牛肉辣椒醬的做法家常簡單做法

用料：牛肉、 干黃醬 、鮮姜 、芝麻、 花生碎、 辣椒碎、 麻椒碎。 調(diào)料：鹽、 味精、 糖、 料酒、 香油、 米醋。

1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用。

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。

3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?

5、一次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，用了快1瓶）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。 6.煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛?cè)胧熘ヂ椤?/p>

牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法東北

用料:

牛肉 一斤或者一斤半

生姜 末 150克

香菇 300克

蒜末 200克

陽江豆豉 200克

蕭山蘿卜干 250克

老干媽香辣醬 1瓶

生抽 60克

蒸魚豉油 60克

冰糖 50克

芝麻（熟的） 一小把（隨意）

小米辣 200克（怕辣的可隨意調(diào)整）

牛肉醬的做法步驟:

步驟 1 牛肉下鍋，放點(diǎn)花椒，燒水焯一下后

步驟 2 焯水后切丁備用

步驟 3 生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，

步驟 4 香菇切丁備用

步驟 5 一切準(zhǔn)備好后，鍋內(nèi)放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分鐘（我是用電磁爐大概800度，用明火的調(diào)成中火）

步驟 6 十分鐘后依次下入豆豉！炒制兩分鐘！

步驟 7 再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出斷生出香味即可下入下一個(gè)材料（大概隔兩分鐘）

步驟 8 再放入老干媽香辣醬炒制兩分鐘，這時(shí)候醬味已經(jīng)出來了，很香了！

步驟 9 最后我放了鮮香菇和蘿卜干（因?yàn)榧依餂]有干香菇了，不然會(huì)更香）熬制大概兩分鐘

步驟 10 放入生抽60克，熬制兩分鐘

步驟 11 放入蒸魚豉油70克熬制兩分鐘

步驟 12 一小把冰糖（大概50克）熬制兩分鐘

步驟 13 最后放入熟芝麻，這里可以隨意放！

步驟 14 最后熬制好了出鍋！

牛肉辣椒醬的做法家常簡單做法視頻

大蔥、芹菜切段，洋蔥、姜切片，蒜切末。

牛肉洗凈切粒，加鹽、生粉攪勻。

空碗中加半碗辣椒，加入白芝麻、鹽、生抽、蠔油、白糖、植物油拌勻。

鍋中多放油，放牛肉粒，中小火慢炸至變色，炸干水分撈出備用。

鍋中倒入蔥、姜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香葉，中小火慢炸至金黃撈出。

辣椒和牛肉中倒入熱油，拌勻即可。

牛肉辣椒醬的做法大全家常竅門

食材:紅辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬（2袋），冰糖（適量）、八角、桂皮、花椒、香葉。

準(zhǔn)備工作:

第一步:江紅辣椒洗凈，最好晾半天后剁碎（用絞肉機(jī)攪碎也可）

第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，

第三步:將姜、蒜剁碎待用，準(zhǔn)備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用

第四步:炒花生，待涼后去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，

然后再炒白芝麻

制作過程:

第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色，放少許料酒去腥，再翻炒一會(huì)，出鍋放入盆中。

第二步:鍋洗凈后多放油，油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒，撈出上述調(diào)料，倒入切碎的紅辣椒翻炒，開鍋后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋（另外一袋慢慢加入，鹽不用放，干黃醬很咸）、單晶冰糖3～4粒，中間要不停翻炒，

第三步:放入花生碎、芝麻，再炒幾分鐘，辣椒醬就完工了。

第四步:把炒好的醬裝入瓶中，并將燒開的油放涼后倒入瓶中，油把醬封上，這樣辣椒醬易儲(chǔ)存，不容易壞。

牛肉辣椒醬的做法家常簡單做法大全

用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法：1.將辣椒洗凈2.用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的4.炒熟花生，稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì)有辣椒水味。

牛肉辣椒醬的制作方法家用

準(zhǔn)備好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蠔油、白糖鹽，和最重要的牛油。

1，牛肉三兩或半斤都行，都在家吃就破費(fèi)一些無所謂。剁成小肉丁待用，不要太碎太細(xì)。

2，鍋內(nèi)放半斤牛油，熬開，放牛肉，炒香，炒熟。

3，小火，放豆豉三兩炒熟，放半斤辣椒面，喜歡辣的可以放海椒面，鹽三勺，味精兩小勺，生抽三勺，蠔油兩勺花椒面一勺白糖兩勺，慢慢熬制。千萬不要糊啊!

4，最后嘗嘗覺得熟了很好吃了再放花生碎大概三四兩就行，放白芝麻四勺，翻炒一分鐘盛出來就行了。

注:這醬除了牛油，牛肉和辣椒面其他的都可以根據(jù)個(gè)人口味放的，沒有硬性標(biāo)準(zhǔn)，怕咸就少放鹽和蠔油。

醬牛肉辣椒的家常做法大全家常

牛肉烀熟，婆婆丁辣椒葉炒倒入切片的牛肉，調(diào)料鹽醬油老抽耗油。

醬牛肉辣椒的做法最正宗的做法竅門

主料

牛腱子500克

 尖椒若干

輔料

海鮮醬油適量

 黃豆醬油適量 燉牛肉料包一小包 冰糖適量 生姜四片 豆瓣醬1勺

步驟1

準(zhǔn)備一塊牛腱子肉

步驟2

把牛肉切成小塊備用

步驟3

鍋中放入涼水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水

步驟4

水開后，撇去鍋中的浮沫

步驟5

撇去浮沫后，把牛肉盛出，放入盆中，盆里不要留湯，否則炒牛肉的時(shí)候后會(huì)崩油的

步驟6

鍋中倒入適量的油

步驟7

放入姜片

步驟8

倒入牛肉翻炒幾分鐘

步驟9

倒入黃豆醬油，沫過牛肉

步驟10

加入少許海鮮醬油

步驟11

再將鍋內(nèi)填滿溫開水

步驟12

依次加入豆瓣醬一勺，攪勻 再加入冰糖，加入一小包燉牛肉料包

步驟13

蓋蓋兒燉一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人牙口而定，喜歡有嚼頭的少煮一會(huì)，我喜歡爛糊的，所以煮的時(shí)間較長

步驟14

牛肉煮完，開始炒辣椒，辣椒洗凈 水用廚房用紙擦干，否則超級(jí)崩油呀

步驟15

辣椒炒到虎皮的時(shí)候，倒入燉牛肉時(shí)的醬油湯，稍微燉幾分鐘

步驟16

之后再把燉好的牛肉倒入辣椒里，讓辣椒和牛肉的味道充分融合

步驟17

等到辣椒已經(jīng)變軟，變色，就可以出鍋了，鍋中要留一些湯，最好稍稍沫過牛肉，要不牛肉會(huì)很干巴得，把做好的牛肉辣椒放入冰箱，想吃的時(shí)候夾一點(diǎn)，很好保存

烹飪技巧

首先，肉的選擇一定要是牛腱子肉才好，因?yàn)椴粫?huì)很肥，而且口感也不錯(cuò)。其次，加水的時(shí)候一定要是溫開水，用涼水的話，肉的口感會(huì)不好 。最后，就是本人個(gè)人意見，覺得出鍋晾涼后放冰箱第二天吃，味道會(huì)更佳。