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牛肉粒怎么做才嫩(牛肉怎么做成牛肉粒)

2022年11月21日 12:39:2910網(wǎng)絡(luò)

牛肉怎么做成牛肉粒

方法/步驟

1/6

牛肉粒浸泡半小時;涼水入鍋,加大蔥和姜片去腥;水開煮兩分鐘,撈出牛肉粒用涼水洗凈。

2/6

大蔥和姜切片。胡蘿卜、西紅柿和洋蔥切塊。

3/6

鍋里燒熱油,將大蔥和姜爆香,下冰糖和牛肉粒翻炒2分鐘。

4/6

將胡蘿卜、洋蔥和西紅柿倒進去,加適量鹽。再翻炒5分鐘。

5/6

加入適量清水,燒開后轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右。

6/6

出鍋開吃啦,牛肉獨特的香味,加上西紅柿的酸甜,洋蔥的鮮香和胡蘿卜的營養(yǎng)

牛肉粒怎樣做

用料

食材

用量

牛里脊肉300g

青椒20克

蕃茄小半個

菠蘿少許

蔥末適量

生抽,淀粉,料酒1小勺

蠔油1大勺

做法步驟

1.牛肉洗凈血水,切小丁。

2.1勺料酒、1勺醬油、1勺淀粉放入牛肉,拌勻,腌制10分鐘,放幾滴油,抓勻,腌30分鐘。

3.鍋熱,放食用油,油熱,放蔥末炒香,放入牛肉丁。

4.牛肉丁變色,加蠔油,放青椒,菠蘿,蕃茄翻炒3分鐘,

5.關(guān)火,出鍋裝盤即可

牛肉粒怎么做?

食材明細

牛肉里脊350克 牛肉醬2大勺 紅尖椒50克 朝天辣兩個 蒜苗50克 原味姜汁一湯匙 料酒一湯匙 生粉一茶匙 鹽少許 醬油適量

步驟/方法

1 牛肉切成小丁,用姜汁、料酒、生粉和少許鹽腌制10分鐘。

2 紅尖椒切

3 蒜苗切成小丁,與辣椒放在一起備用。

4 炒鍋放油燒熱,倒入牛肉粒,翻炒至變色加牛肉醬炒勻。

5 出鍋備用。

6 炒鍋洗凈,放少量油,燒熱后將辣椒和蒜苗爆香。

7 倒入牛肉粒,一起翻炒,加點醬油使顏色更好看,中途要是覺得有點干,就加點料酒,炒至辣椒和蒜苗斷生即可。

牛肉粒如何做

用料

牛腿瘦肉

1塊

八角

適量

蔥姜蒜

適量

料酒

適量

辣椒粉

適量

花椒

干紅辣椒

米酒

生抽

孜然粉

五香粉

做法

1/14 一塊牛腿肉,最好是新鮮的(不過我這塊還是春節(jié)期間買的,一直在冷凍室里放著,早就想做了吃,懶啊,就一直拖到今天。),浸泡一個小時左右,反復清洗;

2/14 改刀成大塊,再清洗下;

3/14 起鍋做水,冷水把牛肉下到鍋里,到些料酒進去,可以去除牛肉的腥氣;

4/14 水開后關(guān)小一點火,煮10分鐘左右,撈出來,冷水浸泡下,洗去浮沫,擠干水分;

5/14 切成1.5厘米見方的小塊;

6/14 開小火,炒鍋里放少許油,放八角、花椒,慢慢炸出香氣,之后放干紅辣椒,喜歡辣的還可以多放些;

7/14 放入牛肉塊煸炒均勻;

8/14 放入蔥姜蒜、倒入米酒、生抽、鹽和少許糖,撒些花椒粉十三香增味;

9/14 再次翻炒均勻后,加開水,沒過牛肉為宜;

10/14 大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火燉煮,至水分快干時再大火翻炒;

11/14 炒至里面湯汁收干關(guān)火;

12/14 把牛肉粒放在烤盤里,最好鋪上錫紙,我發(fā)現(xiàn)家里的錫紙木有了,就直接放到烤盤上了,要均勻鋪好哦!

13/14 烤箱預(yù)熱上火熱風模式,170度,約烤20分鐘,期間灑孜然粉,辣椒粉等,需要翻拌均勻,烤至自己喜歡的軟硬程度;

14/14 裝盤啦!

用什么牛肉做牛肉粒?

