yàn)闄M切牛肉豎切雞，否則咬不爛，牛腩切成三公分的小塊，入鍋加料酒焯水去腥去血沫，撈出過(guò)水控干備用。

五，菜品的炒制和轉(zhuǎn)移。熱鍋溫油，油量可多，充分滑油潤(rùn)鍋，將控干水分的牛腩倒入翻炒，沿著鍋邊撒料酒，變色后加入生姜片，大蔥，八角適量，生抽，老抽，提味出香改色，煸炒后，如果鍋內(nèi)不干，有油，西紅柿塊加入繼續(xù)煸炒，直到煸炒出番茄汁，加熱水，水量淹沒(méi)牛肉，蓋蓋子稍微燜煮。轉(zhuǎn)移到砂鍋中，加入香葉，食鹽，幾顆花椒粒，喜歡吃辣的可放上兩枚干紅辣子，大火煮開(kāi)，小火慢燉四十五分鐘以上。慢燉時(shí)間到后將土豆塊倒入砂鍋，再燉半小時(shí)即可出鍋。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯紅肉香彌漫，土豆酥軟可口淀粉溢出，色澤異常誘人，味道芳氛又濃郁，夾起一塊牛腩相當(dāng)酥爛，土豆塊入口即化，湯味酸甜可口，再配上一杯小麥白啤，哦，你就是神仙！值得一提的是佐料如八角香葉花椒粒要少放，以防奪味。

番茄牛肉土豆的做法大全家常做法

用料

牛肉 250克

番茄 2個(gè)

土豆 1個(gè)

做法步驟

步驟 1

牛肉切大塊，清水泡半小時(shí)泡出血水；

步驟 2

1個(gè)土豆切成滾刀塊；2個(gè)西紅柿切成大塊；

步驟 3

牛肉冷水下鍋，加入生姜、料酒，煮出浮沫；

步驟 4

鍋下底油，加入兩勺黃冰糖，炒出糖色后，加入牛肉塊翻炒上色，然后加入蔥頭、姜片，蒜粒，花椒、八角，干辣椒炒出香味；

步驟 5

加入一半的番茄，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，半勺老抽，一茶匙雞精，半茶匙鹽；

步驟 6

倒入清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)，或轉(zhuǎn)入高壓鍋20分鐘；

步驟 7

牛肉燉煮軟爛后，加入另一半的番茄和土豆，加入胡椒粉，加入適量鹽調(diào)整咸淡，中小燉煮10分鐘；大火收汁放入香菜碎即可出鍋啦。

番茄土豆燉牛肉的做法下廚房

西紅柿土豆燉牛肉材料：牛肉500G，土豆2個(gè)，西紅柿2個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，洋蔥1個(gè)；蔥、姜、油、鹽、番茄醬、紅葡萄酒、胡椒粉、白糖適量；做法：1、土豆、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥洗凈，切塊； 2、牛肉切塊洗凈，放入沸水中焯出學(xué)沫，撈出洗凈； 3、炒鍋倒油加熱，放入蔥姜炒香，加入西紅柿和洋蔥翻炒； 4、倒入土豆、胡蘿卜、牛肉翻炒； 5、加入紅酒、番茄醬、及其他調(diào)料，倒清水漠過(guò)食物； 6、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，待牛肉燉熟，胡蘿卜、土豆燉爛即可。