牛肉用花生油還是豆油

熟油

牛肉餡用熟油。 

要點(diǎn)一，新鮮牛肉肥瘦相間，加入雞蛋，雞蛋的作用是讓牛肉嫩滑，增加口感。同方向攪拌。

要點(diǎn)二，花椒水，將花椒放入熱水中煮三分鐘，泡半小時(shí)?；ń匪执未蛉肱Ｈ怵W中，用力同方向攪拌，目的很明確，1讓牛肉湯汁飽滿。2去腥提鮮，3攪拌為了讓牛肉上勁，更有嚼頭。加個(gè)順口溜，一斤牛肉四兩水，加個(gè)雞蛋才完美。

要點(diǎn)三，先放鹽，同方向攪拌，為了鎖住牛肉和湯汁的鮮味。加入生抽老抽，提鮮上色，繼續(xù)同方向攪拌。

要點(diǎn)四，加入洋蔥碎姜沫，洋蔥和牛肉是絕配，是靈魂，是伴侶。姜末一定要足夠碎，主要是為了去腥提鮮，吃的時(shí)候吃不出來姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉餡味道的多樣性可使香味更加濃郁。

要點(diǎn)五，靈魂伴侶，花椒油。作用是使牛肉餡鮮香順滑，花椒油炸好后去掉花椒，直接澆在洋蔥上炸出蔥油。

同方向繼續(xù)攪拌，一氣呵成！看著要很膩乎那種，蒸出來才有湯汁。

好好吃啊，咬一口滿口的肉香，直流湯。

牛肉用花生油還是豆油炒

肯定是要加油的。

做牛肉丸子里面肯定是要加油的，做牛肉丸子里面可以加一些食用油，加一些花生油，葵花籽油，豆油調(diào)和油或者香油芝麻油都可以。做牛肉丸子可以根據(jù)自己的喜好，根據(jù)自己的口感跟自己，根據(jù)自己的口味加自己喜歡的油都可以。

做牛肉丸子里面是要加油的，肯定是要加油的。

牛肉用花生油還是豆油炒好吃

芝麻油也就是我們常說的香油，當(dāng)然可以炒牛肉啦，而且味道杠杠的！

　　 材料:　　 牛肉500克，蔥段、姜片各適量調(diào)料醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，香油1小匙，水淀粉1小匙　　　　 做法:　　

　　1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中汆燙，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2～3小時(shí)，熟透撈出晾涼。

　　2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲(即與肉紋垂直方向)切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，瀝出湯汁，將牛肉扣入平盤內(nèi)。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用淀粉水勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。

牛肉餡用豆油還是花生油

食材：

牛肉500克，花椒水1碗，五香料油適量，蔥花一碗。

制作方法：

1、準(zhǔn)備一大把花椒，放在水中清洗干凈，然后倒入鍋中，加入一碗清水，大火煮開然后轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘，把花椒的香味徹底煮出來，然后關(guān)火把花椒水過濾出來。煮過的花椒也不要浪費(fèi)，晾干以后還可以再次利用哦！

2、做牛肉餡選用的牛肉最好是六分瘦四分肥的，這樣餡料的口感會(huì)更嫩。先將牛肉切成大小均勻的小塊，然后開始剁餡。很多朋友都會(huì)問可不可以買現(xiàn)成的餡料，這里小寧建議大家，時(shí)間允許的話，最好還是親自剁餡，一來自己選的肉肥瘦和肉質(zhì)很好把握，二來絞肉機(jī)絞出來的是形狀規(guī)則的小肉粒，而自己剁的餡是形狀不規(guī)則的小肉片，而且肉經(jīng)過比較長時(shí)間的捶打后會(huì)變得更滑嫩，這是餡料鮮嫩非常重要的一步。

3、下面來炸一個(gè)五香料油，鍋中加入適量油，然后放入姜片、蔥段、幾粒八角、一顆洋蔥，依據(jù)個(gè)人口味還可以加入香菜，開小火慢炸，一直炸到食材焦黃，香飄滿屋即可關(guān)火。這個(gè)油可以多準(zhǔn)備一些，因?yàn)槌苏{(diào)餡，還可以日常用，比如拌涼菜、吃面條時(shí)加一勺，特別提味。

4、下面開始調(diào)餡，加入適量鹽先攪拌均勻備用。很多人因?yàn)橛X得牛肉腥膻，所以會(huì)選擇上來就加料酒去腥，其實(shí)是錯(cuò)的，雖然這料酒的作用是去腥膻，但是需要在高溫烹制的時(shí)候隨著水分蒸發(fā)的過程才可以帶走食物中的腥味，而餡料是相對密封的環(huán)境，無法起到揮發(fā)的作用。不但口感發(fā)柴，還會(huì)有一種奇怪的味道。

