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牛肉鍋怎么燒好吃嗎(牛肉火鍋怎么燒才好吃)

2022年11月20日 19:03:313網(wǎng)絡(luò)

牛肉火鍋怎么燒才好吃

吃麻辣火鍋,除了毛肚、鴨腸,另一道經(jīng)典菜肴就是嫩牛肉,薄片涮15秒,厚片煮1分鐘,牛肉爽嫩滑口。

除了使用嫩肉粉直接調(diào)制,還可使用淀粉調(diào)制。就是牛肉洗凈切薄片,放入鹽半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌勻;加入清水1勺拌勻,加入生抽半勺、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻;加入食用油1勺拌勻裝盤,中間放上蛋黃即可。

牛肉火鍋怎么燒才好吃視頻

主料:

牛肉1000克

白蘿卜500克

香菇200克

輔料:

朝天椒6個(gè)、 香菜2根、 姜1小塊 、蒜5瓣 八角2個(gè)、 豆瓣醬20克、 醬油10毫升、 食鹽8克 、白糖5克 、料酒5毫升、 食用油20毫升、 辣椒粉5克 、白芝麻5克、 水1000毫升 、干辣椒5克

牛肉火鍋的做法:

步驟1

準(zhǔn)備食材。

步驟2

將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。

步驟3

將牛肉冷水下鍋焯一下,焯水的時(shí)候,往鍋里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后撈出牛肉備用。

步驟4

鍋內(nèi)倒入10毫升食用油,油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。

步驟5

將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒,然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

步驟6

將水倒入鍋內(nèi),然后加鹽調(diào)味,待水煮開(kāi)后,全部倒入電壓力鍋內(nèi),選擇牛肉鍵壓至全熟。

步驟7

將白蘿卜焯一下水,然后撈出備用。

步驟8

將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

步驟9

將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然后倒入適量的燉肉湯。

步驟10

將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

步驟11

炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時(shí)候,關(guān)火,然后潑在干辣椒面上。

步驟12

撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。

牛肉火鍋怎么燒才好吃又嫩

為什么火鍋店的嫩牛肉煮不老、那肯定是火鍋店在給顧客上桌之前對(duì)牛肉進(jìn)行了前期的加工(腌制)。給牛肉加點(diǎn)鹽啊,蛋清啊,淀粉啊,蠔油啊,然后再給牛肉封上一層的食用油,鎖住牛肉里的水分。水分鎖住了,牛肉煮起來(lái)自然不會(huì)老嘍。

另外有些商家還會(huì)用嫩肉粉來(lái)前期腌制牛肉,也會(huì)讓牛肉吃起來(lái)嫩。

牛肉火鍋怎么燒才好吃又簡(jiǎn)單

用料

牛肉(里脊肉)

 400克白蘿卜 3個(gè)約700克干花椒粒 少許蒜苔 100克生姜 1塊干辣椒 6個(gè)大蒜瓣 8瓣蠔油 2勺鹽 少許花椒粉 少許玉米油 適量

黔味干香牛肉火鍋 VS蘿卜絲炒牛肉的做法步驟

牛肉里脊打成肉絲,加入1勺玉米油、2勺蠔油,攪拌均勻。

步驟 2

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白蘿卜洗凈,切掉頭尾,切成蘿卜絲。 注:做干香火鍋時(shí)蘿卜不必切得太細(xì)。

步驟 3

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材料洗凈,生姜切片;干辣椒切小段;大蒜瓣去皮、拍碎、稍微切幾下。

步驟 4

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蒜苔洗凈,切掉頭尾,切段備用。

步驟 5

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炒鍋倒入適量玉米油加熱,放入3小片姜片、花椒粒爆香,撈出姜片和花椒粒(取其味道,如果保留花椒粒,它會(huì)混入牛肉內(nèi),吃起麻麻的)。

