牛肉粉條湯的做法最正宗的做法
牛肉粉絲湯用鹽,雞汁做底料。
牛肉粉條湯的做法最正宗的做法視頻
做法步驟
1· 將材料備好(豆腐皮切細(xì)絲,牛肉切片,洋蔥、香菜、香蔥切碎)
2· 開(kāi)水下鍋,將粉絲煮2-3分鐘,撈至涼水中備用
3· 熱鍋涼油,放入洋蔥碎,倒入生抽煸炒
4· 在鍋中倒入開(kāi)水,放入豆腐皮,牛肉片,老抽,孜然粉,胡椒粉煮3分鐘,再倒入粉絲、豆腐泡煮2分鐘,出鍋
5· 加入香蔥碎,香菜碎,老干媽?zhuān)俑鶕?jù)個(gè)人口味加孜然粉和白胡椒粉,拌一拌就可以開(kāi)動(dòng)嘍!
牛肉湯粉條的做法大全
一、用料
牛肉 150克
粉條 適量
豆腐皮 兩張
香蔥 適量
香菜 適量
白胡椒粉 適量
白糖 適量
鹽
食用油
生抽
醋
蔥姜蒜辣椒 適量
花椒 5-6粒
大料 2-3個(gè)
香葉 5片
草果 1個(gè)
茴香 適量克
白芷 3-4片
丁香 5粒
白扣 2個(gè)
桂皮 適量
雞精 適量
二、牛肉片湯的做法步驟
步驟 1
牛肉切片,用生抽,鹽,白沙糖,料酒腌制十分鐘,然后涼水下鍋,放姜片,料酒煮第一過(guò)撈出來(lái)
步驟 2
牛肉涼水下鍋煮第二過(guò)水,第二過(guò)的水留到碗里,牛肉撈出來(lái)
步驟 3
豆腐皮切絲,粉條和豆腐絲煮熟撈出備用
步驟 4
把大料花椒桂皮丁香等材料,放入料包中
步驟 5
鍋中到油,炒一下辣椒,然后把辣椒扔出來(lái),再放蔥姜蒜香葉炒香,然后倒入第二過(guò)的湯,放入料包煮開(kāi),如果湯不多就放熱水
步驟 6
湯里放白砂糖,鹽,白胡椒粉,生抽,料酒調(diào)味
步驟 7
放好調(diào)味料以后放牛肉,粉條,豆腐皮,然后放雞精,和醋煮開(kāi)放香蔥香菜就完成了
牛肉湯燉粉條怎樣做好吃
食材
牛肉400g
油適量鹽適量青椒適量蒜苗適量姜絲適量
步驟
1
紅薯粉用清水泡軟
2
牛肉切片,辣椒切片,姜切絲
3
油鍋燒熱
4
下姜絲炒香后倒入牛肉翻炒
5
炒至牛肉變色,加入青椒,剁椒翻炒
6
炒至辣椒斷生,加鹽調(diào)味
7
盛在碗里備用
8
鍋里放少許油
9
放入泡軟的粉條,放點(diǎn)鹽一起翻炒
10
粉條均勻地沾上油鹽后,倒入一碗水,蓋上鍋蓋,把粉條燉熟
11
倒入炒好的牛肉翻炒片刻,撒入蒜苗段即可出鍋
牛肉粉條湯的做法最正宗的做法竅門(mén)
牛肉洗凈,切成片放入碗里,擱入適量的鹽、料酒、生抽、姜末進(jìn)行腌制備用。
粉絲放入大碗中,用溫?zé)崴蒈洝?/p>
熱鍋倒入食用油,油熱后把蔥姜丟油里爆香,隨后倒入一些清水,再把腌制備用的牛肉片倒入鍋中快速用鍋鏟打散使牛肉受熱均勻,煮開(kāi)后,撇去浮沫。待牛肉熟透后加入少許生抽、鹽、雞精,調(diào)味煮開(kāi)。最后倒入泡軟的粉絲略煮,擱入蔥花即成,出鍋裝入大碗散入適量的香菜。
牛肉粉條湯的家常做法
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí),期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水,充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水,經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱,這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水,大約焯水2分鐘,把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。
3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉,煮的時(shí)候不要放太多調(diào)料或者香料,只需要幾片生姜壓一下腥味即可,盡量保持湯的原滋原味,千萬(wàn)不能放食鹽,食鹽容易使蛋白質(zhì)凝固,煮出來(lái)的湯不夠濃白,而且會(huì)造成水分流失,牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴,把鍋中的浮沫打干凈,然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)。
