牛雜怎樣煮好吃
材料:金錢肚 100克 、 牛腸 100克 、 蔥姜蒜 少許 、 八角、青花椒、白豆蔻、甘草、干辣椒、白胡椒 少許 、 白酒 幾滴 、 純凈水 3碗 、 香菜 可選
烹飪步驟
步驟1/6
清洗牛雜方法：1、先在水中浸泡十幾分鐘，目的是去除雜質(zhì)。翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面，反復(fù)正反面揉搓，再用水沖凈。2、用面粉再次涂抹、揉搓，面粉可以起到帶去贓物的作用，最后沖水洗凈。
步驟2/6
煮好的牛雜按量分袋放冷凍室，吃的時(shí)候取一袋，方便省時(shí)。
步驟3/6
一點(diǎn)油烹香蔥姜蒜（大蒜用刀拍兩下）、大料，為了充分激發(fā)大料提味去腥的作用，沒有用紗布包料包。
步驟4/6
放入金錢肚、牛腸加一點(diǎn)白酒翻炒。
步驟5/6
倒入3碗純凈水大火煮沸騰，加一些白胡椒粉中火再煮幾分鐘，為了湯味更加鮮美，一定要用純凈水煲湯。
最后一步 吃的時(shí)候放鹽調(diào)味，喜歡吃香菜，也可以放一些。
牛雜煲怎么做好吃竅門
1.準(zhǔn)備食材：牛雜100克、土豆200克、鹽1茶匙、油適量、八角5克、桂皮5克、香葉5克、姜1塊、蒜3瓣、小米辣5克、料酒1茶匙、小蔥1根。
2.牛雜洗凈切小塊。
3.土豆去皮切塊。
4.姜切片。
5.蒜切片。
6.小米辣切圈。
7小蔥切蔥花。
8起鍋倒油，油熱加入蒜、姜爆香。
9然后加入牛雜、小米辣、料酒翻炒3分鐘。
10接著加入土豆、八角、桂皮、香葉、鹽翻炒均勻。
11加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
12最后撒上蔥花即可。
牛雜怎樣煮好吃而不爛
1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。[做法] 1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。[特點(diǎn)] 制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。關(guān)鍵: 牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味。
牛雜怎么煮才好吃
配方
牛腩 (1000克)
牛雜 (350克)
白蘿卜 1根
香菜 20克
桂皮 10克
陳皮 5克
甘草 5克
丁香 6克
香葉 5個(gè)
花椒 6克
大料 5克
生抽 10克
蠔油 10克
糖 10克
鹽 適量
1/準(zhǔn)備好調(diào)料。
2/蔥姜蒜如下，調(diào)料分兩包包好。
3/2000克純凈水加步驟二調(diào)料煮調(diào)料湯大火燒開小火一小時(shí)。
4/蘿卜切短段，分開煮爛，鍋內(nèi)下把大米去腥。
5/牛肉和牛雜焯水，煮熟。
6/煮熟后放蔥姜，桂皮，大料，花椒熬湯。
7/將牛雜牛肉熬出的湯一半兌到調(diào)料湯里，將牛肉牛雜放入湯中，小火半小時(shí)。半小時(shí)后關(guān)火將燉爛的蘿卜放入湯中。
8/適量放入蔥花即可。
9/美味又好吃的牛雜的正宗做法湯料配方完成開吃了。
牛雜怎樣煮好吃竅門
主料
牛雜500克
輔料
蘿卜500克
調(diào)料
蔥適量
火鍋底料適量
白糖少許
胡椒粉少許
雞精少許
姜適量
蒜適量
蘿卜燉牛雜的做法步驟
1.牛雜切成大小合適的片。
2.蘿卜切大塊，放入開水鍋中，放少許鹽，焯至斷生，撈出備用。
3.炒鍋上火，放入一小塊火鍋底料。
4.待火鍋底料化開，炒出香味后，放入蔥姜蒜炒出香味。
5.加入適量開水、冰糖。
6.放入牛雜。
7.放入蘿卜，燉至蘿卜軟爛，放入雞精即可。
牛雜怎么樣煮
1、材料：牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）及白蘿卜100克。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮。調(diào)味料：鹽、味精、雞精、白酒等。
2、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀，或者塊狀。
3、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈。
4、把水燒開后，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時(shí)間后，放入調(diào)味料及放入蘿卜。將蘿卜煲軟即可撈起備用。
5、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿卜，小火慢熬，熬半小時(shí)關(guān)火即可出售。出售時(shí)用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗里即可。
牛雜怎樣煮好吃又簡單
主料：牛雜250克、粉絲適量、蘿卜小半個(gè)調(diào)料：食鹽1勺、香蔥2棵、料酒2大勺、香油1勺做法步驟：
1.牛雜洗干凈。
2.湯鍋里倒入半鍋水，兩大勺料酒。燒開之后倒入牛雜，煮5分鐘3.煮好之后把水倒掉，重新?lián)Q一鍋水，水開之后倒入牛雜繼續(xù)煮15-20分鐘后撈出，4.煮牛雜的過程中，把蘿卜去皮，切成薄片。
5.放到湯鍋里。
6.蘿卜煮成透明的以后，放入粉絲。煮三四分鐘關(guān)火。
7.小蔥擇洗干凈切碎。
8.把小蔥撒在牛雜粉絲湯上面，淋上一勺香油，香！
煮熟的牛雜怎么做好吃
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根 做法： 1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。
撈出肉塊瀝干水分。2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。牛雜怎樣煮好吃?
牛雜的沙發(fā)可以做成牛雜湯，首先選取新鮮的，牛的胃也就是牛肚毛肚以及牛舌頭牛耳朵牛津牛筋牛的干，把他們在水里邊吵去，臟水撇去浮沫，聊出童心，倒入清水放鹽15克，把牛雜切成手指長的小段，放入鍋里煮1.5個(gè)小時(shí)，等到牛雜都被煮的嘴巴可以嚼爛的時(shí)候，取出把牛雜地上香醋香油放入油潑辣子，倒入蒜末，調(diào)好的芝麻醬100毫升，這樣子伴著吃非常的香
牛雜怎么炒好吃又簡單
十分鐘左右吧。
炒牛肉的具體時(shí)間是根據(jù)牛肉的種類，厚度，大小以及多少來決定的。
如果是普通的醬好的牛肉絲，那么放入鍋中，炒上2~3分鐘左右就可以了。如果是牛肉片的話，那么需要四分鐘到五分鐘，如果是切的比較厚的牛肉丁或者牛肉塊的話，那么時(shí)間就更長，需要7~8分鐘，所以炒的時(shí)候要根據(jù)實(shí)際牛肉的大小情況來決定。
牛雜怎樣煮好吃又嫩
1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。
鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
[特點(diǎn)]
制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關(guān)鍵: 牛骨、牛雜必須反復(fù)洗凈，去除異味
