下面條的肉醬怎么做
1.首先將準(zhǔn)備好的五花肉肥肉與瘦肉分離開，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分別放入盤中備用。（ 做炸醬面的時(shí)候，我們需要把肉切成肉丁而不是肉末。）
2.香菇6個(gè)洗凈，將其去除香菇柄部，然后將其切成丁狀放入碗中備用。
3.生姜一塊去皮，然后切成姜末一起放入碗中作為配料備用。（此時(shí)所有的配料都準(zhǔn)備完成了，然后我們開始上火制作。）
4.炒鍋燒熱，加入適量的寬油滑鍋，留少許底油。油熱后我們放入肥肉，將肥肉不停的翻炒煸炒出豬油，用豬油炒制的炸醬，這樣吃起來更香。
5.豬油全部煸炒出來之后，我們放入瘦肉開中火繼續(xù)翻炒，使其瘦肉變色，然后將其炒干炒香，炒制肉末逐漸變?yōu)槲ⅫS色時(shí)，此時(shí)我們放入切好的姜末，將其爆炒出香味。加入一勺黃豆醬，一勺甜面醬開小火將其炒香。
6.炒香后我們放入切好的香菇丁，然后炒至大概兩分鐘將香菇丁炒香，將香菇炒至熟透后，我們放入適量的精鹽，然后再加入三克白糖提鮮，翻炒均勻后，我們放入1碗清水，然后蓋上蓋子，燜煮八點(diǎn)鐘就可以了。（燜煮的時(shí)候我們一定要注意看一下里面的水分，如果水量放的比較少，我們的悶煮時(shí)間可以短一點(diǎn)，千萬不要糊鍋哦?。?/p>
7.悶煮炸醬的時(shí)候我們?nèi)×硪粋€(gè)蒸鍋加入適量的清水，大火燒開然后放入濕面條300克，開蓋煮至4分鐘，此時(shí)的面條就煮熟了。煮面條的時(shí)候我們一定要記得做，這樣煮出來的面條不會(huì)坨吃起來更筋道。（面條可以選擇掛面，還有鮮面條，不過個(gè)人感覺還是鮮面條吃起來更過癮。）
8.八分鐘后，我們自己制作的炸醬就做好了。此時(shí)我們家炸醬裝入盤中，面條也做好了，想吃多少放多少都可以。這樣做的炸醬味道正宗，吃起來的味道一點(diǎn)也不比飯店里賣的差。而且肉特別多哦。
下面條的肉醬怎么做才好吃
主料：干辣椒面300g、豬肉末300g
輔料：油適量、豆瓣醬50g、姜末適量、五香粉適量
1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平。
2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。
3、加入剁碎的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。
4、續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮。
5、調(diào)入五香粉，攪拌均勻后就起鍋
6、炒好的川味面條肉醬，拌上面條即可食用了。
下面肉醬的做法大全
炸醬面的肉醬怎么做？
提起炸醬面來，對(duì)它情有獨(dú)鐘，從小吃到大也吃不夠，不但我愛吃，我相信其他人也喜歡吃炸醬面，記得小時(shí)候，大家都住在大雜院里，只要有一戶在做炸醬全院都飄香著一股好聞醬香味，從小我就最愛吃，吃了幾十年了，怎么吃都吃不夠，我家隔三差五的就做一回，炸醬面關(guān)鍵在炸醬上，如果醬炸好了，我相信您怎么也得吃兩三碗都不解饞，都不解氣那叫一個(gè)香，無論家里來了親戚和朋友，我都把我最拿手的炸醬面端上一碗，讓他們品嘗一下，吃完之后他們都非常高興贊不絕口，好多同學(xué)和朋友們到節(jié)假日都到我家來聚會(huì)，必點(diǎn)炸醬面，下面我把炸醬面的肉醬制作方法介紹給大家。
先準(zhǔn)備五花肉250克、手搟面500克。
輔料有：黃瓜絲、黃豆嘴、蘿卜絲、大蒜，黃醬200克、甜面醬50克，青豆、芹菜段、綠豆芽。
調(diào)味料：生抽5克，老抽5克，料酒5克、雞精2克，白糖一勺.
