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牛肉和魚燉湯的做法竅門

調(diào)湯料的基本配制方法如下：一、煮肉時調(diào)料配方為：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。二、調(diào)湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0.3-0.4%。三、鹽與湯的比例為：1.4—1.5%。四、鮮姜汁、大蒜汁與湯的比例投放比例為： 0.1-0.2%。在調(diào)好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁（兩者各占50%)味道更加鮮美。五、味精與湯（水）的比例為：02~04% 主料：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油 4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。制作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切1厘米見方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油

魚湯能燉牛肉嗎

牛肉絲和鯽魚湯的做法如下:

1、炒牛肉絲

食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。

做法步驟：

牛肉切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之后口感會更滑嫩。

之后再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。

青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發(fā)白盛出備用。

再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。

2、鮮菌奶白鯽魚湯

材料：鯽魚、時令鮮菌、姜片、蔥段、白胡椒粉、鹽

做法

1、鍋子燒熱后，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚煎

2、煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入姜片，煎2分鐘

3、放入所有菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘

4、15分鐘后，調(diào)入另一半白胡椒和鹽攪勻即可

牛肉跟魚一起煮湯可以嗎

不可以。

牛也是愛干凈的動物，只有干凈衛(wèi)生，牛才不容易感染疾病，這樣的牛肉吃起來味道鮮美，銷路也好。

養(yǎng)魚的水，基本不干凈了。

養(yǎng)魚的時候，水中有魚的糞便，水就容易渾濁，就會加入大量的魚藥，比如高錳酸鉀，黃粉，等等藥品。

這種養(yǎng)魚水絕對不可以再次利用，更不能養(yǎng)牛拿來養(yǎng)牛了。

水魚燉牛肉怎么做好吃

做法

原料:甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

操作

(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.

清燉甲魚湯的做法清燉甲魚湯溫暖整個冬日

(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘清燉甲魚湯的做法清燉甲魚湯溫暖整個冬日

營養(yǎng)價值

甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。

甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用;滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實驗還證實，甲魚有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運動員的耐力和恢復(fù)疲勞。

食用價值

在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養(yǎng)保健品。鱉的營養(yǎng)價值受到世人公認，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。

據(jù)分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

牛肉煮魚湯

梭魚燉牛肉的的做法如下：

梭魚燉牛肉是一道由梭魚、油、肉塊、老抽等做成的美食。

原料：

梭魚、油、肉塊、老抽

配料

蔥、姜、冰糖、桂皮、大料

做法：

1、洗剝干凈，改刀成合適的大?。?/p>

2、牛肉洗凈，切小塊；

3、鍋內(nèi)放冷水，氽燙肉塊以去除污物后，洗凈、透涼；

4、炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后下肉塊煸炒至微黃，倒入適量老抽，翻炒至肉塊呈黑紅色時，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒；

5、待香味飄出后倒入大量開水，小火燉1小時，倒入梭魚，大火燒20分鐘，湯汁將盡時加鹽調(diào)味，并下韭菜段翻炒，收湯即可

牛肉和魚燉湯的做法竅門是什么

生牛肉不可以喂魚

魚不能吃牛肉。最好不要給魚投喂牛肉，即使是肉食性魚，它一般只吃水中的其它生物。而且牛肉的油脂含量過高，相當(dāng)于魚蝦類的三至四倍。魚兒食用過多的油脂后，會導(dǎo)致它們消化不良，嚴重時還會得腸炎。為了能使魚健康成長，建議不要用牛肉投喂它們，不過可以用牛心投喂。

牛肉燉魚怎么做

牛肉是可以燉魚湯的

一

首先，需要先挑選好的材料，用清水將魚清洗過后靜置，

二

牛肉需要先清洗一下，然后用熱水涮一下，

三

加入蒜、生姜片、生抽0.1克、料酒0.3克、耗油0.6克，充分混合后進行攪拌，腌制至20分鐘，

四

待水開之后，導(dǎo)入花生油，將準(zhǔn)備好的魚、牛肉導(dǎo)入鍋內(nèi)，用猛火燒開后，調(diào)至小火燜燉，

五

那牛肉鯽魚湯一般燉以1.5小時為宜。

牛肉和魚燉湯的做法竅門是

牛肉豬肉魚雞等湯對犬特別好犬也愛喝，對幼犬或哺育的母犬特別是鯽魚湯能增加奶水特別好，但緊記不能放任何調(diào)味料、牛奶或奶粉需要稀釋加水比例在30-80%幼犬最好稀釋多點慢慢一步步適應(yīng)、不能操之過急傷害或致命的食品巧克力, 洋蔥其次是冰冷的食品、酸甜苦辣的食品家禽的骨頭魚骨蛇骨或細小尖利的骨頭這些都把犬能至于死地，100%純牛奶如果犬不適應(yīng)會造成拉稀或嚴重腹瀉。