牛肉黃瓜餃子餡的做法竅門
1、將黃瓜洗凈切成細(xì)絲用鹽腌制20分鐘然后擠去多余的水分，牛肉剁成陷，香菇洗凈剁碎（鮮香菇干香菇均可干香菇要提前泡），蔥姜分別剁碎。分別依次放入盆中加適量鹽（依照個(gè)人口味）、醬油、老抽、蠔油、熟食用油。攪拌均勻即可
2、將面和豆渣放水提前和好醒二十分鐘.
3、將醒好的面用刀切好（可根據(jù)自己習(xí)慣），用搟面杖搟皮（搟皮時(shí)要中間厚邊緣薄）然后放入適量餡.
4、在鍋底涂上一層油
5、把弄好的餅依次放進(jìn)鍋里
6、蓋上鍋蓋，小火，煎至兩面金黃即可
7、出鍋嘍??！
黃瓜牛肉餡兒餃子
適合
黃瓜條牛肉在牛的臀部邊緣分割出來(lái)的條狀牛肉，這部位的牛肉嫩滑，很適合用來(lái)炒，如果要用來(lái)做鹵牛肉，那首選牛腱子，牛腱子是牛的大腿肌肉，這部分的牛肉肉質(zhì)紅色，有肉膜包裹，里面有筋，硬度適中，紋路規(guī)則。牛腱子用來(lái)做鹵肉，做好后對(duì)著燈光照一下，可以看到明暗相間，花紋非常漂亮。這是鹵牛肉要注意點(diǎn)的第一點(diǎn)，選對(duì)牛肉的部位，最好用牛腱子做鹵牛肉。
牛肉黃瓜餃子餡的做法竅門圖片
1.將牛肉煮熟切絲.
2.黃瓜去皮,切絲.
3.花椒用香油炸出花椒油.
4.將牛肉絲,黃瓜絲加調(diào)料拌勻,澆上熱花椒油即可
牛肉黃瓜餃子餡的做法竅門是什么
用料：牛肉；黃瓜2根；茭白1根；鹽；紅葡萄酒；黑胡椒粉；糖；生粉；雞精；生抽；色拉油
牛肉黃瓜條的做法
1、牛肉切絲（橫切片，豎切絲，切斷筋，吃上去比較嫩），用上述調(diào)味料上漿，至少10分鐘
2、黃瓜、茭白切片
3、坐鍋熱油，放牛肉快速炒至變色，盛出
4、另起油鍋，放茭白、黃瓜炒
5、炒到變軟加鹽放炒好的牛肉
6、牛肉炒勻即可盛出
黃瓜加肉餡餃子的做法
這個(gè)餡的餃子蒸10分鐘左右就好。我家孩子喜歡吃這個(gè)餡的煮餃子。黃瓜肉餡的蒸餃不太好蒸，蒸時(shí)間長(zhǎng)了黃瓜就失去了清香的味道，蒸時(shí)間短了，肉熟不透，會(huì)有肉腥味，10分鐘左右，黃瓜不失水分，保持清香，肉也蒸熟了，這個(gè)時(shí)候起鍋餃子香噴噴的特別好吃。
黃瓜肉餃子餡怎么做
【黃瓜雞蛋餡兒餃子】
【食材】：黃瓜3根、雞蛋5枚、熟花生油3湯匙、大蔥半棵、香油1湯匙、白胡椒粉少許、鹽適量、面粉和清水適量。
【具體做法】：
1、首先，把黃瓜洗凈，用工具擦成細(xì)絲，擦絲的過(guò)程中就會(huì)有水分析出，之后攥一把黃瓜絲，擠出水分。擠出來(lái)的黃瓜水不要扔，我們用它來(lái)和餃子面。不浪費(fèi)的美味，既增加了營(yíng)養(yǎng)，又給餃子皮增添了清香氣，還能讓餃子皮有一抹淡淡的綠色，非常的賞心悅目。所以，你看，下廚房的過(guò)程也可以是是非常愉悅的過(guò)程。
2、有了黃瓜汁水，我們就用它來(lái)和面。把黃瓜汁水邊緩慢倒進(jìn)面粉中邊攪拌成面絮狀。汁水不夠，清水來(lái)湊。
3、接著下手，把面絮和成非常光滑的軟硬適中的面團(tuán)，蓋上濕布或是保鮮膜，讓它松弛半小時(shí)再用。
4、把雞蛋打散，順一個(gè)方向攪拌均勻，然后炒成小塊兒，晾涼待用。
5、把黃瓜絲用刀剁碎，蔥切碎，全部放進(jìn)拌餡兒的大碗中。
6、加入晾涼的雞蛋和少許白胡椒粉，拌勻，然后加入熟花生油再拌勻，最后加適量鹽再次拌勻，這餡兒就算是調(diào)好了。
7、然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小一致的小劑子，搟開，把餃子包好并煮熟就可以開吃啦！由于這黃瓜雞蛋餡兒本身就能生吃，所以這餃子只要把餃子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。
8、色香味俱全的黃瓜雞蛋餡兒餃子，成本不過(guò)5塊錢，卻好吃到爆，每人一盤不過(guò)癮。
【小貼士】：
