牛肉蘿卜絲火鍋的做法大全竅門(mén)
1、豬大腸一根、白酒一勺、食用醋一勺、大蒜4頭、姜、蔥、干辣椒、郫縣豆瓣醬兩小勺、甜面醬一勺、蠔油5克、料酒18克、黑胡椒粉、糖適量、鹽、白糖、青椒、青蒜、紅椒、香菜、八角、小茴香、桂皮、陳皮、花椒。
2、生大腸先用清水淘洗幾遍，用高度白酒、食用醋、鹽浸泡15分鐘。
3、浸泡15分鐘后清洗大腸，洗凈之后將大腸翻面，把大腸內(nèi)壁整個(gè)翻出來(lái)，把上面的肥油和臟東西，還有一些類似淋巴的物質(zhì)撕下來(lái)扔掉。
4、撕掉大腸內(nèi)壁的臟東西之后，再用高度白酒、食用醋和鹽浸泡10分鐘左右。然后用清水清洗干凈，用鹽揉搓一會(huì)，再用清水沖洗干凈，將大腸內(nèi)壁再翻回去，翻回后再用鹽揉搓一遍大腸外壁然后清洗干凈。
5、完全清洗好之后，盆內(nèi)水很清透不污濁，這樣的大腸就洗干凈了。
6、洗凈的大腸冷水入鍋放入蔥、姜、蒜、適量醬油，煮30分鐘左右。
7、煮好的大腸，用清水沖洗掉浮沫，切成小段備用。
8、另起鍋，倒入食用油，放入兩小勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，加入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒碎熗出香味。
9、鍋內(nèi)加入開(kāi)水（（盡量多加水，火鍋還要涮其他食材），放入我的秘制料包，其實(shí)料包很簡(jiǎn)單，里面有八角、花椒、陳皮、小茴香、小塊桂皮。其實(shí)花椒熗一下會(huì)更好，但是我不喜歡吃火鍋時(shí)候粘到花椒?；蛘咂渌懔?，所以統(tǒng)統(tǒng)放入料包。
10、開(kāi)鍋后把切成小段的肥腸放入鍋內(nèi)，加入適量的黑胡椒粉、蠔油、鹽、糖、甜面醬、生抽、老抽，蔥、姜、蒜。蓋蓋子燉煮一個(gè)小時(shí)左右。
11、燉大腸期間，把青椒切段保留青椒籽，青蒜切小段，大蒜煎出香氣。
12、青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥腸頓熟后再加入，也就是在涮火鍋之前才放。將肥腸連湯倒進(jìn)火鍋加上青椒、青蒜、大蒜，還可以加紅辣椒、香菜點(diǎn)綴一下即可。
牛肉蘿卜絲火鍋的做法大全竅門(mén)視頻
1.牛肉切塊，放入冷水鍋，加姜片料酒燒開(kāi)焯一下，清水洗干凈。
2.把牛肉放高壓鍋燉。
3.蘿卜切塊，備用。
4.其他配料香菜，豆腐皮洗好切好備用。
5.蘿卜放入火鍋打底，再放牛肉蓋蓋子，燒開(kāi)，蘿卜熟了就可以吃了，再慢慢放其他配料。
牛肉蘿卜火鍋的做法大全家常竅門(mén)
牛肉火鍋，用白蘿卜切片做出的湯比較好喝，色香味俱全。
牛肉蘿卜絲火鍋的做法大全竅門(mén)圖片
先把牛肉洗干凈，泡一下，出除血水備用，再把雪菜切細(xì)成沫，放鍋中炒干水汽，撈出，再把牛肉下鍋，放生抽料酒去腥，燉20分鐘，再加入雪菜翻炒，放水燉10分鐘即可！
水煮蘿卜牛肉絲的做法大全
主料
牛肉750克，白蘿卜400克
輔料
枸杞10克， 鹽1勺， 姜1小塊
做法步驟
步驟1，牛肉切成塊
步驟2，用開(kāi)水把牛肉洗去血水
步驟3，砂鍋里放水燒開(kāi)，倒入牛肉煮開(kāi)撇清浮末
步驟4，放入姜片，加入料酒蓋蓋燉煮
步驟5，蘿卜去皮切成塊，枸杞洗凈
步驟6，牛肉燉煮上一個(gè)小時(shí)再倒入蘿卜和枸杞繼續(xù)燉煮上半小時(shí)左右即可
步驟7，關(guān)火起鍋前放入鹽調(diào)味即可
牛肉蘿卜絲火鍋的做法大全家常
主料:
牛肉1000g--
豆腐泡350G
白菜隨意
香菜隨意
青椒隨意
輔料:
平菇隨意
牛脯火鍋的做法步驟:
1.牛肉入開(kāi)水鍋焯水取出，冷卻切好
2.生姜、辣椒、八角配料準(zhǔn)備好，八角沒(méi)拍，三五粒即可
3.配料洗好備齊
4.熱鍋小火涼油，把郫縣豆瓣炒出紅油
5.放姜、八角，我配料不齊，可以再放兩片香葉、花椒和其它配料若干，配料不齊，我放了兩勺臘八豆
6.肉炒到斷紅，料酒兩勺，蓋鍋蓋去去水氣，老抽兩勺，炒到水氣消了即可，放一勺糖，再把紅椒放進(jìn)去
7.豆泡放進(jìn)去炒一炒，加開(kāi)水，放高壓鍋燜熟放氣，再倒進(jìn)炒鍋，配菜放入燉熟加少量雞精即可，我是一個(gè)人閑來(lái)無(wú)事燒，所以收了收汁，當(dāng)成燒菜來(lái)吃了，家里人多的話，可以直接倒入電火鍋中，配菜陸續(xù)放入，一鍋紅艷艷，熱騰騰的火鍋就做好了。
牛肉絲燉蘿卜絲火鍋的做法
【原料】 尖紅椒50克，白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克，精鹽3克，味精8克，雞精5克，蠔油10克，辣妹子辣椒醬20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，紅油20克，糖色10克，鮮湯500克。 【做法】 1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內(nèi)煮至斷生，撈出 切絲 2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長(zhǎng)的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切絲 3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉絲煸炒至皮上起小泡時(shí)，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調(diào)好味，加糖色調(diào)好色，倒入高壓鍋內(nèi)壓12分鐘，再選出香料、整干椒、姜片待用。 4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內(nèi)，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內(nèi)即可。
