蘿卜燒肉蘿卜怎么切
先把整個(gè)蘿卜切成厚片,一扁指厚,然后切成條,再切成塊,寬度自已著合適即可。
蘿卜燉牛肉蘿卜怎么切
蘿卜燉牛肉 [編輯本段]所屬菜系 京菜 [編輯本段]制作材料 主料: 白蘿卜450克 牛肉(瘦)100克 調(diào)料: 大蔥15克 姜15克 料酒10克 醬油10克 鹽4克 味精2克 八角3克 花生油40克 [編輯本段]制作工藝 1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見(jiàn)方的塊,分別入沸水中略焯,撈出; 2. 鍋內(nèi)加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛; 3. 再放入蘿卜塊,燒開(kāi),撇去浮沫; 4. 待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要; 5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成?! 編輯本段]工藝提示 本品需鮮湯約750克,使燉品口感更好?! 編輯本段]菜品口感 質(zhì)地軟爛,醇香清鮮?! 編輯本段]食譜營(yíng)養(yǎng) 白蘿卜:白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食,含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘,食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用?! ∨H猓ㄊ荩号H庵胸S富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨?! 編輯本段]食譜相克 白蘿卜:白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。 牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
蘿卜燒肉怎么弄
蘿卜燒肉食材:
五花肉、蘿卜、食鹽、食用油、陳醋、醬油、生姜、蒜子、小蔥和雞精
蘿卜燒肉家常做法:
第一步,蘿卜去蒂洗凈,刮皮,切成滾刀塊。五花肉去皮洗凈,切成方塊。小蔥去蒂洗凈切碎。生姜和蒜子去皮洗凈,切薄片
第二步,鍋燒熱,倒食用油,油熱,下生姜蒜子翻炒,炒出香味
第三步,豬肉下鍋翻炒,炒出肥油,炒至肉色發(fā)白,有香味
第四步,放醬油和醋一起翻炒上色,炒至入味,多煸炒幾分鐘
第五步,加清水,差不多將豬肉淹沒(méi),蓋上鍋蓋燒
第六步,大概燒20分鐘,翻炒翻炒,蘿卜下鍋一起燒
第七步,加醬油繼續(xù)翻炒,炒至蘿卜也上色均勻,再加點(diǎn)清水,將蘿卜和肉都淹沒(méi)
第八步,蓋上鍋蓋燒,大概半個(gè)小時(shí),每隔10分鐘翻炒翻炒
第九步,等到湯汁快要收干,加香蔥和雞精調(diào)味,翻炒可出鍋
蘿卜燉羊肉蘿卜怎么切
材料:羊肉、白蘿卜、胡蘿卜
輔料:大蒜、大蔥、生姜、桂皮、小茴香、花椒、草果、香葉、陳皮、紅辣椒
調(diào)料:料酒、食鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬
做法:
1.買(mǎi)回來(lái)的羊肉清洗干凈切成塊,后續(xù)烹飪時(shí)羊肉會(huì)縮小,可以切得稍大一些。
2.把切好的羊肉涼水下鍋,加入蔥段、姜片、料酒能更好去腥,大火煮開(kāi)后焯水3分鐘,待羊肉焯透后控水撈出,并用溫水清洗干凈。
3.準(zhǔn)備一些香料,有草果、花椒、香葉、小茴香、桂皮、紅辣椒、陳皮,把這些輔料放入調(diào)料包內(nèi),把調(diào)料包捆緊后備用。
4.炒鍋內(nèi)加入少許植物油,先下入蔥姜蒜爆香,再加入5克豆瓣醬劃開(kāi)炒散,炒出豆瓣醬的紅油。
5.下入焯水后的羊肉,翻炒1分鐘左右,炒出羊肉中的水氣,把羊肉炒香。