步驟 6

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撈出花椒粒的鍋內(nèi)倒入2塊姜片、大蒜碎,爆香。

步驟 7

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放入牛肉絲,翻炒均勻。

步驟 8

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翻炒至牛肉變色,乘出備用。

步驟 9

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炒鍋倒入適量玉米油加熱,放入剩余姜片、辣椒段爆香。

步驟 10

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放入蒜苔段,翻炒片刻,乘出備用。

步驟 11

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將白蘿卜絲倒入鍋內(nèi),翻炒均勻。

步驟 12

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蘿卜絲炒至開(kāi)始變軟。

步驟 13

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倒入蒜苔段。

步驟 14

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倒入牛肉絲,翻炒片刻。

步驟 15

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加入適量鹽、少許花椒粉,翻炒均勻即可。

步驟 16

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鍋內(nèi)放入少許蔬菜墊底,倒入炒好的牛肉,香噴噴的干香牛肉火鍋出爐啦! 開(kāi)著電磁爐小火慢慢品嘗吧! 吃到后面還可加點(diǎn)湯或開(kāi)水,放些蔬菜、金針菇、豆腐也很美味!

牛肉火鍋的牛肉怎么燒才好吃

食材清單

牛肉 適量 、 花椒 適量 、 八角 適量 、 干辣椒 適量 、 大蔥 適量 、 生姜 適量 、 大蒜 適量

烹飪步驟

步驟1

牛肉切3毫米薄片備用

步驟2

備好所需輔料,都是家常香料,干辣椒用剪刀剪斷,容易入味。

步驟3

燒開(kāi)水,放入牛肉焯水,去掉血沫。

 步驟4

起鍋燒油,放了一點(diǎn)豬油,會(huì)香一些,放入蔥段、姜片、干辣椒段、大蒜、花椒、八角炒香,放入牛肉煸炒

步驟5

加入少許黃酒,去除腥味,加入紅燒醬油,放兩顆冰糖調(diào)味

步驟6

然后倒進(jìn)電飯煲中,煮三十五到四十分鐘,根據(jù)水量放入鹽調(diào)味

步驟7

可以泡一些粉絲啦,或者炒點(diǎn)青菜,當(dāng)做燙菜吃

牛肉火鍋怎么燒才好吃又嫩視頻

牛肉中最嫩的部分就是牛里脊,即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉,全是紅肉,沒(méi)有半點(diǎn)的肥油。適合煎、炒、炸、牛排,老少皆宜。意大利人更喜歡生吃牛柳。牛里脊肉,這是咱們平常的說(shuō)法,官方說(shuō)法也叫做“沙郎”或“菲利”。

牛肉火鍋怎么燒才好吃呢

材料:

筋頭巴腦牛肉 1000克(2-3)人份

蔥 2根

姜 6片

蒜 9瓣

干辣椒 5個(gè)

大料 6個(gè)

花椒 20粒

麻椒 30粒

郫縣豆瓣醬 1勺

火鍋底料 1塊(據(jù)自己口味)

自己愛(ài)吃的涮鍋菜 若干

牛肉火鍋?zhàn)龇ú襟E:

1、筋頭巴腦牛肉化凍,清洗,改刀切小塊,泡1個(gè)小時(shí)左右。

2、冷水下鍋焯水,放幾片姜,淋點(diǎn)料酒。

3、水開(kāi)打去浮沫。

4、備好蔥姜蒜干辣椒。

5、花椒大料燉肉料(視自己口味)

6、焯水后的牛肉清洗干凈,換壓力鍋,加水沒(méi)過(guò)牛肉,燉開(kāi)下調(diào)料。

7、加點(diǎn)生抽蠔油老抽。

8、加鹽及冰糖幾塊。

9、壓30分鐘,放氣后,開(kāi)鍋先去掉料渣。

10、涮鍋里放點(diǎn)蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料(燉時(shí)不加是為了不影響牛肉的原味,我一般牛肉會(huì)多燉出來(lái),除了吃這個(gè),還可以做牛肉面,羅宋湯等)、芝麻香油。