【制作過程】
1.將五花肉清洗干凈切成肉丁備用。
2.鍋中放少許油，蔥姜蒜爆香，將切好的肉丁放在鍋里，中火煸炒把肉丁煸熟，將黃醬、甜面醬放入鍋中小火慢熬制20分鐘，熬好之后加入調(diào)味料，料酒，生抽、老抽、白糖、雞精，出鍋時(shí)再點(diǎn)點(diǎn)兒香油，熬好后盛出備用。
3.鍋中放水大火燒開，將手搟面放入鍋中煮熟撈出，盛在碗中，將炸好的肉醬放在面條上，再把準(zhǔn)備好的菜碼放在面上。
醬香濃郁的炸醬面的肉醬就做好了，讓你吃出小時(shí)候的味道，也讓你吃出老北京的風(fēng)味兒。
下面條的肉醬怎么做視頻
用料主料面粉200克糖160克輔料食鹽20克老抽50克水700毫升植物油60毫升自制甜面醬的做法1.打入4勺面粉到碗里待用2.面粉加入水調(diào)成稠狀（水與面粉比例是1：3）用手?jǐn)嚢杈鶆虬衙娓泶癖M量捏散3.加入4勺老抽調(diào)勻4.加入5勺白糖（可根據(jù)自己口味調(diào)入）
5.鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)熟植物油（留兩三勺油一會(huì)備用）再倒入調(diào)好的面糊可以提前把油燒熟然后冷卻至溫?zé)岵蝗幻婧洛仌?huì)炸油6.開中火迅速貼著鍋底攪拌7.如果面糊下鍋結(jié)塊的話適量加入涼水?dāng)嚢枞绻X得顏色不夠可以再加點(diǎn)老抽到你滿意的顏色為止8.先嘗一下醬的咸甜不夠可以繼續(xù)加糖加鹽9.期間一定要不停貼著鍋底攪拌直至面糊變成略稠的醬再將剛才備用的油倒入面醬迅速攪拌至融合然后關(guān)火放置冷卻裝瓶放入冰箱
用肉做面條醬
用料
瘦五花肉 一斤多
色拉油 可以沒過肉皮再多點(diǎn)
豆瓣 兩勺
甜面醬 一小包
干面條 2兩
青菜 適量
小蔥 少許
醬油 少許
辣椒花椒油 少許
大肉面的做法
步驟就簡(jiǎn)單寫一下。
1.鍋里倒油，燒至溫?zé)岷?，把肉皮向下放入鍋中，油沒過肉皮，慢慢炸，直到翻看肉皮起了好多泡泡為止。
2.撈出肉，切1厘米厚，再放入剛才的鍋里炸，直到肉表面金黃。
3.把鍋里的油倒出大部分，炸好的肉拔到鍋一邊，往沒肉的一邊放入豆瓣兩勺，甜面醬一小袋，花椒可以放少許(可不放)，炒一下，然后把肉一起小火炒，否則會(huì)糊。
4.炒一會(huì)后加熱水繼一直煮，小火將近45分鐘。也可以高壓鍋壓。料就炒好了。
5.然后開始煮菜，煮面。
6.碗里加小蔥，生抽，辣椒花椒油，開水一燙，把煮好的青菜，面條放碗里，加一勺炒好的大肉……開吃！味道超好！
肉醬面條的肉醬怎么做竅門
1.將香菇和青尖椒切成丁或條狀，肉餡可以剁兩刀讓肉松弛一些。
2.
在鍋內(nèi)添少量油，開火熱油鍋。
3.
油熱后，將蔥花放入鍋內(nèi)爆鍋。
4.
爆鍋后，將香菇丁和尖椒丁放入鍋內(nèi)爆炒。（注意??！由于香菇被水焯過會(huì)軟，為了口感更好，我沒有焯水，而是直接爆鍋的。）
5.
稍微炒一會(huì)就可以下肉餡了。（因?yàn)橄认氯怵W會(huì)讓肉變老，所以我先下的香菇。但因?yàn)橄愎轿停绻藭r(shí)你的鍋中沒有油了，可少添一點(diǎn)油。）
6.
炒肉餡至變色。
7.
變色后加入兩勺豆瓣醬。
8.
將肉餡和豆瓣醬翻炒至上色均勻。
9.
顏色均勻后，加入小半碗涼水中火熬制。
10.
在小碗中倒入一點(diǎn)干淀粉（不要太多哦）。
11.
