干牛肉是怎么做的

牛肉水分想要炒干應(yīng)該用慢火，緩慢的炒，千萬(wàn)不能用急火。牛肉本身肌l纖維相較于豬肉等肉類(lèi)肌纖維較粗，在制作萊肴等時(shí)極容易因火候操作不當(dāng)使牛肉口感變得發(fā)柴，變硬，入口如同嚼臘，失去肉類(lèi)應(yīng)有的彈性，所以有經(jīng)驗(yàn)的廚師在炒制時(shí)都先腌制下，一個(gè)是便于入味，再就是保持肉中水份，使炒制時(shí)間長(zhǎng)些，便于成熟，比如川菜中干煸牛肉，，

干牛肉怎么做的一

烘干機(jī)做牛肉干將牛肉放在烘干網(wǎng)上，然后將烘干網(wǎng)放入烘干機(jī)中，80度烘干10小時(shí)；根據(jù)你想要的軟硬度調(diào)整時(shí)間，烘干之后將牛肉拿出來(lái)。我們?cè)谑彝饬罆衽Ｈ飧傻臅r(shí)候，一定要注意，一定要把它切成段，不然的話，他是晾不干的，而且這樣出來(lái)的牛肉干還是十分的有嚼勁。

干牛肉怎么做牛肉干

不用微波爐、烤箱，能在家自己做出牛肉干材料：生牛肉兩斤（最好是牛鍵子肉，不要牛腩肉，那樣才好吃）干紅，白糖，醬油。

做法：牛肉切成大約2cm大小的方?。ㄗ詈貌灰。×艘恢缶蜁?huì)縮得很多），用熱水過(guò)兩遍，去去臟東西。

然后找一個(gè)一次性紙杯，把干紅、白糖、醬油各自裝滿3/4杯倒入鍋中（無(wú)須加水）攪拌均勻，把過(guò)好的牛肉丁倒入鍋中一起煮，大約三四十分鐘就好了，如果是在冬天，可以晾6--8個(gè)小時(shí)后撒上咖喱粉就可以吃了.

干牛肉是怎么做的視頻

王剛鹵牛肉的做法

鹵牛肉所用的原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的處理：

1、用把大一點(diǎn)的牛腱肉切開(kāi)，牛肉分割好只后 再用刀尖來(lái)回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。

2、開(kāi)始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調(diào)料和牛肉拌勻。

3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個(gè)小時(shí)，盡量腌制時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣牛肉會(huì)更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動(dòng)2次，千萬(wàn)不要偷懶。

牛肉的鹵制：

1、腌制時(shí)間超過(guò)了24小時(shí)，把牛肉倒在一個(gè)大一點(diǎn)的盆子內(nèi)，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個(gè)篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個(gè)時(shí)候就可以開(kāi)火鹵牛肉了。

2、水燒開(kāi)后，這個(gè)時(shí)候還要加鹽和糖再調(diào)一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這里重點(diǎn)說(shuō)一下，專(zhuān)業(yè)的鹵肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。

3、鹵制的時(shí)候要調(diào)小火鹵制，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時(shí)候很費(fèi)力，拔出來(lái)有血水流出，就證明牛肉還沒(méi)有煮熟透，還需要再鹵制一些時(shí)間。

4、整個(gè)鹵牛肉是時(shí)間是80分鐘左右，這個(gè)時(shí)候牛肉已經(jīng)成熟了，可以關(guān)火浸泡了 。

牛肉怎么做干牛肉

第一步：

準(zhǔn)備好新鮮牛肉5斤以及適量精鹽。

第二步：

將牛肉洗凈，牛肉洗干凈后用刀順著肉的紋理切成寬約5厘米的長(zhǎng)條，并且瀝干牛肉上的水分；

第三步：

我們?cè)谂Ｈ鈼l的正背面都均勻抹上鹽；

第四步：

取一個(gè)干凈的容器將抹過(guò)鹽的牛肉干放進(jìn)去，然后把裝著牛肉的容器放在通風(fēng)的地方，并且每過(guò)24小時(shí)就翻面一次；

第五步：

牛肉風(fēng)干一周就可以開(kāi)始烤制了。我們?cè)诓僮鞯臅r(shí)候需要注意牛肉不能直接暴曬在太陽(yáng)底下，需要在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行自然風(fēng)干，沒(méi)有條件的也可以進(jìn)行烘干，烘烤溫度在50至55攝氏度之間，烘烤牛肉時(shí)間約9小時(shí)，烘烤期間我們要翻篩2至3次，烤牛肉到質(zhì)地發(fā)硬變干時(shí)即可。

干牛肉如何做

干燉牛肉

主料:

