牛肉很面怎么回事

答：　　首先你要保證你買的牛肉本身不是老牛肉，否則怎么做都不可能爛的。

　　做到了上面這一條，就得講究做法了，一是放醋或者番茄都可以加速牛肉變爛 ；二是你可以選用電紫砂鍋來做，一晚上時間就可以保證你吃上鮮嫩的牛肉了，如果你著急，就用高壓鍋吧。牛肉變了顏色馬上就要出鍋，牛肉的水分本來就少，加熱時間長了就更硬了，其實豬肉也是，炒的時間越長越老。另外切牛肉的時候刀的方向垂直與牛肉蛋白質(zhì)的生長方向，就是把他切斷。用刀背拍一拍也會嫩一點，但是最有效的辦法就是嫩肉粉了，效果最明顯，也不用你累的半死的拍（結(jié)果還是不夠嫩）

　　做牛肉時選擇健或牛腩，首先把牛肉切成大小適當?shù)膲K，然后放入水在鍋中煮一下，這樣就去掉了牛肉中的血沫和一些臟東西。然后炒鍋放點油適量，把牛肉炒一下，加入料酒，醬油等佐料，然后再加水燉，那么，經(jīng)過炒制再燉出的牛肉不會硬，也不會柴了。

　　燉牛肉易爛法

　　燉牛肉時，鍋內(nèi)放山楂或幾塊蘿卜，則肉不僅熟得快，易爛，還可以去除膻味。另燉牛肉時，鍋內(nèi)加適量料酒或醋，肉也容易燉爛。將紗布裝的茶葉和牛肉一起煮，也可使牛肉爛得快。

　　燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，并且不會影響牛肉的味道。

　　或者將切好的牛肉塊上涂干芥末，放置幾小時后用冷水洗凈再燉，牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。

　　【美食杰 廚藝技巧】

　　（1）燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了。而且牛肉的味一點也不變。

　　（2）煮牛肉時，如放些酒或醋（1公斤肉放兩、三湯匙料酒或一、兩湯匙醋），也容易燉爛。

牛肉吃起來感覺是面的是怎么回事

　　豬肉 性味：甘、咸、微寒、無毒。 　　歸經(jīng)：入脾、腎。 　　功效：滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。 　　說明：豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也?！薄胺踩庥醒a，惟豬肉無補?！薄耙匀庋a陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣?！彼詫﹃幪撗摶颊叨喑载i肉無益。然而，據(jù)報道，日本琉球大學教授通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，某地八十歲以上的長壽老人們幾乎每天都吃豬肉，主要由于烹調(diào)方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時后，再加入海帶或蘿卜又煮一小時，做成一種湯菜食用。經(jīng)過化驗分析，豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。 　　豬肉 每100克含可食用部分 73克 　　熱量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： .37 CA鈣(毫克)： 6 　　蛋白質(zhì)(克)： 17 B2核黃素(毫克)： .18 MG鎂(毫克)： 12 　　脂肪(克)： 28 B5煙酸(毫克)： 2.6 FE鐵(毫克)： 1 　　碳水化合物(克)： 0 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .01 　　膳食纖維(克)： 0 VE維生素E(毫克)： .48 ZN鋅(毫克)： 1.77 　　維生素A(微克)： 8 膽固醇(毫克)： 79 CU銅(毫克)： .19 　　胡羅卜素(微克)： .6 鉀(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142 　　視黃醇當量(微克)： 57.6 鈉(毫克)： 76.8 SE硒(微克)： 6.87 　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 　　【功效】牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應慎食。 　　、貧血久病及新鮮牛肉營養(yǎng)成分列表 　　(每100克中含) 　　蛋白質(zhì)(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2 　　膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 　　維生素A(毫克) 6 ；胡蘿卜素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6 　　硫胺素(微克) 0.07；核黃素(毫克) 0.13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 　　維生素C(毫克) 0；維生素E(T)(毫克) 0.35。 　　a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0 　　鈣(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 鉀(毫克) 284 　　鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.8 　　鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.16 　　錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。 　　風干牛肉干營養(yǎng)元素的含量 　　熱量 （千卡） 550 　　硫胺素（毫克） 0.06 　　鈣 （毫克） 43 　　蛋白質(zhì) （克） 45.6 　　核磺素 （毫克） 00.26 　　鎂 （毫克） 107 　　脂肪 （克） 40 　　煙酸 （毫克） 15.2 　　鐵 （毫克） 15.6 　　碳水化合物（克） 1.9 　　膽固醇 （毫克） 1.2 　　錳 （毫克） 0.19 　　維生素 （克） 1.2 　　鉀 （毫克） 510 　　鋅 （毫克） 7.26 　　胡蘿卜素 （克） 3.2 　　鈉 （毫克） 412.4 　　銅 （毫克） 0.29 　　視黃醇當量（微克） 9.3 　　硒 （毫克） 9.8 　　【吃牛肉的八大理由】 　　健美營養(yǎng)學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德?施瓦辛格和弗蘭克?哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早于科學實驗對以下經(jīng)驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。 　　面黃目眩之人食用 　　吃牛肉遠遠好于吃豬肉

