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牛肉塊的西餐做法大全(西餐牛肉食譜)

2022年11月21日 10:42:3610網(wǎng)絡(luò)

西餐牛肉食譜

西餐牛肉的做法1、土豆燒牛肉

  材料

  新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉,清油,青椒,紅椒,雞精

  做法

  1.牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻~(保證牛肉鮮嫩~)

  2.新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈~

  3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用~

  4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜~

  5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就OK了!

西餐牛肉的做法2、蔥爆牛肉

  材料

  牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

  做法

  1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。

  3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒,出鍋。

西餐牛肉的做法3、芹菜炒牛肉

  材料

  主料:黃牛肉、芹菜

  配料:青紅、尖椒、蒜、姜

  調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。

  3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當(dāng)入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

  5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

  6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

  7、鍋里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

  9、放入芹菜。

  10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

西餐牛肉食譜做法

1、先以叉子叉住牛排的左右任一方,用刀子切下一條。切下來的一小條食物,仍覺得太大,可以再切成適口大小的肉塊。

2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排時從一側(cè)切起,一手持刀固定肉,一手切。挺直而坐,將適口牛排叉起進(jìn)食,刀可暫時放下,也可握在手。   

3、吃的時候,用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用,如果搭配紅酒,一口肉一口酒,口感風(fēng)味會變得完全不同,甚至?xí)薪K身難忘的感覺。   

4、牛排一次全切好,除了不雅觀、不合禮儀外,肉汁易流失且散熱太快,影響口感和風(fēng)味。牛排應(yīng)趁熱食,否則溫度一低,會使牛排的鮮度降低。

牛肉西餐菜品

有T骨牛排,亦作丁骨,呈 T 字型(或「丁」字型),是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中間被肋骨隔著。,牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和烤制為主。歐洲中世紀(jì)時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品

西餐牛肉吃法

第一步,牛肉切塊,泡水,清洗后,焯水(冷水下鍋,水量完全淹沒牛肉,大火煮開后,5分鐘,關(guān)火,把水倒掉),把肉沖洗干凈,控掉多余水份。 

步驟 2

帶蓋的平底燉鍋,或者砂鍋,都可以。 放進(jìn)去牛肉,和幾個蒜瓣,帶皮的那種。

步驟 3

加蓋子,不放水,干燒,選用密封性好的鍋。

步驟 4

中火加熱一會兒,幾分鐘,開始發(fā)出次次啦啦的聲響,說明牛肉的濕氣逐步蒸發(fā)散去,鍋內(nèi)的溫度已經(jīng)足似的牛肉開始出油。 ★就是要這種微微粘鍋的效果,發(fā)黃的焦糊組織,這就是傳說中牛肉高溫下產(chǎn)生的美拉德反應(yīng),也是湯汁美味的關(guān)鍵?!?/p>

步驟 5

切碎的洋蔥放進(jìn)去,用鍋鏟翻炒均勻,鏟到底,把粘鍋的牛肉鏟開就好。

步驟 6

番茄對半切開,放進(jìn)去。

步驟 7

加番茄醬,純天然無添加的“番茄醬”; 搜索關(guān)鍵字:“新疆 番茄醬”某寶閉眼買。 注意:不是番茄沙司!那玩意兒是調(diào)味過的。 再來一些白糖,點(diǎn)到為止,不僅僅用甜味進(jìn)行提鮮,還可以調(diào)和番茄的酸味兒。 加入生抽醬油,為這款西式濃湯奠定濃郁的底味,中式的調(diào)料,不是不能用于西廚的。 加清水,把肉淹沒。

步驟 8

蓋上鍋蓋。

步驟 9

先大火燒開。

步驟 10

再調(diào)節(jié)到外圈最小火力,相當(dāng)于中火。

步驟 11

半個小時后,打開鍋蓋,番茄已經(jīng)煮爛,用筷子挑出番茄外皮,和前面蒜瓣的外皮。 此時湯汁已經(jīng)十分香甜,肉塊兒還保持有型,正合適加入鹽和黑胡椒進(jìn)行調(diào)味兒了,