再加入一點(diǎn)水使干淀粉溶于水中變成水淀粉。
12.
將調(diào)好的水淀粉倒入鍋中。
13.
將含有水淀粉的肉醬鹵攪拌均勻后即可出鍋。
14.
肉醬裝碗中備用。
15.
肉醬做好后就可以準(zhǔn)備煮面條了。
下面條的醬怎么做好吃
醬豆面的正宗做法是將面煮熟撈出以后過梁。鍋中起鍋燒油蔥姜蒜再加入當(dāng)?shù)氐亩拱赆u，然后再將面放入豆瓣醬，當(dāng)中炒制
面條里面的肉醬怎么做
主料
面粉200克
胡蘿卜汁80毫升
輔料油20毫升
香油豆瓣醬1湯匙
鹽少許
甜面醬1湯匙
香菜少許
黃酒1茶匙
生抽1湯匙
1我們先要做面條，200克面粉，胡蘿卜汁80毫升，把面粉倒入面條機(jī)內(nèi)，通電選擇果蔬面，因?yàn)槭羌尤牍咧砸x擇手動(dòng)鍵，按啟動(dòng)后再慢慢的倒入胡蘿卜汁，之后就不管它了。
2不到一會(huì)兒功夫就出面條了，200克面粉出的面條一般2個(gè)人吃就夠了。
3在做面條的同時(shí)我們要準(zhǔn)備做肉醬了，備好香油豆瓣醬，甜面醬，100克豬肉末里加入1茶匙鹽，1茶匙黃酒，和1湯匙生抽醬油按照順時(shí)針的方向攪拌有粘性為止，備好蔥花。
4熱鍋倒入油，溫油把豆瓣醬入鍋炒出香味。
5再把豬肉末倒入，煸炒均勻至肉末變色。
6倒入開水燒開后，加入甜面醬翻炒均勻。
7等甜面醬燒制和食材融合后熄火出鍋。
8另起鍋水開后把面條入鍋，燒開后點(diǎn)一次冷水再一次燒開就把面條撈起。
9撈起的面條立即加入做好的肉醬，和香菜末一起拌勻，一碗熱氣騰騰的肉醬拌面就做好了，醬香味濃，鮮香味美。
烹飪技巧
豬肉末先要調(diào)味一下，這樣便于去腥入味，而且口感也會(huì)變得鮮嫩沒有那種渣渣的口感。
吃面條的肉醬怎么做
材料：家常白面條200克，紫蘇適量，川味麻辣肉醬120克。蒜末15克，鮮蝦6只，鮭魚肉6片，鮮牡蠣8個(gè)洗凈。
做法：
1，鍋中放入適量油加熱，爆香蒜末，依次加入鮮蝦，鮭魚片，牡蠣炒熟，再加入川味麻辣肉醬炒勻即可。
2，煮一鍋開水，將面條煮熟后撈起，和做好的醬料拌勻，盛在碗里，撒上紫蘇葉即可。
川味麻辣肉醬的制作方法：
材料：
A：香油3大匙，蒜末1大匙，豬絞肉400克。
B：醬油2大匙，白酒3大匙，芝麻1大匙，糖3大匙，花椒1小匙，辣豆瓣醬100毫升，白味噌100毫升，辣椒粉1大匙。
做法：
熱鍋用香油爆香蒜末，倒入肉餡炒香，再依次加入材料B即可。
下面條的肉醬怎么做的
醬料用生抽，陳醋，白砂糖，鹽，花椒油，辣椒油，蒜末，蔥末攪拌均勻即可。
做法如下，首先準(zhǔn)備好食材：掛面：100克、黃瓜絲：40克、生抽：7克、陳醋：10克、鹽：2克、白砂糖：0.5克、花椒油：5克、辣椒油：5克、蒜末：5克、蔥末：8克、香油：5克。
1、黃瓜切絲
2、碗中加入生抽，陳醋，白砂糖，鹽，花椒油，辣椒油，蒜末，蔥末，攪拌均勻
3、鍋中放水，大火煮沸，放入掛面，轉(zhuǎn)小火煮熟
4、將面條倒入碗中，加入香油，攪拌均勻
5、倒入調(diào)料，攪拌均勻，加入黃瓜絲，即可。
