牛干巴怎么腌制好吃

云南爆腌牛干巴，我們把牛肉切成一塊大塊大塊的。然后全部放上鹽。放在壇子里腌制一夜。第二天把，這些牛肉全部拿出來風(fēng)干。要做成爆腌的話。兩天就可以

怎樣腌制牛干巴好吃

腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的時間越長越香。具體腌的時間要看當(dāng)時的氣溫，必須要低于15度以下，這樣肉類才不會壞)，腌制好后拿出去曬太陽。并且，在腌制過程中最好每天都去翻動一次，觀察臘肉的情況。

牛肉干巴怎么腌

2斤

一般的比例是1斤肉放2兩左右的鹽，所以10斤肉就是2斤的鹽。用鹽涂抹的時候盡量均勻，可以根據(jù)個人口味，口味重的話，可多加點量。

牛干巴怎么腌制好吃又嫩

要放

可以防腐殺菌，但濃度要高77度左右，加了過后，鮮味和香味明顯增加。

腌制好的牛干巴怎么做好吃

材料主料：土豆300克，牛肉400克，輔料：洋蔥50克，大豆色拉油70克，調(diào)料：高湯，料酒，精鹽各適量。

做法

1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。

2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。

3、牛肉八九成熟后放入土豆，洋蔥煮熟即可。

怎樣腌牛干巴

首先我們要選擇飯盒肉。然后把它切成條，放點鹽巴，直接，腌制起來。然后腌制24小時，直接把它拿出來晾曬

牛干巴腌制多長時間為好

方法如下：

1、用于腌制干巴的牛，要事先專門飼養(yǎng)半年左右，使其膘足體壯。

2、一般在農(nóng)歷使、十月、臘月宰臘牛腌干巴，備一年之需。

3、在回族村莊，宰牛一般在清晨，宰臘牛季節(jié)整個村莊就像過節(jié)一樣。牛必須經(jīng)過阿訇宰，稱牛肉為“牛菜”。

4、剝牛者，訓(xùn)練有素，如庖丁解牛把一頭牛按肌群下為24“個”（12對）菜，滇南的回族稱之為大團(tuán)肉、小團(tuán)肉、彎肉、背脊、內(nèi)脊、肋條、胸子、外板、肩肉等。把“牛菜”一個個掛在壁墻、屋檐上吹去水氣，當(dāng)天晚上就腌制。

5、腌時把一個個“牛菜”放在竹簸箕里加鹽揉搓、揉透，先揉肉厚的，后揉薄的。每100公斤牛菜用食鹽3—5公斤。

6、用瓦缸腌制。按肉厚薄先后放進(jìn)瓦缸里，然后用木蓋和麻布袋把缸口密封。腌制15—20天后，取出晾曬。晴天早上曬出，下午收回，并按肉的薄厚，展平堆放。

7、在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，層層壓平。30天左右，晾曬過程就完成了，便可掛入屋內(nèi)備食。晾曬期間要隨時檢查是否有蒼蠅產(chǎn)卵，一旦發(fā)現(xiàn)要及時用竹片清除，以保證干巴的質(zhì)量。

腌制牛干巴怎么做好吃

磨黑烤牛干巴是這樣俺制的:選比較好的黃牛肉劃成條，放上鹽灑花椒面，辣椒面，姜蒜蔥俺制一天要經(jīng)常翻動，就可拿出在炭火上烤了，要一邊烤一邊刷油，熟就行了。

牛干巴怎么腌制好吃又簡單

　　可以的。將牛干巴包裝好，放入冰箱冷凍室，可以長期保存。 　　牛干巴是云、貴、川、渝等地常見的一種牛肉腌制食品，以云南最為常見，并為云南回族人最為普遍腌制和食用。牛干巴是云南回族人于每年秋冬時節(jié)選取肥壯肉牛的后腿等部位的優(yōu)質(zhì)牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調(diào)料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風(fēng)干、煎炸等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品。漢族人每年冬季宰殺肥豬，供過年食用，號稱“年豬”。回族人因伊斯蘭教規(guī)禁食豬肉，故只宰殺牛、羊等作為肉食來源?；刈迦擞诙驹讱⑷馀Ｖ螅瑸楸Ａ舴奖?，便將部分牛肉加鹽，搓揉、風(fēng)干，以供陸續(xù)食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制傳統(tǒng)。 　　油炸牛干巴 　　原料：牛干巴150克，干辣椒段適量，食用植物（調(diào)和油）各適量 　　制作方法： 　　1.先將牛干巴切片，厚薄適度，取適量食用油下鍋，將牛干巴下鍋，開中火熱油。 　　2.同時用菜鏟翻炒，待油熱放入干辣椒段，繼續(xù)翻炒。 　　3.待牛干巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用。