怎樣做牛肉蘿卜餡
牛肉蘿卜餃子的制作方法如下
原料:牛肉、面粉,蘿卜
調(diào)料:鹽、花椒粉、姜、蠔油、油
1.牛肉絞成餡,加鹽,花椒粉,姜末,蠔油,熟油(涼的)。
2.加入處理過的蘿卜----蘿卜去皮切絲,焯水后擠干水分,切成小粒。
3.順時針攪拌肉餡,攪得時候加入半杯水,攪拌至肉餡有黏性。
4.一小碗面粉。
5.慢慢加入水,使面粉全部變成雪片狀。
6.將雪片狀的面粉揉成一個光滑的面團(tuán),然后餳20分鐘。
7.將餳好的面團(tuán)揉成長條。
8.用菜刀將揉好的長條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳印?/p>
9.用搟面杖將劑子搟成中間厚,四周薄的餃子皮。
10.取適量的餡料放在餃子皮的中央,然后將餃子皮捏合,包好餃子。
11.將包好的餃子整齊的擺放在布上,蒸制20分鐘.或者煮20分鐘。
怎樣做牛肉蘿卜餡包子好吃
冷水上屜,蒸25分鐘就可以了,以下是牛肉蘿卜包子的具體做法。
主料:中筋面粉500g、牛肉400g、蘿卜1個
輔料:大蔥1棵、姜適量、溫水250g、酵母5g、綿白糖15g、泡打粉5g、豆油適量、醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、味精適量
步驟:
1、蘿卜擦絲,用沸水焯熟,擠干水分。
2、將蘿卜切碎。
3、牛肉剁成肉餡,不要太碎,留些肉粒感,有嚼頭。將剁好的牛肉與蘿卜混合,加入剁好的蔥姜,放入豆油、醬油、五香粉、精鹽、雞精,攪拌均勻,備用。
4、面團(tuán)的材料混合,和成光滑面團(tuán),發(fā)酵至2倍大。
5、發(fā)好的面團(tuán)取出排氣,再分成兩份。每份搓長條。
6、切成包子皮劑子。
7、將劑子撒面粉按扁。
8、搟成中間厚邊緣薄的面皮。
9、包入餡料。
10、收口,捏緊。
11、放入蒸屜,蓋蓋發(fā)酵30分鐘。
12、發(fā)至2倍大后,冷水上屜,蒸25分鐘,關(guān)火后燜5分鐘再開鍋蓋。
怎樣做牛肉蘿卜餡包子
1. 牛肉洗凈剁成2. 大蘿卜洗凈擦成絲3. 入開水鍋內(nèi)焯至斷生4. 撈出來過涼水5. 牛肉餡加調(diào)料調(diào)和好6. 將蘿卜絲撈出摶干水分,拌入牛肉餡中7. 發(fā)好的面團(tuán)分成大小適中的劑子8. 搟成中間厚四周薄的面皮9. 包成包子后餳發(fā)20分鐘10. 涼水上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋
牛肉蘿卜餡可以做什么
牛肉包餃子配白菜好吃。具體做法如下:
主料:牛肉餡500克,大白菜半顆,蒜苗1小把,面粉500克,溫水270克。
輔料:花椒水適量,生抽2勺,老抽1勺,蠔油1勺,胡椒粉1小勺,雞粉1小勺,香油適量。開始調(diào)餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉,順著一個方向攪拌均勻,讓肉餡攪拌上勁,然后加入蔥花、姜末,倒入適量香油,攪拌均勻。
大白菜半顆,洗凈切碎,剁成(做餡的大白菜用白菜幫最好),然后包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中,順著一個方向攪拌均勻。
蒜苗洗凈切碎,撒在餡的表面,不用拌進(jìn)去,邊包邊加在餡中就好了,這樣包的餃子味道更鮮。
怎樣做牛肉蘿卜餡餅
配料:
牛肉200g,大蔥一根,洋蔥1.5個,面粉200g,姜片3片,鹽2勺,生抽4勺,料酒2勺,花椒面1勺,油兩勺
烹飪步驟:
1、配料中提到的材料都要買好,有些材料可以多準(zhǔn)備一些,放在家里想用的時候也方便。將大蒜洗干凈切成段,生姜洗好后也是切成片,這兩種配菜都加水泡一下,主要是泡出來蔥姜水。
2、準(zhǔn)備好的牛肉洗干凈,接著是剁成肉末,要是有料理機(jī)會更加方便,剁好的肉末放在大碗中備用。
3、再將洋蔥洗好切碎,大概半個洋蔥就可以了,大蒜洗好之后切成丁,那種小丁,反正盡量是切得碎一點(diǎn)。這兩種配菜也是放在一個容器里面。
4、接著是開始和面和揉面,面粉加在容器中,然后分次少量的加水,拌勻之后開始揉面,其實(shí)和平時揉面的方法一樣,要揉出來一個光滑的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)還放在容器里面,需要靜置二十分鐘。
5、牛肉末直接用筷子打散,然后分次的將蔥姜蒜加進(jìn)去,不要一開始就全部倒進(jìn)去,蔥姜水加進(jìn)去之后順著一個方向攪拌,要將蔥姜水拌到肉末里面去,這樣能夠去腥。
6、加一些胡椒粉和料酒,拌勻之后加生抽。
7、拌勻后加油和鹽來調(diào)味,還是攪勻。
8、最后是將切好的洋蔥丁和大蔥丁倒在肉末里面,順著一個方向?qū)⑷饽嚿蟿拧?/p>
9、這樣牛肉餡兒就已經(jīng)和好了。
10、接著開始搟面皮,案板上面撒一些干粉,這樣防止面皮粘在上面。
11、取一張面皮,放上適量的餡兒包起來。