黑椒牛肉粒好吃做法:

主料:

牛里脊肉200g鹽10g

黑胡椒10g淀粉3g

橄欖油20g紅、黃、綠彩椒各半個

洋蔥半個蠔油5g

水淀粉,雞精少許

步驟:

1. 牛里脊肉用廚房紙擦干水分,切成1.5cm的小方塊。 

2. 切好的牛里脊肉中加鹽、黑胡椒、淀粉、橄欖油。

3. 戴手套將調(diào)料抓勻。

4. 腌制15分鐘左右入味。

5. 腌制牛肉的時間來準備其它配菜,紅、黃、綠彩椒切小塊。

6. 洋蔥切絲。

7. 開始烹飪。鍋中加少量橄欖油,開中火。

8. 醬牛肉均勻碼放在鍋中,將牛肉煎熟。

9. 將牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。

10. 重啟油鍋,倒少量食用油,大火。

11. 放洋蔥絲進行煸炒,將洋蔥絲炒軟。

12. 下彩椒丁翻炒片刻。

13. 倒入之前煎好的牛肉粒。

14. 根據(jù)個人口味再加少許鹽、黑胡椒調(diào)味,再加入蠔油和少許水淀粉,翻炒均勻即可。

牛肉怎么做成牛肉粒好吃

牛肉粒是選用牛的眼肉、上腦、外脊的部位,這些部位肉質(zhì)的特別是松軟、多汁。牛肉粒含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜,寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。

牛肉怎么做成牛肉粒視頻

王剛鹵牛肉的做法

鹵牛肉所用的原料:

牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜,廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料,不想自己配的可以去看看

牛肉的處理:

1、用把大一點的牛腱肉切開,牛肉分割好只后 再用刀尖來回扎一下,這樣做是讓牛肉更容易入味。

2、開始碼味 ,加入蔥姜,再加入香料,然后再加入鹽50克,再加生抽350克,料酒80克,最后再加一勺胡椒粉,把以上調(diào)料和牛肉拌勻。

3、如果味汁不能浸泡著牛肉,建議再增加生抽用量,讓味汁浸泡著牛肉,這樣腌制不低于24個小時,盡量腌制時間長一點,這樣牛肉會更入味,天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存,中間記得翻動2次,千萬不要偷懶。

牛肉的鹵制:

1、腌制時間超過了24小時,把牛肉倒在一個大一點的盆子內(nèi),怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子,直接加入清水,清水要燜泡著牛肉,這個時候就可以開火鹵牛肉了。

2、水燒開后,這個時候還要加鹽和糖再調(diào)一下味道,5斤牛肉加水大概重量是5斤,再加鹽重量是40克左右,這里重點說一下,專業(yè)的鹵肉是不加蓋子,都是燜泡成熟的。

3、鹵制的時候要調(diào)小火鹵制,我們判斷牛肉是不是成熟,可以用筷子插一下,插的時候很費力,拔出來有血水流出,就證明牛肉還沒有煮熟透,還需要再鹵制一些時間。

4、整個鹵牛肉是時間是80分鐘左右,這個時候牛肉已經(jīng)成熟了,可以關(guān)火浸泡了 。

牛肉顆粒怎么做的

牛肉丁和牛肉粒沒有什么不同的。牛肉粒是把牛肉切成小丁跟碎肉一樣,牛肉指牛的全身的肉都叫牛肉。牛肉粒是將牛肉碎片做成顆粒狀,再用錫箔紙包裝而成,形狀像水果糖。

牛肉,為??埔芭賱游稂S牛或水牛屬動物水牛的肉。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。制作方法有很多,孜然牛肉,青椒牛肉,干拌牛肉,拌麻辣牛肉,白切牛肉,熗肉絲萵筍,牛肉凍。

香辣牛肉粒制作方法

1、牛肉切成小丁,用姜汁、料酒、生粉和少許鹽腌制10分鐘。

2、我用的是這種牛肉醬,我一共用了兩袋,大概60克。

3、紅尖椒切成小丁,朝天辣切碎。

4、蒜苗切成小丁,與辣椒放在一起備用。

5、炒鍋放油燒熱,倒入牛肉粒,翻炒至變色加牛肉醬炒勻。

6、出鍋備用。

7、炒鍋洗凈,放少量油,燒熱后將辣椒和蒜苗爆香。

8、倒入牛肉粒,一起翻炒,加點醬油使顏色更好看,中途要是覺得有點干,就加點料酒,炒至辣椒和蒜苗斷生即可。

牛肉粒是用牛肉做的嗎

原料:牛肉、大蒜、小蔥葉、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、鹽、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。

做法步驟:

第1步、牛肉切成厚片再切成塊。

第2步、用清水洗干凈里面的血水擠干,里面加少許白糖,鹽,黑胡椒和淀粉用手抓拌均勻。

第3步、里面加一勺花生油抓拌均勻鎖住水分腌制十分鐘。

第4步、大蒜去皮洗干凈去掉根部。

第5步、鍋中倒油,油熱將大蒜粒放進去翻炒至煎黃撈出。

第6步、鍋中余油將腌制好的牛肉粒倒進去。

第7步、大火翻炒至變色。

第8步、炒好的大蒜粒放進去翻炒均勻。

第9步、里面加一勺孜然粉翻炒均勻。

第10步、加一勺辣椒面翻炒均勻(愛吃辣的可以多加)。

第11步、抓一把熟白芝麻放進去翻炒。

第12步、關(guān)火裝盤。

第13步、蒜香濃郁,牛肉鮮嫩超級好吃。

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