4人份 牛肉適量 食鹽適量

輔料:

土豆適量胡蘿卜一根蔥適量姜適量蒜適量干辣椒少許八角少許花椒少許色拉油適量生抽適量料酒適量白糖少許

1、將切成小塊的牛肉、姜片跟涼水一起下鍋，大火煮開(kāi)

2、再大火續(xù)煮2-3分鐘，撇去浮沫后關(guān)火，然后用溫水洗干凈牛肉塊的血沫待用

3、將焯過(guò)水的牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入多一些的涼水，再加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，開(kāi)大火煮

4、一直用大火煮，煮至中途，鍋內(nèi)的水減少一半時(shí)，加入土豆、胡蘿卜，鍋開(kāi)后改中火煮

5、中火煮至湯汁收濃，并能聞到香香的牛肉味道時(shí)，加入蠔油調(diào)味，即可關(guān)火

干牛肉如何制作

第一步，準(zhǔn)備新鮮的牛肉5斤、適量的干紅辣椒、鹽和老抽各、蠔油、生抽、料酒、適量的菜籽油和玉米油、大蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、生姜、桂皮，愛(ài)吃辣的朋友還可以加適量的辣椒粉。

第二步：準(zhǔn)備好食材以后，我們開(kāi)始動(dòng)手做啦！先把新鮮的5斤牛肉切成大小均勻的3塊，接著用流動(dòng)的清水多沖洗幾次。

第三步：把切好的牛肉放入鍋中，加入剛好沒(méi)過(guò)牛肉的清水，適量料酒、少許的生姜，開(kāi)火煮。這一步的主要目的是去除牛肉內(nèi)的血水。等到煮沸后再繼續(xù)6～8分鐘，撇凈浮沫，看到牛肉發(fā)白便可以撈出來(lái)了。

提示：注意在煮的過(guò)程中不需要蓋上鍋蓋，否則就會(huì)把肉腥味又全部壓回鍋中了。

第四步：牛肉撈出來(lái)以后用流動(dòng)的清水再次清洗，然后瀝干水分。接下來(lái)再把牛肉加入鍋中，這次的水也要?jiǎng)倓偤脹](méi)過(guò)牛肉。繼續(xù)加入姜片、蔥段、鹽等香料來(lái)入味、蠔油提香、老抽上色、生抽提鮮。這次就要蓋上鍋蓋，這樣香味就能留住了，大約煮2兩個(gè)小時(shí)即可，把牛肉煮熟。

第五步：牛肉煮好以后將牛肉塊瀝干水分，然后切成牛肉條。可以按照它的紋路來(lái)切，這樣更有一種手撕牛肉的感覺(jué)！

第六步：切好的牛肉條和少量剛剛煮牛肉的汁一起翻炒，直至牛肉汁全被牛肉條吸收。再加入適量的菜籽油和少量的玉米油，這次翻炒均勻后便可以享用了，一道美味的牛肉干就做好了。

牛肉干是怎樣做的

用料：牛里脊 750g 、 圓蔥 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml 、 生抽醬油 60ml 、 老抽醬油 15ml 、 冰糖粉 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1個(gè) 、 孜然粉 5-10ml、 大喜大牛肉粉 5-10ml、 辣椒粉 5-10ml。

做法：

1.將牛里脊清洗干凈，順著牛肉的紋理切成1cm見(jiàn)方的長(zhǎng)條。將切好的牛肉放入鍋里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。

2.再將圓蔥、生抽、老抽、花椒和八角也放入鍋里。將調(diào)料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，火鍋檔800瓦的火加熱。

3.煮了大概15分鐘之后，打開(kāi)鍋蓋，翻炒一下牛肉，這時(shí)候牛肉里面的水分都煮出來(lái)啦，蓋上鍋蓋，改用火鍋檔600瓦的火繼續(xù)加熱。

4.一直燉到湯汁基本上干了為止，撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉攪拌均勻，再改用火鍋檔300瓦的火，慢慢將牛肉烤干，大約得30分鐘左右。

5.家里有微波爐的親，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉拌勻的牛肉條放進(jìn)微波爐里用高火加熱烤干，大約得10分鐘左右吧。

牛肉怎么做成干牛肉

2020年風(fēng)口項(xiàng)目，短視頻云控，群控，智控，短視頻營(yíng)銷(xiāo)獲客系統(tǒng)幫助您快速變現(xiàn)，抖音怎么尋找用戶呢？怎么群體點(diǎn)贊評(píng)論私信呢？怎么采集精準(zhǔn)用戶呢？個(gè)人和企業(yè)怎么樣玩轉(zhuǎn)抖音呢？抖音神器抖客V2.0專(zhuān)為你 量身打造。v574685056