韓國(guó)燉牛肉

答：牛肉湯的做法

原料：

牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段、

姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各

適量。

做法：

①牛肉洗凈，切成方塊。

②鍋內(nèi)倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮

沫，加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽?

慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即

酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

出鍋，撒上香菜末即可。

田七片牛肉湯

用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實(shí)50克，老姜4片。

做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。

洗凈田七、圓肉、芡實(shí)。

把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味。功效：此湯活血舒筋。

茄汁牛肉湯

原料：

牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過(guò)取出剝?nèi)ネ馄で袎K。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。

特點(diǎn)：湯鮮甜，有營(yíng)養(yǎng)。

咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺(jué)比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗凈、剪開(kāi)后飛水，沖洗干凈。

2）入冷水加姜片、蔥結(jié)、八角一粒、白醋幾滴大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結(jié)，加入咖喱粉。

3）再半小時(shí)后加入洋蔥和鹽，過(guò)15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個(gè)人口味調(diào)味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

韓國(guó)白蘿卜牛肉湯

材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過(guò)程：

1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。

2、覺(jué)得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮，

3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，

4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好喝。)

5、把肉拿出來(lái)切成塊，塊的大小看個(gè)人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。

6、盛湯到碗里。根據(jù)個(gè)人口味放鹽，放味精，辣椒油。

啤酒牛肉湯。

原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大蔥，西紅柿，鹽，白糖，花椒。

做法：

1，牛肉切塊，反復(fù)用清水漂洗至無(wú)血水。

2

韓國(guó)的牛肉湯

???(牛肉)?(湯)在韓國(guó)牛肉湯的種類(lèi)很多，不能只說(shuō)???呢???是有點(diǎn)兒辣的，一般牛肉湯不那么辣。

韓國(guó)燉牛骨

主料： 牛骨1600克,牛排500克

輔料： 芝麻5克

調(diào)料： 姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克

燉牛骨湯 營(yíng)養(yǎng)功效

燉牛骨湯 做法介紹

1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出；

2. 再放入滾水里完全燙去血水；

3. 牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；

4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；

5. 等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；

6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；

7. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；

8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

燉牛骨湯 禁忌、健康、食物相克

小帖士-健康提示：

1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，具有強(qiáng)筋壯骨的功效；

2. 特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用。

燉牛骨湯 備注

1. 在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間；

2. 如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。燉牛骨一般用電砂鍋較好．

　　2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開(kāi)后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開(kāi)一會(huì)兒，撇三、四次才能將血沫除盡）,

　　3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開(kāi)到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），

　　4 從中午開(kāi)始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。

　　5 最好是另用一鍋舀些湯出來(lái)加進(jìn)切成大塊的羅卜煮上20來(lái)分鐘就行了.

　　燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時(shí)候不要放鹽，到吃的時(shí)候再加即可（別放味精，會(huì)影響原有的鮮味）! 燉湯小Tips:

　　1：骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃 的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進(jìn)去，加水…..

　　2：在燒湯的時(shí)候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！

　　牛骨湯的做法很簡(jiǎn)單，而且還有很好的滋補(bǔ)功效。現(xiàn)將牛骨湯的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考，希望大家通過(guò)本文可以了解怎樣做牛骨湯最營(yíng)養(yǎng)，最健康。

　　菠菜粉絲牛骨湯：牛骨，菠菜，蘑菇，粉絲，白胡椒粒，草果，蔥，姜，鹽各適量。牛骨洗干凈，砍斷，冷水下鍋，中小火開(kāi)燉。把白胡椒粒、草果、蔥段、姜片放入茶包中。湯鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火繼續(xù)煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　小火一直把湯燉得發(fā)白，味道濃郁后關(guān)火。自然晾涼，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗凈。粉絲冷水泡軟。將煮好的牛骨頭湯過(guò)濾渣滓后倒入砂鍋，然后放入蘑菇和撈出的牛骨，調(diào)入鹽煮大約15分鐘，再放入粉絲煮5分鐘。最后把菠菜放入稍燙即可。