黃瓜擦絲后一定要擠出水分，不然沒(méi)辦法包餃子。黃瓜汁水用來(lái)和面，可一舉多得，別浪費(fèi)。拌餡兒時(shí)，先加油調(diào)勻，最后放鹽，可有效防止黃瓜餡兒出水。以上兩個(gè)小訣竅大家一定要知道，這樣包出來(lái)的餃子，黃瓜不出水，餃子好看還好吃味道也更好。
牛肉餃子餡配黃瓜好吃嗎
主料牛肉200g黃瓜1根輔料醬油適量鹽適量油適量蔥姜適量 步驟 牛肉片炒黃瓜的做法步驟11.黃瓜切片 牛肉片炒黃瓜的做法步驟22.牛肉切片拿醬油腌一下，蔥切片，姜切末 牛肉片炒黃瓜的做法步驟33.油熱后放牛肉煸炒 牛肉片炒黃瓜的做法步驟44.放蔥姜炒出香味 牛肉片炒黃瓜的做法步驟55.放黃瓜炒 牛肉片炒黃瓜的做法步驟66.炒熟放鹽調(diào)味，出鍋
牛肉黃瓜餡餃子怎么調(diào)餡料
你可以分開6份或8份，用保鮮袋包裹好，放冷凍室凍上，一次吃一點(diǎn)，夏天吃牛肉燙也是不錯(cuò)的，推薦牛肉餡跟南瓜或黃瓜一起燉，加二三片姜片及三五滴醬油，或做麻辣湯，都不錯(cuò)的
牛肉黃瓜餡餃子餡做法大全
用料牛肉 1塊黃瓜 1根香菜 2小把十三香 一大勺生姜 半塊蔥白 三段蒜頭 三粒老抽醬油 適量料酒 適量鹽 適量糖 適量辣椒粉 一大勺鹵牛肉涼拌黃瓜的做法牛肉洗凈，整塊丟進(jìn)燉鍋，加入蔥姜蒜，料酒，老抽，辣椒粉，十三香，鹽糖調(diào)味。小火燉2小時(shí)中間可以嘗一下鹵汁的味道及時(shí)調(diào)整調(diào)料取出鹵好的牛肉，放涼，黃瓜削皮切薄片，鹵牛肉不燙手后切薄片黃瓜片和牛肉片加入大盆中，加碎香菜，蒜末，生抽，香醋，糖鹽適量，再加一勺剛剛鹵牛肉的鹵汁。吃辣的可以再拌一點(diǎn)老干媽的辣油進(jìn)去。全部一起攪拌均勻。最后擺盤，上桌
黃瓜肉餡餃子餡的做法竅門
主料:
中筋面粉1000克
面粉用涼水600克
豬肉餡適量
黃瓜8條
輔料:
生抽少許
蠔油少許
大蔥半棵
鹽適量
涼水少許
香油20克
1. 中筋面粉和涼水同入盆中，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成無(wú)干粉的面團(tuán)，蓋蓋子餳20分鐘再用，面團(tuán)柔軟光滑。
2. 肉餡和黃瓜準(zhǔn)備好，肉餡可多可少，根據(jù)喜好來(lái)調(diào)整；這種旱黃瓜比常見的黃瓜瓤小、汁少、口感更脆。
3. 黃瓜不削皮，先切薄片，再切細(xì)條，粗細(xì)有羊肉串釬子那般。
4. 切碎??；切丁比用擦絲器水分流失少，吃起來(lái)也更有顆粒感。
5. 將黃瓜丁入大盆中，撒少許鹽，攪拌均勻，靜置幾分鐘。
6. 肉餡中放蔥末、生抽、蠔油、鹽、少許涼水、香油，攪拌均勻入味。
7. 用紗布將黃瓜丁包裹著擠出多余的汁水，包餃子之前與肉餡混合均勻。
8. 將餳好的面團(tuán)重新揉勻，整理成細(xì)長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、周邊略薄的圓皮。
9. 取適量餡料放在圓皮上；肉少菜多，餡料較松散，包的時(shí)候有難度；肉多菜少易成團(tuán)。
10. 或包或擠成餃子。
11. 全部餃子都包好了；餃子快包完時(shí)開始煮水，時(shí)間銜接緊密不浪費(fèi)。
12. 適量餃子入開水鍋中，不時(shí)用勺子推動(dòng)防沉底，待餃子全部脹鼓鼓時(shí)，撈出食用。
牛肉黃瓜餃子餡的做法竅門視頻
食材：牛肉350克，黃瓜一根，香菇四個(gè)，大蔥2根，生姜10克。
做法：牛肉切絲，放砧板上用刀剁成牛肉餡兒后放入碗中，加適量料酒、胡椒粉、淀粉，用力抓拌均勻腌制十分鐘。
黃瓜擦成細(xì)絲后，放入碗中加5克食鹽，腌制二十分鐘。香菇去根洗凈，切成小丁。大蔥、生姜切末。
取出腌制的黃瓜絲，用手?jǐn)D出汁，放砧板上剁碎后放入盆中，倒入腌制好的牛肉餡、大蔥末、姜末，加適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、雞精、花生油，用筷子順著一個(gè)方向不停攪拌十多下即成。
