牛肉罐頭怎么做湯才好喝
主料:牛肉500克
輔料:土豆3小個(gè),胡蘿卜1個(gè)
配料:小蔥四五根,干辣椒3個(gè),八角2個(gè),冰糖5粒,料酒3湯匙,生抽3湯匙,老抽1湯匙,鹽3勺,味精1.5勺,生姜一小塊
制作方法:
1.牛肉切小塊,焯水洗凈控干.小蔥打成結(jié).八角,生姜,干辣椒洗凈備用.
2. 蔥結(jié)鋪高壓鍋底,入牛肉,姜片,八角,干辣椒.
3. 加料酒3湯匙,生抽3湯匙,老抽1湯匙,冰糖5粒,鹽3小勺,加清水與牛肉齊平.調(diào)45分鐘時(shí)間.(30分鐘后再加10分鐘)
4. 土豆,胡蘿卜削皮切小塊
5. 牛肉時(shí)間到后排氣開(kāi)蓋,加入配料,繼續(xù)煮,時(shí)間調(diào)4分鐘.
牛肉湯怎么做好喝?
牛肉20斤,牛骨瓣10斤,牛油兩斤,蔥姜蒜各一斤,辣椒兩斤。
首先準(zhǔn)備好的牛肉放到冷水里面泡兩個(gè)小時(shí),把牛肉里面血水泡出來(lái)。
把牛肉放到鍋里,用冷水全部浸泡,然后大火燒開(kāi)鍋開(kāi)之后,上面會(huì)有很多沫沫,把他撇去,蔥姜蒜和辣椒放進(jìn)一個(gè)沙包里包住放入鍋里,小火慢燉兩個(gè)小時(shí)之后撈出牛肉,這樣好吃的牛肉湯就做好了。
牛肉罐頭怎么做湯才好喝視頻
材料:
牛肉餡500克,大蔥20克,姜20克,蒜10克,雞蛋1枚,面粉40克,淀粉60克,清水90克,白糖5克,鹽少許,醬油15克,食用油15克,五香粉5克。
做法:
步驟1
牛肉餡放在一個(gè)大的容器里,加食用油,用筷子或手順著一個(gè)方向直接攪拌,肉攪打好之后,加入白糖、醬油和五香粉調(diào)味,攪拌均勻。
步驟2
在其它容器里放入面粉、淀粉和清水,攪拌至糊狀,提起筷子液體可以緩慢地滴落。
步驟3
將面糊倒入步驟2的肉餡中,再加入一個(gè)雞蛋,用筷子朝著一個(gè)方向攪拌.將大蔥、姜和蒜切成碎末,與鹽一起加入肉餡里,攪拌均勻。
步驟4
準(zhǔn)備一個(gè)耐熱的容器,用刷子薄薄地刷一層油,將入味兒的肉餡添入容器中,用勺子背使勁往下壓,盡量壓實(shí)。
步驟5
容器蓋好蓋子,放在蒸鍋里。水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中火,蒸30分鐘后關(guān)火。
牛肉罐頭燉什么好吃
1.1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見(jiàn)方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
2.2. 鍋內(nèi)加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛
3.3. 再放入蘿卜塊,燒開(kāi),撇去浮沫
4.待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5.5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成
牛肉罐頭的湯能不能喝
牛肉罐頭可以做菜,以“牛肉罐頭炒雞蛋”為例。做法如下: 主料:雞蛋5個(gè),牛肉罐頭1罐 輔料:胡麻油適量,鹽一勺,蔥少許 步驟: 1.首先準(zhǔn)備好原料。 2.蔥切末。 3.雞蛋打散,加少許鹽。 4.牛肉罐頭用筷子夾散,備用。 5.鍋中倒油。 6.倒入雞蛋液炒到八成熟,盛出備用。 7.鍋里再加少許油,下蔥花爆香。 8.下炒好的雞蛋翻炒幾下。 9.加入牛肉罐頭,繼續(xù)翻炒幾下就可以出鍋了(等牛肉罐頭熱了就行了)。 10.盛出裝盤(pán)即可。
如何做牛肉罐頭
(1)工藝流程 原料處理→切塊→預(yù)煮→切片→裝罐→配咖喱汁→排氣密封→殺菌冷卻→清洗,烘干→保溫檢驗(yàn)→成品.
(2)操作要點(diǎn)
①原料: 咖喱牛肉使用腿部肉搭配部分肋條肉,預(yù)煮前先切成5~7cm的長(zhǎng)條塊,預(yù)煮后切成厚1cm,寬3~4cm的肉片.
②預(yù)煮: 肋條肉與腿肉應(yīng)分別預(yù)煮,水沸下鍋至肉中心部稍帶血水為準(zhǔn),預(yù)煮時(shí)間約10~15分鐘.預(yù)煮時(shí),應(yīng)不斷清除血沫,使肉湯保持清潔.預(yù)煮脫水率為25~30%.
③配咖喱汁: 配料(kg):植物油11.25,油炒面0.25,精鹽4,姜0.225,砂糖2.5,蒜泥0.3,咖喱粉2.83,油炸洋蔥4,黃酒1.15,骨湯100.