　　韓國(guó)牛骨湯：牛骨1000克，紅蘿卜500克，番茄、椰菜各200克，洋蔥1個(gè)，黑胡椒5粒，鹽適量。牛骨斬大件，洗凈，放入開(kāi)水中煮5分鐘，取出沖凈。紅蘿卜去皮切大件，番茄一切開(kāi)4件，椰菜切大塊，洋蔥去衣切塊。燒熱鍋，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥，注入適量水煮開(kāi)，加入各種材料煮3小時(shí)，下鹽調(diào)味即成。

　　枸杞牛骨湯：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。以上材料加水適量，共煮熟爛，調(diào)味后服食。每日1次，空腹食用，連服30天。此湯有補(bǔ)氣血，益肝腎之功效。主治屬氣血虧虛型貧血，產(chǎn)后失血過(guò)多，面白唇淡，頭暈?zāi)垦?，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午后發(fā)熱者。

韓國(guó)牛肉做法

主料:

米飯適量

牛肉適量

雞蛋適量

輔料:

胡蘿卜適量

豆芽適量

豌豆片適量

香菇適量

小白菜適量

配料:

韓國(guó)拌飯辣醬適量

蠔油適量

色拉油適量

淀粉適量

韓國(guó)牛肉石鍋拌飯的做法步驟:

1.牛肉洗凈，切片，用耗油、淀粉碼味。

2.炒鍋加熱，放油，將牛肉炒斷生。

3.起鍋，備用。

4.雞蛋，煎單面熟。

5.將所有輔料洗凈，切好，用開(kāi)水煮熟，備用

6.起鍋，加入拌飯辣醬，拌勻，即可。

韓國(guó)燉牛肉綠辣椒干

牛肋肉 約600g, 海帶結(jié) 約100g, 蘿蔔 半根, 金針菇 適量, 海鮮菇 適量, 豆腐 半塊, 豆芽菜 適量, 韓國(guó)辣椒粉 4大勺（可根據(jù)口味調(diào)整）, 香麻油 1小勺, 蒜泥 四瓣量, 細(xì)砂糖 約1小勺, 美味鮮醬油 適量, 蔥段 3段, 姜 3-4片, 料酒 小半碗, 草果 1個(gè)拍裂, 香葉 1片, 丁香 3-4顆, 小茴香 一小撮, 山楂干 3-4片, 八角 1個(gè), 陳皮 1-2片步驟

1牛肉切大塊。泡一小時(shí)以上泡去血水，鍋內(nèi)下清水，牛肉，中火煮開(kāi)後撇去血沫等 下料酒及燉料。再次煮開(kāi)後轉(zhuǎn)小火（我用電陶爐200w）燉約1.5小時(shí)

2海帶結(jié)需先泡水，洗凈鹽分。再牛肉湯燉到最後半小時(shí)時(shí)加入，如果一開(kāi)始就加入，海帶結(jié)就會(huì)很爛 而且海帶結(jié)本身可能帶些鹽分，影響牛肉爛熟。

3牛肉湯燉好之後，過(guò)濾將肉和湯分開(kāi)（趁機(jī)挑去湯渣料） 將牛肉撕開(kāi)成一絲絲 （其實(shí)不一定要撕開(kāi)，但是偶覺(jué)得醬紫比較有味，其實(shí)偶也不知道把肉撕成絲絲到底適不適合餐館老闆娘為了顯肉多的奸計(jì)，因?yàn)閹讐K肉肉撕開(kāi)之後的確顯得多了些

4然後將切絲的蘿蔔，豆芽菜，海帶結(jié)等與牛肉混合 加入蒜泥，香麻油，韓國(guó)辣椒粉，少許糖拌勻

5鍋內(nèi)下少許油，加入菌菇翻炒至變軟，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒加入之前濾出的牛肉湯煮沸後加入少許美味鮮醬油

7最後加入豆腐等自己喜歡的配料略煮約20分鐘即可，出鍋可以撒少許芝麻蔥花，也可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味

小技巧

沒(méi)有什麼多餘的調(diào)料，但是這個(gè)牛肉湯卻鮮美開(kāi)胃。燉牛肉湯的時(shí)候可以撇去表面的浮油等。最後的湯也是清清淡淡的。兔紙以前減肥的時(shí)候，也是喝這個(gè)湯，因?yàn)闇e面豆腐，菌菇，海帶，吃飽也沒(méi)事啦。喜歡的話，還可以自己加點(diǎn)時(shí)蔬等，吃小碗糙米飯。營(yíng)養(yǎng)又飽腹啦。

