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羅卜煲牛肉湯的做法

用料

牛腩或牛上腦 500克

白蘿卜 1000克

鹽，糖，料酒適量

蔥，姜，香菜適量

白蘿卜清燉牛肉湯的做法步驟

步驟 1

牛肉洗凈，切塊

步驟 2

焯水后洗凈

步驟 3

另外新加一鍋水，放入牛肉和蔥姜，一調(diào)羹料酒，小火燉1小時。注意姜片不要放很多，不然牛肉湯一股姜味。

步驟 4

燉到筷子可以穿過牛肉。

步驟 5

大白蘿卜一個

步驟 6

削皮后切成塊

步驟 7

撈去蔥，放入蘿卜，根據(jù)自己的口味，放2小勺鹽，小半勺糖調(diào)味。繼續(xù)小火燉30分鐘左右。

步驟 8

燉到蘿卜酥了就行，撒一把香菜碎。

燉牛肉羅卜湯做法

我們家做牛肉燉蘿卜的時候，都會把牛肉提前切成小塊，下水焯一下去血腥，然后再用蔥姜蒜末爆香象限桂皮，然后稍稍到一點兒紅燒汁燉一會兒嗯，再放白蘿卜燉15分鐘左右就熟了

蘿卜牛肉煲湯的做法大全

食材：

牛肉300g、白蘿卜150g、地瓜粉2勺、生抽10ml、胡椒粉5g、生姜2片、香菜1根。

蘿卜牛肉湯的制作過程：

第一步：我們先將白蘿卜削皮，清洗干凈后，切成大小一致的菱形薄片，放入碗中備用。再將香蔥切成末，生姜切成絲、香菜切成小塊。牛肉羹想要好吃，香菜和生姜肯定少不了，不喜歡吃香菜可以不放哦。

第二步：想要煮出來的牛肉鮮嫩好吃不彈牙，牛肉切的方向很關(guān)鍵。因為牛肉肉質(zhì)本身比較緊實，肉質(zhì)纖維也比較粗，所以我們將牛肉逆著紋理切，主要是把牛肉的筋切斷，這樣切出來的牛肉不管是炒菜還是煮湯都非常軟嫩可口，吃起來不彈牙。

第三步：牛肉切成薄片后，可以用刀背在表面輕輕拍打，牛肉筋全部拍碎。再加入2勺生抽、1勺胡椒粉、1勺雞精，用手往一個方向不斷抓取均勻混合入味。蓋上保鮮膜，防止冰箱冷藏30分鐘左右，讓牛肉靜置入味。接下來再往腌制好的牛肉中，加入一把地瓜粉，地瓜粉要充分捏碎后再放入，用手不斷抓取和牛肉完美融合。如下圖所示，地瓜粉和牛肉混合，無顆粒狀。

第四步：起鍋燒油，油熱后，將生姜和蔥段下鍋煸香，加入2ml左右的生抽，小火慢慢煸香，讓生抽的香味散發(fā)出來。接下來往鍋中加入適量的水，把白蘿卜也下鍋，蓋上鍋蓋一起煮。

第五步：大火將水煮開后，將牛肉一片片下鍋，不要扎推下鍋，要分散下，以免蘸粘在一起。牛肉下鍋后，不要立刻去攪動，用大火煮沸后，讓地瓜粉附凝固在牛肉表面，這樣牛肉吃起來就非常鮮嫩，軟嫩好吃。

第六步：牛肉煮沸后，煮1分鐘左右就可以關(guān)火了。不要煮太久，以免牛肉口感太老，失去鮮嫩口感。再把姜絲和香菜放入，有了香菜的點綴，辛香味濃郁，讓人胃口大開；而姜絲的加入，不僅可以增香，還可以增味，湯汁喝起來略微辛辣好喝。

羅卜煲牛肉湯的做法竅門

步驟一：先將牛肉放到清水中浸泡4個小時，一個小時換一次水，這樣就可以比較完全的去除牛肉中含有的血水，讓做出來的牛肉不腥不柴，在這期間可以將蘿卜清洗干凈，然后切片，這里蘿卜最好是用白蘿卜，然后將蘿卜燉牛肉的配料準(zhǔn)備好。

步驟二：將浸泡清洗干凈的牛肉撈出切塊，起鍋燒水，等水開后將牛肉放入鍋中焯水，焯水的時候一定要讓水開了之后再將牛肉放進去，因為這樣做可以更好的保持肉味，焯水完成后起鍋燒油，待油溫六成熱后，將干辣椒、蔥姜、八角炒香后再放入焯好水的牛肉，牛肉翻炒五分鐘后加入清水，清水一定要沒過牛肉，然后開始燉牛肉，將牛肉煮一小時后，再將切好的白蘿卜片放入鍋中，再煮20分鐘左右就可以出鍋了。