牛肉火鍋家庭做法竅門是什么
主料:西紅柿一大堆,洋蔥小半顆,牛八寶一副。
調(diào)料:蔥姜蒜,鹽3湯匙,糖1湯匙,雞精1湯匙,香油3湯匙,麻椒十幾粒,八角兩顆,家樂濃湯寶一個(牛肉味)
牛八寶底湯做法
1、處理番茄,用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮,在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。
2、蔥、蒜切末,姜切絲,洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油(我用的香油),麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香,放入西紅柿煸炒,待炒出湯汁后加入大量清水,加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍,人多就多加些,比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖,中火熬制15分鐘,臨關(guān)火前放入鹽和雞精。
大廚教你:“牛肉火鍋”的家常做法,操作簡單又好吃
用料:
牛肉 500克
膽水豆花 3塊錢
豆瓣醬 2勺
火鍋底料 跟豆瓣醬同量
豆花牛肉火鍋的做法步驟:
步驟 1 嫩牛肉逆著紋路切薄片,加少許鹽、胡椒粉、生抽和料酒抓勻,旁邊加一個蛋清,和紅薯淀粉攪拌均勻,然后跟牛肉抓勻(王剛說這樣上漿適合新手)最后加一點熟油抓勻,腌制在一邊
步驟 2 豆花底下我還墊了喜歡的萵筍片(開水加鹽和一點點油下萵筍片焯水一分鐘左右撈出) 準備炒料:泡椒,小米辣,生姜,火鍋底料,花椒,蒜塊,大蔥頭 準備油潑料:蒜泥,蔥,辣椒面和花椒面(有精力也可自己做刀口辣椒即鍋里刷薄油,小火將辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面)
步驟 3 鍋里燒熱油,下豆瓣醬炒香后放炒料翻炒一兩分鐘加適量水燒開
步驟 4 水開熬兩三分鐘加生抽和鹽調(diào)味,然后轉(zhuǎn)中小火(豆花很嫩,大火會馬上沖爛豆花),用勺子把豆花一勺一勺舀進鍋里面(豆花很嫩,不適合刀切,舀的大小看自己),煮兩分鐘左右把豆花撈進墊了萵筍的盆里面
步驟 5 再把水燒開,少量少量的下牛肉,十幾秒定型后慢慢用筷子這樣來回撥動幾下,水沸騰之后就差不多熟了,再撈出牛肉
步驟 6 最后放油潑料,用熱油澆一下,上桌開吃
做牛肉火鍋的方法
火鍋水晶牛肉做法10斤凈牛肉片為例,制作過程如下流程如下:牛里脊(別的牛肉也行,最好要筋膜少的),(打盡筋膜)—入冰箱冷凍室里放上10小時以上——在解凍到能切片的時候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、(這里是關(guān)鍵,如果做出的牛肉不嫩說明這個加少了,加多了也不行,口感不好,還會在鍋里起很多泡沫。每個地方的牛肉不一樣,多做幾次,就可以把量調(diào)出來)抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里,放上30分鐘后在拿出來。
在放入雞精5克,味精5克,鹽20克 白糖10克,(味道可以根據(jù)當?shù)氐目诟凶约赫{(diào))啤酒200克 清水250克,果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水,一次少放點料水進盆里,(只能一次少加料水,分多次加,不然水打不到肉里去)用手朝一個方向攪拌(這是關(guān)鍵只能向一個方向)上勁后,在分多次加料水進去,抓拌至牛肉片充分吸收水分,待感覺其干濕適中時,取雞蛋3個下入牛肉片中拌均勻,裝入盒內(nèi),表面鋪上一層色拉油,入冰箱內(nèi)冷藏2-3小時
牛肉火鍋的做法 最正宗的做法
1.火鍋底湯做法:往鍋里加水,放入海帶,水沸后關(guān)掉火,再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷凍起來,香菇和白菜要切得很薄,蔥要斜切,金針菇去掉兩端后分散開,茼蒿要洗干凈。
3.調(diào)味汁的做法:往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里,煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入細面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