5、把一大碗花椒水少量多次地倒入餡料中，每一次都必須等到前一次的水分被肉完全吸收進(jìn)去再打第二次水，方法是必須順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈地?cái)嚧蛏蟿牛恢贝虻脚Ｈ怵W完全喝飽了水，再也吸收不進(jìn)去的狀態(tài)就可以了，一般情況下500克牛肉可以喝正常碗一碗的量。

6、然后加入1勺紅燒醬油，2勺生抽，一勺胡椒粉粉，一勺姜米，再把蔥花放進(jìn)去繼續(xù)順著同一個(gè)方向攪拌均勻，最后加入剛剛炸好的五香料油，再次攪拌均勻即可

牛肉可以放花生油嗎

煎牛排選擇用黃油比較好，因?yàn)橛命S油煎牛排對新手來說不容易，很容易就把牛排煎焦了，如果能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。選用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。也可以選用橄欖油，因?yàn)殚蠙煊腿键c(diǎn)高，不容易焦，這樣更健康，還有一點(diǎn)就是橄欖油味道淡，不會(huì)影響牛肉味道。

先去超市買一份牛排，注意不要帶太多的白筋，

2.在牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽（因?yàn)楹竺嬉鲠u汁，所以可以少放鹽）涂抹均勻，然后淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。

3.將鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘（肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng)），這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有“血水“即可。將牛排放入盤內(nèi)，加上一些蔬菜，即可食用。

牛肉餡放花生油好吃還是豆油好吃

可以。把牛肉，胡蘿卜，粉條攪碎以后放在盆里。把花生油加熱到沸騰，趁熱澆在碎餡上。攪動(dòng)一下，再將香油放在餡兒中，攪拌均勻即可

牛油和花生油

       原料：面粉，動(dòng)物油，雞蛋，牛奶，白砂糖，泡打粉，奶粉；

       1.發(fā)面：頭一天先把雞蛋(雞蛋越多，會(huì)使果做出來的果子越脆)加入面粉和成面團(tuán)放油炸之前的果子置在比較暖和的地方，使面能發(fā)起，面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。

       2.和面：(1)先取一個(gè)盆放入面粉里面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團(tuán)，蓋上布在暖氣邊放置。(2)在取一盆放入面粉，將雞蛋打入然后把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面團(tuán)，不要忘了放小蘇打(一點(diǎn)就行)蓋上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進(jìn)去和成油酥面。(4)取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和白色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取一點(diǎn)發(fā)面和油酥面和黑色硬面團(tuán)一起揉勻分成若干小塊蓋上布在暖氣邊放置。

       3.搟面：取兩塊白色面團(tuán)用大搟面杖把面團(tuán)搟成面片，再把黑色面團(tuán)也搟開。

       4.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的，然后用刀切成長條狀，幾個(gè)長條上下堆放，在中間用刀拉幾道口子，做成花式果子。下油鍋炸，要密切注意火候，不然果子會(huì)被炸黑的。一般第一盤果子很可能會(huì)炸黑，以后就有經(jīng)驗(yàn)了。出鍋之后可以撒點(diǎn)兒糖，非常爽口

煎牛肉用橄欖油還是花生油

煎牛排選擇用黃油比較好，因?yàn)橛命S油煎牛排對新手來說不容易，很容易就把牛排煎焦了，如果能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。選用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。也可以選用橄欖油，因?yàn)殚蠙煊腿键c(diǎn)高，不容易焦，這樣更健康，還有一點(diǎn)就是橄欖油味道淡，不會(huì)影響牛肉味道。

先去超市買一份牛排，注意不要帶太多的白筋，

2.在牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽（因?yàn)楹竺嬉鲠u汁，所以可以少放鹽）涂抹均勻，然后淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。

3.將鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘（肉厚的可以煎久一點(diǎn)，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動(dòng)），這樣五成熟，外焦，里面還是粉紅色，沒有“血水“即可。將牛排放入盤內(nèi)，加上一些蔬菜，即可食用。

花生油可以燒牛肉嗎

牛肉切成薄片，放入盤中。洋蔥去外皮,洗凈，切成細(xì)絲,同樣放入盤中。

炒鍋上火，倒入花生油,燒至八成熱，下牛肉劃散,炸成金黃色，撈出瀝油，鍋內(nèi)留少許底油，余油倒出。

炒鍋再置火上，下入洋蔥、高湯鹽、醬油、料酒牛肉片炒幾下，用濕淀粉勾灰，翻炒至熟,盛入盤中即可。