12、同樣的方法將餅都包起來,接著就是放在鍋里烙餅了,油不用多加。
13、也可以用電餅鐺來做,好了之后裝盤,還可以搭配蘸料一起吃。
怎樣做牛肉蘿卜餡兒
材料。蘿卜絲一斤,牛肉餡500克。蔥白,姜各3O克,花椒5克,香油20克,豆油5O克。雞蛋清一個,蔥花、姜末、醬油、鹽。
做法,蘿卜牛肉放盆里,吳蛋清蔥姜花椒泡一碗水徐徐倒入餡盆攪上勁,放醬油鹽姜末蔥花,豆油燒熱澆肉餡里攪拌,在加入香油繼續(xù)攪拌均勻。
怎樣做牛肉蘿卜餡好吃
1、材料:牛絞肉,鹽,花椒粉,姜末,蠔油,熟油(涼的);
2、加入處理過的蘿卜(蘿卜去皮切絲,焯水后擠干水分,切成小粒);
3、順時針攪拌肉餡,攪得時候加入半杯水,攪拌至肉餡有黏性;
4、一小碗面粉;
5、慢慢加入水,使面粉全部變成雪片狀;
6、將雪片狀的面粉揉成一個光滑的面團(tuán),然后餳20分鐘;
7、將餳好的面團(tuán)揉成長條;
8、用菜刀將揉好的長條分成大小相當(dāng)?shù)膭┳樱ù笮〖s為核桃大);
9、用搟面杖將劑子搟成中間厚,四周薄的餃子皮;
10、取適量的餡料放在餃子皮的中央,然后將餃子皮捏合;
11、包好的餃子,將包好的餃子整齊的擺放在屜布上,蒸制20分鐘即可。
怎樣做牛肉蘿卜餡蒸餃
原料:
牛肉餡、胡蘿卜、面粉
配料:
蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油
做法:
1、餃子面做法是首先將面粉放大盆中,一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀;2、然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán);
3、這時的面團(tuán)不光滑不要緊,將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘;
4、這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡,做出的餃子面皮筋道且不易破;
5、胡蘿卜洗凈去皮,用擦絲器擦成細(xì)絲備用;
6、花椒用開水浸泡約20分鐘,撈去花椒,留花椒水備用;
7、牛肉餡中加入雞蛋,料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻,分次加入花椒水,順一個方向用力攪拌,使肉餡上勁;
8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲,攪拌均勻;
9、取出餳發(fā)好的面團(tuán),面板上撒些干面粉,用力將面團(tuán)揉至表面光滑;
10、將面團(tuán)分成若干份,取一份(其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干)搓成長條,做成劑子,搟成餃子皮,包入牛肉胡蘿卜餡,捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完;
11、做一鍋水,水開后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋,等水開了,添半碗涼水,水再次燒開再添半碗涼水,共添三次水。待餃子全都浮起來,鼓鼓的,就可以撈出來吃了。
怎樣做牛肉蘿卜餡餃子
牛肉蘿卜餡餃子的做法
1.牛肉剁餡
2.蘿卜洗凈削皮,用插板插絲。
3.剁碎加鹽腌一會
4.蔥姜剁成末加肉餡里攪拌,加一小碗涼開水?dāng)嚢杈鶆?加水是讓肉餡更細(xì)膩嫩一些)
5.加花椒粉,胡椒粉,鹽,海鮮醬油,料酒,糖,雞精,油攪拌均勻。
6.蘿卜末用手?jǐn)D出水分加肉餡攪拌均勻
7.面/涼水加適量鹽混勻加面粉里攪拌,和成面團(tuán)。(這一步在準(zhǔn)備餡前即和好面,在一邊餳著)
8.餳好的面揪大小相同的劑子,搟成餃子皮。
9.取一個餃子皮放適量餡
10.折起中間捏住
11.兩邊折角,捏緊,這是反面。
12.這是正面
13.逐一包好所有餃子
14.鍋中燒開水,下餃子煮制/水開下餃子,用鏟子攪拌一下防止餃子蘸底,然后蓋蓋至燒開,餃子漂浮在上面,較笨的方法是連續(xù)加三次涼水均開鍋即可。
15.裝盤開吃
怎樣做牛肉蘿卜餡兒餃子好吃
用料
牛肉餡
克胡蘿卜 根五香粉 勺香油 勺面粉 克生抽 勺鹽 克姜末 克老抽 蠔油
胡蘿卜牛肉餡餃子的做法步驟:
一部分胡蘿卜打汁兒備用、一部分胡蘿卜擦絲備用,牛肉餡放入各種調(diào)料攪拌均勻,注意胡蘿卜絲要用一點(diǎn)油炒軟后再和肉餡及姜末攪拌在一起
步驟 2
面粉加入胡蘿卜汁揉面
步驟 3
搟餃子皮,我這手法只能自己湊合吃,需要多加練習(xí)就能搟得又快又好
步驟 4
包餃子,自己吃就不要太在意樣子了吧,包餃子也是需要練習(xí)的,包得漂亮當(dāng)然更好
步驟 5
煮一大鍋水,水開放餃子,點(diǎn)涼水2-3次,飄起來即可
步驟 6
自己再打一個調(diào)料汁:生抽、香醋、油辣子、蒜末、小蔥末,香油、花椒油等等。