牛肉面為什么

蘭州人確實愛吃牛肉面。蘭州人吃牛肉面，主要以大清早當早餐食用者為最多。這似乎與蘭州的地理位置和氣候涼爽多少有些關(guān)系。試想一下，每天大清早，特別是在冬季的早晨，以最節(jié)約時間的方式吃上一碗熱氣騰騰的牛肉面，然后再去上班，誰說不是一件美事呢？

牛肉面不勁道什么原因

今麥郎泡面難吃因為主要是今麥郎調(diào)料太少，吃起來味道太淡，感覺還是康師傅的酸菜面和香辣面更好一些。

康師傅香辣牛肉面很不錯,今麥朗的面勁道,康師傅的味好,我選康師傅.因為味道比一切都重要,面也不錯,醬料是非常關(guān)鍵的，如果醬料給的多，味道就會上來，人們也不會覺得淡不買了。

牛肉面是怎么來的

1.6×64=102.4m 不管拉多少次，面的體積是不變的，根據(jù)體積=橫截面*長度

牛肉面有牛

牛大意思是蘭州牛肉拉面

中國是一個美食大國，每個地方都有自己的特色美食，甚至有很多特色美食風靡全國，受到大家的廣泛歡迎，而其中最有代表性的特色美食之一，肯定就有大家都非常熟悉的“蘭州拉面”。

“蘭州拉面”是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃，并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，還被譽為“中華第一面”。在中國各個地方，都能見到許多“蘭州拉面”館，相信大家應該都非常熟悉了。

不過，如果你去過蘭州旅游的話，就會發(fā)現(xiàn)蘭州實際上根本沒有“蘭州拉面”，蘭州本地人也不會叫“蘭州拉面”，而是叫“牛肉面”，這到底是為什么呢？

據(jù)說，這是因為正宗的“蘭州牛肉面”只有在蘭州才能吃得到，盡管全國各地都有類似“正宗蘭州牛肉拉面”的招牌，但是味道跟蘭州本地的“牛肉面”還是有很大區(qū)別的，你只有來蘭州才能品嘗得出來。

“蘭州牛肉面”以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）為主要特色，讓游客都欲罷不能。

據(jù)說，在蘭州，好的“蘭州牛肉面”館，過了中午就不營業(yè)了，下午都是關(guān)門謝客的，因為每天牛肉湯只有那么多，邊賣邊兌水，湯味就會越來越淡，到了中午之后，牛肉面的味道就變了，所以不能再賣了。

“蘭州牛肉面”歷史悠久、底蘊深厚，也是蘭州人最大的“驕傲”，所以蘭州人都覺得“蘭州牛肉面”和外地人口中的“蘭州拉面”完全是兩碼事，蘭州只有“牛肉面”，沒有“蘭州拉面”。