牛肉火鍋家庭做法竅門是什么視頻
用料 :牛肉、雞蛋清、豆粉、啤酒。
1、首先,材料要選擇上好的“棒子肉”
2、剔除周圍的筋后,切成片,其他形狀也可以。
3、關(guān)鍵的來了,加半瓶啤酒,對,半瓶哈,不要怕多,等會會吸收的。
4、給牛肉按摩,讓它充分吸收啤酒。
5、然后是蛋清三個。
6、生粉一丁點。
(生粉可以用質(zhì)量很好的豆粉代替) 關(guān)鍵的關(guān)鍵來了:高速往同一方向攪拌2分鐘左右,一定要高速。
7、擱冰箱放置半小時,讓牛肉充分吸收。
大功告成。
家里牛肉火鍋怎么做好吃竅門
1、牛肉250g切片。要按照牛肉的紋理切,不要太厚。
2、給牛肉倒入2湯匙左右的食用油。
3、然后加入半瓶啤酒和兩個雞蛋清,量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。
4、然后分別加入兩勺生粉和一勺鹽,抓揉一會兒。
5、擱冰箱放置半小時,讓牛肉充分吸收就可以食用了。
牛肉火鍋家常做法竅門
原料:牛肉、土豆、洋蔥、牛油、八角、大蔥、姜蒜、香菜、菜籽油、醬油、生抽、豆瓣醬、老抽、高湯。
做法步驟:
第1步、把牛肉切成一坨一坨的。用清水浸泡出血,水洗凈。
第2步、鍋里放油,放入牛油。把牛油炒干。
第3步、放入蔥姜蒜八角翻炒炒出香味。
第4步、放入郫縣豆瓣醬。
第5步、放入切好的牛肉。開大火翻炒。
第6步、放點醬油把牛肉用中火扁熟。
第7步、放入沒過牛肉的骨頭湯。放入生抽和老抽。水開轉(zhuǎn)小火熬制兩個小時。
第8步、大火收汁,放入煮好的土豆塊兒以及洋蔥。撒上香菜,白芝麻。
牛肉火鍋家庭做法竅門是什么呢
主料:
牛肉1000g--
豆腐泡350G
白菜隨意
香菜隨意
青椒隨意
輔料:
平菇隨意
牛脯火鍋的做法步驟:
1.牛肉入開水鍋焯水取出,冷卻切好
2.生姜、辣椒、八角配料準備好,八角沒拍,三五粒即可
3.配料洗好備齊
4.熱鍋小火涼油,把郫縣豆瓣炒出紅油
5.放姜、八角,我配料不齊,可以再放兩片香葉、花椒和其它配料若干,配料不齊,我放了兩勺臘八豆
6.肉炒到斷紅,料酒兩勺,蓋鍋蓋去去水氣,老抽兩勺,炒到水氣消了即可,放一勺糖,再把紅椒放進去
7.豆泡放進去炒一炒,加開水,放高壓鍋燜熟放氣,再倒進炒鍋,配菜放入燉熟加少量雞精即可,我是一個人閑來無事燒,所以收了收汁,當成燒菜來吃了,家里人多的話,可以直接倒入電火鍋中,配菜陸續(xù)放入,一鍋紅艷艷,熱騰騰的火鍋就做好了。
家庭牛肉火鍋的做法
干鍋牛肉火鍋的做法步驟
1. 將牛肉放鹽.料酒.花椒.豆瓣醬腌制,將姜蒜切片,蔥切段。
2. 五花肉切片備用。
3. 鍋放油爆炒五花肉,再放牛肉炒至熟,放調(diào)料起鍋,撒上芝麻!
干鍋牛肉火鍋的小貼士
牛肉健美營養(yǎng)學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁,因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早于科學實驗對以下經(jīng)驗的證實:要想收效最好,每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉
牛肉火鍋的做法竅門
材料:
筋頭巴腦牛肉 1000克(2-3)人份
蔥 2根
姜 6片
蒜 9瓣
干辣椒 5個
大料 6個
花椒 20粒
麻椒 30粒
郫縣豆瓣醬 1勺
火鍋底料 1塊(據(jù)自己口味)
自己愛吃的涮鍋菜 若干
牛肉火鍋做法步驟:
1、筋頭巴腦牛肉化凍,清洗,改刀切小塊,泡1個小時左右。
2、冷水下鍋焯水,放幾片姜,淋點料酒。
3、水開打去浮沫。
4、備好蔥姜蒜干辣椒。
5、花椒大料燉肉料(視自己口味)
6、焯水后的牛肉清洗干凈,換壓力鍋,加水沒過牛肉,燉開下調(diào)料。
7、加點生抽蠔油老抽。
8、加鹽及冰糖幾塊。
9、壓30分鐘,放氣后,開鍋先去掉料渣。
10、涮鍋里放點蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料(燉時不加是為了不影響牛肉的原味,我一般牛肉會多燉出來,除了吃這個,還可以做牛肉面,羅宋湯等)、芝麻香油。
11、火鍋配菜,自己搭配吧。
火鍋麻辣牛肉的做法竅門
用料:瘦牛肉2斤,洋蔥2個,啤酒1罐,醬油10g,十三香10g,姜5g,金針菇200g,香菜適量,娃娃菜一顆,海底撈香辣蘸料1袋。
做法:
1.牛肉切薄片,洋蔥切段,姜切絲,放進盆里加啤酒,十三香,鹽和醬油攪拌腌三小時。
2.多功能炒燉鍋加油熱好,放入腌好的牛肉,不要湯加姜翻炒,翻炒一會加入洋蔥段,繼續(xù)翻炒。
3.炒熟之后放蘸料,加香菜,不喜歡就不加,加金針菇,加白菜,燉一下,就可以吃了。