步驟 12

火力調(diào)節(jié)至最小,保持鍋內(nèi)微開的狀態(tài),燜煮1.5小時,鍋蓋要盡量密封一些,盡量減少水分蒸發(fā)。

步驟 13

湯汁燉出紅油,牛肉軟爛,就可以收汁出鍋享用了。 錦上添花的話,可以考慮加入口蘑,或者土豆塊。

牛肉的西餐做法大全

西式牛肉做法如下:

1.牛肉用松肉錘錘松,并將其置于碗中,加入適量紅酒、鹽、小蘇打腌漬大約2小時。

2

電餅鐺中放入適量黃油,選擇選擇自主烹飪-大火-上盤關(guān)閉-開始。

3

下盤加熱至200度時,下入牛肉煎制,煎制的時間取決于你想要的生熟程度,一般三成熟兩面各煎30秒,五成熟1分鐘,七成以上2-3分鐘。

4

翻面再煎,就可以將牛肉取出。再將土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。

5

電餅鐺重新加熱,選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始,下盤加熱至200度時,下入各種蔬菜煎熟,加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

6

將煎好的蔬菜與牛排擺盤,黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。

西餐牛肉食譜大全

牛肉在英語里一般用beef表示,牛排的單詞是steak,如果你去西餐廳吃牛排,服務(wù)員一般都會問你要幾分熟的,“How would you like your steak done?”。

你可以簡單的直接回答medium五成熟,rare一成,medium rare 三成,medium well七成, well done全熟。希望這個回答能幫到你。

西餐牛排菜譜

西餐牛排配菜:

1、馬鈴薯:馬鈴薯泥或烤馬鈴薯、馬鈴薯?xiàng)l,三者擇一:前食用時可加肉汁調(diào)味;后者食用食用刀切開,可以涂上少許牛油或食鹽調(diào)味。

2、蔬菜:大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等。

3、蘑菇:數(shù)片小蘑菇。

4、海鮮:比較高級的牛排餐的佐料會提供海鮮,例如一只龍蝦尾、或兩只炸明蝦,通常稱作海陸大餐。牛排一般都會配有醬汁與牛排同吃。有黑椒汁、蘑菇汁、淡黃色的邊尼士汁、白汁、還有棕色的布朗少司等。還有就是酒水,一般是紅酒最適宜。西餐牛排怎么吃:一份牛排擺放在面前,首先需要備好牛排刀叉。正確的姿勢是左手拿牛排叉,右手拿牛排刀。然后就是根據(jù)自己的具體情況選擇合適的牛排大小,用叉子定住大塊的牛肉,然后用刀慢慢的切,切好以后直接將叉著的部分放入口中。使用刀叉進(jìn)餐時,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)側(cè)切。一次未切下,再切一次,不能向拉鋸子方式切,亦不要拉扯。切肉要大小適度,不要大塊塞進(jìn)嘴里。吃西餐的時候大家要閉口嚼,所以大家在切的時候不要切太大。中途要停止用餐的話需要把刀叉八字?jǐn)[放,如果用餐完畢,則將刀叉并列放置于盤中。

西餐牛肉菜譜

①法餐惠靈頓牛排,因?yàn)橐粋€電影而火遍全國;

②法餐的焗蝸牛;

③西班牙的海鮮龍蝦沙拉配凱撒醬;

④法餐里的鵝肝,算前菜冷盤;

⑤意大利的意大利牛肉意面;

⑥西班牙芝士龍蝦;

⑦德國的烤香腸;

⑧俄羅斯德國的烤肘子;

⑨西班牙的紅酒牛肉;

⑩西班牙海鮮飯。

西餐牛肉食譜圖片

牛腱肉用鹽料酒生姜,黑胡椒粉腌制一個小時,鍋熱加黃油,煎牛排,煎七分熟即可

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