4.只喝湯太過(guò)單調(diào),這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲,一起放入清水中泡發(fā),淮南一帶最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用涼水泡發(fā),吃著才勁道而且不容易煮爛,牛油100克放入盆中,再切一點(diǎn)姜片和蔥片,準(zhǔn)備辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化,熬制沒(méi)有腥味,再放入蔥段和姜片,開(kāi)小火炸出里面蔥姜油,蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要,這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。
6.時(shí)間差不多了,我們打開(kāi)鍋蓋看一下,牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了,如果扎的時(shí)候有阻力,而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì),把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味,不要影響原湯的味道,喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可,不要太多以免壓制湯的鮮味,口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉,雞精或者味精,再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味,盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉,頂著紋理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來(lái)決定,然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟,盛放在碗中撒上香菜美味即成。
羊肉粉條湯的做法 最正宗的做法
1.羊肉洗干凈切小塊,鍋內(nèi)放適量開(kāi)水,將羊肉稍微過(guò)水,煮出浮沫。撈出備用。
2.鍋內(nèi)放油加熱,放入姜片烹味。
3.放入羊肉翻炒
4.加入花椒等香料
5.加入生抽
6.加入甜醬翻炒
7.加入適量的開(kāi)水,大火燒開(kāi),中小火煮一個(gè)小時(shí)左右至羊肉熟爛。
8.燉羊肉的過(guò)程中溫水洗凈泡發(fā)紅薯粉條
9.羊肉一小時(shí)左右熟爛,加入粉條白菜入湯內(nèi)
10.開(kāi)鍋后加入適量的鹽
11.十分鐘左右白菜粉條熟后臨出鍋加入蒜片。關(guān)火。
12.出鍋后盛湯盆撒入香菜,加入少許芝麻香油
牛肉粉條湯的做法最正宗的做法大全
牛肉燉湯做法大全
一、西紅柿牛肉燉湯的做法
食材準(zhǔn)備:牛肉適量,西紅柿300克,蔥花10克,鹽2克,胡椒粉2克。
方法步驟:1、熱鍋熱油爆香蔥花,放入牛肉翻炒;
2、然后加入西紅柿翻炒,加入少許鹽,炒至西紅柿軟身;
3、然后加入2大碗水燒開(kāi),中小火慢燉40分鐘,湯汁濃稠;
4、牛肉軟爛后加入胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
二、咖喱粉絲牛肉燉湯的做法
食材準(zhǔn)備:牛腩適量,粉絲適量,小蔥適量,香菜,姜,香葉,咖喱粉,鹽,料酒適量。