韓式煮牛肉

清燉牛肉湯

主料：牛肉500克；

輔料：姜2到3片料酒一勺，鹽，洋蔥1個(gè)，八角，桂皮，香葉；

清燉牛肉湯的做法  

1.牛肉切大塊，用凈水泡30分鐘，去血水;

2.牛肉同洋蔥和料酒一起放入電飯鍋里，加適量的凈水；

3.電飯鍋按到牛羊肉這個(gè)健，燉1個(gè)小時(shí)；

4.加入適量的鹽調(diào)味，盛到湯碗中，加入少許香菜，即可。

番茄牛肉湯

主料： 番茄4個(gè)，紅蘿卜4根，洋蔥1大個(gè)，牛肉1斤；

輔料：番茄醬半瓶—1瓶，油，水3升；

番茄牛肉湯的做法：

1.牛肉汆水，洗干凈切,塊，番茄切塊，紅蘿卜滾刀切塊；

2.鍋里燒熱油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出備用；

3.切塊的蔬菜入鍋，翻炒，加入番茄醬翻炒均勻出香味；

4.加入牛肉和水，全部材料放入高壓鍋20分鐘即可。

韓式辣牛肉湯

主料：牛腱子250克，白蘿卜250克，豆芽100克，洋蔥半個(gè)，辣椒醬2大勺，辣椒粉1大勺；

輔料：姜1小塊，蒜頭3瓣，紅辣椒1個(gè)，蔥3根，香油1大勺，生抽2大勺，鹽少許，糖少許；

韓式辣牛肉湯的做法：

1.將整塊兒牛腱子肉，半個(gè)洋蔥放入砂鍋中，倒入能沒(méi)過(guò)食材的清水，大火煮開(kāi)，撇掉浮沫后轉(zhuǎn)小火，燉煮約一個(gè)半小時(shí)；

2.將姜和蒜頭擦成泥，加入香油、生抽、韓式辣椒醬和辣椒粉拌勻；

3.將白蘿卜去皮切片，洋蔥切細(xì)絲，紅辣椒切圈，小蔥切成蔥花；

4.待牛肉煮到能用筷子輕易插入的時(shí)候，撈出來(lái)，稍微晾涼；

5.用手將牛肉順紋撕成條，取一個(gè)小湯鍋加入適量油，倒入洋蔥絲翻炒至微微發(fā)黃；

6.加入之前調(diào)好的辣醬炒出紅油，加入牛肉湯煮開(kāi)，加鹽調(diào)味，加入白蘿卜和豆芽煮軟

7.加入牛肉絲，撒上辣椒圈和蔥花即可。

韓式燉牛肉

材料:

大蝦、花蛤、豆腐、西葫蘆、土豆、黃豆芽、金針菇、青紅辣椒、韓國(guó)辣白菜、姜片、蒜末、蔥花、淘米水、韓國(guó)辣醬、韓國(guó)大醬、鹽、雞精

前期準(zhǔn)備：

花蛤快速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，兩盆扣在一起，上下震蕩十幾次。反復(fù)換水沖洗，多重復(fù)震蕩幾次，直到盆底見(jiàn)不到泥沙就可以了，最后沖洗干凈，再加些清水備用。

所有主要食材，淘米水要第二次的。

大蝦去須，挑蝦線，豆腐切塊，西葫蘆、土豆切厚片，金針菇撕開(kāi)，蔥花、蒜末、姜片備好，黃豆芽洗凈去根，青紅辣椒切小丁。

制作步驟

1、1大勺韓國(guó)大醬，加入淘米水中，用勺子攪拌均勻至溶解。

2、1大勺韓國(guó)辣醬，加入大醬淘米水中，也用勺子攪拌至完全溶解（韓國(guó)大醬、辣醬都比較稠，先攪拌溶解再煮開(kāi)，否則很容易扒底）。

3、大醬和辣醬全部攪動(dòng)溶解后，加兩片姜片，開(kāi)火煮沸。

4、湯沸騰后下入土豆片，先煮兩分鐘（土豆片煮到綿軟才最好吃，所以先下。土豆片不要切太薄，否則容易煮化了）。

5、再下入豆腐、黃豆芽、西葫蘆片（控制好火力，因?yàn)?人份石鍋比較小，加入這么多食材會(huì)越來(lái)越較滿，盡量使用小火，小心別溢鍋）目前加入的所有食材，先煮大約5分鐘，這時(shí)可以嘗嘗咸淡，決定是否需要再適當(dāng)加鹽，加入少許雞精。