而且，蘭州人平時還喜歡將“牛肉面”習慣性地簡稱為“牛大”，意思是“牛肉面大碗”。如果你去蘭州旅游的時候，蘭州朋友說帶你去吃“牛大”，你可不要一頭霧水哦！

牛肉面怎么了

開了家面館，生意慘淡，那肯定是某一環(huán)節(jié)出了問題了，一般面館店，一是環(huán)境清潔，干凈，二是面味道好，三是做好宣傳和營銷，包括引客系統(tǒng)和留客系統(tǒng)，四是服務好，五是價格合理。民以食為天，如果以上方面都做好了，生存和發(fā)展就不成問題了。最好自己查相關(guān)資料，網(wǎng)上得來總是假，碰到不懂裝懂的，隨便應答的，根本就是假的或騙人的就直接誤導你，甚至害慘你。

牛肉吃起來面面的怎么回事

所謂病從口入，禍從口出，飲食是影響倉鼠健康的主要因素之一，正確的飲食能夠為倉鼠的身體打下較好的基礎，而錯誤的飲食則會引起倉鼠不適，從而導致腹瀉等相關(guān)問題。這樣對于倉鼠的身體勢必會有一定的影響，細菌也更加容易侵害它們的身體，所以有益無害的食物可以拿來給倉鼠喂食，而那些有影響的食物堅決不能給倉鼠喂食。

1.主食：倉鼠的主食大多以雜糧為主，是日常生活中不可缺少的食物，如谷子、玉米片、麻子、小米等等。如同我們每天進食米飯一樣，這些食物對于倉鼠來說是比較基礎的食物。

2.副食：倉鼠的副食一般就是新鮮的蔬菜和水果，日常中可適當?shù)貫槠湮故?，倉鼠可以從中補充些水分、也可以調(diào)節(jié)下口味、更可以攝取較多的植物性纖維。不過一些水分過大的水果不宜喂食。

3.零食：倉鼠的零食大多為含油量較高的芝麻、瓜子、花生等果仁類物品。不過這類食物平時偶爾喂食即可，不宜過多，否則容易造成倉鼠滑腸等相關(guān)不良反應。

倉鼠的飲食注意事項

可偶爾喂食些許零食調(diào)節(jié)口味

4.營養(yǎng)品：倉鼠的營養(yǎng)品一般就是蛋白質(zhì)含量較高的滋補品，如面包蟲(面面)、奶片、水煮蛋白、水煮雞肉/牛肉、奶酪以及魚干和蝦干等。此類食物倉鼠也不宜多吃，在特定情況下可以多吃些，一般母鼠產(chǎn)后需要大量進補。

如果有人想自配糧，建議按照70%的主食、20%的副食以及10%的零食進行調(diào)配。至于市面上賣的倉鼠糧，一般會將主食、副食和零食按一定的比例調(diào)和或壓制成合成糧，基本能滿足倉鼠的日常進食的需要以及各種營養(yǎng)物質(zhì)的平衡吸收。不過不同的品牌鼠糧也是有著不同的各自側(cè)重點，大家完全可以買回品牌鼠糧后再搭配些自配糧。

有適合進食的，自然也有不宜食用的

1.巧克力、咖啡

巧克力含有的可可堿會讓鼠鼠中毒，咖啡也不行，可能使心臟麻痹。一般人吃的零食都不是很適合拿來給倉鼠喂食，首先是因為口味對倉鼠來說比較重，而且很多成分對于倉鼠的健康并沒有好處。

倉鼠的飲食注意事項

蔥、蒜等不能拿來給倉鼠喂食

2.糖

糖分過多的食物也不宜給倉鼠喂食，就連一些偏甜的水果也不是很適合拿來給倉鼠喂食。水果梅、杏、水蜜桃、琵琶、蘋果子等水果可能引起鼠鼠腸胃病、心臟麻痹、呼吸困難。梨子富含糖分，則會引起腸胃脹氣。

3.蔬菜

蔥類會破壞鼠鼠的紅血球，所以凡是青蒜、青蔥、洋蔥、紅蔥頭等等，無論生還是熟都不準吃，而氣味刺激的姜、芹菜、韭菜、大蒜、辣椒、香料等等也不行。蕃茄要去除莖葉，馬鈴薯、蘿卜等根莖類的莖葉也需去除才可喂養(yǎng)。

可見飲食當中的學問遠比我們想象當中要多，一個不當心就有可能因為飲食而危害到了倉鼠的健康，因此在平時一定要懂得節(jié)制，不能什么好吃的都拿來給倉鼠喂食。