(油炒面的植物油與面粉之比為4:7,油炸洋蔥的油與蔥之比為1:2)
將植物油加熱至100℃以上,加入咖喱粉炒拌3~5分鐘,加入油炸洋蔥,蒜泥,鹽,糖,油炒面,骨湯(姜預(yù)先放入骨湯中煮),攪勻煮沸,出鍋前倒入黃酒,最后得到湯汁約125~129kg.
④裝罐: 罐號(hào)854,凈重227g,裝肉片117g,湯汁110g .
⑤殺菌冷卻:
殺菌公式:
反壓冷卻壓強(qiáng)120kPa.
(3)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
①感官指標(biāo):色澤:肉色正常,具有咖喱牛肉的特色.滋味及氣味:具有本品應(yīng)有的滋味及氣味,無(wú)異味.組織形態(tài):肉塊大小均勻,軟硬適度.
②理化指標(biāo):凈重:227g,每罐允許公差±3%,每批平均不低于凈重.固形物:不少于60%.氯化鈉:為凈重的1%~2%.重金屬含量(mg):每千克制品中:錫≤200;銅≤5;鉛≤1.
③微生物指標(biāo): 無(wú)致病菌及微生物作用引起的腐敗象征.
牛肉湯燉罐怎么做
原料 牛肉灌湯包面粉1000克,溫水600克,新鮮牛肉700克,肉皮凍280克,蟹肉160克,蟹黃,醬油各40克,豬油100克,料酒6克,香油8克,白糖,姜末,蔥花各5克,精鹽15克,胡椒粉,味精各1克。 編輯本段烹飪方法 牛肉灌湯包1.將面粉加水和勻揉透,放置片刻。 牛肉灌湯包 2.豬肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,鍋內(nèi)加豬油燒熱,放入蟹肉,蟹黃,姜末煽出蟹油,與肉茸,皮凍,醬油,料酒等調(diào)拌成餡。 3.將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,揪成每50克4個(gè)的面坯,搟成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
牛肉罐頭怎么做湯才好喝呢
主料牛肉500g土豆2個(gè)西紅柿1個(gè)輔料蔥3棵姜4片蒜2瓣蠔油1湯勺料酒1/2湯勺老抽適量鹽2勺雞精1/2勺花椒粉適量八角2個(gè) 步驟 牛肉燉土豆西紅柿的做法步驟11.準(zhǔn)備好食材。 牛肉燉土豆西紅柿的做法步驟22.牛肉洗凈切1厘米見(jiàn)方的小塊,土豆去皮洗凈,也切1厘米左右的方塊,用水浸泡十五分鐘,西紅柿切片,蔥切碎,姜切片,蒜拍碎。所以材料準(zhǔn)備好備用。
牛肉燉土豆西紅柿的做法步驟33.牛肉冷水下鍋,大火燒開(kāi)焯三分鐘,撇去浮末,撈出控干水分。
牛肉燉土豆西紅柿的做法步驟44.起鍋熱油,下入焯好的牛肉翻炒片刻。
牛肉燉土豆西紅柿的做法步驟55.依次加入蔥姜蒜,八角炒香,加入耗油、老抽翻炒均勻。
牛肉燉土豆西紅柿的做法步驟66.加入牛肉三倍的水,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘。
牛肉燉土豆西紅柿的做法步驟77.二十分鐘后加入土豆繼續(xù)燉半小時(shí)。 牛肉燉土豆西紅柿的做法步驟88.最后加入西紅柿七八分鐘左右,煮至湯濃,大火收汁加入雞精,出鍋即可。 牛肉燉土豆西紅柿的做法步驟99.裝盤(pán)撒上香蔥。
牛肉罐頭怎么做菜好吃
加2L水煮沸,涮火鍋吃。21型牛肉火鍋罐頭,凈含量有1500克,木耳就有1斤吧。
用牛肉涮火鍋,吃的就是一個(gè)鮮香嫩滑,鮮是指味道,嫩是指口感。所以選擇牛的什么部位、以及如何涮肉就顯得很關(guān)鍵。因?yàn)榕H饣疱佔(zhàn)⒅厥澄锏脑?,講究牛肉的鮮甜。所以湯底上選擇不多,一般都是清水湯底,有些還會(huì)放入玉米或紅蘿卜。
牛肉罐頭湯的做法
一、土豆牛肉湯
原料:熟牛肉,土豆,胡蘿卜,元蔥,胡椒,牛肉湯,香菜葉,牛油,精鹽各適量。
土豆牛肉湯的做法
1、元蔥去皮,洗凈,切成絲。
2、土豆去皮,洗凈,切成塊。
3、熟牛肉切成片。
4、胡蘿卜切成片。
5、鍋置火上,放牛油燒熱,下元蔥絲、香菜葉煸炒至黃色。
6、放人土豆塊、牛肉湯燒沸。
7、加胡蘿卜、胡椒,煮至土豆半熟時(shí)放入牛肉。
8、加精鹽調(diào)好口味,即可盛入湯碗中上桌食用。