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水魚燉牛肉怎么做好吃

做法

原料:甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

操作

(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.

清燉甲魚湯的做法清燉甲魚湯溫暖整個(gè)冬日

(2) 放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘清燉甲魚湯的做法清燉甲魚湯溫暖整個(gè)冬日

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。

甲魚的藥效作用鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。其主要作用有：滋陰，對(duì)肝炎和異常功能亢進(jìn)有控制作用;滋補(bǔ)，提高血漿蛋白含量，促進(jìn)造血功能，增強(qiáng)體力;清熱，降低異常體溫升高，可消散體內(nèi)腫塊等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質(zhì)，常食可以降低血膽固醇，對(duì)高血壓、冠心病患者有益。吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。日本科學(xué)家實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，甲魚有一定的抗癌作用和提高機(jī)體免疫的功能。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。

食用價(jià)值

在我國很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。鱉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到世人公認(rèn)，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。

據(jù)分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

牛肉煮魚怎么做

牛骨可以和魚一起煮湯的，補(bǔ)鈣，并且補(bǔ)膠質(zhì)和蛋白。一般來說燉制的時(shí)間有5個(gè)小時(shí)就夠了，燉的時(shí)間要延長(zhǎng)一個(gè)小時(shí)味道更佳，牛肉湯煮魚并不會(huì)起到相克的作用，所以是可以放心的，。

燉的時(shí)候可以同時(shí)放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成咸的，可以一起搭配的還有銀耳和紅棗。

水魚燉牛肉怎么做好吃竅門

做法

原料:甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

操作

清燉甲魚湯的做法清燉甲魚湯溫暖整個(gè)冬日

(4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘清燉甲魚湯的做法清燉甲魚湯溫暖整個(gè)冬日

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食用價(jià)值

怎樣燉牛魚

材料　　用量扒皮牛魚一條（約1斤半）大蒜一根芹菜一棵姜絲少許鹽 2茶匙雞粉半茶匙做法1. 魚洗干凈，砍成一段段。（如果是買小條的扒皮牛魚，就整條洗干凈就可以了） 2. 正反兩面都均勻地灑上鹽，腌制最好一小時(shí)以上。 3. 鍋燒熱，放油燒熱，姜絲熗鍋。放魚下鍋兩面稍微煎一下。（肉變白色即可，不用煎很久。） 4. 倒入一碗清水，蓋上鍋蓋。等煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮五分鐘。把魚翻一遍，再煮2分鐘。 5. 放入大蒜，芹菜，再蓋上鍋蓋煮1分鐘。最后放一點(diǎn)雞粉，翻煮一下，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

水魚牛肉做法大全

用料：

羊排 500g；

甲魚 1只；

鹽10克、

醬油10克、

糖5克、

醬油10克、

姜10克、

蒜子10克、

八角2顆、

雞精 5克

做法步驟

步驟 1

1、甲魚洗凈、剝?nèi)ケ砥ぃ鐗K。

2、將羊肉放入高壓鍋，加入黃酒、姜，用高壓鍋將其燉熟。

3、油鍋加油大火加熱，放入老鱉塊、姜、蒜子翻炒，待肉變色，改小火略燒一會(huì)，約7成熟時(shí)盛出。

4、將燉熟的羊肉放入鍋中，大火燒開后，加入燒至7成熟的老鱉，再加鹽、醬油、糖、八角改小火燉，直至燉爛、燉入味，出鍋前加點(diǎn)雞精。

水煮魚水煮牛肉

火鍋對(duì)我們重慶來說是一種文化吧，它基本上是重慶家家戶戶，每一周都要吃東西，好像不吃這個(gè)火鍋，我們心里面就會(huì)不爽似的，你看哪家會(huì)吃一點(diǎn)水煮的東西不放油不放鹽的，有那種水煮白菜，減肥的人才會(huì)吃，哪有家庭會(huì)每天都吃水煮白菜呢！所以你說火鍋和水煮肯定有非常大的不同。

首先對(duì)于，火鍋和水煮魚的區(qū)別，來說他們第一點(diǎn)就是味道的不同，水煮就是白水煮的，一點(diǎn)味道都沒有。而火鍋就完全不同了，火鍋是用，火鍋底料油，牛油辣椒，鹵料，什么雜七雜八的調(diào)料，熬制而成的湯料。什么可以直接在火鍋湯料里面燙東西吃，而水煮的東西真的是一點(diǎn)味道都沒有，特別的寡淡

水煮魚牛肉怎么做

水煮肉片是先炒后燉，水煮魚是直接燉。

水煮肉片的做法: 主料：豬通脊肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油做法： 1．豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。特點(diǎn)：川味名菜，麻辣味濃，汁厚。

水煮魚做法:1. 材料：草魚、黃豆芽調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。

2. 將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。

3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 魚片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。

8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。

10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

13. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。

14. 加入適量熱水，沒過魚即可。

15. 水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。

16. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

17. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。

18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。

水魚燉牛肉怎么做好吃又嫩

吃

甲魚屬于雜食性動(dòng)物，在養(yǎng)殖的過程中，可以為其提供豬肉、蝦米、魚肉、牛肉、蛇肉、泥鰍等肉類食物，為甲魚補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，同時(shí)也可以為其提供胡蘿卜、水果、水稻、小麥等素食，為甲魚提供充足的維生素和淀粉。

2、養(yǎng)殖場(chǎng)所

在養(yǎng)殖甲魚的過程中，可以使用容量較大的魚缸或者專業(yè)養(yǎng)殖池作為養(yǎng)殖場(chǎng)所，同時(shí)也需要為甲魚搭建一個(gè)較大的露地平臺(tái)，使其可以上岸曬背，同時(shí)養(yǎng)殖池中的進(jìn)出水口需要使用鐵絲網(wǎng)遮擋，避免甲魚逃脫。