鹵牛肉一斤能出多少
一般來說,一斤新鮮的牛肉,可以鹵的醬牛肉大概是六七兩左右。四斤新鮮牛肉能鹵兩斤多鹵肉
一公斤牛肉可以鹵出多少鹵肉
不可能的,鹵肉只會(huì)減輕重量
鹵牛肉一斤能出多少肉
這主要看生牛肉的品質(zhì),以及是誰來操作,一般我們自己在家鹵牛肉的話,一斤生牛肉大約能做出來6.5兩左右的鹵牛肉,如果不小心買到了注水牛肉,那可能連半斤都鹵不出來,而且做出來的牛肉味道肯定也特別差。
如果是一些技術(shù)比較好的鹵肉師傅,有專門的鹵肉器材,那么一斤生牛肉大約可以做出7-8兩左右的熟牛肉,這樣的牛肉吃起來往往比較嫩,也就是鹵汁比較的飽滿,吃起來也非常的可口,牛肉不干燥也不緊實(shí),松軟度適中吃起來非常的入味。
鹵牛肉一斤能出多少油
1、配方一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1顆、花椒10克(可不要),對(duì)應(yīng)10斤鮮湯,可鹵10斤菜肴。
2、配方二:八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1顆,對(duì)應(yīng)8斤鮮湯,可鹵8斤菜肴。
3、配料:老姜20克、蔥段10克、冰糖30克、食用油適量。 把上述的辛香料洗凈,然后備用。
4、煮鮮湯,如果大家鹵牛肉,就用牛大骨煮點(diǎn)鮮湯,如鹵豬肉,就煮點(diǎn)豬大骨的湯,這樣會(huì)使鹵出的菜更香。
5、把辛香料、老姜、蔥段用紗布包好,放在煮好的鮮湯中,加入適量的食用油,然后不蓋鍋蓋煮制20分鐘,然后改小火煮制60分鐘即可
6、最后進(jìn)行調(diào)味和調(diào)色,調(diào)料一般食鹽、胡椒即可,調(diào)色可以用紅曲米、糖色進(jìn)行調(diào)制,不建議用老抽,使用老抽的鹵水很難保存的。
7、下入食材,一般牛肉、雞、豬肉等比較大的食材,需要腌制3-6小時(shí)以上,進(jìn)行焯水,再放到鹵水中,可以讓快速入味,還沒有一點(diǎn)腥味。
8、鹵好的菜,最起碼都要在鹵水中浸泡3小時(shí)以上在食用(完全鹵熟了的食材,需等鹵水冷了在放入),最后切盤,配上適合的醬料,就成了涼菜了。
1斤鹵牛肉有多少
牛肉大約二斤至二斤半出一斤熟牛肉。
一斤牛肉干需多少牛肉與鹵制工藝與牛肉干風(fēng)干的程度有關(guān),一般情況下,一斤新鮮牛肉出鹵牛肉0.6-0.7斤,如果鹵制時(shí)間長(zhǎng),也可能只有0.5斤鹵牛肉。所以民間有兩斤鮮牛肉出一斤鹵牛肉的說法。如果風(fēng)干,再揮發(fā)去10-20%的水分,則一斤牛肉干則需要新鮮牛肉約2-2.5斤。
1斤牛肉可以鹵多少
7兩。一斤牛肉鹵熟后有六七兩左右,鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶后,顏色棕黃,表面有光澤,無糊焦,不牙磣,醬香味濃,可口,有補(bǔ)中益氣的作用。
牛肉是指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一,來源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨。
鹵牛肉一斤能鹵多少
一斤鮮牛肉一般能鹵制7兩鹵牛肉。具體情況看你的水平,如果加其他料的話,一斤也有人弄出一斤來。
鹵牛肉的做法具體如下:
將牛肉清洗干凈,改刀切成大塊裝入碗中待用;
將牛肉放入滾水鍋中焯一下?lián)瞥觯?/p>
將大蔥切成段,老姜切成片,大蒜拍碎,干紅辣椒切成段;
將鍋中放水,加入蔥姜蒜,大料,干紅辣椒,精鹽,白糖,老抽,生抽,料酒,味精,焯好的牛肉;
大火燒開,小火慢慢燉,將近2小時(shí)左右,將牛肉煮熟,取出,切成薄片即可食用。
多少斤牛肉鹵一斤牛肉
100g鹵牛肉切成片可以有一小碟,夠一個(gè)人吃一餐。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富,富含人體所必須的各種營(yíng)養(yǎng)元素,是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。鹵牛肉經(jīng)過鹵水長(zhǎng)時(shí)間的烹飪,香味濃郁、風(fēng)味極佳,是老百姓餐桌上的美味佳肴,也是佐酒的好菜品。鹵牛肉的價(jià)格比較貴,最好自已買生牛肉回家自已鹵,這樣就可以大快朵頤了。
一斤牛肉出多少鹵肉
以前看過旁邊鄰居店里鹵的牛肉,那時(shí)候的鹵料是十克可以鹵到四斤牛肉 ,那個(gè)味道可是垂延欲滴 、十里飄香 ,滿大街的鹵肉香味 。
照這樣計(jì)算的話 120克的鹵料,可以鹵到約48斤牛肉 ,具體的還是要看現(xiàn)在鹵料的質(zhì)量怎么樣 。