6.在鍋內(nèi)淋入適量熱水和羊肉持平,加入準(zhǔn)備好的輔料包,再加入5克蠔油、3克胡椒粉、2克老抽、2克食鹽,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,也可以放入高壓鍋內(nèi)燉10分鐘。
7.趁這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備白蘿卜和胡蘿卜,去皮后切成滾刀塊備用。
8.更換一口砂鍋,把蘿卜碼放在砂鍋里面,再把燉好的羊肉連同湯汁一起盛到砂鍋里,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉10分鐘。
9.待羊肉和蘿卜燉好以后,表面加入一把香菜點(diǎn)綴增香,這樣一道香噴噴的蘿卜燉羊肉即可享用。
蘿卜炒肉怎么切
蘿卜洗干凈后,可以橫刀切成片,也可以1切兩半,再切成半片。
燉蘿卜蘿卜怎樣切
胡蘿卜和白蘿卜都可以,都不相克。
牛肉燉胡蘿卜做法:
材料:適量胡蘿卜、牛腿肉、紅糖、料酒、醬油、植物油、茴香、八角、桂皮等。
步驟:
1、 胡蘿卜切滾刀塊,牛腿肉切塊;
2、 牛肉入滾水,去血沫撈起;
3、 熱油鍋煸炒牛肉;
4、 鍋中加料酒,醬油,紅糖繼續(xù)翻炒;
5、 加水,放入茴香八角桂皮,小火燉;
6、 肉到八成熟,加入胡蘿卜一起燉即可。
牛肉燉白蘿卜做法:
配料:等牛肉、白蘿卜、油、鹽、姜、料酒、醬油等。
1、準(zhǔn)備牛肉和蘿卜;
2、砂鍋燒熱后加入切好的牛肉;
3、加入生姜蓋住燉25分鐘;
4、加入白蘿卜、醬油和料酒;
53加入食鹽和雞精再燉15分鐘即可。
蘿卜燉肉蘿卜怎么切
先抄肉,因?yàn)槿獠蝗菀资?,先把肉炒?分熟后,放入蘿卜,這樣用植物油加上肉的葷油炒出的蘿卜更香,翻炒幾分鐘后,加入少量的水和燉料,將肉和蘿卜一起加蓋燉上10幾分鐘,這樣肉的香味會(huì)滲入蘿卜,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道很佳。
紅燒蘿卜怎么切
不需要,紅蘿卜洗干凈就可以做菜了,以下是具體組做法。
主料:豬肉500g、紅蘿卜600g
輔料:鹽適量、冰糖適量、醬油適量、小蔥適量、姜適量
步驟:
1.首先將豬肉泡出血水。
2.然后清洗干凈,切成大塊。
3.取一炒鍋,不要放油,中小火干煸出肉的水分。
4.然后放冰糖或白糖、蔥和姜,炒融化冰糖,炒出蔥香。
5.倒入紅燒醬油一小勺。
6.倒入熱水,淹過(guò)肉2厘米左右。
7.大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘左右。注:這一過(guò)程可以轉(zhuǎn)入高壓鍋中。
8.將紅蘿卜切成大塊。
9.待到肉燉爛后加鹽調(diào)味,并將切塊的蘿卜入鍋繼續(xù)燉。
10.蘿卜燉透,這鍋蘿卜燒肉就完成了。
蘿卜燒肉蘿卜怎么切好看
首先我們把所需要的食材都準(zhǔn)備好,買(mǎi)肉的時(shí)候可以買(mǎi)那種帶有一點(diǎn)肥肉的,如果家里面沒(méi)有香蔥,就可以用大蔥代替,把蘿卜給洗干凈,切成片,豬肉也給切成片。
步驟二:倒些許的開(kāi)水在鍋中,把蘿卜放在鍋中給簡(jiǎn)單的焯水一下就可以給撈起來(lái)了,很多人都不會(huì)把蘿卜給焯水,所以就會(huì)有蘿卜的苦味還會(huì)有一種辣辣的味道,這樣焯水一次吃起來(lái)的口感就會(huì)更加的好,并且也更加的容易燉爛,接下來(lái)我們把鍋用小火給預(yù)熱,再把切好的肥肉給放進(jìn)去炸出肥油,接下來(lái)就把瘦肉放進(jìn)去炒兩分鐘。
步驟三:現(xiàn)在放些許的生抽在鍋中,翻炒均勻,把鍋蓋子給蓋上,大概燜三分鐘左右的時(shí)間,時(shí)間到后,放入兩小碗的水,三顆八角,放入大蒜和生姜片,用大火把鍋中的水煮開(kāi)后,放切好的蘿卜,緊接著就放食用鹽和雞精調(diào)一下味道,在把鍋蓋給蓋上燉五分鐘,不要把鍋中的湯汁都給燒干了,要留一點(diǎn)湯。