6、最后下入大蝦、花蛤、韓國(guó)辣白菜、青紅辣椒，煮至花蛤打開(kāi)，大蝦變紅。

7、加入蒜末，關(guān)火。

8、戴隔熱手套，迅速端離灶臺(tái)，放置于石鍋隔熱底托上，趁熱上桌（石鍋的保溫性能很好，迅速上桌之后，還能夠保持1分鐘左右的沸騰，這時(shí)撒些蔥花）。

韓國(guó)辣椒燉牛肉

主料

牛肉卷200g

米飯一碗

輔料

菠菜適量

蘑菇2個(gè)

洋蔥半個(gè)

豆芽菜適量

胡蘿卜半條

辣白菜少許

調(diào)味料

韓國(guó)辣椒醬2勺

芝麻1勺

涼白開(kāi)1勺

麻油1勺

蜂蜜1勺

生抽1勺

食用油適量

料酒適量

食用鹽少許

白糖少許

1. 準(zhǔn)備好所有食材菠菜豆芽去根，胡蘿卜切，絲洋蔥切絲，蘑菇切片。

2. 鍋中水燒開(kāi)，倒入幾滴食用油少許鹽將以上洋蔥除外的所有蔬菜灼熟擠干水分，擠的越干越好哈，煮牛肉時(shí)水里加適量料酒灼熟待用。

3. 拌飯辣椒醬的調(diào)整制按照以上調(diào)味料的比例調(diào)制就可以了（當(dāng)然，你也可以按照自己喜歡的口味去調(diào)整哈，白砂糖如果你不喜歡可以不加）

4. 將鐵鍋燒熱后倒入適量花生油涂抹均勻，再倒入米飯

5. 然后放入已經(jīng)灼好的蔬菜、牛肉、洋蔥淋上調(diào)制好的辣椒醬蓋上蓋子一分鐘關(guān)火即可，因?yàn)殍F鍋加熱和保溫效果都很好，所以不需要太長(zhǎng)時(shí)間，如果你和我一樣喜歡吃飯焦的話可以燜多一會(huì)?

6. 攪拌均勻，開(kāi)吃啦……嗯嗯～飯焦好吃（也就是鍋巴啦～好吃，好香哦???）

韓國(guó)燉牛肉多長(zhǎng)時(shí)間

食材清單牛肉適量黃豆芽適量蕨菜適量蘑菇適量海帶適量粉條適量蒜泥兩勺韓式辣醬兩勺半(喜歡辣可以多放)生抽五勺料酒一勺花椒油適量牛油兩勺(也可放其他的油)鹽適量牛肉湯適量芝麻適量青蒜適量

烹飪步驟步驟1

首先把蒜泥，辣醬( 我今天沒(méi)有做太辣，因?yàn)楹⒆右惨裕矚g辣的朋友可以在放點(diǎn)辣椒面在里面 )，生抽，料酒，姜末，牛油全部放到砂鍋里面混合

步驟2

然后把焯好的菜也放進(jìn)去

步驟3

接下來(lái)把煮熟的牛肉和湯一起放入砂鍋攪拌均勻腌制十分鐘

步驟4

大火煮開(kāi)，小火頓半個(gè)小時(shí)后放入粉條，再煮五分鐘左右，

步驟5

最后撒點(diǎn)青蒜和芝麻就可以關(guān)火了

小貼士之前每次去漢拿山吃飯必點(diǎn)的一個(gè)湯，自己回家嘗試一下，味道很不錯(cuò)，里面放的菜也可以根據(jù)自己的喜歡放，我放牛油是為了更出味，我今天沒(méi)有做太辣，因?yàn)楹⒆右惨裕矚g辣的朋友可以在放點(diǎn)辣椒面在里面