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牛肉蘿卜絲火鍋的做法大全家常做法(牛肉蘿卜火鍋的做法大全家常竅門)

2022年11月21日 15:48:2810網(wǎng)絡(luò)

牛肉蘿卜火鍋的做法大全家常竅門

牛肉火鍋,用白蘿卜切片做出的湯比較好喝,色香味俱全。

牛肉蘿卜火鍋怎么做好吃竅門

用料

牛排骨

 隨意生姜 一塊桂皮 兩塊花椒 適量八角 2個草果 1個冰糖 一小塊生抽、老抽 適量大蔥段 4段料酒 適量小米辣 2個配菜:胡蘿卜、大蒜、香菜 隨意菜籽油 適量干山楂 3片

牛排骨火鍋的做法步驟

步驟 1

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牛排骨凈水泡2個小時,中途每半個小時換一次水。

步驟 2

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牛排骨冷水下鍋,加料酒煮沸,把血沫臟東西析出來。

步驟 3

待水沸騰,牛排骨變色,有很多血沫析出來的時候關(guān)火,牛排骨瀝出來用水清洗干凈。

步驟 4

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鍋里放稍微多一點(diǎn)的菜籽油,兩勺豆瓣醬下鍋炒,去豆腥味。 我用的是外婆自己做的豆瓣醬。

步驟 5

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把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下鍋炒香。

步驟 6

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下牛排骨翻炒,加生抽、老抽、冰糖繼續(xù)翻炒上色,待牛排骨表面焦黃放入干山楂,然后向鍋里注入熱水漫過牛排骨。水量稍微多一點(diǎn),稍后還要燉一兩個小時。 不要放鹽,因?yàn)槎拱赆u和生抽已經(jīng)很咸了,萬一淡了,等牛排骨燉好之后還可以調(diào)整,但是如果一開始就咸了,之后就沒辦法了?

步驟 7

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用砂鍋燉一個小時或一個半小時(自己用筷子試試哈),差不多快燉爛的時候倒入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時。 嘗一下咸淡,淡了可以加生抽。

步驟 8

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燉好之后起鍋,加入大蒜段、香菜,開動!

牛肉火鍋用什么蘿卜

用白蘿卜比較好

白蘿卜里面的水分會比較充足,顏色比較潔白,味道比較清淡,用它燉牛肉可以更好的體現(xiàn)出牛肉的原汁原味,并且,白蘿卜比較溫和,用它燉牛肉味道會比較鮮美,湯汁也比較清淡,營養(yǎng)也比較豐富,有助于消化吸收,清理腸胃,起到一定的保健效果。

牛肉燉蘿卜火鍋的做法大全家常

用料:

牛肉 250克

泡椒。 半碗(切段)

料酒 適量

生抽 適量

子姜 若干(切絲)

淀粉 一勺

老抽 一勺

小米椒 8個(切條狀)

蔥段 3根

蒜 2個(切片)

芹菜 3棵(去葉)

土豆粉 1包

金針菇 1小把

雞精 一小勺

燈籠椒 2勺

泡椒牛肉鍋(酸辣牛肉)的做法步驟:

步驟 1

牛肉采用的科爾沁的牛霖肉(估計小黃瓜或肥牛會非常不錯)切片后加入淀粉、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒、燈籠椒、油、水,一起腌制。

步驟 2

這是拌好的牛肉,腌了大概2個小時。待用

步驟 3

接著就是把基本食材切好備用。泡椒與小米辣可自己調(diào)節(jié)。我這個份量是夠味了,我可是重口味都吃得一把一把的汗水!爽慘了!

步驟 4

這是我特意添加的配菜。這可以根據(jù)自己的喜好添加,不過不建議太多品種,不然會把原味掩蓋。最好添些不那么串味的食材。

步驟 5

先熱鍋,半碗油的樣子。

步驟 6

油鍋熱到起煙時把泡椒、蔥段、蒜片、姜絲倒入爆炒。炒的過程中加了兩勺鹽。一直炒至稍微較干的樣子。

步驟 7

把料炒好后加入開水,加多少可根據(jù)你要加的多少食材而定。另外還加了半碗泡椒水。如果有個漂亮的鍋上桌的話,那么這會就可以換鍋啦?加了水過后蓋上蓋子熬一下。大概10分鐘

步驟 8

熬好的湯料可以加配菜啦,因?yàn)榕H獠唤?jīng)煮,煮久了會老哦。我加的土豆粉和金針菇。土豆粉也不是很經(jīng)煮,所以只要全部軟化即可加牛肉啦。

步驟 9

緊張的時刻到啦,下牛肉的時候一定要鍋里的湯大開的狀態(tài)。萬馬奔騰的狀態(tài)就是最佳時機(jī)。記得大火哦,倒入牛肉攪拌著煮。煮到牛肉變色,全部散開,鍋中心又有那種奔騰的感覺就OK啦。

步驟 10

哇,起鍋了!