11、火鍋配菜,自己搭配吧。

牛肉火鍋怎么燒才好吃竅門

牛肉可以直接涮火鍋,涮牛肉就不要涮得太過(guò)火,放到鍋里煮到變色就可以撈出來(lái)了,這樣剛剛熟的牛肉吃起來(lái)才嫩。新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色,有光澤表面微干或有風(fēng)干膜,觸摸時(shí)不粘手,指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。變質(zhì)肉肌肉色澤呈暗紅,無(wú)光澤,有腐臭味,表面極度干燥或發(fā)粘,新切面也粘手,指壓后的凹陷不能恢復(fù)。新鮮肉指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉指壓后的凹陷恢復(fù)較慢,并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉指壓后的凹陷不能恢復(fù),并且留有明顯的痕跡

怎樣燒牛肉火鍋才好吃

主料:

牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克

輔料:

朝天椒6個(gè)、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克

牛肉火鍋的做法

1.

準(zhǔn)備食材;

2.將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段;(裝飾用)

3.將牛肉冷水下鍋焯一下,焯水的時(shí)候,往鍋里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后撈出牛肉備用;

4.鍋內(nèi)倒入10毫升食用油,油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放入姜片、八角煸炒出香味;

5.將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒,然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均;

6.將水倒入鍋內(nèi),然后加鹽調(diào)味,待水煮開(kāi)后,全部倒入電壓力鍋內(nèi),選擇牛肉鍵壓至全熟;

7.將白蘿卜焯一下水,然后撈出備用;

8.將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆茫?/p>

9.將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然后倒入適量的燉肉湯;

10.將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面;

11.炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時(shí)候,關(guān)火,然后潑在干辣椒面上;

12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。

牛肉火鍋怎么煮好吃

主料:

牛肉1500g

輔料:

食用油、食鹽、海鮮醬、排骨醬、番茄醬、大茴香、小茴香、蔥、姜、蒜、香葉、桂皮、丁香、良姜、草果、豆蔻各適量

盤縣牛肉火鍋的做法步驟:

1、牛肉洗凈,切成大塊備用。

2、蔥姜蒜洗凈,蔥打結(jié),姜切片,蒜切粒。

3、炒鍋放油,下入牛肉翻炒,然后放入大塊的香料,如桂皮、良姜等容易挑揀出來(lái)的,繼續(xù)翻炒。

4、加入排骨醬、海鮮醬和番茄醬翻炒,加入少許醬油和老抽,再放入一些食鹽、白糖。

5、加入蔥姜蒜,再將花椒、小茴香等比較細(xì)碎的調(diào)料放入調(diào)料缸中,放入鍋里。

6、加入足夠的水,燒開(kāi),轉(zhuǎn)入電壓力鍋,選擇牛羊肉鍵,燉至牛肉酥爛。

7、將牛肉火鍋湯底轉(zhuǎn)移到涮鍋里,就可以開(kāi)涮了,想吃什么就下什么吧。

小貼士:

1、牛肉不要切得太小塊,因?yàn)槿馐斓臅r(shí)候會(huì)縮小。

2、如果有新鮮番茄的話,可以在做湯底的時(shí)候放兩個(gè)。

3、煮湯底的時(shí)候多加點(diǎn)水,這樣中間需要加湯的時(shí)候,可以加入有滋味的牛肉湯。

火燒牛肉怎么做好吃

1,將牛腩切成大塊,用清水洗凈、瀝干

2,蔥切3厘米段,姜拍破,蒜帶皮洗凈備用將牛腩放入高壓鍋,加入調(diào)料老抽3小勺、生抽3小勺、甜面醬1袋、花椒30粒、大料3個(gè)、香葉2片、桂皮2塊及蔥、姜、蒜

3,加冷水與牛腩同高煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制,大火5分鐘,改小火燒20分鐘后關(guān)火,待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后(不再加筏),打開(kāi),加入鹽,并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可

4,裝入容器前,取出蔥、姜、蒜及調(diào)料盒

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