方法步驟:1、牛肉切成小塊,洗凈后放入冷水鍋中,燒開(kāi)撈出;
2、沖洗干凈血沫后加入足量水,放入牛肉,加入蔥姜和香葉;
3、大火燒開(kāi)后撇去浮沫,加入料酒去腥,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉煮2小時(shí);
4、然后加入適量的鹽調(diào)味,粉絲泡軟待用;
5、另取一鍋,放入煮好的牛肉和清湯,加入咖喱粉煮開(kāi),小火煮5分鐘;
6、然后放入粉絲煮開(kāi),撒入香菜和小蔥末,加入少許辣椒醬即可。
三、蘿卜牛肉燉湯的做法
食材準(zhǔn)備:牛腩適量,蔥姜適量,白蘿卜,雞精,鹽,香菜適量,白胡椒粉少許。
方法步驟:1、將牛腩切成大塊,放入冷水中,煮沸撇去浮沫,撈出牛肉;
2、鍋中油燒熱,放入蔥姜炒香,然后放入焯過(guò)的牛肉翻炒;
3、加入足量的水,撒入白胡椒粉,水沸后小火煮50分鐘;
4、蘿卜去皮切成大塊,倒入鍋中,煮半小時(shí)后放入蘿卜;
5、煮至透明后加入適量的雞精和鹽,撒入一些香菜末即可。
四、蘑菇白菜牛肉燉湯的做法
食材準(zhǔn)備:小白菜200克,干蘑菇20克,牛肉300克,大棗20克,姜塊適量,蔥段適量,黃酒10克,清水1200克,鹽5克,胡椒粉3克。
方法步驟:1、干蘑菇洗凈用清水泡發(fā)待用;
2、牛肉放入清水鍋中,加入姜片煮開(kāi)撈出;
3、再起鍋,放入牛肉,蘑菇,蔥姜和適量的水熬煮;
4、煮沸后加入黃酒,大棗,文火煮開(kāi),然后加入鹽,胡椒粉調(diào)味即可。
肉粉條湯的做法大全
1蘑菇撕成小片,洗凈。
2肉片加入生粉適量,倒入生抽腌制一會(huì)。
3鍋內(nèi)加入食用油燒熱,然后倒入洗凈的平菇,過(guò)一道油去腥。
4稍微過(guò)油之后,倒入開(kāi)水。
5水煮開(kāi)之后加入粉絲,粉絲要多煮一陣子,煮到粉絲能夠夾斷即煮熟。
6粉絲煮熟之后再倒入腌制好的肉片,肉片非常容易熟,一下鍋就可以關(guān)火了。
7最后加入食鹽,雞精調(diào)味,即可裝盤(pán)出鍋。
牛肉湯用什么粉條
所需食材
牛肉500g
干筍250g
鮮粉條500g
豆瓣適量
八角3個(gè)
山萘3個(gè)
干辣椒適量
姜1個(gè)
辣椒油適量
香菜適量
香蔥適量
鹽適量
雞精適量
花椒粉適量
小白菜適量
做法共9個(gè)步驟
牛肉麻辣粉1.
燒牛肉湯:牛肉切小塊伴著八角,山萘,豆瓣,干辣椒,姜(不用剪斷)炒香加適量水燒個(gè)1個(gè)半小時(shí),加入筍塊繼續(xù)燒個(gè)半小時(shí)左右放鹽,味精調(diào)好味
牛肉麻辣粉2.
鮮粉買(mǎi)回浸泡在清水中(干粉就得用熱水泡軟)
牛肉麻辣粉3.
香菜和香蔥洗凈切末
牛肉麻辣粉4.
打底料(辣椒油,鹽,雞精,花椒粉)
牛肉麻辣粉5.
鍋內(nèi)加入足量的水開(kāi)大火燒開(kāi)
牛肉麻辣粉6.
加入小白菜燙熟撈出放入碗底
牛肉麻辣粉7.
繼續(xù)加入粉條煮至變透明便好了
牛肉麻辣粉8.
粉條撈出放入小白菜上面
牛肉麻辣粉9.
最后加入牛肉湯汁,香菜末和香蔥末就可美美的享用了(覺(jué)的不夠辣我又多加了勺辣椒油在上面)
牛肉湯的粉條是什么粉條
牛臀尖肉1000克,羊后腿肉25克,豆腐30克,粉條30克,菠菜20克,西紅柿1個(gè)
輔料:料酒、蔥段、姜片、八角、胡椒粉、食鹽、香菜、生抽、陳醋各適量
牛肉湯做法:牛肉浸泡后沖洗干凈,冷水下鍋,加點(diǎn)料酒燒開(kāi)后撇去浮沫,撈出沖洗干凈。將牛肉放進(jìn)電壓力鍋,加蔥段、姜片、大料、胡椒粉。加入足夠多的湯。加壓30分鐘后,撈出牛肉另作他吃,取湯。
羊肉粉湯做法:羊肉、豆腐、西紅柿、香菜分別洗凈準(zhǔn)備好。菠菜洗凈,粉條用開(kāi)水泡好。羊肉切成小塊,冷水下鍋焯去浮沫。撈出來(lái)備用。豆腐切丁,西紅柿切塊,香菜切末備用。菠菜用開(kāi)水燙一下去除草酸。
鍋中加入牛肉湯,放入羊肉。放粉條、豆腐、西紅柿。加入生抽、醋調(diào)味后小火煮3分鐘。加入菠菜和香菜。最后加鹽調(diào)味即可。
西北羊肉粉湯的做法