蘿卜燒牛肉火鍋的家常做法

牛腩火鍋?zhàn)龇?/p>

食材:牛腩700克,番茄4~5個,泡山椒5個,生姜一塊,洋蔥小半個,八角一個,沙姜一個,草果一個,香葉2~3片,冰糖15克

調(diào)味料:鹽8~10克,番茄醬30克~50克,胡椒粉2克

?詳細(xì)做法:

1、牛腩整塊放水中浸泡1~2小時,去除血水和減少腥味,然后切2厘米見方的塊。番茄一半切小丁,一半切大塊備用,泡山椒切圈。

2、?起鍋倒油,油熱后放入姜片爆香,放入牛腩肉煸炒至變色

3、?放入洋蔥,八角,香葉,沙姜,草果翻炒出香味,放入半碗料酒,翻炒5分鐘盛出。

4、?另起鍋倒入適量食用油,油熱后放入番茄丁煸炒出汁,放入泡椒圈,番茄醬翻炒

?5、沿鍋邊加入足量多的熱水,煮開,加2小勺鹽,冰糖和1茶匙胡椒粉調(diào)味

6、?放入炒過的牛肉,大火煮開。家里有壓力鍋的朋友可以借助壓力鍋中牛腩壓熟倒入火鍋盆中,小火慢燉至熟透后放入番茄塊,即可。

蘿卜燉牛肉火鍋的家常做法

1· 牛肉切塊,不要切太小,因?yàn)榕H鈺s水。最好是牛腩牛腱肉,筋多有嚼頭

2· 鍋里水燒開后放牛肉,煮開后撇去浮沫撈出備用

3· 準(zhǔn)備好這些,差不多就行,沒有太多講究,想辣就多點(diǎn)辣椒

4· 油下鍋燒熱炸香佐料后放入牛肉翻炒幾下,加入料酒,生抽翻炒

5· 再加入鹽,南德調(diào)料,老抽繼續(xù)翻炒

6· 加水把肉換入電壓力鍋,點(diǎn)肉類或者牛羊肉按鍵。如果是普通壓力鍋就中火壓大概15分鐘。

7· 胡蘿卜滾刀切塊備用

8· 電壓力鍋到時間了打開,放入胡蘿卜

9· 就這樣放進(jìn)去就行,不用動鍋里的東西,繼續(xù)放電壓力鍋內(nèi)壓大概5分鐘左右

10· 時間到,打開壓力鍋放雞精,嘗嘗味道調(diào)味

11· 起鍋

蘿卜牛腩火鍋的做法竅門

用料:牛腩 ,蘿卜 ,八角,桂皮,香葉,花椒,干辣椒,豆瓣醬,鹽,味精,雞精,胡椒粉,火鍋底料,大蒜

步驟 1

味型:咸鮮微辣 技法:燉(火鍋) 制作:1牛肉剁塊,蘿卜切塊。

步驟 2

2鍋中放入水,加入少許鹽,料酒,倒入牛肉焯水(冷水下鍋)。

步驟 3

3鍋內(nèi)放入油,下花椒,干辣椒,八角,桂皮,香葉小火煸香,再下豆瓣醬炒香,加入水(高湯),倒入牛肉,壓10分鐘,調(diào)基本味,加入火鍋底料,蘿卜焯水煮熟墊底,將燒好的牛肉起鍋,撒大蒜成菜。

牛肉蘿卜火鍋的做法大全家常竅門圖片

渣渣牛肉火鍋的做法

1、主料:牛肉800克。

2、輔料:香菇(鮮)150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。

3、調(diào)料:大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、香油2克、鹽5克。

4、牛肉切薄片,冷凍起來。

5、香菇和白菜切好、蔥洗凈斜切、金針菇去掉兩端后分散開、韭菜洗凈切成7-8厘米長、茼蒿洗干凈備用。

6、往鍋里加水,放入海帶,加熱,等水沸后關(guān)火,再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后,倒出湯即可。

7、往火鍋里加入醬油、醋、蘿卜汁(榨汁)、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌,制成調(diào)味汁。

8、用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里,煮熟后加調(diào)味汁即可食用美味的家常牛肉火鍋。

羊肉蘿卜火鍋的做法家常做法竅門

羊肉火鍋?zhàn)詈贸缘淖龇?/p>

  材料:羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等

  做法:

  1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒,放入羊肉塊,汆燙幾分鐘,撈出羊肉洗凈血水

  2、鍋里加入適量油,放入冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘,噴入料酒

  3、加入適量老抽,炒勻上色,再加入適量生抽、蠔油、蓮藕干、無花果干、紅棗繼續(xù)翻炒均勻

  4、一次性加入漫過所有材料的開水

  5、大火煮開,轉(zhuǎn)中小火慢燉1-2個小時,燉至肉爛湯香,加入少許鹽調(diào)味即可

牛肉蘿卜火鍋的做法大全家常竅門圖解

準(zhǔn)備材料:牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

2、牛肉冷水入鍋,然后往鍋里放入一半的姜片、料酒,焯一下水,再撈出來備用。

3、起鍋倒入10毫升食用油,油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。

4、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒,然后加入糖、鮮醬油煸炒勻均。

5、倒入適量的清水和鹽煮開,然后倒入電壓力鍋內(nèi),選擇牛肉鍵壓至全熟。

6、將白蘿卜焯一下水,然后撈出來放入砂鍋中。

7、將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

8、將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然后倒入適量的燉肉湯。

9、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

10、淋上熱油,撒上香菜、小紅辣椒。

11、最后把砂鍋放在火鍋爐上即可開動。

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