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牛肉干怎么蒸好吃又嫩

可以，牛肉干可以直接放在嘴里咀嚼慢慢嚼出牛肉干的香味，當(dāng)然有的人也會(huì)選擇用蒸來吃，這樣軟和一點(diǎn)，吃起來香味更濃，那牛肉干要蒸多久才最好吃，一般把牛肉干放在盤子里放進(jìn)蒸鍋里蒸大概需要十分鐘左右就可以聞到香味，可以出鍋開始品嘗了。

牛肉干怎么蒸好吃又嫩竅門

放微波爐隔水蒸一下即可做法:1.牛肉切丁,不要切得太細(xì)碎,1-2厘米見方就OK了.混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小時(shí) 切忌放鹽2.鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.3.另一鍋內(nèi)食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實(shí)比較干了放入鹽少許,起鍋.

蒸牛肉干怎么做好吃

步驟1

把牛肉筋膜剃干凈逆著紋路切成片，切好的牛肉加適量料酒、鹽、一個(gè)雞蛋、少許胡椒粉（還可加少許生抽和耗油提鮮），用手抓勻（讓牛肉吧蛋液吃進(jìn)去，牛肉吃起來才嫩滑），然后加入水芡粉繼續(xù)抓勻，再加入一點(diǎn)植物油繼續(xù)抓勻，放一旁腌制20分鐘。

步驟 2

白玉菇去掉根，盆里裝水加適量鹽，把白玉菇洗一下然后撈出來控干水分。

步驟 3

把白玉菇放盤子里，加適量鹽拌勻在鋪平整。

步驟 4

把腌好的牛肉均勻地鋪在白玉菇上面。再切一點(diǎn)細(xì)姜絲鋪在上面。

步驟 5

鍋里燒上水，放兩個(gè)蔥段，放上蒸格，把牛肉放蒸格上面，蓋上鍋蓋。水開之后蒸8分鐘。蒸好之后撒上蔥花即可。

蒸干牛肉怎么做好吃竅門

1.加純凈水

加點(diǎn)純凈水，放在微波爐里微波一下，然后放置一段時(shí)間，之后拿出來切就很好切了，也可以開袋以后上蒸鍋，蒸10分鐘，晾涼以后再吃

2.換種吃法

將干硬的牛肉干倒入鍋內(nèi)，油的溫度大約是60度，微煎，既不虧損的油，也可以讓其成為香酥牛肉干。另一種方法是放鍋內(nèi)，所以會(huì)有燉牛肉的感覺，很香！從超市買來的新鮮牛肉更好吃。

3.蘇打粉

牛肉在下鍋前先沾少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟。在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉就會(huì)變軟。在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。在烹煮前先用廚刀拍打牛肉以破壞纖維組織，這樣可減輕韌度。

牛肉干怎么蒸好吃又嫩又滑

1、放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。

2、還可以加些桔皮，若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長(zhǎng)3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣，將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。

3、火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。

4、使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘。

5、腌制牛肉的時(shí)候，除了要加入一些調(diào)味料之外，還要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃進(jìn)去250克水，給它補(bǔ)充足量的水分，可以讓牛肉的口感更嫩滑，就像臉上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要繼續(xù)抓，讓水分完全吃進(jìn)肉里，最后用色拉油封住，撒少許佐料，這樣我們?cè)谡襞Ｈ獾臅r(shí)候，均勻的平鋪在盤中，蒸出來的牛肉口感就會(huì)鮮嫩很多。

牛肉干蒸的做法大全家常蒸

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蒸干牛肉的做法

首先就是要選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛后退部位，這兩個(gè)部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會(huì)塞牙的。

在腌制的時(shí)候一定是要有時(shí)間保證，因?yàn)槿绻麜r(shí)間太短的話，就是不能夠很好的入味，這種制作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時(shí)候我們就是將牛肉干烘干了，等到后期我們就是可以采取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然后再晾干了，經(jīng)過這樣的處理之后，牛肉干的風(fēng)味是會(huì)更加的獨(dú)特的。